兰州葡萄综合试验站

白耀栋 朱燕芳 郝燕

  蛇龙珠葡萄属于解百纳品系，欧亚种，原产法国，为法国的古老品种之一。1892年引入中国，主要分布在山东烟台地区，在东北、华北及西北地区也有种植，是酿制高级干红葡萄酒的世界名种。蛇龙珠葡萄适应性强，抗寒、抗旱性明显高于当地主栽品种梅鹿辄，一般在10月上中旬成熟，属于晚熟品种。作为在本地区酿制高级干红的主要原料，为了提高原料品质及整体效益，开展了水肥、修剪、花果等技术管理措施，取得了明显效果。现将高台县祁连酒业酿酒葡萄基地蛇龙珠葡萄栽培表现及稳产优质栽培技术总结如下，供参考。

  一  葡萄基地概况

  祁连酒业酿酒葡萄基地位于甘肃省张掖市高台县，地处河西走廊沙漠边缘，海拔1377m，属大陆性干旱荒漠气候区,无霜期150d，年均气温7.4℃，极端最高气温38.7℃，极端最低气温-31℃，年日照时数3118.3h，冬季寒冷、干燥，夏季干热，春季多风，年平均降水量103mm，蒸发量2000mm左右。园内土壤结构为沙质土，质地疏松、通透性好，导热性较高。该基地现有酿酒葡萄800hm2,主栽品种有梅鹿辄、蛇龙珠、西拉、贵人香、赛美容、威代尔。

  二  蛇龙珠葡萄在甘肃河西走廊地区栽培表现

  1  物候期

  蛇龙珠葡萄萌芽期、开花期、果实转色期及成熟期都迟于葡萄基地另一主栽品种梅鹿辄。该品种在高台县的萌芽期为4月下旬，花期在5月下旬至6月上中旬，成熟期在10月上旬（见表1）。

  2   品种特性

  （1）果实性状：果穗中等大小，穗长13-15cm，穗宽8-10cm左右，平均穗重180g左右，圆柱形或圆锥形，果穗紧密。果粒中等大小，圆形，单粒重2g左右。果皮厚，紫红色，有较厚的果粉。味酸甜多汁，具有青草味，成熟期可溶性固形物含量20%-22.5%，出汁率75%以上。由它酿成的酒，颜色为宝石红色，果香浓郁，酒体丰满圆润，澄清发亮，柔和爽口，具有解百纳酒的典型性，酒质上等[4]。

  （2）生物学特性：植株生长势较强，芽眼萌发率高，结果枝占芽眼总数的74%以上，每个结果枝平均有1.3个果穗，产量中等。新梢底色黄绿，绒毛稀疏，叶片心脏形，五裂，裂刻较深，叶背有稀疏绒毛，叶缘锯齿双侧凸，叶柄洼开张。该品种适应性较强，耐瘠薄，抗寒抗旱，抗霜霉病、灰霉病较强，不裂果，无日烧。

  三  稳产优质栽培管理技术

  1  树体管理

  （1）抹芽定梢

  及时抹芽可以减少不必要的营养消耗，提高剩余枝梢的生长量，达到提高果实品质的目的。抹芽一般从萌芽至展叶期进行，抹除畸形芽、弱芽及副芽。

  当留下的芽萌生的新梢长到5-6片叶时，已经基本能分清结果枝和营养枝、花序的好坏，此时要按照架面空间选留一部分长势比较壮、花序好的新梢，将其余密挤、花序不好的新梢进行疏除。一般在1m的主蔓留新梢密度为15-20个[5]。

  （2）新梢摘心及副梢处理

  由于蛇龙珠葡萄长势旺盛，树势控制不好就会存在落花落果，因此在开花前3-5天对生长中庸和强壮的结果枝要进行摘心处理，即在花序以上留4-7片叶摘除嫩尖。

  主梢摘心后，顶端留1-2个副梢继续生长，在长到4-6片叶后，其上发的二次副梢的顶端副梢继续保留4-6片叶进行摘心，以此类推反复进行处理。对于侧生副梢全部留1片叶摘心，并同时抠去叶腋间的冬芽及夏芽。

  （3）冬季修剪

  葡萄的冬季修剪在落叶后至土壤封冻前进行。根据单壁篱架单蔓水平龙干形整形修剪要求，采取短梢修剪，即每个结果母枝剪留2-3个芽。一般每米主蔓剪留10-12个结果母枝，疏除距离地面40cm内主蔓上的新梢。在冬季修剪时要注意：应在剪口芽上2-3cm处剪截，保护好剪口芽；疏枝时，小枝可从基部疏除，疏大枝时应留短桩，到第二年夏季再把短桩彻底疏除，以免造成伤口过大；尽量避免在枝干同侧造成连续多个伤口[6]。

  2 水肥管理

  （1）葡萄园灌水、控水

  在甘肃河西走廊地区，降雨量普遍偏少，为了保证葡萄的产量和品质，实现优质丰产，应当抓好萌芽期、开花前、幼果膨大期、采果后、埋土防寒前等关键时期的灌水，灌水结合施肥进行。一般在葡萄成熟前20d不再进行灌水，以确保葡萄质量。

  （2）施肥

  第一次追肥在早春萌芽时进行。此时花芽正在分化，新梢即将旺盛生长，需要大量氮素养分，施肥应以氮肥为主，结合灌水可追施1:1:1氮磷钾复合肥15-20kg/666.7m2。第二次追肥在幼果膨大期进行，此时是葡萄生长的关键期，每666.7m2可追施15kg磷酸二胺和15kg复合肥。第三次追肥在果实着色期进行，以磷、钾肥为主，可每666.7m2追施20kg硫酸钾和40kg磷肥。

  基肥一般在葡萄采收后至苗木冬季修剪前进行，可采用沟施，沟宽30-40cm,沟深40-50cm,距离葡萄植株根部40cm左右。亩施基肥4-6m3。

  在开花前2-3d喷0.1%-0.3%硼砂溶液，提高蛇龙珠葡萄坐果率。在浆果成熟前间隔7-10d喷施2-3次磷酸二氢钾，提高枝条成熟度和果实可溶性固形物含量。

  3 埋蔓防寒

  埋蔓防寒在土壤封冻前10d开始进行,也就是土温接近0℃尚未结冻之前。先进行压苗处理，将主蔓顺行向放平,梢尾相接，压倒主蔓时，可以在主蔓弯曲处垫一土枕，防止基部折断；取土地点要远离根系，一般离根茎部80cm以外，以防发生侧冻；土层下口宽60-80cm,上口宽30-50cm,埋土厚度不低于40cm，厚薄均匀,不留缝隙,整个埋土垄呈连续水平梯形状；防寒土堆要上细土,拍实,防止透风；同时冬季要加强看护,防止牲畜入园践踏[7]。 

  4  病虫害综合防控   

  葡萄植株冬季修剪完成后，要进行一次全面的果园清理工作。将园内的枯枝落叶、杂草全部清扫干净，清扫后的枯枝落叶、杂草要集中运出葡萄园，进行深埋或者烧毁处理，以减少第二年葡萄园内的病原菌数量和害虫虫卵。冬季修剪后和苗木出土后对树体、地面、支架等区域分别喷施4-5波美度石硫合剂，进行彻底消毒。葡萄生长期及时绑蔓、摘心、除副梢，改善架面通风透光条件，减轻病虫害危害；进行深翻和除草，将土壤表层的害虫和病菌埋入施肥沟中，减少病虫害来源。

  要注重防治时间和药剂选择，应结合天气和田间病虫害发生动态确定，天干少雨应适当增加虫害的防治次数，阴雨天应适当增加病害的防治次数。要在花前、花后等关键阶段提前进行病虫害预防。

  四  小结

  河西走廊地区干旱少雨，以沙壤土为主，土壤通透性较好，适合酿酒葡萄的种植。蛇龙珠葡萄长势旺盛，抗寒抗旱、耐瘠薄，只要处理好花前结果枝摘心、合理水肥管理、冬季修剪等关键技术措施，加强葡萄园的田间管理，就能达到稳产优质。