栽培与土肥研究室养分管理
王海波 刘凤之 王孝娣 史祥宾 冀晓昊 王小龙 张艺灿 王宝亮 刘畅
一、设施葡萄常用品种的需冷量
中国农业科学院果树研究所葡萄课题组于2009年~2012年连续三年利用0~7.2℃模型、≤7.2℃模型和犹它模型等三种需冷量估算模型对22个设施葡萄常用品种的需冷量进行了测定，结果见表1，供参考。
二、促进休眠解除的物理措施
（1）三段式温度管理人工集中预冷技术：利用夜间自然低温进行集中降温的预冷技术是目前生产上最常用的人工破眠措施，即当深秋初冬日平均气温稳定通过7℃~10℃时，进行扣棚并覆盖草苫或保温被。在传统人工集中预冷的基础上，中国农业科学院果树研究所葡萄课题组创新性提出三段式温度管理人工集中预冷技术，使休眠解除效率显著提高，休眠解除时间显著提前，具体操作如下：①人工集中预冷前期（从覆盖草苫或保温被始到最低气温低于0℃止）：夜间揭开草苫或保温被并开启通风口，让冷空气进入，白天盖上草苫或保温被并关闭通风口，保持棚室内的低温；②人工集中预冷中期（从最低气温低于0℃始至白天大多数时间低于0℃止）：昼夜覆盖草苫或保温被，防止夜间温度过低；③人工集中预冷后期（从白天大多数时间低于0℃始至开始升温止）：夜晚覆盖草苫或保温被，白天适当开启草苫或保温被，让设施内气温略有回升，升至7℃~10℃后覆盖草苫或保温被。三段式温度管理人工集中预冷的调控标准：使设施内绝大部分时间气温维持在0℃~9℃之间，一方面使温室内温度保持在利于解除休眠的温度范围内，另一方面避免地温过低，以利于升温时气温与地温协调一致。
（2）带叶休眠技术：中国农业科学院果树研究所葡萄课题组多年研究结果表明：在人工集中预冷过程中，与传统去叶休眠相比，采取带叶休眠的葡萄植株提前解除休眠，而且葡萄花芽质量显著改善。因此，在人工集中预冷过程中，一定要采取带叶休眠的措施，不应采取人工摘叶或化学去叶的方法，即在叶片未受霜冻伤害时扣棚，开始进行带叶休眠三段式温度管理人工集中预冷处理。
三、促进休眠解除的化学措施
（1）常用破眠剂 ：①石灰氮Ca(CN)2：在使用时，一般是调成糊状进行涂芽或者经过清水浸泡后取高浓度的上清液进行喷施。石灰氮水溶液的配制：将粉末状药剂置于非铁容器中，加入4~10倍的温水（40℃左右），充分搅拌后静置4~6 h，然后取上清液备用。为提高石灰氮溶液的稳定性及其破眠效果，减少药害的发生，适当调整溶液的pH值是一种简单可行的方法。在pH值为8时，药剂表现出稳定的破眠效果，而且贮存时间也可以相应延长，调整石灰氮的pH值可用无机酸（如硫酸、盐酸和硝酸等）或有机酸（如醋酸等）。石灰氮打破葡萄休眠的有效浓度因处理时期和品种而异，一般情况下是1份石灰氮兑4~10份水。②单氰胺（H2CN2）：一般认为单氰胺对葡萄的破眠效果比石灰氮更好。目前在葡萄生产中，主要采用经特殊工艺处理后含有50％有效成分（H2CN2）的稳定单氰胺水溶液，在室温下贮藏有效期很短，如在1.5℃~5℃条件下冷藏，有效期至少可以保持一年以上。单氰胺打破葡萄休眠的有效浓度因处理时期和品种而异，一般情况下是0.5~3.0％。配制H2CN2水溶液时需要加入非离子型表面活性剂（一般按0.2~0.4％的比例）。一般情况下，H2CN2不与其它农用药剂混用。
（2）专用破眠剂：在葡萄休眠解除机制研究的基础上，中国农业科学院果树研究所葡萄课题组研制出破眠综合效果优于石灰氮和单氰胺的葡萄专用破眠剂-破眠剂1号并申请国家发明专利，破眠剂1号处理后葡萄的萌芽时间介于石灰氮和单氰胺处理之间，但萌发新梢健壮程度均优于石灰氮和单氰胺处理。
（3）施用时期：温带地区葡萄的冬促早或春促早栽培使休眠提前解除，促芽提前萌发，需有效低温累积达到葡萄需冷量的2/3至3/4时使用1次。亚热带和热带地区葡萄的避雨栽培，为使芽正常整齐萌发，需于萌芽前20~30 d使用1次。施用时期过早，需要破眠剂浓度大而且效果不好；施用时期过晚，容易出现药害。
（4）施用效果：破眠剂解除葡萄芽内休眠使芽萌发后，新梢的延长生长取决于处理时植株所处的生理阶段，处理时期不能过早，过早葡萄芽萌发后新梢延长生长受限。
（5）施用时天气情况与空气和土壤湿度：破眠剂处理选择晴好天气进行，气温以10℃~20℃最佳，低于5℃时取消处理。
（6）施用时空气和土壤湿度：从破眠剂使用到萌芽期间的相对空气湿度保持在80％以上最佳，不能低于60％，否则严重影响使用效果。破眠剂使用后需要立即浇一遍透水。
（7）施用方法：直接喷施休眠枝条（务必喷施均匀周到）或直接涂抹休眠芽；如用刀片或锯条将休眠芽上方枝条刻伤后再使用破眠剂破眠效果将更佳。
（8）安全事项与贮藏保存：破眠剂均具有一定毒性，因此在处理或贮藏时应注意安全防护，要避免药液同皮肤直接接触，由于其具有较强的醇溶性，所以操作人员应注意在使用前后1 d内不可饮酒。放在儿童触摸不到的地方；于避光干燥处保存，不能与酸或碱放在一起。
四、科学升温
（1）冬促早栽培：据各品种需冷量确定升温时间，待需冷量满足后方可升温。葡萄的自然休眠期较长，一般自然休眠结束多在12月初~1月中下旬。如果过早升温，葡萄需冷量得不到满足，造成发芽迟缓且不整齐、卷须多，新梢生长不一致，花序退化，浆果产量降低，品质变劣。
（2）春促早栽培：春促早栽培升温时间主要根据设施保温能力确定，一般情况下扣棚升温时间为在当地露地栽培葡萄萌芽时间的基础上提前2个月左右的时间。