栽培生理与调控岗位

校诺娅 张艳霞 苏旺春 陈祖民 史晓敏 王振平

  摘要：‘马瑟兰’是原产于法国的一个酿酒红葡萄品种，是由‘赤霞珠’与‘歌海娜’杂交而成，兼备‘赤霞珠’的细致感和‘歌海娜’的坚实结构感，所酿制的葡萄酒品质优良，逐渐受到各酿酒葡萄主产区的重视。该品种在栽培中表现为抗旱、较抗病、长势中等，结实性较好、耐瘠薄，但在贺兰山东麓产区存在树势贪青旺长、葡萄果实和枝条成熟较差、树势早衰、抗寒性下降、来年萌芽不齐等问题。为此，该文将近年来研究成果归纳总结，为该品种在宁夏贺兰山东麓的优质高效科学栽培提供参考。

  关键词：马瑟兰；品种特性；栽培技术

  马瑟兰（Marselan）又名马赛兰、马瑟蓝、马色兰，是由法国农科院用‘赤霞珠’和‘歌海娜’杂交培育而成的中晚熟红色酿酒葡萄品种。‘马瑟兰’因其适应性强、品质好、产量高、抗性强、酒质佳、典型性突出等优点而倍受消费者欢迎。‘马瑟兰’最早于2001年从法国引入中国，首先在河北省怀来县的中法庄园种植。2004年宁夏大学农学院从法国蒙彼利埃高等农业大学引入该品种，并开展相关研究，2009年宁夏部分葡萄酒庄开始该品种的种植，文秀萍等研究认为贺兰山东麓酿酒葡萄种植区内约一半区域干燥度超过3.0，生长期内降雨量不足，而‘马瑟兰’抗旱性较强，且耐瘠薄，因此适宜在贺兰山东麓酿酒葡萄种植区内栽培，且在宁夏贺兰山东麓产区表现出良好的生态适应性，果实成熟度好、香气浓郁、品种典型性突出。孙佳莹等[7]研究认为该品种在宁夏贺兰山东麓最佳成熟采收期为9月27日至10月7日，比‘赤霞珠’葡萄早5~10 d，单产可达500~800 kg(667 m2)-1，所酿葡萄酒较‘赤霞珠’更佳。但通过近几年对宁夏贺兰山东麓所种‘马瑟兰’的观察研究，发现存在诸多问题，所获结果与前人有较大的差异。为此，该文将近年来研究成果归纳总结，为该品种在宁夏贺兰山东麓的优质高效科学栽培提供参考。

  1 马瑟兰的品种特性

  1.1植物学特性

  该品种长势较强，嫩梢顶端具稀疏匍匐绒毛，新梢节间绿色；幼叶黄绿色，具有古铜色斑点；成龄叶中等大，深绿色，叶表面平滑有光泽，叶背面无绒毛，近圆形，5裂；叶柄洼U型，稍开张或轻度重叠；叶缘无锯齿，两侧凸或直；叶脉稍有花青素。

  1.2生长特性

  ‘马瑟兰’发芽较晚，不易受晚霜的危害。树体长势强，适宜短梢修剪；花芽分化好，隐芽萌发率高，新梢结实力强，枝条成熟度中等。两性花，结果早，坐果率高，丰产性好。

  1.3 果实经济性状

  ‘马瑟兰’葡萄结实力较高，通常每一结果枝平均果穗2.5穗，呈圆锥形，果穗较大，略松散，果粒较小，平均单粒质量1.0~1.2 g；圆形或短椭圆形，果皮紫黑色，果粉多，出汁率较低，‘马瑟兰’为中晚熟品种，孙佳莹等研究认为该品种在宁夏贺兰山东麓成熟期比‘赤霞珠’早1周左右，单产500~800 kg(667 m2)-1。但经长期观察研究，‘马瑟兰’葡萄含糖量较‘赤霞珠’高2~3 Brix，但其生理成熟期在贺兰山东麓较‘赤霞珠’晚10~15 d左右。

  2‘马瑟兰’在宁夏贺兰山东麓的表现及存在问题

  2.1 ‘马瑟兰’在宁夏贺兰山东麓的表现

  宁夏贺兰山东麓夏季干燥、炎热、阳光充足，而该品种具有较强的抗旱性，在该产区内表现出良好的生态适应性，生长势较强，耐瘠薄。但在葡萄成熟期宁夏贺兰山东麓产区‘马瑟兰’时有病害爆发。文秀萍等研究认为，‘马瑟兰’在宁夏银川市西夏区、青铜峡市、中宁县、大武口区等地出现了小范围的生态特优区种植。孙佳莹等[10]研究表明在贺兰山东麓产区气候条件下，‘马瑟兰’最佳成熟采收期为9月27日至10月7日，比‘赤霞珠’葡萄早5~10 d，其含糖量为248.1 g·L-1，含酸量为6.9 g·L-1，糖酸比为36，具有较好的成熟度，所酿‘马瑟兰’干红葡萄酒，品质优良，香气浓郁、品种典型性突出。通过多年研究认为‘马瑟兰’比‘赤霞珠’晚采10~15 d，可以酿造出更为优质的葡萄酒。

  2.2 ‘马瑟兰’在宁夏贺兰山东麓产区生产中存在的问题

  经多年观察发现，在生产实践中存在以下问题：

  1)负载量不能过重。负载量过大尤其是刚挂果的幼树，产量超过300 kg(667 m2)-1，不利于秋季枝蔓养分回流到根系和老蔓中，极易出现枝蔓和根系冻害。导致第2年萌芽率低，部分枝条枯萎死去，树势早衰，溃疡病爆发。

  2)越冬性差。该品种在贺兰山东麓，冬季埋土层必须高出枝蔓30 cm以上，否则部分枝条不能安全越冬，第2年萌芽晚，枝条生长慢，叶片黄化，花序不能正常发育坐果。

  3)易感霜霉病。与‘赤霞珠’、‘美乐’、‘西拉’、‘霞多丽’等传统酿酒葡萄相比，‘马瑟兰’在该产区表现不抗霜霉病。在秋季，霜霉病的发病率较高。

  4)果实成熟期易感灰霉病和酸腐病。由于‘马瑟兰’果皮较薄，果穗较紧实，在成熟期遇雨，则易发生灰霉病和酸腐病。

  3‘马瑟兰’栽培技术措施

  3.1 苗木定植

  ‘马瑟兰’植株生长势较强，适应性较强，耐瘠薄，适宜于宁夏瘠薄的砂质土壤种植，在贺兰山东麓冲积扇砂砾土质生长表现突出，不宜在水肥充足的黄河灌淤土定植，在土壤肥沃的地区应控制水肥和产量，否则易出现丰产贪青、成熟度不足等问题。

  葡萄自根苗定植时，按3.0~3.5 m的行距挖宽80 cm，深80 cm的定植沟。每667 m2施有机肥（腐熟羊粪）12~16 m3，将表土与有机肥混匀填入沟底，心土放置地表形成20 cm的浅沟。灌水渗透后铺设地膜，按1.0 m的株距进行定植。

  葡萄嫁接苗是目前葡萄定植的主要发展方向，葡萄砧木的根系抗寒性远高于欧亚种葡萄自根苗的根系，根系冻害是造成贺兰山东麓酿酒葡萄低产的主要原因，在贺兰山东麓产区砧木宜选用‘1103P’、‘40R’、‘3309’、‘Rupestris du lot’、‘196-17’和‘Fercal’等抗寒砧木进行嫁接。嫁接苗定植，采用与自根苗定植相同的定植沟。定植时必须将嫁接口高出地面5-10 cm，并按照葡萄压埋方向倾斜30°以下，以便冬季压蔓埋土防寒。

  3.2整形修剪

  ‘马瑟兰’适宜采用“厂”字形整形方式。1）栽植当年，苗木萌芽后选留1个生长健壮的新梢，让其垂直引缚于架面向上生长，待枝条长至30 cm后进行摘心，在8月中旬对所有没达到30 cm植株进行统一摘心，促进枝条成熟老化。冬季修剪时每株选留基部成熟的2~3个芽进行短剪；2）第2年春季出土后，待枝蔓长至20 cm后，每株选留1个向“厂”字形倾斜方向的主蔓，略微倾斜直立绑缚，其余枝蔓可采取摘心处理或全部抹除，待主蔓生长至1.5 m进行摘心，抹除第1道铁丝以下全部副梢，以上的副梢留2片叶反复摘心，促使枝蔓生长与老化，待冬剪时，在1.5 m处剪留或在枝蔓成熟处剪枝；3）第3年春季出土后，将主蔓倾斜30°绑缚在一道丝（高出地面40~90 cm），其水平主蔓高度应根据离地土壤特点和病害发生情况而定。在绑缚时，水平主蔓顶端应下垂，以达到抑制顶端优势的作用，待中部芽萌发后，再将枝蔓水平绑缚在第1道丝，有利于所有芽眼萌芽生长均匀一致。葡萄发芽后及时抹芽定枝，按照20 cm选留新梢，抹除副芽，将枝蔓垂直绑缚在二道丝和三道丝上，形成“厂”字形整形。夏季枝蔓及副梢管理与其它品种基本一致，冬季修剪留2芽进行短梢修剪；4）第4年出土后，将主蔓按照30°倾斜水平绑蔓，一次成形，没有必要放低顶端。但对于延长主蔓未能达到与前一株水平主蔓的，在冬剪时可根据水平主蔓顶端一年生枝的健壮情况，采取长梢修剪，供第2年主蔓延长使用；（5）第5年出土后，按上一年上架绑缚，对于上一年选留的一年生延长枝，也一次性水平绑缚。

  3.3 花序管理

  ‘马瑟兰’葡萄极易成花结实，科学合理疏除花序，可有效控制负载，避免树势过早衰弱，提高其抗逆性：1）采用一年生苗定植，当年可能会有花序，当出现花序时，应及时抹除花序，以防养分的浪费；2）第2年出土后，也会看到每一枝蔓上会有2~3个花序，应及时抹除。对于一、二生幼树，在宁夏贺兰山东麓产区绝对不能结果，否则会造成冬季冻害，春季枝条萌芽不整齐，甚至出现树体衰弱，感染溃疡病，得不偿失；3）第3年对所有枝条按照保留1个花序进行处理，将产量严格控制在300 kg(667 m2)-1以内；4）第4年对所有枝条按照保留1.5个花序进行处理，产量控制在350 kg(667 m2)-1以内；5）第5年生可适当保留结果枝和花序，产量控制在400 kg(667 m2)-1以内，第6年产量控制在500 kg(667 m2)-1以内。

  总之，在贺兰山东麓，如果‘马瑟兰’葡萄负载量过大，尤其2~4年生幼树，若不控制产量，不利于秋季枝蔓成熟及枝蔓养分回流到根系，降低树体抗寒性，来年极易发生萌芽迟缓和花期叶片黄化，造成植株早衰，甚至死亡。

  另外，根据‘马瑟兰’的品种特性，在果实进入转色期之后，摘除果穗上下老叶，将葡萄果穗暴露出来，接受光照，促进葡萄果实糖分、色素及风味物质的积累。

  3.4 水肥管理

  ‘马瑟兰’具有产量高、生育期长、枝蔓贪青旺长成熟度差及枝蔓难以安全越冬等特点，所以在‘马瑟兰’葡萄水肥管理过程中，应以确保一定产量品质为中心基础上，一定要达到葡萄枝蔓充分成熟、养分回流，以实现葡萄安全越冬的目的。

  水分管理：灌足埋土前越冬水和出土后萌动水是确保贺兰山东麓‘马瑟兰’葡萄安全越冬、防止春季枝蔓抽干、促使冬芽萌发抽梢生长的2次关键灌水。在开花坐果后采取大量灌水或适当干旱均能促进部分生理落果或延缓果实膨大，以达到疏松果穗的目的，预防果穗太紧而导致成熟期果实病害发生。在果实第1次生长期，采取中度水分胁迫（叶片水势处于-0.4~-0.6 MPa之间）可有效控制葡萄果实膨大，在葡萄进入转色期后，即果实进入第2次生长高峰时，采取轻度水分胁迫（叶片水势处于处于-0.2~-0.4 MPa之间）可满足葡萄缓慢成熟，在8月中下旬开始，为了促进葡萄成熟和枝蔓老化，应严格控制灌水。

  养分管理：根据土壤肥力，按照‘马瑟兰’葡萄需肥规律进行施肥。‘马瑟兰’葡萄对氮、磷、钾的需求比例约为1:1.5:1。由于‘马瑟兰’较‘赤霞珠’、‘美乐’等酿酒葡萄易感霜霉病，枝条成熟度差，成熟期果实易感灰霉病和酸腐病，所以，在施肥时切忌偏施氮肥，否则易造成新梢旺长，叶幕密闭，枝条成熟度不够，容易发生病害和枝条冬季冻害。

  无论是当年定植的幼树还是成年树，生长前期应以氮肥为主；生长中期氮磷钾配合使用，但应偏重磷钾肥的施用；生长后期，即8月后，严格控施氮肥，应追施磷钾肥为主，幼树每周喷施1次0.3%磷酸二氢钾，促使枝条老化。秋施基肥以有机肥为主，每年每667 m2施有机复合肥3 000 kg或隔年施腐熟羊粪12~15 m3，同时适时补充微量元素，以提高葡萄产量和品质，并能增强树体抗寒能力，避免或减轻冻害。

  3.5病虫害防治

  按照预防为主、综合防治的植保方针，生长期及时绑蔓、修剪，清除杂草，为植株生长创造一个良好的通风透光的空间，降低果园湿度控制病害的发生。加强秋季葡萄园的病虫害预防工作，防止因病虫害发生造成早期落叶病，保护叶片，促进树体健壮，提高葡萄抗寒能力。

  出土后，对枝蔓和全园喷施3~5度石硫合剂，进行全园消毒，以降低葡萄园病原菌和虫卵基数，达到预防全年病害爆发之目的。在开花期对花序喷施1次5 000倍咯菌睛或1 000倍寡雄腐霉溶液，在幼果期对果穗再喷施1次2 000倍吡唑醚菌酯以达到预防果实病害之目的。贺兰山东麓霜霉病发病始于7月中下旬，8月下旬至9月初为发病高峰期，其发病强弱与降雨密切相关，可根据天气情况喷施1~2次代森锰锌、烯酰吗啉或500倍必备，起到预防之目的。

  3.6埋土防寒

  幼龄葡萄在定植沟内埋土防寒，待冬剪结束，灌完封冻水后，进行埋土。先人工将葡萄壅土埋好，保护好嫁接口不受伤害，然后可采取机械埋土，覆土厚度为40 cm左右，所用的土要细，埋土要严，覆土厚度要均匀，拍实即可。冬季检查发现有裂缝及埋土不够的地方再加土填埋，防止植株风干和受冻。

  针对‘马瑟兰’栽培种出现的问题应首先进行营养系选择和病毒脱除，培育优系种苗；其次应考虑品种特性，在产区和园地选择、相应栽培技术上进行合理探索，使该品种潜力得到充分发挥。