兰州综合试验站

郝燕 白耀栋 张坤 王玉安

  摘　要：冻害是制约河西走廊酿酒葡萄产业发展的主要因素之一，本文通过对高台县酿酒葡萄冻害情况的调查，对冻害发生的原因进行了分析，不同葡萄品种和不同土壤条件影响葡萄低温冻害的发生程度，提出了霜冻的预防和补就措施，可有效的降低由于冻害产生的葡萄损失。

  河西走廊酿酒葡萄产区处于冬季埋土防寒栽培区内，冬季低温冻害对葡萄的生长、成熟、糖分积累和根系的越冬产生较大的危害，影响葡萄的产量和品质，给各酿酒葡萄种植企业带来了较大的经济损失。近年来，突发性早霜、强降温等自然灾害也较为频繁，对生产带来了很大的危害，致使葡萄产量受到了很大的损失，部分品种甚至绝产。总之，冻害是目前制约甘肃酿酒葡萄产业发展的瓶颈问题之一。

  2017年冬至2018年春，甘肃河西走廊高台县冬冷春旱，甘肃祁连酒业有限责任公司酿酒葡萄基地发生不同程度的冻害，造成严重减产。为此笔者现结合工作实际，对冻害情况和冻害原因进行了详细调查分析，结合多年来的生产实践，提出了预防及补救措施，供参考。

  1　高台县立地自然条件

  甘肃高台县位于河西走廊中部，黑河中游下段，海拔1400m。极端最高气温38.7℃，极端最低气温-31℃，年日照时数3118.3小时，全年无霜期150天，平均年降水量6.4mm，蒸发量2000mm左右。甘肃祁连酒业公司葡萄基地区域属于温带干旱区，具有明显的大陆性荒漠气候，显著特点是光照充足，昼夜温差大，干旱少雨，灾害性天气主要有干热风、沙尘暴、晚霜冻和低温冻害等。 土壤质地主要以粘质土和沙质土为主。

  2　冻害发生情况

  冻害调查在甘肃省河西走廊主产区之一高台县祁连葡萄酒业基地进行，该基地有葡萄面积1.2万亩，主栽品种有梅鹿辄、蛇龙珠、贵人香、霞多丽、贵人香、霞多丽等，该产区位于祁连山下，受冻害影响比较大，基本每年都有不同程度的冻害发生，2018年春季没有受到晚霜冻害的影响，因此，冻害主要是由于冬季低温影响，该产区葡萄4月下旬出土，5月上旬萌芽，5月下旬至6月初开花。5月下旬对祁连基地酿酒葡萄品种的冻害情况进行了全面的调查。葡萄受冻后出现发芽不整齐、推迟发芽或者发芽后生长缓慢，新梢生长叶片黄化程度等现象，部分受冻严重的苗木整株死亡。通过调查根部表明，受冻葡萄苗木在距离地面深30cm左右的区域内毛细根为褐色，皮层与木质部分离，组织变软腐烂。苗木生长正常的植株在距离地面20cm左右区域内毛细根生长良好。

  3　受冻原因分析

  3.1　气候因素

  冬季低温干燥是造成葡萄冻害的主要原因之一。2018年1月31日至2月11日期间温度较低，最低气温达到-24℃，并且持续时间长，约为11天；同时整个休眠期气候干燥，根据历年生产情况，部分葡萄园冬季埋土防寒之前灌封冻水太早，土壤比较干燥，加上整个冬季多风少雪，致使土壤不利于保温，造成苗木根系受冻。

  3.2　土壤因素

  通过调查表明，粘质土壤、盐碱地比沙质土壤葡萄植株受冻程度较重（表1）。主要原因是粘质土壤、盐碱地由于土质原因葡萄根系较浅，并且在冬季埋土防寒时土块不易破碎，埋土缝隙大；而沙质土壤埋土时土壤细腻，透气性和保墒性要好，保证了冬季埋土防寒质量，确保葡萄植株安全越冬。

  3.3　品种因素

  高台酿酒葡萄基地主栽酿酒葡萄品种有梅鹿辄、蛇龙珠、威代尔、赛美容、贵人香、霞多丽等，经过调查数据显示，不同品种的受冻害程度不同（表2）。贵人香、霞多丽、梅鹿辄受冻害严重，受冻率分别达到71%、77%、40%。；赛美容、蛇龙珠受冻害较轻，受冻率为25-27%。

  3.3　苗木类型

  对河西走廊酿酒葡萄的扦插苗和嫁接苗进行了冻害的调查（表3），结果表明，嫁接苗抗冻害远远高于自根苗，贵人香葡萄扦插苗受冻率为70%，而嫁接苗受冻率只有35%，抗寒葡萄品种威代尔扦插苗受冻率为20%，而贝达嫁接苗抗寒性明显，没有受冻害的影响。

  3.4　栽培管理因素

  栽培管理也是影响冻害发生程度的因素之一。调查中发现，上一年葡萄田间栽培管理水平对葡萄枝条的冻害影响非常大，其中果实采收早、封冻水灌溉较晚（10月中下旬）、埋土厚度及宽度大、产量适中、重视磷钾肥施入的葡萄园冻害相对较轻；而封冻水灌溉较早（10月上旬）、产量过大、氮肥施入过量、埋土厚度不够的地块受冻比较严重。河西走廊高台县贵人香葡萄冰酒原料主产区，冰酒原料采收时间较干酒晚1个月，采收时间推迟到10月下旬，连续几年晚采对第二年葡萄影响非常大，葡萄更易受冻。

  4　补救措施

  4.1　加强栽培管理

  葡萄园苗木受冻后，出现部分植株主蔓结果母枝不发芽或者发芽不整齐，严重影响产量，在栽培管理上要及时进行主蔓更换，采取主蔓锯除或者回缩修剪等方式培养新的主蔓。针对受冻严重区域冻死苗木较少的，可进行压条补苗；对冻死苗木较多的地块要进行补苗或者重新建园，以保证葡萄产量。

  4.2　肥水管理科学

  在春季苗木出土发芽后，根据受冻情况及时追施氮肥，尤其针对受冻苗木要追施2-3次尿素，每次5-10kg/亩；在新梢生长期至幼果膨大期追施二胺1-2次，每次用量为10-15kg/亩；果实着色期追施磷肥和钾肥，施肥量为50kg/亩磷肥和15-20kg/亩硫酸钾，或20-40kg/亩氮、磷、钾复合肥。灌水一般与土壤追肥结合进行。根据不同类型土壤情况，合理确定封冻水灌溉时间，一般应在10月10日后开始封冻水灌溉，盐碱地、粘质土壤可适当早灌。

  4.3　规范防治病害

  受冻后树体抗性减弱，更易感染病害，应该特别注意病虫害的发生，做好预防和防治。在生长季要及时夏剪，引缚枝蔓，勤中耕锄草，确保葡萄园通风透光；冬季修剪后彻底清园，剪除病梢、病叶，深埋或烧毁；一般在花前花后喷施2000倍液保倍福美双，可同时预防白粉病、霜霉病的发生，防寒埋土前全园要喷布3-5波美度石硫合剂。

  4.4　合理负载，适时采收

  合理负载与葡萄质量、稳产及树体的抗性有直接的关系，要通过冬季科学修剪，达到以产定制，确保增强树体抗性，连年稳产。对于做冰酒原料的葡萄园要做到分年度调换地块，不能连续几年延迟采收，以免造成树体养分不能及时回流，营养贮存不够，树体抗性减弱。

  4.5　做好埋土防寒越冬

  埋土防寒时间原则上在土壤封冻之前完成，过早过晚都不适宜。埋土时从距植株80-100cm外的空行取土，埋土厚度一般要求土层超过最外部枝蔓20-30cm，覆土宽度须达到80cm以上。埋土完成后，检查防寒土，将埋土堆上缝隙和较大的土块拍碎，并用细土覆盖。