兰州葡萄综合试验站

郝燕 朱燕芳

  甘肃地处我国西北部，大部分葡萄产区自然降水少，气候干燥、光照充足、昼夜温差大，具有生产优质、有机酿酒葡萄的地理气候条件。我省的河西走廊葡萄产区包括武威、民勤、张掖等区气候冷凉干燥，是我国最佳酿酒葡萄产区之一，紫轩、祁连、国风等品牌做为河西走廊葡萄酒在全国葡萄酒市场占有一定份额。河西走廊酿酒葡萄产区是自2012年获得国家地理标志保护产品认证。目前产区有5家葡萄企业获得有机产品认证。有机农业在生产和加工过程中必须严格遵循有机产品生产，禁止使用化学合成的农药、化肥等，全部过程都利用农业资源，而不利用农业以外的能源（化肥、农药、生产调节剂和添加剂）影响和改变农业的能量循环，根据产区多年有机酿酒葡萄产品生产经验，提出有机葡萄生产方案。

  一、有机农业生产环境要求

  按照国家标准GB/T 19630.1-2011《有机产品 第1部分生产》有机生产需要在适宜的环境下进行。有机生产基地应远离城区，主要涉及以下内容：

  1．气候：主要了解包括太阳总辐射、日照时数等光能指标，年平均温度、积温、最热月均温、最冷月均温、年绝对最低气温等，降水量、降水日数、雨季开始日、相对湿度、蒸发量等基础性指标。

  2．土壤：基地的环境质量应符合土壤环境质量GB15618中的二级标准。主要肥力指标包括有机质、氮、磷、钾、阳离子交换量等指标；安全指标包括pH、总镉、总汞、总砷、总铅、总铬、总铜等指标。

  3．水质：灌溉水应符合GB 5084要求，灌溉技术按照DB62/T 4237-2020中9.3执行。有灌溉条件的种植生产区域中的农田灌溉水：包括pH、总汞、总镉、总砷、总铅、六价铬、氟化物、粪大肠菌群等指标。“有机酿酒葡萄”生产区域均属于灌溉区域，按照《有机农产品标准 产地环境质量》规定，依托有资质的水质检测中心，对有机葡萄产区主要灌溉用水水质进行采样，检测用于葡萄农田用水中的pH、总汞、总镉、总砷、总铅、六价铬、氟化物、粪大肠菌群等指标。

  4、空气质量：环境空气质量符合GB3095中二级标准和GB9137的规定。包括总悬浮颗粒物、二氧化硫、氮氧化物、氟化物等指标。

  二、病害控制

  针对有机葡萄生产过程中农药的使用和控制、绿色防控、投入品管理和标准化生产等综合配套技术的应用等情况进行应用。葡萄园全程使用有机农产品要求的石硫合剂和波尔多液等非化学合成农药。全程不使用化学农药，通过合理修剪与管理实现葡萄园全程有机管理。具体措施：

  1.葡萄出土后萌芽前和冬季修剪后埋土前全园树干和铁丝架杆等材料上喷施5度石硫合剂（硫磺粉和生石灰熬制）可以杀灭大部分的虫卵和病菌。

  2.在葡萄生长期5月下旬、6月中旬、7月中旬前喷施波尔多液（硫酸铜和生石灰现配）。开花前预防，葡萄开花前一周喷半量式波尔多液一次；开花后预防，葡萄落花后，幼果期喷等量式波尔多液一次；果实第一次膨大后，进入7--8月份，这段时期高温干旱，容易发生白粉病，全园喷施硫磺水剂一次；主要预防白粉病；果实转色初期，全园喷施第三次波尔多液预防；此后全园再不施药，至到葡萄采收，防止农残。或者用以下：①可施性氯氧化铜制剂治疗霜霉病。 ②硫磺粉500倍液喷施，防治白粉病。

  3. 在发芽前刮除枝干翘裂皮、老皮，清除枯枝落叶，减少越冬病虫基数。夏季及时进行修剪，保持通风透风，减少病虫害发生。通过冬季修剪后清园宜结合修剪，清除病虫枝或摘除病虫叶。在葡萄埋土前，彻底清洁田园；废弃物清除到园外，进行深埋、烧毁或堆肥处理。合理负载，保持树势健壮。

  4.及时监测葡萄田间病害发生情况。

  三、肥料应用

  1.利用葡萄园的废弃物进行堆制并达到有机肥腐熟的指标。合理施用外来有机肥补充土壤中不足的养分。通过及时除草，松土、种植绿肥等措施，提高土壤有机质含量。

  2.肥料种类和来源有机肥的原料应经过堆制腐熟且符合堆肥的要求。允许使用经检测合格的天然来源并保持其天然组分的矿物质肥料，不得采用化学处理提高溶解度。全程使用有机农产品要求的有机肥或生物菌肥等。不得使用化学合成肥料和城市污水污泥。

  3.土壤培肥技术  增施有机农家肥提高土壤肥力，保证葡萄品质提高。隔年秋季采收后每公顷施入45t以上的有机肥，矿质肥料1500-1800kg，开条沟深40cm，宽40cm，与沟土充分混合后施入。每年施追肥2次，第1次施追肥时间出土后萌芽前，每亩施有“有机评估证书”的生物菌肥50kg；第二次施追肥时间葡萄膨大期，主要施矿物钾肥20kg和3kg生物菌肥混合后施入；施肥方法是用施肥机撒播，深度30cm。

  四、夏季管理

  夏季修剪保持树体通风透光，减少葡萄田间病虫害的发生。夏季管理主要有几个管理环节：

  1.抹芽定稍：抹芽是保证葡萄品质、控制葡萄产量的措施之一；抹芽主要在葡萄萌芽后开花前进行；篱架一般两次；“厂”型架3-4次。

  2.产量控制：蔬果穗是为了控制产量而定制的一项措施，根据产量需求，选留果穗，达到限产800kg的目的。

  3.副稍管理：副稍管理是为了控制枝蔓疯长；树体营养流失，保证葡萄在生长过程中所需叶幕而采取的措施；国风基地全年副稍处理分三次进行，第一次是开花后，幼果期进行；第二次是在果实膨大期进行；第三次是在转色期进行。

  4.除草：除草是为了防止园内草荒及杂草与葡萄树争肥，全年园内除草3-4次，除草结合浇水进行。

  5.采收：有机酿酒葡萄基地根据品种成熟分批采收，一般采收时间是：9月10日--10月10日；品种顺序为：白色葡萄品种；黑比诺、美乐、蛇龙珠、赤霞珠。