北京综合试验站

  1  材料与方法

  1.1  试材地概况

  试验在北京市平谷区马昌营镇葡萄核心示范园（北纬40°13′，东经117°12′）进行，试验地属于典型冲积平原葡萄埋土防寒区，年均气温11.7 ℃，年降雨量397 mm，有效积温2 207 d •℃-1。田间持水量25.4%，土壤容重1.37 g • cm-3，有机质含量21.07 g • kg-1，pH 7.8，全氮0.86 g • kg-1，全磷0.87 g • kg-1，全钾24.1 g • kg-1，可溶性盐1.03 g • kg-1。

  1.2 试验材料及其采样

  供试葡萄为欧亚种（Vitis vinifera L.）鲜食品种‘瑞都早红’，果皮淡红色，有淡玫瑰香味。2010年定植，栽培架式为篱架V形，树形为顺行水平龙干形，株行距为2×3m。

  选择20株长势中庸的葡萄树，控制其产量在同一水平，于7月上旬（坐果后30d）对果穗进行套袋处理，分别设置不同种类的果袋共7种：白色PP微孔袋、粉色PP微孔袋、黄色PP微孔袋、蓝色PP微孔袋、透明PP微孔袋、尼龙网袋和生产上常规使用的白色纸袋，以白色纸袋作为对照，每株树上随机选择15穗进行套袋处理。由于三个品种的成熟期不同，以种子变褐为果实达到成熟的标志，分别于8月底和9月初进行采样，兼顾整株树不同结果位置，每个处理随机采集10穗，带回实验室后立即进行各项基本理化指标的鉴定，其余果实液氮速冻，－80 ℃保存备用。不同种类果袋处理名称在图表中使用简写：白色PP微孔袋——白袋，粉色PP微孔袋——粉袋，黄色PP微孔袋——黄袋，蓝色PP微孔袋——蓝袋，透明PP微孔袋——透明袋，尼龙网袋——网袋，白色纸袋——纸袋。

  2 结果与分析

  2.1 不同种类果袋对瑞都早红葡萄果实品质基本指标的影响

  由表1可知，不同种类果袋处理对‘瑞都早红’的果穗质量、TA无显著影响。对TSS有显著影响：纸袋和粉袋处理含量最低，其他5个处理显著高于纸袋，其中白袋和蓝袋处理含量最高。对固酸比的影响为：网袋处理最高，粉袋、蓝袋、纸袋处理其次，黄袋和透明袋处理最低。研究表明，当鲜食葡萄的固酸比处于20—40时，消费者的喜爱度与之成正比，超过40后成反比，且当两种样品的固酸比相差不小于5时，消费者可以感受到差异，‘瑞都早红’不同处理的固酸比均在40以上，因此数值越低果实口感的酸甜平衡度会更好，其中黄袋和透明袋处理的固酸比最低，但是二者和其余多数处理相差不足5，只和网袋处理相差大于5，因此网袋处理的果实口感偏于过甜。

  2.2 不同种类果袋对瑞都早红葡萄果实中的单萜化合物组分和含量的影响

  由表2可知，瑞都早红中没有检测到香茅醛和trans-异香叶醇，其余24种化合物均有检测到。在瑞都早红果实中，单萜含量最高的6个化合物是：里那醇、香叶醇、香叶酸、β-cis-罗勒烯、β-月桂烯、β-trans-罗勒烯。

  瑞都早红透明袋单萜总量最高（5569.0 µg∙L-1），显著高于白袋（4904.8 µg∙L-1），白袋显著高于网袋（4597.7 µg∙L-1），三者均显著高于纸袋（3107.2 µg∙L-1），粉袋、黄袋和蓝袋均显著低于纸袋。瑞都红玉网袋单萜总量高达12422.2 µg∙L-1，透明袋为7934.9 µg∙L-1，二者均显著高于纸袋（4294.1 µg∙L-1），白袋、黄袋、蓝袋和纸袋在同一水平，粉袋显著低于纸袋。聚类分析结果表明，瑞都早红的7个套袋处理主要聚为三类（图1），第一类是网袋、白袋、透明袋，这一类处理促进了瑞都早红果实的单萜化合物积累。第二类是纸袋，是试验对照。第三类是黄袋、粉袋、蓝袋，这一类处理抑制了瑞都早红果实的单萜化合物积累。瑞都早红26种单萜化合物主要聚为4类：第一类包含橙花醛（M18）和香叶醛（M20），这一类化合物在黄袋和网袋中含量高，在其他处理中含量低。第二类仅包含cis-异香叶醇（M23），这一类化合物在网袋、白袋、粉袋和黄袋中含量高，在蓝袋、透明袋和纸袋中含量低。第三类包括β-月桂烯（M1）、水芹烯（M3）、β-香茅醇（M21）等22种化合物，这一类化合物在网袋、白袋和透明袋中含量高，在黄袋、粉袋、蓝袋中含量低。第四类仅包含香叶酸（M26），这一类化合物在网袋、白袋、透明袋和粉袋中含量高，在纸袋、蓝袋和黄袋中含量低。

  3  结论

  不同种类果袋为葡萄果实的发育提供了特定的微环境，进而对果实品质产生不同的影响。在糖酸口感和单萜化合物积累方面，透明PP微孔袋和白色PP微孔袋效果优于常规白色纸袋，在提高‘瑞都早红果’实成熟度的基础上促进了里那醇等单萜化合物的积累。粉色PP微孔袋和蓝色PP微孔袋负效应显著。