贮藏保鲜岗位

张平 朱志强 集贤 王世军

 

  阳光玫瑰葡萄由于其独特的风味和香气，受到消费者的普遍欢迎，栽培面积在逐年扩大，产量在逐年提高。为了保证高质量产品供应市场，采后商品化处理、分选与精细包装受到普遍重视，下面就阳光玫瑰葡萄半机械化分选与精细包装设施与技术做一介绍。

 

  1.商品化包装车间的建设

 

  1.1平面布局建设

 

  根据阳光玫瑰葡萄包装设备的特点，一天最大处理量、一年处理量和增长预期，设计商品包装车间的车间数量和每间车间的规格大小以及平面布局。

 

  1.2包装场所监控建设与管理

 

  为了工作的有序和安全管理，车间可配备加工处理和冷藏运输管理监控系统，用于安全监控进货、卸货、分选、包装、托盘化、冷凉、预冷、冷藏、出货、装车，并可兼用手机监看。

 

  1.3分选、修整、包装线设施建设

 

  1.3.1配备修整与内层袋包装台

 

  根据处理量和处理人数多少，配备修整与内层袋包装台的数量和规格大小，可用于站式或坐式。

 

  1.3.2配备大小穗分选台

 

  根据处理量和处理人数多少，配备大小穗分选台的数量和规格大小，可用于站式或坐式。

 

  1.3.3配备配重称量机

 

  根据处理量多少，配备配重称量机头数和台数，一般可配2台左右，可选12头或18头。

 

  1.3.4配备胶带式旋转输送机及配套小型包装桌

 

  根据处理量的多少，配备不同长度和不同数量的胶带式旋转输送机，并配套若干套小型包装桌放于周边。

 

  1.4包装搬运工具的配备

 

  1.4.1电动叉车

 

  中小型车间可配备电动叉车1辆，载重1.5吨，升高4米。可大幅度、较快速、高高度的机动搬运和码放。

 

  1.4.1手动（地牛）或电瓶叉车

 

  中小型车间可配备手动（地牛）或电瓶叉车各1辆，载重1.5吨，电瓶叉车可升高3米。可小范围、低高度的搬运和码放。

 

  2.包装前的准备

 

  2.1包装车间的区域化划分

 

  根据实际情况一般把包装车间划分为6个区域，包括：集货区、修整与单果穗梯形塑料袋包装区、配重称量区、胶带式旋转输送包装区、托盘化包装区和贮运区，分别要发挥好各自区域的功能。

 

  2.2包装场所的清洁和消毒

 

  使用前要对包装车间进行彻底清扫并用食品车间用消毒剂进行消毒。

 

  2.3包装场所的提前降温与温度控制

 

  一般把包装车间设计成可控温的冷凉包装车间，使用前提前1-2天把车间温度降到12-15℃；并把所用包装材料提前放到该环境下冷却；在包装过程中要保持车间较稳定的温度。

 

  2.4包装材料的准备

 

  包装前要准备好单果穗包装材料，包括梯形塑料袋、侧开覆膜纸袋、不干胶商标或标识、卡片或带绑绳卡片、专用绑扎带；瓦楞纸板或中空塑料板包装箱及衬垫需要的聚苯乙烯泡沫网垫和海绵衬垫材料。

 

  2.5人员的配备和培训

 

  根据工作需要配备适宜人员并进行工作前岗位培训，包括：配货人员、修剪人员、装袋人员、称量人员、装箱人员、托盘化打包人员、入贮人员。

 

  3.标准的制订和执行

 

  根据可溶性固形物含量（糖度）、果粒的大小或重量、果穗的果粒数和重量、色泽、果粉（果灰）、香气、果穗整齐度、果穗松紧度、质地、缺陷果（次果）、其他（如空心、涩味等）等11个要素进行标准的制订，在制订过程中可参考国际、国家、行业、地方和企业已制订的标准。要在整个分选和包装过程中按标准进行。

 

  4.包装的操作管理

 

  4.1集货区

 

  4.1.1集货区集货

 

  由塑料周转箱从田间运来的葡萄码放在包装车间的集货区内。

 

  4.1.2货物分发

 

  把集货区的葡萄分发给各果穗修整点的修整人员。

 

  4.2修整与单果穗梯形塑料袋包装区

 

  4.2.1果穗修整

 

  修整人员把葡萄从塑料周转箱拿出，用人手分配的1把修果剪刀进行修整，把有毛病果（严重花皮、压破、灼伤、腐烂、掉粒等非正常果）剪掉，有时修掉一部分穗梗。

 

  4.2.2单果穗梯形塑料袋包装

 

  把修整后葡萄果穗穗梗朝外顶紧装入开孔塑料梯形袋内，在穗梗处卷紧后用绑扎带紧挨着葡萄扎好。

 

  4.2.3装入塑料周转箱

 

  把塑料梯形袋包装好的葡萄装入塑料周转箱内。

 

  4.2.4运到分级台旁

 

  把上述周转箱运到分级台旁。

 

  4.3配重称量区

 

  4.3.1分级台分级

 

  从周转箱取出葡萄放到分级台上由人工进行粗略大小分级，一般分2级并在分级台上排列。

 

  4.3.2配重称量

 

  从分级台上取上放在多头配重机上进行称量配重，如12头配重机有12个秤盘，可一次放12份（穗）葡萄，18头配重机有18个秤盘，可一次放18份（穗）葡萄。

 

  4.2.3放到不锈钢盘上

 

  把变色号配重葡萄（如5份（穗））放入1个不锈钢盘内。

 

  4.2.4放到胶带式旋转输送机上

 

  把上述装了配重定量葡萄的不锈钢盘放到胶带式旋转输送机上。

 

  4.4胶带式旋转输送包装区

 

  4.4.1半开覆膜纸袋粘贴商标

 

  在胶带式旋转输送机旁设若干个小不锈钢桌，贴标人员坐在桌子旁，连续给半开覆膜纸袋粘贴商标。

 

  4.4.2果穗装入粘贴商标的半开覆膜纸袋

 

  在胶带式旋转输送机旁设若干个小不锈钢桌，单果穗包装人员把装了配重定量葡萄的不锈钢盘从胶带式旋转输送机上拿下，放到小不锈钢桌上，然后一穗一穗把果穗装入粘贴商标的半开覆膜纸袋，然后再放回到原不锈钢盘上，把不锈钢盘再放回胶带式旋转输送机上。

 

  4.4.3装入包装箱

 

  在胶带式旋转输送机旁设若干个小不锈钢桌，装箱人员把放有包装了半开覆膜纸袋配重定量葡萄的不锈钢盘从胶带式旋转输送机上拿下，放到小不锈钢桌上，然后一穗一穗把果穗排列有序装入包装箱内，再放入一些餐巾纸，然后把包装箱再放回胶带式旋转输送机上。

 

  4.5托盘化区

 

  4.5.1移入临时存放台

 

  托盘化人员把装有葡萄的包装箱从胶带式旋转输送机上拿下，然后移入旁边的临时不锈钢存放台上短时存放。

 

  4.5.2码在托盘上

 

  当不锈钢存放台上装有葡萄的包装箱积累到几箱后，托盘化人员把它搬走码在托盘上，达到托盘化包装。

 

  4.6 贮运区

 

  4.6.1运入贮藏库

 

  把托盘化的葡萄运入贮藏库短贮。

 

  4.6.2向销售市场发运

 

  把货物向销售市场发运配送销售。