兰州试验站

郝燕

　　河西走廊属典型的温带干旱荒漠气候区，夏季高温少雨，冬季寒冷干旱，病虫害种类少，发病较轻，具有发展绿色酿酒葡萄的自然优势。经国内外葡萄栽培和葡萄酿酒专家实地考察，认为其气候，土壤等条件确属我国生产优质酿酒葡萄的最佳生态区，能生产出优质酿酒葡萄和高品质的葡萄酒。近年来，甘肃省酿酒葡萄生产得到了迅猛的发展，已形成了武威、张掖、嘉峪关等几大产区。

　　1、甘肃河西走廊位于甘肃目前种植国内外品种有20多个，具有较高品质的品种有黑比诺、蛇龙珠、雷司令、梅鹿辄等。

　　在武威产区黑比诺表现优良，其它品丽珠、雷司令等也有较好的表现，张掖地区贵人香、赤霞珠、霞多丽、蛇龙珠等表现较好， IH值、活动积温、气温日较差等指标可以用来判断葡萄在某一区域能否成熟，无霜期反映的是生长期的长度，最热月平均温度可以用来判断葡萄成熟的速度。根据河西走廊不同酿酒葡萄种植基地位置和海拔可以推算出各基地的IH值、生长季活动积温和无霜期等数据，并根据以上指标判断主要酿酒葡萄品种在各基地种植的适宜性（表1）。

　　紫轩葡萄基地位于嘉峪关市，热量可以满足中熟葡萄品种需求，但是无霜期相对其它基地较短，晚熟葡萄品种虽然勉强可以成熟，但是会面临比较严重的早晚霜冻危害。葡萄品种选择可以以中熟品种为主，早熟品种在这里也有不错的表现。赤霞珠在这里种植虽然可以成熟，但有些年份生青味较重，个别年份冬季极端低温很低，或早晚霜危害重，会造成植株大面积死亡，因此这里不建议种植赤霞珠、品丽珠等晚熟品种。梅鹿辄、蛇龙珠、贵人香等中熟品种在这里表现良好。欧美杂种、亚洲种葡萄抗寒性更强，在这一地区种植也是很好的选择。

　　祁连基地位于张掖市高台县，国风基地位于张掖市甘州区和临泽县。两企业基地积温相似，但国风基地无霜期略长，祁连基地最热月均温略高。这一小的区别使得国风基地更适合种植生长期较长的赤霞珠等晚熟品种，更冷凉的气候拉长了葡萄的成熟期，使得这里浆果花色苷、酚类物质和单宁含量更高，在糖酸比基本一致的情况下葡萄酒品质更优，更具陈酿潜力。祁连基地早、中、晚熟葡萄品种都可以种植，但是由于秋季降温快，葡萄种植应以中熟品种为主。祁连开发出极具特色的冰酒，恰恰是将基地秋季降温快、无霜期相对短这一劣势转化为了优势，这种做法值得借鉴。

　　莫高基地位于武威市凉州区，积温较低，生长季冷凉，热量可以满足早熟葡萄品种需求，由于这一区域的积温增值效应，中熟品种在这里也都可以正常成熟。恰到好处的热量和较高的气温日较差使得这里酿酒葡萄原料高糖高酸，冷凉的生长季温度又拉长了葡萄生长期，使得香气、酚类物质等积累更多，葡萄酒更优雅。这里葡萄生长期短，热量不足，晚熟葡萄成熟度不足，大多年份只有中早熟品种如黑比诺、梅露辄、蛇龙珠、白比诺、霞多丽、贵人香、雷司令等才能够较好成熟。黑比诺在这一产区表现突出，是莫高公司的优势产品。皇台基地与莫高基地直线距离较近，积温、最热月平均气温等指标比莫高基地略高，莫高基地可以种植的品种这里均可以种植，中熟葡萄品种在这里比莫高有更好的表现。威龙基地与莫高、皇台基地同处武威市凉州区，但海拔较前两者略低，因此中晚熟品种在此地有更好的成熟度和品质；由于生长季气

温较高，葡萄成熟较快，这一基地早熟葡萄品种品质反而较前两者有所下降。

　　石羊河基地位于武威市民勤县，海拔仅1350米，积温在各基地中是最高的，完全可以满足晚熟葡萄品种对热量的需求，各熟性葡萄品种在这里均可以成熟。由于生长季气温较高，气温日较差大，这一区域早、中熟葡萄品种成熟很快，虽然糖酸协调，但香气等物质积累不足，综合品质一般。石羊河基地更适合种植晚熟葡萄品种。

　　2、酿酒葡萄品种选择应做到合理利用气候资源，发挥葡萄品种优势，减少种植风险，获取较高经济效益。品种区域化是从宏观的角度来考虑问题的，在特定地区进行品种选择时，需要考虑当地实际情况，必要时要进行引种试栽。河西走廊东西跨度长，南北海拔差异明显，属皱褶扇积台地，不同地区气候差异较大，在选择葡萄品种时应尽可能使品种属性和生理需求与当地气候条件相吻合。当品种所需的IH值与当地IH值相吻合时，才能获得最佳的品质，暖热区虽然所有的品种都可以成熟，但品质却不一定好。一些广适性品种，如赤霞珠和霞多丽，适应范围较广，在多种气候条件下均有不错的表现。

　　3、虽然浆果生长期特别是浆果成熟期，日均温及积温总值不高，但由于日较差大，有利于糖分累积及着色，因此，在北方日较差较大的大陆干旱、半干旱等少雨区出现积温升值现象，在区划中必须引起重视。气温日较差大的地区，白天日照充足，太阳辐射强，气温高，有利于植物的光合作用，可以制造、积累较多的营养物质，夜间气温越低，植物的呼吸作用越弱，能量消耗就越少，有利于糖分的贮存。河西地区虽然浆果生长期特别是浆果成熟期，日均温及积温总值不高，但由于日较差大，有利于糖分累积及着色，存在积温增值现象，在区划中我们也考虑了这一因素。气候变暖使河西走廊葡萄可种植高度提高100～150m，海拔最高限达1900m左右,适宜种植区域扩大。河西走廊目前发展酿酒葡萄的主要区域在海拔1300～1650m范围内，这一区域基本上都可以满足酿酒葡萄对热量需求。

　　4、河西走廊土地成土母质以冲积物为主，土壤含砾石、砂粒，地形平坦，以灰钙土为主，有机质含量为0.2～0.8%，土壤的PH值在8.0左右，适宜于酿酒葡萄的生长，除个别盐碱地块和沙漠中心地带，土壤条件一般不是本区葡萄种植的限制因素。葡萄生长期平均耗水量420mm，盛花至成熟期耗水量最大，为260mm。河西走廊多数地区干早少雨，热量条件适宜的情况下，只要有灌溉水，即适宜种植葡萄。将谷歌地图与河西走廊地理标志保护区范围进行拟合可以看到，河西走廊虽然气候适合葡萄栽培的区域非常广泛，但是实际种植区主要分布在有河流分布，灌溉条件较好的地区。

　　5、霜冻灾害是甘肃酿酒葡萄栽培中的一项制约因素，在以有效积温及日较差等温度因素考虑酿酒葡萄栽培件的同时，当地霜冻发生的频次和时间需要同时考虑。霜冻是指在春、秋农作物生长季节里，温度骤然降到0℃以下，致使因作物受到危害甚至死亡的农业气象现象。霜冻发生时，由于温度过低，植物细胞间隙的水分结冰，这些冰不断地从邻近细胞中夺取水分从而导致原生质胶体物质的凝固，细胞死亡。最有害的是霜冻后植物受到阳光直接辐射，温度迅速升高，蒸发加强，受冻细胞来不及从根系吸水导致受冻部位枯萎，死亡。果树遭受霜冻危害程度取决于霜冻发生时间、作物生长期、品种及各类等。2004年5月初的霜冻是1981年以来甘肃省霜冻强度最强的一次。武威市葡萄种植区主要分布在冷凉区和凉爽区，张掖市主要分布在凉爽和温和区，而酒泉则主要分布在温和区和温暖区。这与我们对不同品种在各地栽培表现的研究结果是一致的。

　　6 、赤霞珠抗病、耐旱， 发芽晚，抗晚霜，气候适应性强，喜钙质壤土， 在河西走廊成熟期为9月下旬，最适宜活动积温3200～3400℃。对照不同赤霞珠产区各气候指标可以发现，各产区生长季活动积温差距不大，基本上都在赤霞珠适宜的活动积温范围内。与其它产区相比，河西走廊日照时数较长，无霜期偏短，气温日较差较大，最热月平均温度与国内其它优质产区相似，但比波尔多偏高2～3℃。较长的日照时数有利于葡萄皮中酚类物质的积累，较大的气温日较差有利于糖分积累；从另一方面来说，较高的最热月平均温度和气温日较差又会加快葡萄成熟进程，使得葡萄成熟期缩短，酚类物质组成会与其它产区有一定差异，这可能是造成河西走廊部分地区干红葡萄酒衰败较快的一个原因。

　　赤霞珠在嘉峪关、民勤表现一般，这两地区所产赤霞珠葡萄酒老化快，黄色调出现比较明显，除了葡萄树龄不够，生产过程中溶氧过多外，生长期短、花色苷、单宁、总酚不足也是重要原因。由于积温增值，临泽的活动积温刚好可以满足赤霞珠对热量的需求，但是生长期气温较低，温差相对较小，使得这里葡萄成熟更缓慢，赤霞珠品质反而更佳。这两地区赤霞珠有些年份生青味（或青椒味）比较重，与产量过大，田间管理粗放造成的成熟度不足也有关系。在民勤如果葡萄园严格的控制产量，精细化管理，品质会大大提升。

　　7、葡萄区域化是从宏观的角度来考虑问题的，在特定地区进行品种选择时，需要考虑当地实际情况，必要时要进行引种试栽。由于河西走廊目前共有19个站点，所有的数据是根据这19个站点进行推算出来的，随着以后站点的增加，数据资料更全，区划会更加准确。结合实际生产，有待于时间的检验和逐步完善。