生态与土壤管理岗位

杜远鹏 高振 翟衡

  摘要：

  研究了篱架直立叶幕、伞形叶幕和提早摘心伞形叶幕三种不同叶幕类型对香百川葡萄果穗微域环境及果实品质的影响。结果表明直立叶幕果穗微域温度显著高于另外两种叶幕类型，7月份最高温度达到40.1℃，而另外两种叶幕类型7月份最高温度均在40度以下。直立叶幕早期果穗周围光合有效辐射较高，7月15日主副梢修剪后伞形叶幕果穗微域光合有效辐射迅速升高。伞形叶幕显著缓解了大气臭氧对叶片造成的危害。提早摘心处理促进了果实膨大，而伞形叶幕的果穗更加松散。伞形叶幕成熟期果实黄烷醇、单宁及总酚含量均高于其他两种叶幕。伞形叶幕葡萄果实的香气物质种类少但含量高，果实香气物质总量分别比直立叶幕、提早摘心处理高39.75%和63.84%。

  葡萄生长季节往往面临多种生态逆境，如异常高温、臭氧、强光辐射，这对葡萄种植形成了严峻的考验 。叶幕温度、光照强度等环境指标是影响果树生长发育的主要因素，合理的叶幕形能够改善葡萄果实微域光照与温度条件，调节树体营养生长与生殖生长，对葡萄果实品质和产量有重要影响。酿酒葡萄所常用的篱架直立叶幕具有光照充足，作业方便，利于机械化操作，易于控制树形等优点，但由于直立叶幕受阳光直射强，直立叶幕下的果实容易发生日灼、气灼等问题。

  香百川Chanbercin为种间杂交种，由于其具有较高的抗寒抗病能力，目前在北方多个地区广泛栽培。生产上普遍采用篱架直立叶幕，但该品种对大气臭氧敏感，自六月初便开始出现臭氧危害症状，且强光加剧臭氧危害。为了进一步简化修剪，提高果实品质，降低臭氧危害，本文进行了不同叶幕形研究，旨在筛选省工，有利于香百川健康生长和果实品质的叶幕类型，为生产提供可靠依据。

  试验以三年生篱架单干单臂香百川（Chambourcin: Seyve Villard 12-417×Seibel 7053）为试材，设有直立叶幕、伞形叶幕、果穗上3叶早摘心伞形叶幕三种叶幕类型（图1）。篱架单干单臂直立叶幕培养方式：新梢直立引缚保持高度4道丝，副梢保持5叶片厚度。具体操作为：6月12日顶梢长至第4道丝摘心，7月4日副梢留一叶摘心，7月15日和8月15日时（满架）修剪主梢至第4道丝左右，所有副梢留5片功能叶修剪；伞形叶幕的叶幕形状呈伞形，具体操作：新梢直立引缚，长至第4道丝时不摘心，让其自然下垂，呈现一种给果穗打伞起遮光的效果，待雨季来临之前，即7月15日对所有植株全部打顶，并将副梢留5叶后修剪，8月15日满架时修剪顶梢至第4道丝左右，所有副梢留5片功能叶修剪；提早摘心具体操作：新梢有五片展开叶时在果穗上留2-4叶进行摘心，主梢上萌发的副梢直立引缚不摘心，在雨季来临之前的7月15日对顶梢摘心并将其他副梢修剪至5叶左右。8月15日顶梢摘心，副梢修剪至5片叶。每处理三个重复，每重复2行240株树。

  1.2测定指标

  在果穗周围安装温湿度监测器（LUGE，L92-1）和光合有效辐射监测（PHFPH-5V-V2）探头。测定成熟期果实百粒重，纵横径，，可溶性固形物，可滴定酸、单宁、总酚、总花色苷含量。

  2.结果与分析

  2.1篱架叶幕类型对果实微域环境温湿度的影响

  由图2可知，三种叶幕类型中，直立叶幕果穗微域温度显著高于另外两种叶幕类型，7月份最高温度达到40.1℃，而另外两种叶幕类型7月份最高温度均在40度以下，直立叶幕≥35°C的高温比例10.13％，比伞形叶幕、提早摘心分别高12.06%和80.57%。在8月份，直立叶幕≥35°C的高温比例分别是伞形叶幕和提早摘心的1.04倍和1.47倍。

  提早摘心和伞形叶幕增加了果穗微域湿度，直立叶幕果穗微域湿度最低。三种叶幕类型果穗微域湿度表现为：提早摘心>伞形叶幕>直立叶幕。

  2.2 不同叶幕类型对葡萄叶片臭氧危害症状的影响

  在成熟后期，三种叶幕副梢叶片叶绿素含量均高于主梢叶片叶绿素含量。伞形叶幕主副梢叶片叶绿素含量最高，主梢叶的叶绿素分别比直立叶幕和提早摘心高22.95%、44.23%，副梢叶的叶绿素分别比直立叶幕和提早摘心高10.59%、3.30%（图3）。

  2.3.篱架叶幕类型对香百川葡萄果实生长发育的影响

  提早摘心可使穗粒数和粒重显著提高。而伞形叶幕的果穗更加松散，伞形叶幕果穗紧实度分别比直立叶幕和提早摘心低1.14%、21.95%（表1）。

  2.4 篱架叶幕类型对成熟期香百川葡萄果实可溶性糖和可滴定酸含量的影响

  成熟期直立叶幕和提早摘心叶幕果实可溶性糖含量较高，二者无显著性差异。提早摘心叶幕果实可滴定酸含量最高，其次为伞形叶幕，而以直立叶幕果实可滴定酸含量最低；（图4）。

  2.5.篱架叶幕类型对香百川葡萄果皮总花色苷的影响

  2.6 篱架叶幕类型对香百川葡萄果皮类黄酮、黄烷醇、单宁、总酚的影响

  由图6可知，类黄酮、黄烷醇、单宁和总酚的含量在香百川果实整个生长期内均呈升高趋势，三种叶幕类型的果皮类黄酮含量没有显著差异；果皮黄烷醇含量在9周和11周时以直立叶幕和伞形叶幕的较高，13周和15周时伞形叶幕和提早摘心伞形叶幕处理的果皮黄烷醇含量迅速升高，显著高于直立叶幕。15周比直立叶幕显著高31.6%；果皮单宁含量以直立叶幕和伞形叶幕较高，在第9，11和15周时无显著差异，均显著高于提早摘心伞形叶幕；果皮总酚含量前期以直立叶幕和伞形叶幕较高，二者无显著差异。8月15日主副梢统一修剪后，伞形叶幕果皮总酚含量迅速升高，显著高于直立叶幕和提早摘心伞形叶幕22.23%和23.40%。

  3.结论

  伞形叶幕节省新梢管理用工，臭氧危害轻，果穗松散，提高了果实黄烷醇、单宁、总酚及香气的含量。