鲜食葡萄栽培

郑直 陶建敏 

 

  摘要：[目的]研究套袋时间和果袋种类对‘阳光玫瑰’葡萄果实品质的综合影响。[方法]以避雨栽培‘阳光玫瑰’葡萄为试材，采用绿色纸袋、白色纸袋、绿色伞袋、白色伞袋四种不同的果袋，于四种不同时期（2020年6月10日、2020年6月17日、2020年6月24日、2020年7月1日）对‘阳光玫瑰’葡萄进行套袋处理。以不套袋处理作对照，测定果实大小、单果质量、可溶性固形物、可滴定酸含量、果皮颜色等生理指标。[结果]不同时期及不同果袋处理间，果实大小无显著差异，果实单果质量、可溶性固形物及可滴定酸含量存在差异但差异较小。不同处理间，7月1日绿色纸袋处理果皮颜色综合表现较好，果皮亮度及彩度值较高且果皮颜色较绿。果实生长过程中发现不套袋果实和套伞袋果实易被鸟啄食或染病虫害。综合考虑，生产上建议早期对‘阳光玫瑰’进行套绿色纸袋处理。

 

  关键词：‘阳光玫瑰’；套袋时间；果袋种类；果实品质

 

  葡萄作为世界上最古老的果树树种之一，在中国也具有悠久的历史。自2000年至2016年，世界葡萄栽培总面积下降 4%。但在中国，葡萄的栽培面积和产量持续稳步上升[1]。人们对于葡萄果实的质量要求越来越高，目前消费者对于葡萄的追求已经不再局限于风味和口感，而是更多地要求葡萄果实要色、香、味俱全，‘阳光玫瑰’葡萄品种以无核、糖度高、玫瑰香味浓、风味佳等独特的优势，深受消费者的喜爱，在江苏省葡萄生产中发展迅速[2]。

 

  科学采用套袋技术是‘阳光玫瑰’葡萄栽培管理的重要措施之一，也是实现葡萄绿色生产的一项关键技术[3-4]。套袋不仅能够改善葡萄果实的颜色，防止日灼，降低农药残留[5-6]，也具有提高果实品质、减少病虫果率等多方面的优势，有助于提高葡萄的产量，提高果实商品性，增加果农的收益[7-8]。生产上多根据不同葡萄品种特性，选择不同颜色和材质的果袋，或与伞袋结合使用，以达到提升果实品质的目的。早年台湾推出葡萄果伞栽培方法，具有操作简单，通风性高、透光性良好等优点[9]。蒋亚星[10]等研究发现，白色果袋能明显提高‘阳光玫瑰’葡萄果实外观品质，使果粉均匀且果面光洁，病果及裂果率明显降低。魏志峰[11]等人研究表明，‘阳光玫瑰’葡萄采用绿色果袋不仅能改善果实外在品质，而且提高果实可溶性固形物和 Vc的含量。宋献策[12]等人建议‘阳光玫瑰’葡萄在生产上采用浅绿色果袋套袋。周思泓[13]等人研究表明，在采收期时白纸袋和绿纸袋处理显著降低了果实可溶性固形物浓度。王伟军[14]等人研究发现，套袋降低了葡萄炭疽病发生率及鸟害，提高销售价格及净利润。

 

  目前，国内外研究主要是针对果袋种类对葡萄果实风味品质的影响，而套袋时间和果袋种类对葡萄品质的综合影响却鲜有报道。本试验以避雨栽培‘阳光玫瑰’葡萄为试验材料，于四种不同时期（2020年6月10日、2020年6月17日、2020年6月24日、2020年7月1日）分别采用四种不同果袋（绿色纸袋、白色纸袋、绿色伞袋、白色伞袋）进行处理，研究套袋时间和果袋种类对葡萄果实生长的影响，以期为‘阳光玫瑰’葡萄生产提供理论依据。

 

  1 材料与方法

 

  1.1 试验材料

 

  试验在江苏省南京市小朱草莓基地进行，以‘阳光玫瑰’葡萄为研究对象，株行距为3.0 m×6.0 m，水平架棚“H”型整形，避雨设施栽培，果园肥力中等，采用常规的田间管理。选取树势相对一致的‘阳光玫瑰’果树，在盛花期用25 mol/L赤霉素(GA3) + 5 mol/L氯吡脲(CPPU)处理果穗，盛花后1周进行疏果处理，盛花后2周用25 mol/L赤霉素(GA3) + 5 mol/L氯吡脲(CPPU)第二次处理果穗。果实套袋前统一喷施防病虫害药物。

 

  1.2 试验设计

 

  供试果袋共四种，分别是绿色纸袋、白色纸袋、绿色伞袋、白色伞袋，套袋时期共四个，分别是2020年6月10日、2020年6月17日、2020年6月24日、2020年7月1日，选取生长相对一致的果穗（每果穗约大小均匀果粒45粒），于四种不同时期进行套袋处理，每个时期分别随机采用四种不同果袋各50个。试验处理详见表1。

 

 

  1.3 指标测定

 

  1.3.1样品采集

 

  从2020年7月7日开始采集样品，每隔1周采集1次，从果穗上、中、下位置进行采样，每次每个处理至少采集15粒果实，分为3个生物学重复。样品采完后立即放入冰盒中，带回实验室，进行生理指标测定。

 

  1.3.2 果实大小测定

 

  从每种处理中随机选出10个结果枝上的10串葡萄，在每串葡萄的上、中、下各选择一粒果实做好标记，用数显游标卡尺测量标记果实纵横径，从2020年6月11日起每隔约7天测量一次，8月后每隔约20天测一次直至9月10日。追踪其整个生长期的大小变化，直至成熟。

 

  1.3.3 果形指数的测定

 

  果实纵经/果实横经。

 

  1.3.4 单果质量的测定

 

  用1/1000电子天平称量果实单果质量。

 

  1.3.5 可溶性固形物的测定

 

  将葡萄样品剥皮去籽后用打浆机打碎，离心机4℃，8000转10分钟。取上清液用PAL-1数显手持糖度计测量数值，每个处理至少测量三次。

 

  1.3.6 可滴定酸含量的测量

 

  运用酸碱滴定法测量果实可滴定酸含量，取上清液1 mL置于100 mL的干净烧杯中，加入20 mL蒸馏水，再加入2-4滴1%的酚酞，用0.01 mol/L的NaOH进行滴定，直到瓶中溶液呈现淡粉色且30 S内不褪色为止，记录NaOH的用量，每种处理重复3次，并换算成酒石酸当量。总酸度（%）=V2×N×折算系数×100/V1，其中：V2—消耗NaOH标准液的体积（mL）；N—NaOH标准液摩尔浓度（mol/L）；折算系数—酒石酸0.075；V1—滴定时取样液的体积（mL）。

 

  1.3.7 果皮颜色的测定

 

  用 CR-400 便携式色差仪测定果皮颜色。用干净柔软纸巾擦净果皮后，果实赤道部位每120°测定一次数值，重复3次。其中L值代表果皮亮度，L值越大，亮度越高；a值代表果皮红绿色差，正值越大，颜色越红，负值越小，颜色越绿；b值代表果皮黄蓝色差，正值越大，黄色越深，负值越小，蓝色越深；h值代表果皮色调，即综合颜色指标，h值从0-180依次为紫红、红、橙、黄、黄绿、绿、蓝绿色(h = 0，紫红色；h = 90，黄色；h = 180，蓝绿色)。C代表彩度。由a和b可以计算出C = (a2 + b2)1/2。

 

  1.4 数据处理

 

  所有试验数据采用 SPSS 软件进行单向分组观察值数目相等资料的方差分析（不同小写字母表示差异显著（p<0.05）），并进行 Duncan 和 LSD 测验，用 Excel 软件及 Origin 软件制作图表。

 

  2 结果与分析

 

  2.1 不同套袋时间和果袋种类对‘阳光玫瑰’葡萄果实大小的影响

 

  如图1所示，各处理在2020年6月11日至7月1日果实纵横径增长缓慢，7月1日至8月15日果实纵横径增长迅速，最终趋于平缓。在整个的生长期中，D3处理果实纵径最大，C2处理果实，果实纵径最小，B1处理果实横径最大，A1处理、A3处理及D4处理果实横径相对较小。

 

  各处理果实果形指数在6月11日至7月14日缓慢下降，7月14日至9月10日趋于平缓。整个生长期中，D3处理果实果形指数最大，C2处理果实果形指数最小。综上所述，7月1日至8月15日是果实的膨大期，此期间内果实纵横径增长较为迅速。果实果形指数起初缓慢下降，自7月14日至9月10日趋于稳定。整体而言，各处理果实纵横径、果形指数与对照间生长趋势相对一致。

 

 

  2.2 不同套袋时间和果袋种类对‘阳光玫瑰’葡萄果实单果质量的影响

 

  如图2所示，各处理在7月7日至9月10日果实单果质量均缓慢上升。其中C2处理果实单果质量数值最大，且增长速度最快。A1处理及A2处理果实单果质量相对较小。整体而言，伞袋处理较纸袋处理，果实单果质量增长速度较快，各处理与对照间单果质量生长趋势相对一致。

 

 

  2.3 不同套袋时间和果袋种类对‘阳光玫瑰’葡萄果实可溶性固形物的影响

 

  如图3所示，各处理在7月7日至9月10日果实可溶性固形物缓慢上升。其中D1处理果实可溶性固形物数值最大。A2处理果实可溶性固形物相对较小。整体而言，伞袋处理较纸袋处理，果实可溶性固形物增长速度较快，各处理与对照间可溶性固形物增长趋势相对一致。

 

 

  2.4 不同套袋时间和果袋种类对‘阳光玫瑰’葡萄果实可滴定酸含量的影响

 

  如图4所示，在7月7日时，除B1处理及B2处理，其他各处理可滴定酸含量均高于对照组，且白色纸袋处理可滴定酸含量均低于1.5 g/L，变化趋势与对照组相似。自7月7日至8月15日，伞袋处理果实可滴定酸含量下降速度较快，8月15日起各处理可滴定酸含量趋于平缓。整体而言，葡萄成熟时各处理与对照间可滴定酸含量无明显差异。

 

 

  2.5 不同套袋时间和果袋种类对‘阳光玫瑰’葡萄成熟期果实品质的影响

 

  如表2所示，处理D3果实纵径最大，数值为34.85mm，与对照组差异显著，处理C2的果实纵径数值最小为28.42mm且差异显著。处理B1果实横径最大，数值为28.78mm，处理A1、处理A3、处理D4果实横径相对较小，但果实横径均高于对照组。处理D3果实果形指数最大，数值为1.26且显著高于对照组，处理C2果实果形指数数值最小为1.02。整体而言，套袋时间和果袋种类对‘阳光玫瑰’葡萄果实纵横径及果形指数无明显影响。处理C2果实单果质量最大，高达18.78g且具有显著性差异，处理A1及处理A4果实单果质量相对较小且均低于对照组，各处理单果质量与对照间存在一定差异但差异较小。处理D1果实可溶性固形物最大，高达18.37且差异显著，处理C4果实可溶性固形物最低，低至15.73，各处理可溶性固形物与对照组间均存在一定差异且差异显著。处理C2果实可滴定酸含量最大，处理B3可滴定酸含量最小，各处理可滴定酸含量与对照间存在一定差异但差异较小。

 

  如表3所示，处理A4果实L值最大，果实亮度最高，处理C4果实L值最小，其他各处理果实L值与对照相比无显著差异。各处理a值均为负值，处理A4果实a值最小，较其他处理果实颜色偏绿。各处理b值均为正值，处理A4及处理B3果实b值相对较大，果实颜色黄色较深，处理A2果实b值相对较小，果实颜色黄色较浅。处理A4果实C值最大且差异显著，果实彩度较高。各处理h数值均在118-123之间，果实均为黄绿色，其中处理A4及处理B3果实h值均高于对照组，颜色较为偏绿。

 

  综上所述，不同套袋时间和果袋种类对‘阳光玫瑰’葡萄成熟期果实纵横径及果形指数影响不大，各处理果实均偏圆形。各处理果实单果质量、可溶性固形物、可滴定酸含量与对照间存在差异，但差异不明显。所有处理中，A4处理果实色度相对较好，即7月1日绿色纸袋处理，果实L值、b值、C值、h值均较大，a值最小，果实亮度及彩度较高，果实颜色偏绿。

 

 

 

  3 讨论

 

  目前在‘阳光玫瑰’葡萄的实际生产中，果袋种类对果实品质影响的研究较多，但套袋时间对果实品质影响的研究相对较少。张美霞[15]等人研究表明，套袋可以明显提升果实的可溶性固形物及含糖量，显著提高糖酸含量且能降低总酸含量。兰昌文[16]等人认为，育果袋对龙泉山脉地区“巨峰”葡萄的可溶性固形物含量及 Vc含量均有显著提高作用。而查倩[17]等人研究发现，套袋对果实糖分积累有负面影响，不同套袋处理间果实可溶性固形物、葡萄糖和果糖含量无明显差异。本试验研究发现，不同果袋种类处理对‘阳光玫瑰’葡萄成熟期果实可溶性固形物、可滴定酸含量存在一定差异但差异较小，与查倩[17]等人研究结果相一致。不同颜色果袋对‘阳光玫瑰’葡萄成熟期果实糖分积累影响差异性不大，可能是由于果袋的使用仅限于单个果穗上，为单个果穗营造光胁迫环境，而葡萄叶片则可进行正常的光合作用，由于叶片是完成养分的积累及运输的主要途径[18]，故不同颜色果袋之间差异性不明显。生产中，通过调查得知种植户认为套袋时间越晚，果实品质越好。通过本次试验可以看出，不同套袋时间对‘阳光玫瑰’葡萄成熟期果实品质影响差异不明显，同一果袋不同时间处理果实，果实纵横径、果形指数、单果质量、可溶性固形物、可滴定酸含量指标均无明显差异，说明套袋时间对葡萄果实品质影响不大。

 

  果袋种类对于果实颜色有一定的影响。查倩[17]等人研究发现套袋处理能显著改善‘沪培1号’着色不一致现象，绿袋处理果实葡萄着色佳且均匀，绿色比最高，果实颜色偏黄。本试验研究发现，绿色纸袋处理较白色纸袋处理果实，果实颜色更绿，且7月1日绿色纸袋处理果实，果实亮度及彩度数值最高且颜色最绿，与上述研究结果一致。相同果袋不同套袋时间对‘阳光玫瑰’葡萄成熟期果实色度影响差异不明显，说明套袋时间对葡萄果实色度影响不大。试验中还发现，套袋时期较晚或套伞袋的果实，果实易染病虫害且发病率较高，日灼现象严重。张美霞等人[15]发现套袋处理在水晶葡萄抵抗病害的方面有着明显的效果。兰昌文[16]等人认为套袋可以减少病虫害和烂果率，减轻有害细菌的滋生。本试验结果与上述结论一致，由此可见，套袋对‘阳光玫瑰’葡萄果实质量的提高有着积极的作用。

 

  综上所述，果袋种类对‘阳光玫瑰’葡萄成熟期果实纵横径、果形指数、单果质量、可溶性固形物、可滴定酸含量指标影响不大，但绿色纸袋处理果实较白色纸袋处理果实，果实颜色更绿。套袋时间对‘阳光玫瑰’葡萄成熟期果实品质没有显著影响，但套袋时期较晚或套伞袋的果实，果实易染病虫害且发病率较高，日灼现象严重。因此生产上建议早期对‘阳光玫瑰’葡萄套绿色纸袋。