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栽培与质量控制研究室
田淑芬 高扬 商佳胤 张娜
2010年夏季天津地区的高温日较往年多，入夏后降水少，光照足，有利于日烧病的发生。通过对今年日最高气温和光照强度的统计发现，在5月23日当日最高温超过30℃，6月15日高温超过35℃，7月5日高温超过40℃，在此前后几天的日最大光照强度超过120000Lx。同时，由于今年春季持续低温，造成天津乃至整个华北地区的物候期推后10～15d，在此期遇到高温，正好与果实膨大期重叠，使果实更易发生日烧。因此对今年玫瑰香葡萄日烧进行调查，以便为今后的栽培管理提供科学依据。
1 日烧的部位
目前，玫瑰香葡萄基本采用篱架栽培，为南北行向。从调查来看，葡萄日烧主要发生规律为：架面的上部多，下部较少；架面西侧多，东侧少；果穗发生多，叶片少；果穗基部果粒多，下部果粒少。
2 日烧症状
2.1 果穗症状
（1）整个果粒失水萎蔫，果皮逐渐变成浅褐色，有水烫味。
（2）果粒上出现褐色斑块，形状不规则，开始呈水烫状，果实有水烫味，这种水烫状褐斑，随着时间的增加而塌陷，变为坚硬的黑褐色斑。
（3）日烧在果穗轴的分枝上出现，表现在果穗轴失绿变褐和萎蔫，其上的果粒便整粒失水萎蔫，使果易与果穗轴分离和脱落，并且日烧的果实果肉硬度减小，糖分增高。
2.2 叶片症状
叶面向上纵卷90°，使受光面积减小；在卷起的叶背面有部分形状不规则的烧焦状层状物，多为褐黑色。
3 葡萄日烧生理病变
发生日烧的葡萄其生理上出现一系列变化，首先是蛋白质变性，高温打断了肽链的氢键，破坏了蛋白质分子的空间构型，使蛋白质失去原有的生物学特性，转变为不可逆的凝聚状态；其次是生物膜被破坏，生物膜中的静电或疏水键在高温条件下被打断，膜中的脂类物质被释放出来，使膜透性增加，使许多代谢无法进行；再次就是高温往往大于植株温度补偿点，使呼吸强度大于光合强度，消耗了贮藏的养分，使植株呈饥饿状态；最后高温抑制氮化物的合成，使氨积累过多，危害细胞。
4 预防措施
在葡萄浆果膨大期，由于高温天气导致了树体内水分缺乏或失调，而造成了葡萄日烧危害，因此，首先在葡萄着色以前要保证葡萄植株有足够的水分；其次要密切注意气温变化，如有高温天气，可采取葡萄园内浇水，并及时打开果袋下部袋口，增加空气流通；再次是加强葡萄的夏季管理，及时打尖、去卷须，剪去过多的叶片和枝梢，避免叶片、枝梢从果实中竞争过多的水分，注意夏季修剪时在果穗附近要适当留有叶片；最后要加强果园管理，合理施肥，改善土壤条件，提高保水能力，及时防治病虫害，留果量不要太大，总之保证健壮的树势，同时要改善园内通气状况，降低气温，这样会大大减轻日烧的发生。
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