天津综合试验站

 

  ‘希姆劳特’（Himrod），别名‘喜乐’，是美国纽约农业试验站1952年育成的无核葡萄品种, 亲本为‘安大略×无核白’。于2011年引入天津市农业科学院葡萄研究中心，表现出极早熟、风味佳、抗性强等优良性状[1]。但于其果粒较小，果粒质量只有2-3g左右，在市场中缺少竞争力，影响其商品性。

 

  随着葡萄产业多元化的发展及观光农园采摘游览等活动的兴起，消费者对鲜食葡萄的品质与产量等方面有了更高的要求。对于市场需求与消费者的喜爱程度，大粒无核、耐储运、高糖等优良性状成为主要培育鲜食葡萄的目的。在生产应用研究中，葡萄果粒较小、着色不佳等导致商品价值不高，阻碍葡萄的经济效益及市场销售。为了改善葡萄品质，通过赤霉素（GA3）和氯吡脲（CPPU）植物生长调节剂来改善果实品质成为常见方法，已有‘无核翠宝’、‘早夏无核’、‘沈香无核’、‘紫金早生’、‘夏黑’、‘希姆劳特’、‘天工墨玉’等无核葡萄一些研究，在‘阳光玫瑰’、‘藤稔’、‘红双味’、‘着色香’、‘早巨选’、‘巨峰’、‘红宝石’、‘户太8号’、‘钟山红’、‘巨玫瑰’等有核葡萄也有大量研究。本研究通过使用不同浓度配比的GA3和CPPU处理‘希姆劳特’果穗，分析不同处理对其葡萄品质的影响，为‘希姆劳特’葡萄在生产中合理使用植物生长调节剂提供理论依据和技术参考。

 

  1 材料与方法

 

  1.1 试验材料

 

  试验在天津市农业科学院创新基地（116°57'28.98"E，39°25'40.39"N）进行，以4 a生‘希姆劳特’葡萄为试验材料，取长势相近且无病虫害的植株，土肥水管理及病虫害防治常规管理。东西行向，“一”字形水平棚架，株行距4 m×3.5 m。供试药剂为：GA3（赤霉酸，4%可溶液剂）和CPPU（氯吡脲，0.1%可溶液剂），四川国光农化有限公司。

 

  1.2 试验处理

 

  试验采用完全随机设计，10穗为1小区，每处理重复3次。2022年5月30日，花后10 d分别用不同浓度药液处理，处理方法为将果穗完全浸在药液中5 s。处理A：50 mg·L-1 GA3+2.5 mg·L-1 CPPU；处理B：50mg·L-1 GA3+5 mg·L-1 CPPU；处理C：100 mg·L-1 GA3+2.5 mg·L-1 CPPU；处理D：100 mg·L-1 GA3+5 mg·L-1 CPPU；处理E：200mg·L-1 GA3+2.5 mg·L-1 CPPU；处理F：200 mg·L-1 GA3+5 mg·L-1 CPPU；处理G：200mg·L-1 GA3；处理H：400 mg·L-1 GA3；以清水处理为对照（CK）。

 

  1.3 测定方法

 

  电子游标卡尺测量果粒纵径和果粒横径（精确到0.01 mm）。成熟期从果穗的上中下三个部分随机采样，每个处理取30粒，sartorius BSA224S电子天平测量粒质量（精确到0.01g）。

 

  果形指数=果粒纵径/果粒横径。

 

  采用手持测糖仪（ATAGO，日本）测定可溶性固形物含量。用酸碱滴定法测定可滴定酸含量。固酸比=可溶性固形物含量/可滴定酸含量。维生素C含量：用2,6-二氯靛酚滴定法测定Vc含量。

 

  用TA.XT plus v4.6质构仪（Stable Micro Systems，英国）进行果粒穿刺、TAP测定。

 

  1.4 数据统计与分析

 

  采用Excel 2023软件进行数据整理，采用Statistics17软件进行数据分析，用ANOVA法进行数据差异显著性检验（P<0.05）。

 

  2 结果分析

 

  2.1 不同处理对‘希姆劳特’葡萄果实外观品质的影响

 

 

  由表1可知，不同处理对‘希姆劳特’果粒横径、纵径、果粒质量均有显著影响，可以有效提升‘希姆劳特’果实外在品质。果粒横径大小排序为：F>C>E>B>D>G>A>H>CK。处理F对果粒膨大横径效果最好，可达19.67mm，其次是处理C，达到19.61mm，与处理F差异不显著，CK最小，仅为15.32mm。果粒纵径大小依次为：C>B>F>E>A>G>H>D>CK。处理C对‘希姆劳特’葡萄果粒纵径最大，为23.67mm，其次处理B达到23.61mm，最小的是处理CK，为18.47mm。果粒质量大小排序为：C>F>E>B>A>D>G>H>CK。处理C果粒质量达5.8g，为最重，处理F次之，最轻是为处理CK。果形指数反映的是果粒的形状，各处理的果形指数均大于1，说明果粒为椭圆形，处理G、A提高了果形指数。植物生长调节剂的使用推迟了‘希姆劳特’葡萄成熟期，处理CK最早成熟，其次处理A、C成熟期早于其他处理。

 

  以上结果表明，处理C可以有效提高‘希姆劳特’葡萄果实横径、纵径、果粒质量，对‘希姆劳特’葡萄膨大效果最好。整体来看，处理C、E、F、B优于其他处理，说明100-200mg·L-1GA3浓度与CPPU组合处理效果较好，单独使用较高GA3浓度或者较低浓度GA3与CPPU组合对‘希姆劳特’葡萄外在果实品质提升效果不明显，甚至有抑制作用。

 

  2.2 不同处理对‘希姆劳特’葡萄果实内在品质的影响

 

 

  由表2可知，花后10 d使用GA3和 CPPU处理对‘希姆劳特’葡萄果实内在品质影响不同。不同处理对‘希姆劳特’葡萄果实可溶性固形物含量影响较小，但显著提高可滴定酸、Vc含量。可溶性固形物排序为：CK>A>C=F>D>E>B>G>H，处理CK的‘希姆劳特’果实可溶性固形物含量最高，为17.03%，处理A次之，为16.73%，处理H含量最低为15.26%。可滴定酸含量大小依次为：B>A>C>E>F>D>G>H>CK，处理B的可滴定酸含量达到0.71%为最高，处理CK为可滴定酸含量最小。维生素C含量大小依次为：F>A>H>E>G>D>B>C>CK，处理F的维生素C含量最高，为18.9%。固酸比大小排序为：CK>D>G>F>H>A>E>C>B，与处理CK对比，GA3与CPPU组合处理均降低了固酸比。

 

  以上结果表明，处理F、C、A对‘希姆劳特’葡萄果实内在品质有促进作用，可以显著降低可滴定酸含量，提高维生素C含量。说明GA3与CPPU组合处理对‘希姆劳特’葡萄成熟度与口感风味有一定的影响。

 

  2.3 不同处理对‘希姆劳特’葡萄果实质地影响

 

  2.3.1‘希姆劳特’葡萄果实穿刺测定

 

  由表3可知，果皮穿刺强度数值在28.68-57.64g，相差大约2倍。处理B的表皮穿刺强度最大，为57.64g，处理E次之，为55.92g，处理H最低，为28.68g。处理B的果皮韧度为40.43g·s-1，与CK相比，差异显著，处理E次之，处理H也为最低值。处理E的果皮坚实度较好，为29.35，差异显著。处理C脆烈落差比率最高是16.8%，与其他处理差异显著，果皮破裂距离在0.99mm-1.36mm之间，差距不显著。处理H各指标数值均为最低，说明较高的GA3浓度对其质地的影响效果较差。

 

 

  2.3.2‘希姆劳特’葡萄果实TPA测定

 

  由表4得出，各处理的硬度数值在101.29-298.12g，大小相差大约有3倍，处理E的硬度最高，为298.12g，较其他处理差异显著，耐贮性较好；处理CK、H弹性较大，为165.37%、153.48%，差异不显著。处理CK粘聚性较大为0.83%，差异显著。处理E的胶着度最好，为203.56%。差异显著。咀嚼度是具硬度、弹性、粘聚性集一体，结果差异不显著，回复性参数在45.64-51.95%，差异不显著。

 

 

  3 讨论与结论

 

  使用植物生长调节剂对‘希姆劳特’葡萄果实进行膨大处理，解决其果粒较小问题，改善其商品性，因此选择适宜的浓度和配比就显得尤为重要。

 

  本试验结果表明，经过8个不同浓度生长调节剂处理后，‘希姆劳特’葡萄果实纵横经、单果质量等外观品质得到提高，改善果实商品性。本试验发现，各处理果实成熟期均出现不同程度推迟情况，与郭淑萍、王玉安等在无核翠宝、爱神玫瑰葡萄上研究一致，使用GA3和 CPPU处理后，虽然单粒质量、果穗质量和果实纵横径得到提高，但推迟了成熟时间。

 

  内在品质方面，可溶性固形物、可滴定酸含量是评价果实口感、风味的重要指标。本试验结果表明，各处理较CK可溶性固形物含量下降，可滴定酸含量提高，固酸比下降，这与GA3和CPPU在早夏无核、紫金早生、夏黑等无核葡萄品种上研究结果一致，与王玉安的研究结果相反，造成差异原因可能与品种、土壤、气候、生长调节剂敏感度有关。维生素C含量是内在品质另一个重要指标，各处理较CK的维生素C含量提高，与无核翠宝、爱神玫瑰等葡萄研究结果一致。

 

  水果果实质地与耐贮性存在较大关系，也是葡萄良种选择和果品选优需要考虑的重要因素[28]。本试验结果表明，不同浓度组合处理后的果实硬度和穿刺较CK显著增加，对‘希姆劳特’葡萄的质地有一定改变，与王壮伟等在‘紫金早生’无核葡萄上研究一致。

 

  通过对‘希姆劳特’葡萄果实大小、品质、成熟期、耐贮运性等方面筛选，天津地区栽培‘希姆劳特’葡萄，在花后10d时用100 mg·L-1 GA3+2.5 mg·L-1 CPPU浸蘸果穗，果实品质效果较好。