南京综合试验站

王壮伟 吴伟民 王西成 钱亚明

　　我国是世界最大的鲜食葡萄生产国和消费国，随着现代休闲农业的发展，葡萄产业呈现出一、二、三产业融合发展的新业态。江苏省葡萄主栽品种耐贮性和加工性较差， 收期集中，只能就地或短途鲜果销售，导致上市期市场供应饱和、卖果难的问题日益显露。葡萄生产规模的饱和及观光采摘业的发展，对葡萄均衡上市提出了更广泛的要求。

　　留树保鲜是利用农业技术措施，延缓果实成熟脱落的过程，是一种延长成熟果实留树时间的果品保鲜模式。留树保鲜可延长观光园的采摘期，实现葡萄上市均衡，提高果农的经济收益。本项目以白罗莎里奥为试材，在成熟后留树保鲜期间通过喷施钙肥、硅肥不同处理，初步探索不同浓度的钙硅肥对葡萄果实留树保鲜效果及树体营养的影响，为生产提供参考依据。

　　1　材料与方法

　　1.1　材料

　　供试材料为位于江苏省农业科学院溧水植物科学基地南京综合试验站核心葡萄园内的8年生‘白罗莎里奥’葡萄，树体健壮，树冠和长势一致，南北行向，株行距为2m×3m，一字型平棚架整形，联栋大棚避雨设施栽培，常规田间管理。

　　1.2　试验区概况

　　葡萄园建在江苏南京。南京属亚热带季风气候，年平均温度15.4℃，年极端气温最高39.7 ℃，最低-13.1 ℃。雨量充沛，年降水1200mm，春有梅雨时节，夏季亦高温多雨，降水主要在5～9月。

　　1.3　试验设计

　　在白罗莎里奥成熟后9月2日、9月20日两次喷施不同浓度的矿物质元素和生理保鲜剂。每株树为1个小区，3次重复。具体试验设计见表1。

　　1.4　测定方法

　　（1）分别于9月2日，9月27日，10月22日取样，每个处理选取10串大小比较一致的果穗，从上下前后均匀采摘40粒果粒。随机选取10粒用ATAGO PAL-1数显折射计测定可溶性固形物含量，酸碱滴定法测定可滴定酸含量,TBA法测定丙二醛含量，邻苯二酚法测定多酚氧化酶活性。

　　（2）12月24日每个处理随机剪取15根枝条，测定冬芽的纵径和横径，计算冬芽大小（纵径×横径）；用上海索桥生物科技有限公司试剂盒（QS2602/QS3400）测定冬芽可溶性糖和淀粉含量，计算冬芽碳水化合物的含量=可溶性糖+淀粉含量。

　　1.5　数据处理与分析

　　利用Excel和SPSS软件对试验数据进行分析，采用Duncan氏新复极差法进行显著性检验，（P＜0.05）

　　2　结果与分析

　　2.1　钙硅对留树保鲜葡萄果实品质的影响

　　不同处理各时期的可溶性固形物含量、可滴定酸含量及固酸比的变化见表2。

　　由表2可以看出，白罗莎里奥对照在成熟后的留树保鲜期间，可溶性固形物迅速升高，可滴定酸含量前期无显著差异，后期有所升高，固酸比一致呈迅速上升趋势。低浓度（100mg/L）的硅酸钠可减缓可溶性固形物含量、可滴定酸含量和固酸比的上升，维持较好的品质。硅酸钠浓度越高，对留树保鲜期间可溶性固形物上升的抑制作用越明显，500mg/L的硅酸钠10月20日可溶性固形物与9月2日无显著差异，但却提高了可滴定酸的含量，从而使固酸比降低，降低了葡萄果实品质。

　　硝酸钙的施用，随着浓度的增加，对留树保鲜期间可溶性固形物含量和可滴定酸含量上升的抑制作用越明显。1.5%浓度对葡萄留树保鲜期间果实品质的保持作用最佳，固酸比没有显著差异。

　　2.2　钙硅对留树保鲜葡萄果实生理指标的影响

　　9月27日、10月22日，不同处理的果实丙二醛含量及多酚氧化酶活性见表3。

　　从表3可以看出，在留树保鲜期间，低浓度硅酸钠（100mg/L）能够降低葡萄果实中丙二醛的含量，而高浓度的硅酸钠对葡萄果实中丙二醛含量没有显著影响。高浓度的硝酸钙能有效降低果实中丙二醛的含量，1.5%与1%浓度的效果没有显著性差异。

　　硅酸钠能抑制葡萄果实中多酚氧化酶的活性，但随着浓度的增高抑制作用减弱，其中低浓度100mg/L硅酸钠的作用效果最好。钙肥能抑制多酚氧化酶的活性，随着浓度的增加而增加，1.5%浓度的硝酸钙效果最好。

　　2.3　钙硅对留树保鲜后冬芽发育的影响

　　从表4可以看出，硅酸钠和硝酸钙的施用都对冬芽发育有增大作用，与对照都呈显著性差异，浓度越高，冬芽越大，但各处理间差异不显著。

　　2.4　钙硅对留树保鲜后冬芽碳水化合物含量的影响

　　从表5可以看出，硅酸钠和硝酸钙的施用都能增加冬芽碳水化合物的含量，增强冬芽营养，各处理与对照都呈显著性差异。低浓度的硅酸钠效果最好，高浓度的硝酸钙效果较好，1%与1.5%的效果差异不显著。

　　3　小结

　　本研究在留树保鲜期间从果实品质、保鲜效果及休眠期冬芽发育三方面进行了相关指标的测定，旨在筛选出钙硅叶面肥的最佳配方，使其既能提高葡萄的留树保鲜效果，又能保证树体树势均衡，避免留树保鲜生产期的延长而造成树势衰弱影响次年生产。

　　（1）白罗莎里奥葡萄在留树保鲜期间，可溶性固形物、可滴定酸含量及固酸比都会迅速升高，100mg/L硅酸钠和1.5%的硝酸钙是减缓这一过程的最佳处理浓度。

　　（2）丙二醛是细胞膜脂质过氧化的产物，随着留树保鲜期的延长，葡萄果实中丙二醛含量迅速增加，100mg/L的硅酸钙与1.0%或1.5%硝酸钙的施用都可以降低葡萄果实中丙二醛的含量，从而提高葡萄的保鲜期。

　　（3）多酚氧化酶是促进果实组织衰老褐变的主要酶类之一。低浓度100mg/L硅酸钠与高浓度1.5%的硝酸钙对抑制多酚氧化酶活性效果最好。

　　（4）硅酸钠和硝酸钙叶面肥的喷施都能促进冬芽的发育，提高冬芽营养，从而可以有效抵充留树保鲜对树体营养的消耗，不会影响次年生产。