南京综合试验站
王壮伟 陈震霄 吴伟民
葡萄塑料大棚促早栽培时，何时开始覆盖薄膜进行升温和保温，对于葡萄促早栽培非常重要，直接影响葡萄的上市时间和经济效益。本研究利用南京六合地区单层薄膜覆盖塑料大棚和双层薄膜覆盖塑料大棚开展葡萄促早栽培，比较不同升温保温覆膜起始时期对果实上市期、果实风味品质、成本效益等影响，以期为葡萄设施促早栽培产业发展提供技术支撑。
1 材料与方法
1.1 试验区气候概况
试验于2021年12月-2022年8月进行，试验区位于南京市，属北亚热带湿润气候，四季分明，雨水充沛。常年平均降雨117天，平均降雨量1106.5毫米，相对湿度76%，无霜期237天。每年6月下旬到7月上旬为梅雨季节。年平均温度15.4℃，年极端气温最高39.7℃，最低-13.1℃。
2021年12月天气：整月白天平均温度为11.8度，夜间平均温度为2.2度，平均高温：12℃， 平均低温：1℃；最高温度(12月06日)：17℃， 最低温度(12月25日)：-5℃；多云16天，晴13天，阴1天，雨1天；总共有降雨量至少（5.1）mm以上。
2022年1月天气：整月白天平均温度为8度，夜间平均温度为1.4度，平均高温：8℃， 平均低温：1℃；最高温度(01月19日)：13℃， 最低温度(01月13日)：-3℃；阴10天，多云7天，晴6天，雨3天，雪2天；总共有降雨量至少（40.2）mm以上。
2022年2月天气：整月白天平均温度为7.7度，夜间平均温度为1.3度，平均高温：9℃， 平均低温：0℃；最高温度(02月27日)：21℃， 最低温度(02月19日)：-4℃；多云7天，阴7天，晴6天，雨4天，雪4天；总共有降雨量至少（40.8）mm以上。
2022年3月天气：整月白天平均温度为18.2度，夜间平均温度为8.4度，平均高温：19℃， 平均低温：8℃；最高温度(03月12日)：30℃， 最低温度(03月01日)：4℃；多云9天，晴9天，雨9天，阴4天；总共有降雨量至少（40.9）mm以上。
2022年4月天气：整月白天平均温度为22.8度，夜间平均温度为12.5度，平均高温：24℃， 平均低温：12℃；最高温度(04月11日)：33℃， 最低温度(04月01日)：4℃；多云18天，晴9天，雨2天，阴1天；共有降雨量至少（5.6）mm以上。
1.2 试验方法
1.2.1 单膜促早栽培升温保温薄膜覆盖起始时期研究
试验在南京六合金牛湖金山农业科技有限公司葡萄园内进行，供试材料为5年生夏黑，联栋大棚单膜覆盖促早栽培，Y型架，一字整形修剪，V型叶幕。试验设三个不同覆膜起始时期，分别为2022年1月10日、1月25日和2月10日，以避雨栽培为对照。每10株树为1个小区，随机排列，每个处理三次重复。
依据《葡萄种质资源描述规范和数据标准》，进行物候期调查记录。10%的果穗中部果粒的可溶性固形物含量达到17%以上时，确定为果实成熟期。在果实成熟期，每个小区随机取成熟期果穗（中部果粒可溶性固形物含量17.5±0.3%）3串，每串分别从果穗的上、中、下部随机选取1粒果实。采用电子天平进行称重，计算果实单粒质量；用ATAGO PAL-1数显折射计测定可溶性固形物含量；用蒽酮试剂法测定可溶性糖含量，用酸碱滴定法测定果实可滴定酸含量。
1.2.2 双膜促早栽培升温保温薄膜覆盖起始时期研究
试验在南京六合金牛湖金山农业科技有限公司葡萄园内进行，供试材料为5年生夏黑、联栋大棚双膜覆盖促早栽培，极度低温天气时使用燃油暖风机进行加温（设备设置为4-6℃），Y型架，一字整形修剪，V型叶幕。试验设三个不同覆膜起始时期，分别为2021年12月10日、2021年12月25日和2022年1月10日，避雨栽培为对照。夏黑每10株树为1个小区，随机排列，每个处理三次重复。
依据《葡萄种质资源描述规范和数据标准》，进行物候期调查记录。10%的果穗中部果粒的可溶性固形物含量达到17%以上时，确定为果实成熟期。在果实成熟期，每个小区随机10串大小色泽均一的果穗进行果实品质的测定。每个小区随机取成熟期果穗（可溶性固形物含量17±0.5%）3串，每串分别从果穗的中间部分随机选取3粒果实。采用电子天平进行称重，计算果实单粒质量；用ATAGO PAL-1数显折射计测定可溶性固形物含量；用蒽酮试剂法测定可溶性糖含量，用酸碱滴定法测定果实可滴定酸含量。
2 结果与分析
2.1 单膜促早栽培升温保温薄膜覆盖起始时期研究
2.1.1 薄膜覆盖起始时期对单膜促早葡萄物候期的影响
由表1可见，单膜促早模式下，薄膜覆盖起始时期越早，成熟期也越早，但过早扣棚保温处理的促早效果并不显著，处理1比处理3薄膜覆盖起始时期早30天，但成熟期只比处理3提早6天。处理2薄膜覆盖起始时期比处理3早15天，但两者成熟期基本没有差异。可见，单膜促早栽培时，不是薄膜覆盖起始时期越早，促早效果越好。
2.1.2 薄膜覆盖起始时期对单膜促早葡萄果实品质的影响
由表2结果可知， T1处理的固酸比、糖酸比最低，单粒重最大，T3与对照结果相近。可见，单膜促早模式下，以可溶性固形物为成熟判定标准时，覆膜保温时间越早，成熟期果实糖酸比越低。在实际生产中，为保证果实风味品质，越早成熟的果实要待可溶性固形物含量稍微高时采摘。
2.1.3 薄膜覆盖起始时期对葡萄开花结果整齐度及花果管理用工的影响
由表3可知，覆膜保温时间处理越早，开花结果时间越不整齐，处理2与处理3生长调节剂无核化处理只需要分两批进行，而处理1无核化处理需要分3批进行，增加了用工量。
2.2 双膜促早栽培升温保温薄膜覆盖起始时期研究
2.2.1 薄膜覆盖起始时期对双膜促早葡萄物候期的影响
由表4可见，双膜促早模式下，薄膜覆盖起始时期越早，促早成熟效果越好，T1比T3早封棚30天，夏黑提早了24天成熟。T1比T2早封棚15天，夏黑提早了8天成熟。
2.2.2 薄膜覆盖起始时期对双膜促早葡萄果实品质的影响
由表5结果可知，双膜促早模式下，薄膜覆盖起始时期早、成熟期早（气温低时成熟）的处理，果实的可溶性糖含量较低，可滴定酸含量较高，糖酸比低，但果实单粒重较大。原因是冬春季节，气温较低，日照时长较短，光照强度较弱，葡萄从开花到成熟所需时间长，果实发育的大，但糖分积累较少。因此，在促早生产中较早成熟的果实要可溶性固形物含量稍高一些时采摘，以保证果实风味品质。
2.2.3 薄膜覆盖起始时期对葡萄开花结果整齐度及花果管理用工的影响
从表6可以看出，薄膜覆盖起始时期越早，葡萄萌芽开花越不整齐，夏黑果穗无核化处理和膨大处理时间越不一致，用工量越大。T1处理生长调节剂无核化处理需要分6批进行，而T2只需要3批，T3只需要2批。膨大处理T1需要分4批进行，T2需要3批，T3只需要1批次即可完成。花果处理一批次用工成本约20-25元/亩，T1比T3花果管理用工成本多150元左右，薄膜揭盖及田间管理用工多150元/亩左右，T2比T3花果管理用工多75元左右，薄膜揭盖及田间管理用工多75元/亩左右。
3 小结
1. 单膜促早栽培时，南京地区适宜的薄膜覆盖起始时期在2月10日左右，过早封棚，成熟期促早效果并不显著，还增加了管理用工。
2、双膜促早栽培时，在设施设备能保证棚内环境不低于零度、葡萄不会遭受冻害的情况下，薄膜覆盖起始时期越早，果实成熟促早效果越好，但萌芽开花不整齐，果穗需要生长调节剂无核或膨大处理的品种，会增加花果管理用工量。实际生产中，应综合考虑市场价格、园区产期衔接需求、加温和人工成本等，选择经济效益最优的保温时间。南京地区双膜促早栽培适宜的薄膜覆盖起始时期在12月25日左右。