北京综合试验站

  1 材料与方法

  1.1 试验区概况及试验材料

  供试葡萄品种为欧亚种（Vitis vinifera L.）鲜食葡萄‘瑞都红玉’‘瑞都香玉’和‘红地球’。‘瑞都红玉’（京秀×香妃），果皮紫红色，果肉有玫瑰香味；‘瑞都香玉’（京秀×香妃），果皮黄绿色，果肉有浓郁玫瑰香；‘红地球’，果皮红色，无香味。

  于2009年春季定植3个品种的一年生苗，栽培架式分为篱架T型和V型。T型架架面高度和宽度分别为200 cm和150 cm，新梢总长度和下垂长度分别为160 cm和85 cm左右；V型架两侧架面各平拉3道铅丝，第一道铅丝距地面80 cm，第二道铅丝距地面120 cm，两侧铅丝间距60 cm，第三道铅丝距地面160 cm，两侧铅丝间距120cm，新梢总长度和下垂长度分别为100 cm和50 cm左右。为便于出埋土，主蔓均以15—25°角倾斜上架。两种架式的树形均为顺行水平龙干形，南北向种植，株行距3 m×3 m。修剪方式均为短梢或极短梢修剪，延长头为长梢修剪。新梢与主蔓垂直引缚，果穗以下至基部各节位的副梢留2—3片叶摘心，果穗以上留1—2片叶摘心。病虫害的防治目标主要是霜霉病、白粉病和蓟马、叶蝉等，以农业防治和物理防治为主，一般每年3—5次化学农药防治。种植行地面高于行间约20 cm，采用简易避雨、地表覆盖园艺地布和滴灌供水管理模式，机械埋土越冬。

  本文研究3个品种在2种架式下的表现，故共有6个处理，每个处理分别选择10株长势接近且中庸葡萄树，控制其产量在同一水平，以供调查统计和取样。品种名称在图表中使用简写：‘瑞都红玉’—RDHY，‘瑞都香玉’’—RDXY，‘红地球’—RG。

  1.2 测定项目

  萌芽率、结果枝率、结果系数，主蔓基部粗度和长度，新梢基部粗度，果实品质基本理化指标，多酚化合物含量。

  1.3 数据处理与统计分析

  整理和统计数据使用Microsoft Excel 2007软件；数据统计分析利用分析软件Sigma Plot 12.0，采用Student-Newman-Keuls多重比较进行显著性方差分析，最低显著水平P＜0.05；使用GraphPad Prism V 8.0进行绘图。

  2 结果与分析

  2.1  2种架式下三种鲜食葡萄的树体生长情况比较

  经过连续多年调查，2种架式下的葡萄物候期差异很小。瑞都红玉萌芽期为4月12日前后，初花期5月20日前后，果实转色期6月28日前后，新梢始熟期7月30日前后。瑞都香玉萌芽期为4月13日前后，初花期5月22日前后，果实转色期7月15日前后，新梢始熟期8月8日前后。红地球萌芽期为4月23日前后，初花期5月27日前后，果实转色期8月2日前后，新梢始熟期8月6日前后。由表1可知，就瑞都红玉而言，其萌芽率从2019年到2021年逐年提高，但是2种架式间无显著差异；瑞都红玉的结果枝率在2021年表现为T型架显著高于V型架；其结果系数在1.38-1.76之间，2种架式间无显著差异。就瑞都香玉而言，其萌芽率在2019年表现为T型架显著高于V型架，后续两年2种架式间无显著差异；瑞都香玉的结果枝率较高，在73.8%到91.8%之间，但2种架式间无显著差异；类似的，该品种的结果系数在2种架式间无显著差异。就红地球而言，其萌芽率在2019-2020年未受架式影响，但在2021年表现为V型架显著高于T型架；红地球的结果枝率较低，仅在24.7%-43.3%之间，2021年T型架显著高于V型架；该品种在T型架下的结果系数高于V型架，但3年均为达到显著水平。

  由表2可知，3个品种在2种架式下的主蔓粗均无显著差异。3个品种均表现出T型架下主蔓长大于V型架，但未达到显著水平。瑞都红玉在V型架下的新梢粗度均值为12.2mm，显著高于T型架的10.4mm，瑞都香玉和红地球差异不显著。2种架式在新梢粗度最大值上差异较大，其中瑞都红玉V型架为17.8 mm，高出T型架3mm；红地球V型架为19.2 mm，高出T型架2.9 mm；瑞都香玉2种架式间的新梢粗度最大值差距较小，仅为0.6 mm。2种架式在新梢粗度最小值上差距很小，仅为0.3-0.5 mm，因此同一处理下新梢粗度最大值和最小值差值也表现出瑞都红玉、红地球的V型架大于T型架。综合树体生长指标可知，红地球长势最旺，其次是瑞都红玉，最后是瑞都香玉。

  2.2  2种架式对三种鲜食葡萄果实品质的影响

  2.2.1 对果实基本指标的影响

  瑞都红玉和瑞都香玉的果穗重连续3年表现为T型架大于V型架，但未达显著水平（表3）。2020年瑞都香玉T型架单粒重均值较V型架高出1.5g，2021年红地球T型架单粒重均值较V型架高出1.1g，其他年份和品种两种架式的单粒重差值不超过1.0g。2019年红地球和2020年瑞都香玉T型架的果实TSS均显著高于V型架，其他处理差异不显著。就TA而言，结果并不一致，瑞都红玉在2019和2020年V型架的TA显著高于T型架，2021年反之；瑞都香玉在2019和2020年两种架式的TA间无显著差异，但在2021年表现为V型架显著高于T型架；红地球在2019和2021年表现为T型架显著高于V型架，2020年反之。固酸比的结果比较一致，2019年瑞都红玉和2021年瑞都香玉的T型架显著高于V型架，其他处理绝大部分也表现为T型架更高，但未达显著水平。

  2.2.2 对果实多酚化合物含量的影响

  3 结论与讨论

  连续3年的试验结果表明，T型架和V型架由于叶幕高度和开张角度不同，结果带高度不同，导致光能截流量、叶幕整体光合利用效率以及果际微环境不同，从而进一步影响其结果习性，新梢生长状况，果实品质基本指标和果实香气。新梢的生长状况是衡量树体是否正常生长的最直观的指标，其中新梢粗度和新梢粗度一致性对于判断树体长势是否中庸，树体状态是否稳定极为重要。本研究中，由于T型架的极性生长特性被抑制，顶端优势被削弱，树势得以更好地被调控，因此新梢粗度平均值更接近1.00 cm，且新梢粗度最大值以及新梢粗度最大最小差值都小于V型架，即较V型架更利于长势中庸且稳定的葡萄树体结构的形成。如晁无疾等关于红地球的研究结果表明，新梢粗度在0.50—1.10cm范围内，成花率与新梢粗度的关系呈极显著相关，回归方程y=50.758ln（x）+0.5753，相关系数0.9855**。随着新梢粗度的增加，成花率呈上升的趋势，至1.10cm时达到最大值，为93%，而后逐渐降低。但是前人对不同架式间新梢一致性的研究却非常少，这点在以后的栽培研究中应得到足够的重视。

  固酸比与消费者喜爱程度高度相关，表现了葡萄的酸甜平衡性，决定了葡萄口感的好坏，可作为评价口感的基础指标。本研究中大部分年份和品种的TSS表现为T型架高于V型架，TA的结果不一致，但是固酸比的结果较为一致，除2019年瑞都香玉外，其它所有处理均表现为T型架更高。这与Swanepoel et al.发现的T型架下2个鲜食制干兼用品种的果实成熟度比垂直架式（lengthened Perold and USA hedge）更好的结果一致。

  本研究结果表明T型架连续2年显著提高了瑞都红玉的总花色苷、类黄酮和原花色素，这一类多酚化合物可以有效清除活性氧离子，对强化血管壁和降血脂也有一定功效。类似地，Liu et al.关于棚架水平叶幕和篱架直立叶幕对鲜食酿酒兼用品种‘摩尔多瓦’影响的研究结果表明，与篱架直立叶幕相比，棚架水平叶幕显著降低了果实周围环境的温湿度波动幅度及高温比例，提升了成熟期的果实品质，其中还原糖质量、总酚、花色苷和类黄酮含量分别比直立叶幕提高了5.09%、2.39%、27.11% 和44.89%。前人关于多酚化合物的研究多集中在酿酒葡萄上，而酿酒葡萄在地中海气候地区常用的架式为单臂篱架（Vertical shoot positioning），双臂低篱架（Low single wire），竖琴式（Lyra）和交替叶幕高架（Geneva Double Curtain）等，中国大陆性季风气候区常用架式为单臂篱架，“厂”字形，独龙蔓等，目前关于T型架对鲜食葡萄果实多酚化合物含量影响的研究较少，但是随着消费者对于水果营养价值要求的提高，此部分内容应作为今后的研究方向之一。

  综合而言，由于T型架本身的架式特性，加上有效的树势调控，使葡萄植株的极性生长得到了抑制，叶幕环境得到了改善。本试验结果表明，在中国华北埋土栽培区，欧亚种鲜食葡萄表现为在T型架下树势更中庸可控，新梢生长一致性更好，果实品质更优，口感更佳，更利于多酚化合物的积累。