贺兰山东麓综合试验站

牛锐敏 沈甜 黄小晶 许泽华 陈卫平

  1　材料与方法

  试验材料： 法国蓝、德引84-5、西拉、威代尔、琼瑶浆、小芒森、马瑟兰、小味儿多等15份酿酒葡萄资源。

  试验方法：2017年10月份冬季修剪时采集枝条，每品种选择充分成熟、粗度均匀一致的一年生健壮枝条20段，沙藏贮存备用。2018年3月取出枝条，用自来水和蒸馏水冲洗干净。每3－4节剪成一段，石蜡封口。每个品种7份，每份5 段用塑料袋包好，置于冰箱冷藏备用。低温处理温度设置-15℃、-18℃、-21℃、-24℃、-27℃、-30℃，以2℃冷藏为对照。取其中的1份放在超低温冰箱，降温至目的温度后，保持24小时，之后逐步升温至2℃，升降温度速率均为4℃/h。取出后在2℃冷藏保存，测定电导率。

  电导率的测定：取低温处理后的葡萄枝条，用去离子水冲洗干净，避开芽眼，剪成3－5mm 的薄片，混合均匀，称取2g，放入25ml刻度试管（每个处理重复3 次），加20ml 去离子水，加盖室温放置24h，测电导率R1，煮沸30min后，冷却至室温，放置2h，测电导率R2，重复3次。相对电导率R(%)＝(R1/R2)×100伤害度(%)＝(R-Rck)/(100-Rck)×100

  2　结果与分析

  2.1　不同低温处理葡萄枝条相对电导率的变化

  从表1可以看出，随着处理温度的降低，不同酿酒品种枝条的相对电导率总体呈上升趋势。在2℃～-15℃条件下，大部分品种相对电导率缓慢增加；在-15℃～-21℃条件下，西拉、德引84-5、马瑟兰相对电导率急剧升高，明显高于其他品种，而埃兰菲舍尔相对电导率增加仍比较缓慢；埃兰菲舍尔在-21℃～-27℃相对电导率急剧增加，其他品种在此温度范围电导率上升趋势变缓；在-27℃～-30℃所有品种的相对电导率趋于平缓。

  2.2　不同葡萄品种低温半致死温度

  根据不同品种低温处理后的电导率计算不同温度下的伤害度，将各温度下的伤害度拟合Logistic方程，求得低温半致死温度LT50。从Logist i c方程拟合结果可见，16个酿酒葡萄品种的半致死温度范围为-17.33℃ 至- 23.52 ℃，埃兰菲舍尔半致死温度最低，其次是法国蓝，两者半致死温度均低于-21℃，西拉、德引84-5 和马瑟兰的半致死温度均高于-18.5℃。

  3　结论

  根据不同品种低温处理后的伤害度拟合Logistic方程判断， 在15个酿酒葡萄品种中埃兰菲舍尔枝条半致死温度最低（23.52 ℃），其次是法国蓝，西拉、德引84-5 和马瑟兰枝条抗寒性弱，半致死温度均高于-18.5℃。