果实品质调控岗位

钟海霞 张付春 张雯 伍新宇 韩守安 王敏 潘明启

  葡萄春季出土、上架是北方地区特别是西北葡萄埋土防寒区周年管理工作中的第一项生产活动。出土、上架过程处理得恰当与否，直接影响当年葡萄树体的生长及其果实产量和品质好坏。因此，做好早春葡萄出土、上架工作至关重要。现对西北埋土防寒区葡萄春季出土、上架管理技术做以下介绍。

  一、出土前准备工作

  葡萄出土前，根据葡萄生产规模，准备好计划使用的肥料、农药、绑绳或扎丝等物资；更换折断的架杆、立柱，扶正倾斜的立柱与横杆并埋实固定；按原有间距修正架面铁丝并用紧线器拉紧；检修拖拉机、出土机、清沟机、厩肥施肥机等机械。整修灌溉渠道或灌溉设备，更换损坏的阀门、修补或更换漏水的支管，按照原设计要求准备好滴灌毛管、接头等配件和工具。

  二、适时出土

  北方特别是西北地区受大陆性气候影响，春季气候不稳定，葡萄出土后，在萌芽期时常出现低温天气，甚至发生晚霜、降雪冻害。因此，出土前需要关注天气变化，选择适宜时间出土。

  出土过早，过早除去葡萄枝蔓上覆盖的土壤或防寒物，葡萄易受早春的低温、雪害或晚霜影响。同时，由于春季空气升温快，葡萄冬芽萌发也快，但受地温回升慢、葡萄树体根系活动弱、吸收能力差等影响，易导致枝蔓及冬芽水分供应不足，发生抽干死芽的现象。出土过晚，葡萄冬芽在土壤中萌发，出土时会造成大量损伤，严重影响当年葡萄的产量与品质。

  当气温＞10℃连续7天以上、土壤20cm深处地温平均值大于5℃连续15天时葡萄开始出土，或以本地杏花开放为标志开始出土，以出土后5～7天葡萄开始萌芽为宜。吐鲁番一般在3月中旬～下旬开始出土上架，南疆一般于3月底～4月上旬，北疆在4月中旬较为合适。面积大、人力和机力不足的葡萄园，可以分二次完成：第一次可提前10～15天，先用机械或人工去除一半以上覆土，到达葡萄出土期时进行第二次出土。

  三、出土方法

  1、埋土越冬葡萄园

  （1）人工出土

  农民的小型葡萄园多采用人工出土。在出土适宜期，人工去除大部分越冬覆土，按照压蔓顺序的反方向轻拉主蔓、抖落枝蔓上剩余的覆土，最后清理种植沟底的覆土、恢复种植沟到正常状态即可。出土时要轻拉、轻拽，尽量减少出土对枝蔓的伤害，避免出现大量伤流而减弱树势。人工出土劳动强度大，费时、费工。

  （2）机械出土

  目前，葡萄出土机械发展很快、种类较多，能够清除大部分覆盖在葡萄枝蔓上的土壤，但还不能完成全部出土工作，还需要不同程度的人工辅助，工作效率还有较大的提高空间。

  ①半机械铲式出土

  为吐鲁番农民利用农用三轮车的动力装置改装而成。通过人工控制电机的正转与反转实现固定在轴上细钢丝绳的收紧与放开，拉动钢丝绳另一端的大铲，在人工辅助下将覆土铲除。这种方法适用于低矮的葡萄架式环境，设备简单、生产成本低，但有需要2人配合，劳动强度较大的不足。

  ②毛刷式出土

  为目前发展较快的葡萄出土方式。其以拖拉机为动力，通过工作机械臂将转动的毛刷放到工作位置，随机械臂的活动将覆土刷去。这种方式可适宜各种葡萄架势，但有工作效率不高、塑料制毛刷磨损快的不足。据本岗位调查，吐鲁番使用毛刷式机械出土，平均200亩葡萄园就需要更换磨损的毛刷。

  ③滚轴式出土机拉动地布抛土式葡萄出土

  为大、中型葡萄园采用的葡萄出土方式，主要为利用滚轴式出土机倾斜拉动园艺地布出土的作业模式，本岗位使用多年，具有出土效率高、机械故障率低的优点，具体做法为秋季用园艺地布或彩条布覆盖在下架理顺的枝蔓上后进行埋土越冬，春季在开始出土位置清理出预留园艺地布或彩条布并绑缚8～10米的大绳，将预留的园艺地布或绳头按出土机要求穿过出土机竖直滚轴后绑缚到邻行立柱的基部。拖拉机带动出土机前行时，葡萄覆土被地布倾斜掀至行间完成出土工作。经田间实践调查，在本岗位的壤土质核心葡萄园，采用上述出土装置的出土效率为 15～20 亩/2 人·d（驾驶人员1名+辅助人员1名），并有可1次完成出土、沟内余土≤10%、枝蔓损伤率≤3%的优点。该方法促进机艺、农艺融合，基本实现了葡萄园出土机械化，但也有增加了采购园艺地布的费用、对地布质量要求较高的不足。实际工作中发现：优质园艺地布可使用4～5年、一次清除30～40cm厚的越冬覆土，而彩条布或质量一般的园艺地布只能使用2～3年、完成20cm左右厚度的出土工作。出土实际作业现场及出土效果见图1、图2。

  2、覆盖越冬葡萄园

  覆盖越冬方式主要在冬季温度≤20℃的地区或有大棚等保护设施或戈壁砾石质园地、缺少土壤的葡萄园使用。其需要根据当地的气候特点，特别是冬季绝对最低温度与持续时间，选择一定厚度的农用棉被或防寒材料覆盖在下架的葡萄枝蔓上，以实现安全越冬。这种越冬方式具有方法简单、工作效率高、不破坏环境的优点，但也有一次性投入大等不足。同时需要早春提前灌水，并提前揭开部分覆盖物，进行通风、降温以避免早春温度上升过快导致枝条抽干等问题。

  四、出土后管理

  1、葡萄上架

  葡萄出土后尽快按照树形要求将枝蔓绑缚在架材上恢复树体原状。水平连棚架顺沟倾斜龙干树形葡萄上架时将葡萄主蔓解绑、提起，沿行向（埋土顺沟方向）按原倾斜角度绑缚，结果部位水平绑缚；水平棚架普通龙干树形上架时，将葡萄蔓解绑提起后，适度扭转枝蔓置于架面上，用扎丝等固定。幼龄葡萄必须将主蔓用绳索或扎丝固定在架面的铁丝上，使新梢保持直立或行内一致的倾斜角度向上生长。绑缚固定时，既要将枝蔓固定在架材上，也要给枝蔓留出生长、增粗的空间，避免出现勒痕，导致枝蔓折断。

  2、清沟和灌水

  葡萄出土机出土后，人工清理栽培沟内少量余土，以保持灌水空间、便于埋土，还可避免根系上浮。南疆或西北等春季干燥多风的产区或砾石质土壤的葡萄园，出土、清沟后应立即灌水，以避免枝条抽干，必要时可先灌水后清沟。

  3、喷施石硫合剂

  葡萄出土后至个别葡萄开始萌芽期间，可对葡萄全园喷施3～5°Bé石硫合剂或50％索利巴尔可湿性粉剂100倍液全园消毒，以减少越冬代病菌和虫卵，降低葡萄园病虫害发生程度。

  4、平整葡萄园及地布利用

  待春季葡萄管理时间较充足时，用人工或机械平整行间，使整个葡萄园恢复到原来的平整状态。将出土用的园艺地布铺设到葡萄定植沟及行间，防止或减少葡萄园杂草生长，降低土壤养分消耗和除草费用。葡萄萌芽后出现极端天气时可将地布覆盖或包裹葡萄新梢等结果部位，减少或避免葡萄产量及品质损失。