上海综合试验站

  随着消费者对葡萄品种多样化的需求和品质要求的提高，对葡萄生产者的优良品种选择和优质栽培也提出了更高要求。然而对于葡萄品种的品质评价一般以单个指标比较为多，无法对不同品种果实品质进行科学分析与评价。因此，在测定品质指标的基础上，利用主成分分析方法对品质性状综合分析，可为本地区葡萄品种结构调优和高效生产提供参考。

  1 材料与方法

  1.1 试验材料

  以葡萄生产主要品种夏黑、醉金香、阳光玫瑰、巨峰、巨玫瑰、申华、申丰为试材，设施栽培、篱架高干‘V’形，株行距为2.8米×4.0米，生产管理照常。

  1.2 试验方法

  1.2.1 取样方法

  于果实充分成熟时取样，每个品种选择3棵结果树，每棵树选取3穗，且穗形完整，无病虫害和机械损伤，样品于低温环境下运回实验室，在果穗上中下部取90粒果粒，分为3个生物学重复，备用。

  1.2.2 测定方法

  萌芽率（%）=（萌芽芽眼数/芽眼总数）×100，结果枝率（%）=（结果枝总数/新梢总数）×100，结果系数=花序总数/结果枝总数；穗重随机选3穗称取平均值，粒重随机选10粒称取平均值，果粒的纵横径采用游标卡尺测定；可溶性固形物含量用手持数显折光仪进行测定，可滴定酸含量用氢氧化钠滴定法测定，果实硬度采用硬度仪测定。

  1.3 数据分析

  采用Excel 2016进行数据整理，采用SPSS 23.0进行方差分析和主成分分析。

  2 结果与分析

  2.1 不同品种的果实外观性状观察

  由图1、图2和表1可知，夏黑和申丰为紫黑色、着色均匀，申华、巨峰、巨玫瑰为紫红色，但巨玫瑰的着色不均匀，醉金香和阳光玫瑰为黄绿色；在大棚避雨栽培下葡萄成熟期为7月下旬至9月，夏黑、申丰和申华早熟，醉金香、巨峰和巨玫瑰为中熟，阳光玫瑰为晚熟。

  2.2 不同品种的果实萌芽及结果情况

  由表2可知，不同葡萄品种萌芽率分布在71.54%~86.65%，申华萌芽率最高，为86.65%；巨玫瑰萌芽率最低，为71.54%。不同葡萄品种的结果枝率分别为81.72%、81.85%、96.29%、95.5%、85.72%、89.67%和94.73%，阳光玫瑰的结果枝率最高，夏黑结果枝率最低。不同葡萄品种结果系数分布在1.48~2.35，申华结果系数最高，为2.35，醉金香结果系数最低，为1.48。

  2.3 不同品种的果实外观品质分析

  不同品种的果实外观品质测定结果见表3，无核化栽培品种申华、醉金香、阳光玫瑰果穗重563~651 g，其它为429~515 g,，夏黑果穗最小；不同品种果粒重为7.1~15.5 g，其中申华最大15.5 g，夏黑最小7.1 g，果粒呈椭圆和长椭圆形。由此看出申华、阳光玫瑰的果穗和果粒都较大，果实外观性状优良。

  2.3 不同品种的果实品质分析

  葡萄品质指标测定结果见表4，7个品种果实可溶性固形物含量为17.1%~18.1%，阳光玫瑰、巨玫瑰超过了18%，申丰和醉金香相对较低；可滴定酸含量最高为夏黑0.57%，最低为阳光玫瑰0.40%，其它品种可滴定酸含量为0.45%~0.51%；阳光玫瑰固酸比达45，其他6个品种固酸比为30~38。果实的硬度为4.13~6.57千克/厘米2，夏黑最高，肉质偏硬，再次为阳光玫瑰。由此看出不同品种间品质指标存在差异，但7个品种的果实品质都达到了上海葡萄等级标准的优良指标。

  2.4 不同品种果实品质的主成分分析

  由表5、表6可知，根据特征值＞1的原则，确定了3个主成分，其累计方差贡献率为85.804%。第1个主成分的特征值为3.97，方差贡献率为44.106%，粒重和穗重有较大的正系数值，分别为0.928和0.923；第2个主成分的特征值为2.397，贡献率为26.637%，结果系数有较大的正系数值，为0.891；第3个主成分的特征值为1.355，贡献率为15.061%，萌芽率有较大的正系数值，为0.604。

  2.5不同品种果实品质的综合评价

  基于主成分分析的结果建立综合评价模型，以主成分载荷值除以相对应特征值的平方根，得到3个主成分对应的品质指标系数，从而得到各主成分的表达式为F1=0.379X1+0.414X2+0.163X3+0.04X4+0.463X5+0.465X6-0.295X7+0.226X8-0.295X9;

  F2=-0.15X1+0.044X2+0.575X3-0.619X4-0.084X5+0.139X6-0.257X7-0.049X8+0.409X9;

  F3=0.519X1+0.009X2+0.041X3+0.14X4+0.057X5+0.213X6+0.261X7-0.678X8+0.365X9。

  把主成分对应的方差贡献率作为权重，以主成分得分和对应的权重线性加权求和，建立葡萄果实品质综合评价模型为：F=0.514F1+0.31F2+0.176F3。使用此模型计算7份葡萄品种品质综合得分。由表7可知，排序依次为：申华＞阳光玫瑰＞醉金香＞巨峰＞申丰＞巨玫瑰＞夏黑。

  3 结论

  综上，不同葡萄品种设施栽培下果实品质表现不同，果实品质的综合得分结果为，申华排名第一，表现出果粒特大、着色均匀、糖酸适度等突出品质性状；其次为阳光玫瑰，果粒大、糖度高、果肉质地好，这为上海地区葡萄高质量发展的优良品种选择提供了科学依据。