酿酒葡萄栽培岗位

孟江飞 房玉林 李兆玺

 

  施肥管理是在葡萄种植和生长发育过程中必不可少的一个环节。有机肥是经生物物质、 动植物废弃物、植物，残体加工而来，消除了其中的有毒有害，物质，富含大量有益物质。 有机肥不仅能，为农作物提供全面营养，而且肥效，长，可增加和更新土壤有机质，促，进 微生物繁殖，改善土壤的理，化性质和生物活性，是绿色食，品生产的主要养分。有机肥是 绿色的、天然的肥料，来源相对广泛，且相比于复合肥和化肥，不仅价格上比较便宜，而且 能改善土壤，肥力也比化肥要好。还能防止化肥对环境污染。在有机肥的施，用过程中，施 肥量，施肥深度和施肥时期均会对葡萄讲过的果实品质产生不小的影响。因此，本实验以山 西省运城市夏县格瑞特酒庄赤霞珠葡萄为研究对象，分析不同施肥时期，施肥位点，施肥量 处理下赤霞珠葡萄果实品质，为葡萄科学施用有机肥提供科学依据。

 

  1 材料与方法

 

  1.1 试验处理

 

  试验地点为山西省运城市夏县格瑞特酒庄有限公司葡萄基地。供试品种为赤霞珠，葡萄 园于 2011 年定植。行距 2.7 m，株距 1.0 m，南北行向。 在葡萄不同的施肥时期(采后施 10 月中旬、埋土前施 11 月中下旬、出土后施 3 月中下 旬)、施肥位点(30 cm、50 cm、70 cm)和施肥量(4m3/亩、6m3 /亩、8 m3/亩)进行组合进行试 验，共计 27 处理。每个处理设置三组重复其余栽培管理方式正常进行，等到葡萄成熟再检 测葡萄的品质。

 

  1.2 品质分析

 

  取成熟期的葡萄果实分析其基本理化指标、总酚、总单宁、总花色苷等。

 

  2 结果与分析

 

  2.1 可溶性固形物

 

  2.1.1 施肥深度对可溶性固形物的影响

 

  由图 1a（采收后）可知，当施肥量为 4m³/亩时，施肥深度为 30cm 时可溶性固形物的 值最高，达 21.8%。施肥深度为 70cm 时值最低，为 19.9 %；当施肥量为 6m³/亩时，施肥深 度为 30cm 时最高，高达 23%。施肥深度为 70cm 时可溶性固形物的值最低，为 21 %；当施 肥量为 8m³/亩时，施肥深度为 30cm 时可溶性固形物的值最高，高达 24.1%。施肥深度为 70cm 时值最低，为 21.9 %；图 1b(埋土前)、图 1c(出土后）反应出的结果也都和图 a 一致，无论 施肥量多少，深度为 30cm 时可溶性固形物的值最高，50cm 次之，70cm 值最低。故由上述分析可以得出：在施肥时期和施肥量相同的情况下，当施肥深度 30cm 时，可 溶性固形物的值会达到最高。

 

 

 

  2.1.2 施肥量对赤霞珠葡萄可溶性固形物的影响

 

  从图 1a（采收后）可以分析出，当施肥深度为 30 cm 时，施肥量为 8 m³/亩时可溶性固 形物的值最高，高达 24.1%。施肥量为 4 m³/亩时可溶性固形物的值最低，为 21.8%；当施肥 深度为 50cm 时，施肥量为 8m³/亩时值最高，高达 23%。施肥量为 4m³/亩时值最低，为 20.6%； 当施肥深度为 70cm 时，施肥量为 8m³/亩时可溶性固形物的值最高，高达 21.9%。施肥量为 4m³/亩时值最低，为 19.9%。；图 1b（埋土前）、图 1c（出土后）反应出的结果也都和图 a 一致，不论施肥深度的深浅，施肥量最多的 8m³/亩时可溶性固形物的值最高，6 m³/亩次之， 4m³/亩值最低。

 

  故由上述分析可以得出：无论哪种施肥时期，在施肥深度相同的情况下，当施肥量为 8m³/亩时，可溶性固形物的值都达到最高。

 

  2.1.3 施肥时期对赤霞珠葡萄可溶性固形物的影响

 

  由图 2 可知，在施肥深度为 70cm，施肥量为 4 m³/亩时，采收后施肥的效果最好，可 溶性固形物的值为 20.0%。而埋土前的值则最低，为 17.7%；在施肥深度为 50cm，施肥量 为 6m³/亩时的结论与之前相同，都是在采收后施肥的效果最好，为 22.4%，埋土前的可溶性 固形物的值则最低，为 20.4%；施肥深度为 30cm，施肥量为 8m³/亩时，采收后施肥的效果 最好，可溶性固形物值为 24.1%。而埋土前和出土后的可溶性固形物的值是相同的，都是 22.9%。综上可得：施肥量和施肥深度一致下，采收后施肥，可溶性固形物的值都达到最高。

 

 

 

  2.2 果实还原糖含量

 

  2.2.1 施肥深度对赤霞珠葡萄还原糖的影响

 

  由图 3a（采收后）可知，当施肥量为 4m³/亩时，施肥深度为 30cm 时葡萄还原糖含量 最大，为 203.9 g/L。深度为 70cm 时含量最低为 197.4 g/L；当施肥量为 6m³/亩时，施肥深度为30cm 时葡萄还原糖含量最大，为 209.7 g/L。深度为 70cm 时含量最低为 200.8 g/L；当 施肥量为 8m³/亩时，施肥深度为 30cm 时葡萄还原糖含量最大，为 213.9 g/L。深度为 70cm 时含量最低为 204.3 g/L；图 3b（埋土前）、图 3c（出土后）反应出的结果也都和图 3a 一致， 无论施肥量多少，深度为 30cm 时葡萄还原糖含量最大，50cm 次之，70cm 值最低。

 

  故由上述分析可以得出：在施肥时期和施肥量相同的情况下，当施肥深度 30cm 时，葡 萄还原糖含量都达到最高。

 

  2.2.2 施肥量对赤霞珠葡萄还原糖的影响

 

  由图 3a（采收后）可知，当施肥深度为 30cm 时，施肥量为 8m³/亩时葡萄还原糖含量 最高，高达 213.9 g/L。施肥量为 4 m³/亩时还原糖含量最低，为 203.9 g/L；当施肥深度为 50cm时，施肥量为 8m³/亩时葡萄还原糖含量最大，为 209.2 g/L。施肥量为 4m³/亩时最低为 199.7 g/L；当施肥深度为 70cm 时，施肥量为 8m³/亩时还原糖含量最高，为 204.3 g/L。施肥量为 4m³/亩时最少，为 197.4 g/L。图 3b（埋土前）、图 c（出土后）反应出的结果也都和图 a 一 致，不论施肥深度的深浅，施肥量最多的 8m³/亩时葡萄还原糖含量最高，6 m³/亩次之，4m³/ 亩值最少。

 

  故由上述分析可以得出：在施肥时期和施肥深度相同的情况下，当施肥量为 8m³/亩时，葡萄还原糖含量会达到最高。

 

 

  2.2.3 施肥时期对赤霞珠葡萄还原糖含量的影响

 

  由图 4 可知，在施肥深度 70cm，施肥量为 4m³/亩时，采收后施肥的效果最好，还原糖 的含量为 197.4 g/L。而埋土前的含量则最低，为 190.1 g/L；在施肥深度为 50cm，施肥量为 6 m³/亩时，采收后施肥的效果最好，还原糖的含量为 206.4 g/L。而埋土前的含量则最低， 为 199.1 g/L；在施肥深度为 30cm，施肥量为 8m³/亩时，采收后施肥的效果最好，还原糖的 含量为 213.9 g/L。而埋土前的含量则最低 207.1g/L。

 

  故由上述分析可以得出：当施肥量和施肥深度相同的情况下，在采收后施肥，葡萄还 原糖含量会达到最高。

 

 

  2.3 果实 pH 值

 

  2.3.1 施肥深度对赤霞珠葡萄 pH 值的影响

 

  从图 5a（采收后）可知，当施肥量为 4m³/亩时，施肥深度为 30cm 时葡萄 pH 值最高， 为 4.25。深度为 70cm 时最低为 4.13；当施肥量为 6m³/亩时，施肥深度为 30cm 时 pH 值最 大，为 4.37。深度为 70cm 时最低，为 3.91；当施肥量为 8m³/亩时，施肥深度为 30cm 时葡 萄 pH 值最大，为 4.47。深度为 70cm 时最低为 4.31；图 5b（埋土前），当施肥量为 4m³/亩 时，施肥深度为 50cm 时葡萄 pH 值最高，为 4.01。深度为 70cm 时最低为 3.71；当施肥量 为 6m³/亩时，施肥深度为 30cm 时 pH 值最大，为 4.19。深度为 70cm 时最低，为 3.93；当 施肥量为 8m³/亩时，施肥深度为 30cm 时葡萄 pH 值最大，为 4.38。深度为 70cm 时最低为 4.19；图 5c（出土后），施肥量为 4m³/亩和 8m³/亩时都是施肥深度为 30cm 时 pH 值最大， 分别为 3.80 和 4.37；70cm 时最低，分别为 3.62 和 4.00；当施肥量为 6m³/亩时，施肥深度 为 30cm 时 pH 值最大，为 4.25。深度为 50cm 时最低，为 3.91。

 

  故由上述分析可以得出：在施肥时期和施肥量相同的情况下，当施肥深度 30cm 时，葡 萄 pH 值都是最高。

 

  2.3.2 施肥量对赤霞珠葡萄 pH 值的影响

 

  由图 5a（采收后）可知，当施肥深度为 30cm 时，施肥量为 8 m³/亩时葡萄 pH 值最高， 高达 4.47。施肥量为 4 m³/亩时最低，为 4.25；当施肥深度为 50 cm 时，葡萄 pH 值，为4.45。 施肥量为 4 m³/亩时最低为 4.21；当施肥深度为 70 cm 时，施肥量为 8 m³/亩时 pH 值最高， 为 4.31。施肥量为 6 m³/亩时最少，为 3.91。图 5b（埋土前），无论施肥深度是多少，都是 在施肥量为 4m³/亩时的葡萄 pH 值最小，施肥量为 8m³/亩时葡萄 pH 值最大。图 5c（出土后）， 在施肥深度为 30cm 和 50cm 时，二者都是在施肥量为 4m³/亩时，葡萄的 pH 值最小，施肥量为 8m³/亩时 pH 值最高。当施肥深度为 70cm 时，施肥量为 4 m³/亩时最底，为 3.62；施肥 量为 6m³/亩时最大，为 4.12。

 

  故由上述分析可以得出：除了施肥时期为出土后，施肥深度为 70cm 时，葡萄的 pH 值 是在 6 m³/亩时最大，其他情况下，在施肥时期和施肥深度相同的情况下，当施肥量为 8m³/ 亩时，葡萄 pH 值都是最高的。

 

 

 

  2.3.3 施肥时期对赤霞珠葡萄 pH 值的影响

 

  由图 6 可知，在施肥深度 70cm，施肥量为 4 m³/亩时，采收后施肥的效果最好，葡萄 pH 值 4.13。而出土后的 pH 值则最低，为 3.62；在施肥深度为 50cm，施肥量为 6 m³/亩时， 采收后施肥的效果最好，pH 值为 4.22。而出土后的值则最低，为 3.91；在施肥深度为 30cm， 施肥量为 8m³/亩时，采收后施肥的效果最好，葡萄 pH 值为 4.47。而出土后则最低为 4.37。

 

  故由上述分析可以得出：当施肥量和施肥深度相同的情况下，在采收后施肥，葡萄 pH 值都达到最高。

 

 

  2.4 总酸含量

 

  2.4.1 施肥深度对赤霞珠葡萄总酸含量的影响

 

  由图 7a（采收后）可知，当施肥量为 4m³/亩时，施肥深度为 30cm 时葡萄总酸含量最 低，为 3.15 g/L。施肥深度为 70cm 时含量最大，为 3.21 g/L；当施肥量为 6m³/亩时，施肥 深度为 30cm 时总酸含量最低，为 3.10 g/L。施肥深度为 70cm 时含量值最高，为 3.19 g/L； 当施肥量为 8m³/亩时，施肥深度为 30cm 时葡萄总酸含量最低，为 3.07 g/L。施肥深度为 70cm 时最大，为 3.14 g/L；图 7c（出土后）反应出的结果也都和图 7a 一致，无论施肥量多少， 深度为 70cm 时葡萄的总酸量最高，50cm 次之，30cm 值最低。图 7b（埋土前），当施肥量 为 8m³/亩和 6m³/亩时，施肥深度为 70cm 时葡萄的总酸量最高，30cm 值最低。当施肥量为 4m³/亩时，施肥深度为 50cm 时最低为 3.29 g/L，70cm 最高，为 3.41 g/L。

 

  故由上述分析可以得出：除在埋土前，施肥量 4m³/亩这种条件下，是在施肥深度为 50cm 时，葡萄总酸含量最低；其他无论是哪种施肥时期，在施肥量相同的情况下，当施肥深度 30cm 时，总酸含量达到最低。

 

  2.4.2 施肥量对赤霞珠葡萄总酸含量的影响

 

  从图 7a（采收后）可以分析出，当施肥深度为 30cm 时，施肥量为 8m³/亩时总酸含量 最低，为 3.07 g/L。施肥量为 4m³/亩时最高，为 3.15 g/L；当施肥深度为 50cm 时，施肥量 为8m³/亩时总酸含量最低，为 3.09 g/L。施肥量为 4 m³/亩和 6m³/亩时最大，为 3.17 g/L；当 施肥深度为 70cm 时，施肥量为 8m³/亩时总酸量最低，为 3.14 g/L。施肥量为 4m³/亩时最高， 为 3.21 g/L。；图 7b（埋土前）、图 7c（出土后）反应出的结果也都和图 a 一致，不论施肥深 度的深浅，施肥量最多的 8m³/亩时葡萄总酸的含量最低，6m³/亩次之，4m³/亩值最高。从上述分析可以得出：在施肥时期和施肥深度相同的情况下，施肥量为 8m³/亩时，总酸含 量都达到最低。

 

 

  2.4.3 施肥时期对赤霞珠葡萄总酸含量的影响

 

  由图 8 可知，在施肥深度为 70cm，施肥量为 4m³/亩时，采收后的总酸最低，是 3.15 g/L。 出土后的最高，为 3.37 g/L；深度为 50cm，施肥量为 6m³/亩时，采收后施肥的总酸含量为 3.17g/L，最低。而出土后的含量则最高，为 3.27 g/L；在施肥深度为 30cm，施肥量为 8m³/ 亩时，采收后施肥的效果最好，总酸的含量为 3.07 g/L。而出土后和埋土前的含量则最高， 为 3.10g/L。

 

  故由上述分析可以得出：当施肥量和施肥深度相同的情况下，在采收后施肥，葡萄的总酸含 量都是最低。

 

 

  2.5 果皮中总花色苷含量

 

  2.5.1 施肥深度对赤霞珠葡萄总花色苷含量的影响

 

  由图 9a（采收后）可知，在施肥量为 4m³/亩时，施肥深度为 30cm 时葡萄总花色苷含量 最高，为 8.85 mg /g。深度为 70cm 时含量最低，为 7.13 mg /g；施肥量为 8m³/亩时的结论与 4m³/亩时的相同，都是在 30cm 处含量最高，70cm 处含量最低；在施肥量为 6m³/亩时，施 肥深度为 30cm 时葡萄总花色苷含量最低，为 7.96mg /g。深度为 70cm 时含量最高，为8.92mg /g。图 9b（埋土前），在施肥量为 4m³/亩时，施肥深度为 30cm 时葡萄总花色苷含量最高， 为 9.37 mg /g。深度为 50cm 时含量最低，为 8.74mg /g；在施肥量为 6m³/亩时，施肥深度为 70cm 时葡萄总花色苷含量最高，为 9.54 mg /g。深度为 30cm 时含量最低，为 7.85mg /g；在 施肥量为 8m³/亩时，施肥深度为 70cm 时葡萄总花色苷含量最高，为 9.67 mg /g。深度为 50cm 时含量最低，为 8.12mg /g。由图 9c（出土后）可知，在施肥量为 4m³/亩时，施肥深度为 30cm 时葡萄总花色苷含量最高，为 9.83mg /g。深度为 50cm 时含量最低，为 7.93mg /g；施肥量 为 8m³/亩时的结论与 4m³/亩时的相同，都是在 30cm 处含量最高，50cm 处含量最低；在施 肥量为 6m³/亩时，施肥深度为 50cm 时葡萄总花色苷含量最高，9.77mg /g。深度为 70cm 时含量最低，为 7.63mg /g。

 

  故由上述分析可以得出：在出土后，施肥量 6m³/亩时，施肥深度 50cm 时葡萄总花色 苷含量最高。施肥量 4m³/亩和 8m³/亩时，深度 30cm 时总花色苷含量最高；在采收后，施肥 量 6m³/亩时，施肥深度 70cm 时葡萄总花色苷含量最高。在埋土前，施肥量 4m³/亩时，施肥 深度 30cm 时葡萄总花色苷含量最高。

 

  2.5.2 施肥量对赤霞珠葡萄总花色苷含量的影响

 

  由图 9a（采收后）可以分析出，当施肥深度为 30cm 时，施肥量为 8m³/亩时总花色苷 含量最高，为 10.42 mg /g。施肥量为 6m³/亩时最低，为 7.96 mg /g；当施肥深度为 50cm 时， 施肥量为 8m³/亩时总花色苷含量最高，为 9.15 mg /g。施肥量为 4m³/亩时最低，为 8.14mg /g；当施肥深度为 70cm 时，施肥量为 6m³/亩时总花色苷含量最高，为 8.92 mg /g。施肥量为4m³/ 亩时最低，为 7.13 mg /g；图 9b（埋土前），当施肥深度为 30cm 时，施肥量为 4m³/亩时总 花色苷含量最高，为 9.37 mg /g。施肥量为 6m³/亩时最低，为 7.85 mg /g；当施肥深度为 50cm 时，施肥量为 4m³/亩时总花色苷含量最高，为 9.42 mg /g。施肥量为 8m³/亩时最低，为 8.12mg /g；当施肥深度为 70cm 时，施肥量为 8m³/亩时总花色苷含量最高，为 9.67mg /g。施肥量 为 4m³/亩时最低，为 9.13 mg /g；图 9c（出土后），当施肥深度为 30cm 时，施肥量为 8m³/ 亩时总花色苷含量最高，为 9.83 mg /g。施肥量为 4 m³/亩时最低，为 8.72 mg /g；当施肥深 度为 50cm 时，施肥量为 6m³/亩时葡萄总花色苷含量最高，为 9.77 mg /g。施肥量为 4m³/亩 时最低，为 7.93 mg /g；当施肥深度为 70cm 时，施肥量为 8m³/亩时总花色苷含量最高，为 9.34mg /g。施肥量为 6m³/亩时最低，为 7.63 mg /g。

 

 

  故由上述分析可以得出：在采收后，施肥深度为 70cm 时，施肥量为 6m³/亩时葡萄总 花色苷含量最高。施肥深度为 30cm 和 50cm 时，施肥量为 8m³/亩时葡萄总花色苷含量最高；在埋土前，施肥深度为 30cm 时，施肥量为 4m³/亩时葡萄总花色苷含量最高。施肥深度为 50cm 时，施肥量为 6m³/亩时葡萄总花色苷含量最高。施肥深度为 70cm 时，施肥量为 8m³/ 亩时葡萄总花色苷含量最高；在出土前，施肥深度为 50cm 时，施肥量为 6m³/亩时葡萄总花 色苷含量最高。施肥深度为 30cm 和 70cm 时，施肥量为 8m³/亩时葡萄总花色苷含量最高。

 

  2.5.3 施肥时期对赤霞珠葡萄总花色苷含量的影响

 

 

  由图 10 可知，在施肥深度为 70cm，施肥量为 4m³/亩时，采收后施肥的总花色苷的含 量最低，为 7.13 mg /g。而埋土前的含量则最高，为 9.13mg /g；在施肥深度为 50cm，施肥 量为 6m³/亩时，采收后施肥的总花色苷含量为 8.27 mg /g，最低。而出土后的含量则最高， 为 9.77mg /g；在施肥深度为 30cm，施肥量为 8m³/亩时，采收后施肥的效果最好，总花色苷 的含量为 10.42 mg /g。而埋土前的含量则最低，为 8.39mg /g。

 

  故由上述分析可以得出： 在施肥深度为 70cm，施肥量为 4m³/亩时，埋土前的葡萄总 花色苷含量最高；在施肥深度为 50cm，施肥量为 6m³/亩时，出土后的含量最高；在施肥深 度为 30cm，施肥量为 8m³/亩时，采收后施肥的总花色苷的含量最高。

 

  3 结论

 

  （1）在施肥深度和施肥量一致的情况下，采收后施肥是最佳的施肥时期。

 

  （2）施肥量和施肥时期相同的情况下，最佳的施肥深度是 30cm。

 

  （3）施肥深度和施肥时期相同的情况下，8 m3/ 亩是最利于葡萄果实品质提升的施肥 量。

 

  （4）通过对比，选出最优组合：施肥时期为采收后，也就是 10 月中旬左右；施肥量 为 8 m3/ 亩；施肥深度为 30 cm。这样的组合在大多数情况下有利于葡萄果实品质提升。