南疆综合试验站

  1 材料和方法

  1.1 试验地点

  试验在新疆鄯善县吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司酿酒葡萄基地（37°79′N，90°17′E）进行。试验地海拔419 m，年降雨量25.3 mm，年蒸发量2751 mm；全年日照时数为3 122.8 h，10℃以上有效积温4 525℃以上，无霜期192 d，干燥度（K）高达74.36，属于典型的大陆性暖温带荒漠气候，是我国极端干旱地区之一。土壤质地为砾石砂壤土，0~40 cm土层含有机质11.04 g/kg、全氮1.05 g/kg、速效磷12.45 mg/kg、速效钾95.59 mg/kg，pH值9.12。

  1.2 试验材料与处理

  供试酿酒葡萄品种为‘马瑟兰’（Vitis vinifera L. cv. Marselan）和西拉（Vitis vinifera L. cv. Syrah），均为6 a生嫁接苗，砧木均为5BB。南北行向种植，株行距 1.0 × 4.0 m，采用厂形（Modified Vertical Shoot Positio, M-VSP）栽培，灌溉方式为滴管。花后膨大期通过疏穗措施设置3种不同负载量处理：1.0穗/新梢（标记：Y-1.0）；1.5穗/新梢（1.0穗/新梢和 2.0 穗/新梢间隔排列，标记：Y-1.5）；2.0 穗/新梢（标记：Y-2.0）。疏除新梢果穗质量小、坐果率低的果穗。每个处理分3个小区，每连续12株葡萄为一个小区，随机区组排列。除疏穗措施不同外，其他肥水栽培管理方法均一致。

  1.3 果实品质及产量指标的测定

  采收期（马瑟兰为8月25日；西拉为8月22日）统一采收并测定果实品质指标。每小区随机选取30个果穗进行萎蔫率统计；果穗质量和果粒质量使用电子天平（0-500 g，0.01 g）测定；果穗松紧度的统计参照OIV标准[14]进行，重复20个果穗；可溶性固形物采用手持糖度计（Atago，Tokyo，Japan）测定；pH值采用pH计（Mettler-Toledo，LE438）测定；还原糖采用斐林试剂法测定；总酸采用酸碱指示剂滴定法测定，结果以酒石酸表示；葡萄果皮中总花色苷含量采用pＨ示差法测定；总酚采用福林-肖卡法[19]测定，结果用没食子酸表示；单宁采用福林-丹尼斯法[20]测定。通过统计果穗数的方式实测每小区产量。

  1.4 数据处理

  采用 Microsoft Excel 2007 和 DPS V7.05 软件进行数据统计与图表绘制，采用单因素方差分析（ANOVA）进行数据比较，利用 Duncan 新复极差法检验处理间差异的显著性水平（P＜0.05）。

  2 结果与分析

  2.1 对葡萄外观品质及产量的影响

  由表1可知，马瑟兰葡萄果穗质量Y-1.0、Y-1.5显著大于Y-2.5，而西拉则为Y-1.5、Y-2.0显著大于Y-1.0；2个品种果粒质量均以Y-1.5最大；马瑟兰Y-2.0的果穗紧密度值显著减小，果穗松散，而西拉则均为适中；马瑟兰葡萄3种处理几乎无萎蔫发生，而西拉Y-1.0则出现较严重萎蔫现象；马瑟兰出汁率大小顺序为Y-1.0> Y-1.5> Y-2.0，而西拉则为Y-1.5> Y-2.0> Y-1.0；2种葡萄亩产均以Y-1.0最低，马瑟兰以Y-1.5最高，西拉以Y-2.0最高,。可见，负载量处理对栽培性状的影响品种间存在差异，马瑟兰Y-2.0的高负载量会显著降低果穗质量，果穗松散，出汁率降低，产量不及Y-1.5；西拉Y-1.0的低负载量会造成果穗、果粒质量减小，萎蔫严重。

  2.2 对葡萄基本理化指标及果皮酚类物质的影响

  由表2可知，2个品种Y-1.5、Y-2.0可溶性固形物显著低于Y-1.0；马瑟兰总酸含量随负载量增高而增大，而西拉则表现为Y-1.5显著小于Y-1,0和Y-2.0，2个品种随着负载量的增大pH值降低；2个品种花色苷含量均以Y-1.5最高。可见，随着负载量增加可溶性固形物降低，ph值减小，马瑟兰总酸含量增加，而西拉则略有降低，负载量过低或过高均不利于花色苷积累。

  3 结论

  在吐哈盆地产区极端干旱气候条件下，负载量处理对栽培性状及品质的影响品种间存在差异。马瑟兰高负载量会显著降低果穗质量，果穗松散，出汁率降低；西低负载量会造成果穗、果粒质量减小，萎蔫严重；随着负载量增加2个品种可溶性固形物降低，ph值减小，马瑟兰总酸含量增加，而西拉则略有降低，负载量过低或过高均不利于花色苷积累。吐哈盆地产区酿酒葡萄马瑟兰、西拉合理负载量均宜为1.5穗/新梢。