南疆综合试验站

白世践

  1 材料与方法

  1.1 试验材料与试验地概况

  试验于2023年在新疆鄯善县园艺场葡萄栽培示范基地（42°91′N，90°30′E）进行。试验地海拔419 m，年降雨量25.3 mm，年蒸发量2 751 mm，全年日照时数为3 122.8 h，10℃以上有效积温4 525℃以上，无霜期192 d，属于典型的大陆性暖温带荒漠气候，土壤质地为砾石砂壤土。试验用葡萄品种为欧亚种无核白葡萄（Vitis vinefera cv. Thompson Seedless），树龄25 a，自根苗，采用改良型小棚架栽培，株行距为1.2×4.5 m，单株2~3蔓，树势中庸，灌溉方式为传统沟灌，管理水平良好。

  1.2 试验设计

  选择长势一致的植株进行试验，处理前进行定梢、定穗、单株留花序45个，亩留花序5000个，结果枝与营养枝比例为2:1，花前7 d用75 mg·L-1赤霉素（GA3）进行拉穗。试验共设置6种GA3处理：处理A，花期不处理，花后10 d用150 mg·L-1 GA3进行蘸穗；处理B，花序盛开至75%用75 mg·L-1 GA3进行蘸穗，花后10 d用150 mg·L-1 GA3进行蘸穗；处理C，花序盛开至100%用75 mg·L-1 GA3进行蘸穗，花后10 d用150 mg·L-1 GA3进行蘸穗；处理D，花后2 d用75 mg·L-1 GA3进行蘸穗，花后10 d用150 mg·L-1 GA3进行蘸穗；处理E，花后4 d用75 mg·L-1 GA3进行蘸穗，花后10 d用150 mg·L-1 GA3进行蘸穗；以花期、花后均不进行GA3处理为对照（CK）。采用完全随机区组设计，连续5株为一个小区，3次重复。试验地修剪、水肥管理一致，均按常规方法进行。

  葡萄干的晾制。新鲜葡萄用促干剂（新疆惠普园艺新科技公司生产，新疆农业科学院园艺所，每包净重350 g，兑水15 kg）药液浸渍1 min，取出沥干水分，在晾房内进行制干，待葡萄干含水量降至15%时完成制干。挑选无病虫害，无机械损伤，色泽一致的葡萄干，用蒸馏水将表面的杂质冲洗干净后于通风处自然晾干用于指标测定。

  1.3 试验方法

  1.3.1 葡萄品质的测定

  采收期进行品质指标测定，采用常规方法测量果穗质量、果粒质量、果粒纵径、果粒横径、果梗直径等指标，果形指数=纵径/横径；参照《葡萄种质资源描述规范与数据标准》[8]感官评价果粒大小一致性、果实着色一致性、果实颜色、果皮厚度、果皮涩味、肉质；评价穗轴硬化程度。采用GY-4型水果硬度计测定鲜果硬度；采用CR-400手持色差计( Konica Minolta, Tokyo, Japan ) 测定果实赤道部位的色泽指标L（亮度）、a（红绿色差）、b（黄蓝色差），计算饱和度C值和色调角h°值及ΔE，C值表示样品的彩度，值越大，表示所测样品的颜色越纯，h°表示样品的色调角，h°=0°为紫红，h°=90°为黄色，h°=180°为绿色[9]，每处理（小区）随机测定30个果粒。用PAL-1数显折射仪（Ata-go,日本）测定果实可溶性固形物（total soluble solid, TSS）；可滴定酸（titratable acidity, TA）含量采用0.05 mol·L -1 NaOH滴定法[10]测定，以酒石酸含量计；维生素Ｃ（VC）含量采用钼蓝比色法[11]测定；固酸比（TSS/TA）=可溶性固形物含量/可滴定酸含量。实测每小区产量，折合计算产量理论值。

  1.3.2 葡萄干品质的测定

  感官评价葡萄干颜色、饱满度、甜度，常规方法测定葡萄干单粒质量、纵径、横径。准确称量20 g葡萄干，加水至100 g，匀浆，测定葡萄干可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量，测定方法同上。计算出干率，出干率=（干质量/鲜质量）×100%，根据出干率及每小区实际产量折合计算葡萄干产量理论值。

  1.3.3 数据分析

  采用Microsoft Excel 2010进行数据处理，用OriginLab OriginPro 2021进行差异性分析（Duncan’s，P<0.05）。

  2 结果与分析

  2.1 GA3处理对无核白葡萄品质的影响

  2.1.1 GA3处理对无核白葡萄感官性状的影响

  由表1可知，无核白葡萄经GA3处理后，葡萄颜色由黄绿色向绿黄色转变，其中处理E颜色最绿；花期进行GA3处理的葡萄（处理C、D、E）较花期未处理的葡（CK、处理A）果皮厚度有所增大；花后GA3处理的葡萄穗轴均出现不同程度的硬化现象，且花后进行2次GA3处理硬化较花后进行1次GA3处理硬化程度增大，其中处理B（花序盛开至75%）穗轴硬化程度最重，而且会导致果粒大小不一致，出现大小粒现象，最终导致着色一致性差。可见，花期使用GA3处理可使无核白葡萄颜色由黄绿向绿黄色转变，但花期过早使用GA3处理（花序盛开至75%）易造成药害，致大小粒现象及穗轴重度硬化。

  2.1.2 GA3处理对无核白葡萄果实品质的影响

  由表2可知，GA3处理后，果穗质量增大，其中处理D的果穗质量最大，为1072.00 g，其次是处理E，其果穗质量为968.89 g，均显著大于对照（CK）；处理B的果穗紧密度略低于对照，表现为松散，处理E的果穗紧密度值最大，为7.25，显著大于对照（CK），表现为紧密；花期使用GA3处理的无核白葡萄（处理B、C、D、E）果穗长、果穗宽均较花期未进行GA3处理的葡萄（CK、处理A）有所增大，且处理C、D、E的穗宽显著大于对照（CK）和处理A，处理B与处理A穗长、穗宽差异不显著的原因可能与花期过早使用GA3出现药害致穗轴卷曲变短有关。可见，花期合理使用GA3处理能够有效拉长、拉宽果穗，促进果穗质量增大，但过晚处理（花后4 d）会导致果穗紧密。

  花后经过GA3处理的无核白葡萄果粒质量、纵径、横径和果形指数均显著高于对照（CK）。果粒质量以处理E最大，为6.32 g，是对照的3.16倍，其次是处理C、D，均超过5.0 g，均显著大于处理A、B；纵径以处理C、D、E较大，显著大于其他处理，其中处理C、D的纵径超过29.00 mm；横径以处理E最大，为18.84 mm，显著大于其他处理，其次是处理C、D，超过16.00 mm；果形指数以处理C、D较大，超过17.00。可见，花期使用GA3处理可有效增大果粒质量，花序开至100%至花后2 d处理能够显著增大纵径，增大果形指数效果最好，而过晚处理（花后4 d）会有效增大果粒横径，增大果粒质量效果最好。

  经GA3处理的葡萄果梗直径、鲜果硬度均较对照（CK）显著增大，且呈现花期使用GA3的处理（处理B、C、D、E）葡萄果梗直径、鲜果硬度大于花期不使用GA3处理（处理A）的趋势，果梗直径和鲜果硬度值均以处理C最大；经GA3处理后的无核白葡萄可溶性固形物含量较对照（CK）均呈降低趋势，其中处理A和E可溶性固形物含量显著低于对照（CK），分别比对照下降了10.74%和11.38%；所有处理葡萄可滴定酸含量与对照（CK）无显著差异；处理B固酸比较对照（CK）略有增大，而处理E较对照（CK）略有减小，且处理B固酸比显著大于处理E，但二者与对照（CK）无显著差异；经GA3处理后的葡萄VC含量显著高于对照（CK），处理A、B、C、D、E较对照（CK）分别提高53.92%、120.59%、119.61%、92.16%、43.14%，可见，花期使用GA3能够显著增大无核白葡萄果梗直径和鲜果硬度，提高VC含量，过晚使用（花后4 d）则会降低可溶性固形物含量及固酸比。

  2.1.3 GA3对无核白葡萄色泽的影响

  由表3可知，GA3处理后，无核白葡萄果皮的L值、a值、b值、C值和ΔE值均较对照（CK）呈现降低趋势，而色调角h°则成升高趋势。处理E的a值显著低于对照（CK），葡萄色泽更绿，处理A、C、D的b值和C值显著低于对照（CK），葡萄黄色调及颜色纯度降低。处理A、C、D、E色泽指标h°显著大于对照（CK），且以处理E值最大，显著大于处理A、C、D，表明葡萄颜色最绿；处理E与对照（CK）总色差值ΔE差值（1.60）最大，颜色差异最大。可见，GA3处理可促进葡萄色泽由黄向绿转变，其中花后2 d使用GA3处理葡萄颜色最绿。

  2.2 GA3处理对无核白葡萄干品质的影响

  2.2.1 GA3处理对无核白葡萄干感官性状的影响

  经GA3处理的葡萄晾制的葡萄干颜色由黄绿色向绿黄色转变，其中处理E最绿，为绿黄色；但经GA3处理的葡萄所制葡萄干由不同程度的褐化，其中处理E褐化最严重。所有处理葡萄颜色基本一致，肉质软；经GA3处理的葡萄所制葡萄干饱满度降低，处理E饱满度最差，仅为较饱满，经GA3处理的葡萄所致葡萄干甜度为甜，而对照则为极甜。可见，花期GA3处理促进葡萄干颜色向绿色转变，但相比对照会降低饱满度及甜度，同时增加褐化程度。

  2.2.2 GA3处理对无核白葡萄干品质的影响

  经GA3处理的葡萄所制葡萄干单粒质量显著高于对照（CK），处理D的葡萄干单粒质量最大，为1.20 g，是对照（CK）的2.50倍。花期使用GA3的处理葡萄干的纵径均显著大于对照（CK）和处理A，其中以处理D纵径值最大，为26.90 mm，相比对照（CK）增大86.42%；横径以处理E最大，为10.33 mm，显著大于其它处理，相比对照（CK）增大35.39%；GA3处理相比对照（CK）显著增大了葡萄干果形指数，以处理B、C、D较大，相比对照（CK）分别增大36.13%、46.07%和54.97%。

  处理C和处理D的葡萄干可溶性固形物含量较高，显著高于对照（CK）；处理A可滴定酸含量最高，显著高于对照（CK），其它处理与对照差异不显著；固酸比值以处理D最高，为30.25，显著大于除对照（CK）外的其它处理，以处理A最小，仅24.97；VC含量以处理C最高，其次是处理D较高，显著高于其它处理，分别比对照提高了44.07%、25.42%。可见，处理D（花后2 d使用GA3处理）的无核白葡萄所制葡萄干果形指数和单粒质量最大，具有较高的可溶性固形物含量、VC含量和较低的可滴定酸含量，综合品质最好。

  2.2.3 GA3处理对无核白葡萄干色泽的影响

  由表6可知，经GA3处理的无核白葡萄所制葡萄干色泽指标L值、a值、b值、C值和总色差ΔE值较对照（CK）均呈降低趋势。处理E葡萄干色泽L值最小，显著小于对照（CK）和其它处理；处理A和处理D葡萄干色泽a值较低，显著低于对照（CK）；处理E葡萄干色泽指标b值最小，仅11.01，其次是处理D较小，二者均显著小于对照（CK）；经GA3处理的无核白葡萄所制葡萄干色泽指标C值9均显著减小，以处理E最小，说明其色泽纯度最低；处理E的葡萄干h0值最小，说明其颜色最暗，褐化最严重；处理E的总色差值ΔE显著低于对照（CK）及其他处理，其差异较大，说明其与其它处理色差较明显，同样，处理A、C、D与对照（CK）总色差值ΔE差大于4.00，说明它们具有较大色差。可见，经GA3处理的无核白葡萄所制葡萄干亮度降低，色泽由黄变绿，但花后处理过晚（处理E）果粒过大会造成褐化严重，葡萄干色泽不佳。

  2.3 GA3处理对无核白葡萄、葡萄干产量及出干率的影响

  有图1可知，经GA3处理的无核白葡萄产量及葡萄干产量均显著高于对照，其中葡萄产量以处理D和处理E最高，显著高于其它处理，分别达74.10 t·hm-2和71.75 t·hm-2；葡萄干产量以处理D最高，为17.33 t·hm-2，显著高于其它处理，其次是处理E较高，为12.99 t·hm-2。出干率以对照（CK）最高，为24.04%，显著高于其它处理，其次是处理B、D，分别为23.07%和21.21%，以处理E最低，仅18.16%。可见，花后2 d使用GA3处理可获得较高的葡萄及葡萄干产量。

  3 结论

  花期合理使用GA3处理能够有效拉长、拉宽果穗，促进果穗质量增大，增大葡萄及葡萄干单粒质量及果形指数，提高鲜果硬度及VC含量，促进葡萄及葡萄干色泽由黄向绿转变，综合而言，无核白葡萄花后2 d使用75 mg·L-1 GA3结合花后10 d使用150 mg·L-1 GA3进行处理可获得较高的葡萄及葡萄干产量，且葡萄及葡萄干品质最佳。