水分生理与节水栽培岗位

  一、埋土防寒区酿酒葡萄冬季发生冻害原因

  葡萄冬季发生冻害的原因多种多样，主要因素可归纳图1所示，并摘要分述如下：

  （一）葡萄品种选择

  目前，我国葡萄品质种植比较集中，北方埋土防寒区鲜食葡萄以抗寒性较弱的红地球，酿酒葡萄则以赤霞珠、品丽珠、梅麓辄和蛇龙珠为主，这些品种虽具有优良栽培性质，但生育期较长，往往在葡萄采收后不到一周之后，就会遭受早霜冻害，影响养分汇流，降低根系抗寒能力。

  （二）自根苗+平栽种植，是导致葡萄根系冻害的主要原因

  葡萄品种，主要是欧亚品种，它们的根系极不耐冻，在－3～－5℃时就会受到不同程度的危害，加之我国部分葡萄产区多为沙壤土，保温性较差，自根苗平栽和栽培管理不善，导致根系分布较浅，极易遭受冬季低温冻害。

  （三）埋土不当加重葡萄根系冻害

  前些年，一些农民和公司葡萄冬季埋土往往注重葡萄藤蔓的防寒，顾头不顾脚，不仅葡萄行间土壤大量被取，而且取土部位李葡萄植株太近（不足60cm,在葡萄两侧形成深沟（约20-40cm）,人为造成了葡萄根系的暴露（如图2所示），加重了根系冻害，同时葡萄根系极易受伤，这是我区葡萄连年受冻、树势衰弱、产量低下的另一主要原因所在。

  （四）管理不善

  1．为求高产，不少葡萄园只单一施用化肥，尤其偏重氮肥使用，不施有机肥和磷钾肥，造成枝蔓贪青徒长，节间过长、髓部过大、组织不充实，树体冬季根系和枝蔓贮藏养分较少，抗寒性降低。

  2. 葡萄枝蔓过多，葡萄具有多次萌孽副梢的特性，及时修剪，合理去留。但有的葡萄基地没有及时摘心和处理副梢，不仅会造成树体营养消耗，而且还会造成郁闭架面，影响光照，降低光合产物的形成与积累，影响葡萄产量和葡萄品质，降低了的抗寒性。

  （五） 盲目追求高产（在现有的土质条件下）

  在土质瘠薄，水肥不能按照葡萄生长需求保证的前提条件下，部分葡萄园不按树势留果，盲目追求高产，导致结果部位外移，削弱树势，抗寒能力下降。

  二、 埋土防寒区酿酒葡萄冬季冻害预防技术措施　

  提高葡萄抗寒能力和解决冻害问题主要从选择抗寒葡萄品种、提高葡萄树势和采取必要的防冻措施来解决（如图3），现主要分述如下：

  （一）、推广葡萄嫁接苗定值技术

  葡萄砧木根系的抗冻性远高于葡萄扦插苗的根系，葡萄砧木的使用，不仅可以大大提高葡萄根系的抗冻能力，而且还可以提高葡萄的抗逆性（抗旱、抗盐、抗盐）、加强葡萄对水肥的吸收和利用，从而增强葡萄树势和产量，是我国葡萄生产摆脱冬季根系冻害和提高葡萄产量的关键技术，必须强制推广使用。

  （二）、推广采用深沟定值技术

  葡萄深沟定值及其生长状况如图4所示，葡萄深沟定值后，经过几年生长和每年出土不彻底（但必须保证保留沟深20cm以上，有利于节约灌水和冬季埋土防寒），葡萄根系逐步分布在较深的土层中，这样不仅可以保证葡萄根系不受冻害，而却还会降低葡萄冬季埋土量，减少用工量和土壤冬季风蚀程度，降低冬季生态破坏。

  （三）科学合理施肥

  大量研究表明，葡萄对氮、磷、钾的需求比例以1：1.5：1为好。许多果农未能遵循这一科学规律，在葡萄用肥中偏重于氮肥，是造成新梢成熟不良，容易遭受冻害的原因。一般说来，无论对当年定植的小苗还是成年树，生长前期要以氨为主；中期要氮、磷、钾都施，但要偏重磷钾肥的施用；后期以磷、钾为主。另外，应特别注意增施有机肥，每年每亩施有机肥3000公斤，复合肥150公斤，并适时补充微量元素，以提高葡萄产量和品质，并能增强树体抗寒能力，是避免或减轻冻害的一条有效措施。

  （四） 搞好病害防治

  病虫害会严重影响新梢的成熟和质量，特别是霜霉病，近几年发病迅速、危害严重，受此病危害的葡萄，极易受冻害。受虫害的新梢，也极不耐寒。对病虫害，要以防为主，综合防治，并且根据病虫害发生的规律，在喷杀菌药时适当加些杀虫药。

  （五）合理负载

  有些刚栽植葡萄的果农总认为产量越高越好。其实不然，若葡萄负载过重，不仅降低质量，销售价格低，经济效益低，还会造成葡萄新梢不成熟或成熟不好，瘦弱而空虚，极不耐寒。一般说来，我区葡萄基地土质瘠薄，酿造品种根据品种特性，亩产宜确定在1000公斤左右；鲜食葡萄产150O公斤为宜。地力肥厚、水肥充足，可酌情提高。反之，应酌情减少。

  （六）采用倾斜龙干形整枝方式

  实践证明，葡萄篱架整形有利于下架埋土，目前埋土防寒区所采用的直立独龙蔓整形或多主蔓扇形随树龄的增加，埋土操作有一定难度，其粗硬的主蔓和基部不易埋土入土中，必然降低防寒效果。因此，在宜选用倾斜龙干形整形方式，其主要特点是：（1）主蔓基部采取倾斜45度倾斜上架绑缚，以利冬季埋土。（2） 主蔓中部采用水平绑缚，有利通分透光，提高葡萄品质。另外，通过及时绑蔓、摘心、除副梢，改善架内通风透光条件，促进枝条发育健壮。为防止枝蔓徒长，可在6～7月喷1-2次生长调节剂PBO，在下架埋土时要仔细操作，既要埋严枝蔓，更应尽量减少主蔓和枝芽损伤。

  （七）搞好夏季修剪

  葡萄夏季新梢生长能力特强，若不摘心，可无限生长，消耗大量养分，致使枝条和根系营养积累不足，极不抗冻。因此，对葡萄新梢要搞好夏剪。除及时抹芽定枝外，还要对主梢和副梢适当控制，及时反复摘心，以增加养分积累，提高葡萄枝条和根系的抗冻能力。

  (八)、适时浇灌冬水

  在冬季葡萄埋防寒土的前10～15天，灌一次冬水，目的是防止根系冻害和早春干旱。灌水时一定要灌足，以土壤达到饱和状态为标准。等地面土壤稍干时，再进行埋土防寒。

  (九) 越冬防寒

  在我国优质葡萄栽培区，冬季必须要进行埋土防寒，否则葡萄不能安全越冬，目前全国各地主要采用以下几种越冬防寒技术，每种技术和方法的使用，度应该结合自身葡萄基地立地条件合理应用。

  1. 沙埋或土埋防寒: 先将冬剪的葡萄枝蔓顺沟同一方向捆扎好，采用机械或人工在葡萄树主干两侧1米以外的行间取土，不得离根部太近，以免使寒冷气流从取土沟处向葡萄树根部侵袭，造成根系冻害。防寒埋土的宽度(底宽)不能小于1.2米，正面呈弧形，厚度为0.5米，保证土层高出葡萄枝蔓0.2米以上，埋后用锹拍实，防止覆土不实露风，降低埋土防寒效果。当然，埋防寒土的厚度还应结合当地的土质条件和气候条件而定。对土风沙土，埋土应厚些，而且为了防止冬春风蚀，在地表向风坡扎一些稻草，以防风吹暴露出葡萄枝蔓，降低冻害和抽干的发生。

  2. 秸秆埋土防寒：先将冬剪的葡萄枝蔓顺沟捆扎好，在葡萄树主干四周用秸秆堆压0.2米，然后再用土埋压秸秆，埋土厚度为0.2米左右，这样会大大降低埋土量，来年秸秆还可以用于还田肥地，效果较好。该方法在我国东北应用较多，但大面积使用有一定困难。

  3．开沟埋土法：在行边离主干0.2～0.3米处顺行向开一条宽深各0.3～0.4米地防寒沟，将枝蔓放入沟中，然后用土掩埋高出葡萄枝蔓0.2米以上即可。

  4. 塑料薄膜防寒:将冬剪后的枝蔓捆扎好，在枝枝蔓上盖麦秸或草0.25米以上，并添加商量土壤，再用塑料薄膜覆盖，四周用土培严，注意不要碰破塑料薄膜，以免冷空气进入而造成冻害。