果实品质调控岗位
韩守安 潘明启 伍新宇 钟海霞 张付春
设施葡萄是现代果实栽培的重要一环，而设施葡萄延后栽培可以使葡萄采收期延迟到第二年1-2月，为元旦、春节市场提供优质的新鲜葡萄，可以显著提高农民的种植收益。现根据近几年实地试验与生产的经验，将设施葡萄延后栽培技术总结如下。
1 建园
1.1 园址选择
设施延晚葡萄种植区可规划在海拔1900-2800m，无霜期130天左右，冬季晴天多的地区。同时要求交通相对便利、地势平坦、背风向阳、东、西、南三面没有高大遮荫物体，灌溉方便，附近无污染和其他不利条件的地点。
1.2 设施选择
一般设施蔬菜用温室均可以用于设施葡萄延后种植。以跨度为7-8m，中脊高3.8-4.0m的下挖式保温温室为佳。
1.3 品种选择
选择葡萄成熟后不裂果、不落粒、不干缩，葡萄挂树期长，品质优，经济价值高的品种。目前较好的葡萄品种有红地球、克瑞森。
1.4 苗木定植
苗木选择建议使用SO4、5BB等优良砧木嫁接苗。要求苗木地上部接穗枝条健壮，具有3个以上饱满芽眼，充分成熟，粗度在0.5cm以上；嫁接口愈合完全、牢固；地下部根系有5条以上、长20cm以上、粗度0.3cm以上、分布均匀、无霉变的根系；无检疫对象和危险性病虫。
1.5 定植沟
定植沟为东西走向，垂直于设施后山墙，开挖两条定植沟，两条定植沟中心相距3.8-4m，两沟外侧各约1.5m。定植沟的宽度和深度均为0.8-1.0ｍ，回填时沟底填入10cm厚的作物秸秆，然后覆表土10cm，再将表土和腐熟的有机肥以1：3比例混匀后施入，约30-50cm厚；再覆表土20cm与地面相平。回填结束后要及时浇透水，土壤沉实后平整沟底。
1.6 葡萄架势
设施葡萄架面为水平棚架，架面高度1.8-2.0m。棚架结构主要由ф60mm的厚壁钢管立柱和ф3mm镀锌钢丝组成网面构成。立柱2行，一行在温室后墙人行道边缘，另一行间距在温室底脚高度合适处，间距5m。架面网面为交错编织成 30cm×30cm 网格。边缘用锚线或斜柱固定整个架面。
2 苗木定植与当年管理
2.1 苗木定植
以春栽为佳，在3月下-4月上进行。定植前先剪去过长根系，保留15cm。然后用清水将苗木浸泡8-12h，再用500倍ABT 生根粉浸泡苗木根系3-5秒后，按株距1-2m定植在准备好的定植沟内。定植时，根系向四周舒展，填土压实后立即灌水。
2.2 定植当年肥水管理
定植后大水沟灌1次，5-7天后再沟灌1次，以后每10-15天灌水1次，每次灌水6-8m3。9月底-10月上旬停止灌水，同时采取保温措施，促进枝蔓成熟。苗木发芽开始生长后，每15-20天追施尿素20-30克/株，共施2-3次。7月底-8月初追施磷酸二氨1-2次，30-50g/株。叶面喷施0.5%尿素、磷酸二氢钾2-3次。
2.3 苗期树体管理与树形培养
苗木萌芽后选择1个健壮芽培养成主蔓。新梢生长到30-40cm时插立杆绑缚，使新梢直立生长。新梢生长到架面高度时摘心，然后对顶端的2个副梢牵引的苗木种植行的2个方向，继续生长到与相邻苗木接触时进行摘心，培养为结果母枝。副梢处理为：主梢70cm 以下的副梢全部抹除，70cm 以上及结果母枝培养部位的二次副梢留2-3片叶反复摘心，以增加树体营养面积。秋季剪去作为营养的副梢，使单个树体呈“T”形，并在定植沟的架面上形成一条由1次副梢组成
的结果母枝条带，当年完成树形培养。
4 结果期树体管理
4.1 枝果管理
栽后第二年，径粗0.8cm以上的葡萄植株每株留结果枝2-3个，每结果枝留1花序，弱枝不留果。每穗葡萄重0.8kg左右，产量300kg/亩左右为宜。栽后第三年以后，结果母枝带按间距15-20cm留1穗葡萄，亩产量按1500-1800kg/亩控制。葡萄发芽后，要及时抹芽、定梢、除卷须、引缚。结果枝留10-12片叶摘心，花穗以下副梢全部除去，花序以上副梢留2-3片叶摘心，前端1-2个副梢留5-7片摘心。营养枝留8-10片叶摘心，前端1-2个副梢留5-7片叶摘心，其余副梢留2-3片叶摘心。
4.2 疏果与套袋
开花前1 周， 除去多余的花序，中、大花序除去副穗和上部2-5个小分枝及下部尖端部分。开花后20天左右疏去形状不好、小粒、过多的果粒。7月底套白色纸袋。
4.3 植物生长调节剂处理
对无核葡萄开花前喷15mg/l的赤霉素，可提高座果率。开花后15天喷25mg/l的赤霉素+2mg/l膨大灵可增大果粒。有核葡萄花后15天喷40mg/l的赤霉素+2mg/l膨大灵可增大果粒。
4.4 冬季修剪
结果期的葡萄冬季修剪可在葡萄采收后的休眠期进行。根据葡萄品种特性，以2-4节中、短梢修剪为主，也可长、短梢结合修剪。
5 肥水管理
5.1 基肥
有机肥施在距离葡萄基部30-50cm处，施肥坑要求深45cm ,宽30cm,长度30-50cm。肥料于葡萄萌芽前施入，用量:尿素20kg，磷酸二铵20kg，油渣300kg，充分腐熟羊粪3-5m3。
5.2 追肥
生长季追肥和施肥量按以下要求进行。开花肥： 6 月中旬施尿素15kg，磷酸二铵10kg。果实膨大肥：7月中旬施尿素10kg，磷酸二铵15kg。果实转色肥：8月底施磷酸铵10kg。增糖肥：10月初施磷酸二铵10kg，硫酸钾10kg。叶面肥：在新梢生长期、果实膨大期喷0.5%尿素2-3次，果实成熟期喷0.5%尿素、硫酸钾混合液2次。
5.3 灌水
灌水时期及灌水量按以下要求进行。萌芽水：5月上旬萌芽前灌水1次，灌水量10m3。花前水：6月中旬开花前5天灌水1次，灌水量10m3。果实膨大及成熟水：6月底-10月底，每隔10-15天灌水1次，灌水10-12次，每次灌水量10m3。施用肥料时灌水量增加到15m3。保果水：11月初-1月中下旬，每隔15-20天灌水1次，灌水5-6次，每次灌水量2-3m3。越冬休眠水：葡萄采收后结合基肥的使用灌水1次，灌水量20m3。有盐碱葡萄园需要灌洗碱水：在萌芽后、果实膨大期灌水2-3次，每次灌水量20m3。全年灌水20-24次，年灌水量220-250m3。
6 温湿度管理
6.1 温度管理
（1）揭帘
4月底，夜间打开上、下通风口，用夜温来降低棚温，延晚发芽期。揭帘升温时间在5月中旬，地温高于12℃，芽眼膨大变绿时进行。发芽后当气温低于2℃要保温。夏季收好棉被，打开上下通风口，同露地生产。通风口要固定，防止棚膜下滑造成闷棚。上通风口拉防雹网，下通风口固定铁丝网。
（2）扣膜
8月底，当室外最低气温低于10℃，要及时放下通风口。白天棚内温度保持在25-30℃，夜间地温保持在18℃以上。处于果实着色至成熟期的设施，白天温度不高于30℃，夜间12-15℃，拉大昼夜温差，促进果实着色和糖分积累。
（3）休眠期管理
葡萄采收后及时分阶段降温，增加抗寒性锻炼。通过开闭风口、放帘、揭帘时间来调整，同时降低冬灌后的温室湿度。第一周，白天温度控制在15℃左右，夜间4℃左右；第二周，白天温度控制在10℃左右，夜间1℃左右。休眠期温室气温保持在-10℃以上，10cm地温保持在1℃以上，地表土要冻住。遇大雪降温天气过程，要及时扫雪，室温过低要早晚卷帘加温。2月底-3月初抓住低温天气过程蓄冷。
6.2 湿度管理
发芽期喷水增加温室湿度，花期湿度要低一些.一般相对湿度控制在60%左右，其余时期控制在70-80%为宜。11月扣膜后改为滴管，栽培行覆地膜，中午打开通风口，降低棚内湿度。
7 病虫害管理
7.1 病害
设施葡萄延后栽培的主要病害有：白粉病、霜霉病、灰霉病、酸腐病等，需选择合适药剂进行防控。采果后、发芽前喷4-5波美度的石硫合剂2次，以杀灭越冬病菌和虫卵，喷石硫合剂时气温不低于4℃。7月份预防白粉病、霜霉病1-2次。11月份预防灰霉病、酸腐病一次。剪去病枝，扫除落叶，并集中烧毁或深埋。
7.2 虫鸟害
选择合适农药，预防红蜘蛛1-2次。通风口拉细纱网，阻止鸟和蜂进入温室。
8 果实采收
元旦、春节期间，根据销售计划，适时采收。宜选用2-3kg的装小盒包装，剔除小粒、伤粒等不合格果粒，每个包装盒内葡萄果实上放绿叶片2-3片。