成都综合试验站

刘晓 郭松 陈建

  阳光玫瑰僵果在日本被称为“未熟果粒混入症”，我国则普遍称其为僵果，这是该品种一个比较特殊的生理性问题，近年来在国内各产区都有出现，今年在四川产区尤为严重，生产上造成了比较大的损失，一些农户因果穗当中僵果较多，售价明显降低，部分果穗甚至不能销售而成为废品。僵果最早出现的时期一般是在果粒软化初始期，果穗当中部分果粒停止膨大，或者干脆就不能软化，硬硬的果粒与其它正常软化果粒混杂在一起；最极端的情况是整串果穗停止生长，之后也不成熟，采收期只能直接剪除丢弃。

  僵果或者说未熟果粒，并不意味着糖度不高和果粒不大，它主要表现为果皮绿色，果粒硬，香味不够，或口感不佳。据日本方面的研究报道，正常成熟的果粒糖度（Brix%）分布范围在18-24%之间，而未熟果粒糖度分布范围在15-21%之间，两种果粒占比最大的都是在糖度20%这个分界点上，因此，确保果穗当中全部为正常完熟果粒的糖度值为≥21%。同理，正常完熟果粒的单粒重分布范围在8-20g之间，其中单粒重为13g的占比最高；而未熟果粒单粒重分布范围在5-16g之间，其中占比最高的为9g的果粒，因此，确保全部为完熟果粒的单粒重为≥17g这个分界点。此外，日本将阳光玫瑰葡萄果皮颜色分为1-4个数值，数值越小颜色越绿，数值越大颜色越黄，发现颜色数值大于3的果粒为未熟粒占比很小，因此认为颜色数值≥3是完熟果粒的分界点。综上所述，确保阳光玫瑰果粒完熟，口感最佳的果粒要求单粒重超过17g，或糖度超过21%，或颜色深黄，数值大于3。生产实践当中不可能上述3个指标都满足，但至少满足其中一项，则可以基本判定该阳光玫瑰果粒为正常完熟果粒。

  根据相关研究资料，僵果（或未熟果粒）产生的原因主要包括以下几个方面：

  （1）限根栽培模式下灌水不足的阳光玫瑰易产生大量僵果。经过对比实验，在限根栽培模式下如果灌水不足，水分胁迫压力过大的葡萄植株，会导致大量僵果产生，而非限根地栽模式下，灌水多与少与僵果产生无关，与硼肥等也无关；

  （2）气灼病会导致僵果产生。气灼病的发生等级分为0-3等，其中0级为正常果粒；1表示轻度气灼，产生1处3mm以下的白色凹陷症状斑块；2表示中度气灼，有2处3mm的褐色凹陷症状斑块；3表示重度气灼病发生，有5mm以上的褐色凹陷症状斑块。随着气灼病的加重，僵果的比列也伴随着上升，当出现重度气灼病发生时，90%以上的果粒将成为僵果。

  大家都知道，新梢摘心处理方式的不同是引起阳光玫瑰气灼病发生的重要原因，因此通过对比不同的摘心处理模式，比较了僵果发生率与新梢摘心处理的相关性，结果显示：花后间隔10天一次（共摘心8次）的摘心抹芽处理，有僵果发生的果穗占比为7%，而间隔40天一次的重摘心处理方式（共摘心2次），有僵果发生的果穗占比为64%，这间接说明了气灼病的发生与僵果有关。结论是：果粒软化之前的重摘心易导致僵果发生；

  （3）果穗西侧果粒易成为僵果。这个现象实际上可能与气灼病发生有关，下午的阳光比较毒辣，直射光容易导致肉眼不可见的、轻度的气灼病发生；

  （4）产量过高僵果发生率较高。这个情况在我国比较普遍，而在四川西昌冕宁一带，阳光玫瑰亩产量普遍在7-8千斤，僵果发生率是比较高的，平时农户与销售商往往只关注果底糖度是否达到15%以上，果粒硬度是否够硬耐贮藏运输，果穗还专门要绿色、光亮的，实际上忽视了僵果问题，这样的果穗往往口感不佳，香味没有或根本不纯正；

  （5）病毒病植株僵果发生率较高。在田间走访过程中，经常有农户问到我们一些阳光玫瑰单株结的果子吃起来不甜，口感寡淡，实地查看以后其实是病毒苗结出来的果穗。病毒苗的显著特征是春季萌芽较正常植株晚，枝梢较弱，叶片明显较小，结出来的果穗穗型较差，果粒较小，咬起来较生硬，口感寡淡，糖度较低，这些植株应考虑尽早淘汰。

  针对僵果（未熟果粒混入症）问题，提出以下应对措施：

  （1）僵果果粒较正常果粒软化明显较晚，因此一旦发现最好尽早剪除。有的僵果果粒采收期糖度也能达到18%，外观颜色上与正常果粒也看不出区别，但是，这种果粒吃起来却特别不舒服，因此最好在早期就去除；

  （2）发生僵果的果穗比例较高时，要做好标记，成熟采收期要确认口感、味道以后再分等级进行销售；

  （3）僵果出现比例较低的果穗，采收时要仔细观察果粒颜色，明显有绿色与黄色果粒混杂的果穗，建议剔除那些绿色果粒再销售；

  （4）果粒软化前切忌不要采取重摘心、重回缩的新梢处理方式，这会导致大量僵果的形成；

  （5）积极推行控产提质、健康栽培技术，尽量将僵果发生比例控制在较低水平；

  （6）大力推广葡萄无病毒苗及配套栽培技术，从根本上降低僵果发生几率。