王明洁 鲁会玲

 

  摘要：【目的】为我国‘无核白鸡心’花穗整形修剪提供了理论和实践依据,研究不同树形与叶幕形及花穗整形方式对‘无核白鸡心’葡萄果实品质的影响。【方法】架式选用单臂篱架，树形分别为扇形配合水平叶幕、厂字形配合直立叶幕。此基础上，分别在盛花期、坐果期采用花穗基部去除1/3及花穗尖部去除1/3的方式处理花穗。【结果】采用基部去除1/3的方式修剪花穗，果实成熟后果穗呈圆柱状，果穗紧密度好；在盛花期和坐果期采用花穗基部去除1/3或花穗尖部去除1/3方式均会显著降低‘无核白鸡心’的穗重和穗长；显著增加‘无核白鸡心’的平均单果重和果实硬度，且厂字形配合直立叶幕的平均单果重及果实硬度均高于扇形配合水平叶幕的处理结果。同一树形及叶幕形条件下，在坐果期进行花穗修剪后的穗重、穗长、平均单果重及果实硬度均高于盛花期的处理结果。在相同时期，同一树形及叶幕形条件下，采用花穗基部去除1/3的修剪方式，‘无核白鸡心’的平均单果重及果实硬度均高于花穗尖部去除1/3方式；可溶性固形物含量高于盛花期修剪结果，可滴定酸含量低于盛花期修剪结果。【结论】厂字形配合直立叶幕，在坐果期采用花穗基部去除1/3的方式，可显著增加平均单果重及果实硬度，提高可溶性固形物含量，降低可滴定酸含量，增大果穗紧密度。

 

  关键词：无核白鸡心；树形；叶幕形；花穗整形；品质

 

  树形与叶幕形的结构差异可以改变葡萄果实生长及成熟过程中的微环境。选择合理的树形，不仅可为葡萄生长提供良好的微气候，改变单株果树的生长，还可影响整体的生长环境，避免树体之间光照的恶性竞争，从而保证群体的产量的稳定性。叶幕形态也是随着树体架式的发展趋势走的，适当的叶幕类形可调节植株的叶幕微环境（叶幕光环境、叶幕温度等），提高光合利用效率，进而提升浆果品质。因此，树形与叶幕形的选择不仅是是葡萄生产管理的一项重要栽培技术，更是生产高品质葡萄果品的重要基础。

 

  除了叶幕特性与果树架式之间密不可分的关系。随着葡萄产业的迅速发展，人们的种植、消费观念也逐渐改变，从追求产量转变为追求品质。葡萄整形也从树体整形延伸至花穗整形方面。花穗整形可以调节果树结果量，有效控制果树的负载量，使果实着色整齐，提高果实商品性、增加经济效益。

 

  本研究以‘无核白鸡心’为试材，探究不同树形与叶幕形及花穗整形方式对其果实品质的影响，以期为葡萄的合理种植及整形修剪提供理论和技术支持。

 

  1 材料与方法

 

  1.1 试验材料与地点

 

  选用树体健壮、生长状况基本一致，无病虫害的3年生‘无核白鸡心’葡萄为试材，冷棚栽培，南北行向，株行距为1m×2m。

 

  试验地点为国家现代农业管理示范园区，位于黑龙江省哈尔滨市道外区民主乡（126°35′E，45°40′N）。试验地属中温带，冬季寒冷干燥，夏季高温多雨，≥10℃平均有效积温 2700℃，年均日照时数 2600~2800 h，无霜期约135d。

 

  1.2 试验方法

 

  架式选用单臂篱架，树形分别为扇形配合水平叶幕、厂字形配合直立叶幕。此基础上，随机选取长势一致的植株进行试验处理，每5株为1组，分别在盛花期、坐果期进行花穗整形，以不处理为对照（CK），每个处理3次重复。具体方法见表1。

 

 

  1.3 测定指标与方法

 

  果实采收期进行取样，每个处理随机采集10穗，测定穗重、果穗纵径、果穗横径；每个果穗从上、中、下三个部位随机选取30粒测定平均单果重、果实纵径、果实横径、果形指数、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量及糖酸比。

 

  其中，果实纵横经采用游标卡尺测定，单果重、单穗重采用1/100分析天平测定，果实硬度采用GY-1水果硬度计测定，可溶性固形物含量采用手持糖度测定仪测定，可滴定酸含量采用滴定法测定。

 

  1.4 数据统计

 

  数据采用spss 20.0进行方差分析，并进行Duncan’s检验，用Excel软件制作图表。

 

  2 结果与分析

 

  2.1 不同树形与叶幕形及花穗整形方式对‘无核白鸡心’果穗性状的影响

 

  由图1和表2可知：采用基部去除1/3的方式修剪花穗，果实成熟后果穗呈圆柱状，果穗紧密度好；尖部去除1/3的方式修剪花穗，果穗松散，果粒间空隙大，穗宽均高于基部去除1/3的方式。

 

  在盛花期和坐果期采用花穗基部去除1/3或花穗尖部去除1/3方式均会显著降低‘无核白鸡心’的穗重和穗长。处理1、2与处理3相比，穗重分别降低了52.05%、24.66%；处理4、5与处理6相比，穗重分别降低了39.29%、23.8%；处理7、8与处理9相比，穗重分别降低了46.25%、26.25%；处理10、11与处理12相比，穗重分别降低了27.91%、23.26%。其中，厂字形配合直立叶幕的穗重和穗长均高于扇形配合水平叶幕。处理5比处理2穗重多0.09kg，处理10比处理7相比穗重多0.19kg。

 

  同一树形及叶幕形条件下，在坐果期进行花穗修剪后的穗重和穗长均高于盛花期的处理结果。处理11比处理5穗重多0.02kg，穗长多1.13cm；处理7比处理1穗重多0.08kg，穗长多1.60cm。

 

  除厂字形配合直立叶幕在坐果期采用花穗基部去除1/3的穗长高于花穗尖部去除1/3；其余各处理在相同时期，同一树形及叶幕形条件下，采用花穗尖部去除1/3的修剪方式，‘无核白鸡心’的穗重和穗长均高于花穗基部去除1/3方式。处理2与处理1相比，穗重增加了57.14%，穗长增加了3.66%；处理5与处理4相比，穗重增加了25.49%，穗长增加了11.05%；处理8与处理7相比，穗重增加了37.21%，穗长增加了6.24%。

 

 

  2.2 不同树形与叶幕形及花穗整形方式‘无核白鸡心’果实性状的影响

 

  由图1和表3可知：与对照相比，进行花穗修剪后的‘无核白鸡心’果粒大小均匀，一致性好。

 

  在盛花期和坐果期采用花穗基部去除1/3或花穗尖部去除1/3方式均会显著增加‘无核白鸡心’的平均单果重和果实硬度，且厂字形配合直立叶幕的平均单果重及果实硬度均高于扇形配合水平叶幕的处理结果。处理1、2与处理3相比，平均单果重分别增加了26.11%、10.76%，果实硬度分别增加了17.04%、2.67%；处理4、5与处理6相比，平均单果重分别增加了21.61%、5.37%，果实硬度分别增加了20.32%、18.34%；处理10、11与处理12相比，平均单果重分别增加了29.97%、15.66%，果实硬度分别增加了19.12%、16.06%。处理5比处理2的平均单果重多0.07g，果实硬度多1.00kg·cm2；处理10比处理7的平均单果重多0.17g，果实硬度相同。

 

  同一树形及叶幕形条件下，在坐果期进行花穗修剪后的平均单果重及果实硬度均高于盛花期的处理结果。处理8比处理2的平均单果重多0.15g，果实硬度多1.10kg·cm2；处理11比处理5的平均单果重多0.61g，果实硬度多0.07kg·cm2。

 

  在相同时期，同一树形及叶幕形条件下，采用花穗基部去除1/3的修剪方式，‘无核白鸡心’的平均单果重及果实硬度均高于花穗尖部去除1/3方式。处理1与处理2相比，平均单果重增加了13.86%，果实硬度增加了14.00%；处理7与处理8相比，平均单果重增加了18.32%，果实硬度增加了2.13%；处理4与处理5相比，平均单果重增加了15.42%，果实硬度增加了1.67%；处理10与处理11相比，平均单果重增加了12.37%，果实硬度增加了2.64%。

 

 

  2.3 不同树形与叶幕形及花穗整形方式对‘无核白鸡心’果实品质的影响

 

  由表4可知：在各时期，厂字形配合直立叶幕的可溶性固形物含量均高于扇形配合水平叶幕的处理结果，可滴定酸含量均低于扇形配合水平叶幕的处理结果。处理5与处理2相比，可溶性固形物含量增加了2.28%，可滴定酸含量减少了6.17%；处理10与处理7相比，可溶性固形物含量增加了7.71%，可滴定酸含量减少了7.04%。

 

  同一树形及叶幕形条件下，与对照相比，在盛花期和坐果期采用花穗基部去除1/3或花穗尖部去除1/3方式均会显著增加‘无核白鸡心’的可溶性固形物含量，显著减低可滴定酸含量。其中，在坐果期进行花穗修剪可溶性固形物含量高于盛花期修剪结果，可滴定酸含量低于盛花期修剪结果。处理7与处理1相比，可溶性固形物含量增加了4.29%，可滴定酸含量减少了6.58%；处理8与处理2相比，可溶性固形物含量增加了3.45%，可滴定酸含量减少了9.88%；处理10与处理4相比，可溶性固形物含量增加12.32了%，可滴定酸含量减少了8.33%；处理11与处理5相比可溶性固形物含量增加了1.82%，可滴定酸含量减少了2.63%。

 

  在相同时期，同一树形及叶幕形条件下，采用花穗基部去除1/3的修剪方式，‘无核白鸡心’的可溶性固形物含量高于花穗尖部去除1/3方式，可滴定酸含量低于花穗尖部去除1/3方式。处理1与处理2相比，可溶性固形物含量增加了2.97%，可滴定酸含量降低了6.17%；处理5与处理4相比，可溶性固形物含量增加了0.67%，可滴定酸含量降低了6.17%；处理7与处理8相比，可溶性固形物含量增加了3.80%，可滴定酸含量降低了2.74%；处理11与处理10相比，可溶性固形物含量增加了11.06%，可滴定酸含量降低了10.81%。

 

 

  3 讨论与结论

 

  3.1 不同树形及叶幕形对‘无核白鸡心’果实品质的影响

 

  葡萄采用不同的绑缚方式所形成的树形与叶幕结构的差异可以影响葡萄生长及成熟过程中的微气候。合理的树形不仅能够平衡葡萄树体的营养，而且能够提高果实品质，促进果实着色。本研究发现，在同一时期采用相同的花穗整形修剪方式，厂字形配合直立叶幕‘无核白鸡心’的平均单果重及果实品质均优于扇形配合水平叶幕。厂字形配合直立叶幕将葡萄植株分为三个区域：上层为光合带、中间为结果带、下层为通风带。而扇形配合水平叶幕，光合带、结果带处于同一平面，通风、透光效果差。

 

  3.2 不同花穗整形修剪时期对‘无核白鸡心’果实品质的影响

 

  疏花疏果是控制葡萄负载量的主要方式。在生殖生长期通过疏除花朵、花穗不仅能降低葡萄树体的负载量，还能加大果穗的松散度，促使果粒大小的增加。在本研究中，在盛花期和坐果期疏除花穗均能显著增加‘无核白鸡心’果粒大小，降低穗重。坐果期疏除花穗果实重量、果实硬度、可溶性固形物含量均高于盛花期、可滴定算酸含量低于盛花期。葡萄果实在成熟过程中先合成酸、再合成糖、最后再合成芳香类物质，在坐果期疏除花穗更有利于营养成分的积累与运输。

 

  3.3 不同花穗整形修剪方式对‘无核白鸡心’果实品质的影响

 

  花穗整形是获得优质葡萄的重要措施。本文比较了不同花穗整形修剪方式对‘无核白鸡心’葡萄果实品质的影响，结果显示采用花穗基部去除1/3的修剪方式，‘无核白鸡心’的平均单果重、果实硬度及可溶性固形物含量均高于花穗尖部去除1/3方式，可滴定酸含量低于花穗尖部去除1/3方式。保留穗尖的花穗整形修剪方式，可使葡萄穗形整齐，着色良好，成熟期一。

 

  3.4 结论

    

  厂字形配合直立叶幕，在坐果期采用花穗基部去除1/3的方式，可显著增加‘无核白鸡心’葡萄的平均单果重及果实硬度，提高可溶性固形物含量，降低可滴定酸含量，增大果穗紧密度。葡萄的生产管理是一项费时费工的工作，如何节省劳动力、提升品质是葡萄栽培过程中一直需要解决的问题。在花穗整形修剪方式得当的情况下，工作量就会降低，还能提升品质，增加经济效益。