元谋综合试验站

杨顺林 郭淑萍 李佛莲

　　摘　要：云南立体气候明显，光热资源充足，非常适应葡萄生长，尤其以早熟鲜食葡萄种植最有优势。但存在品种单一、栽培技术落后（沿用北方高密度单篱架扇形修剪栽培模式）、病虫害严重、劳动强度大，种植成本高、品质差等问题。几年来试验站针对现状及充分利用云南气候资源优势，开展体系先进的省力化、标准化、科学化技术进行试验示范，引领和支撑云南葡萄产业可持续发展。

　　关键词：云南夏黑，高宽垂“V”架，省力化栽培技术

　　云南逐步成为我国葡萄生产的最优势产区之一，种植面积3万多公顷，年产量超过90万吨，产值100亿元以上。云南地区光照资源充足，水土条件好，昼夜温差大，十分适合葡萄的生长。在云南与其他经济作物相比，葡萄经济效益最好，近几年发展迅速，给广大的种植者带来了较好的效益。种植葡萄具有产量高，效益好，投资风险小，回报快等优势，在云南大部分地区当年种植，第二年进入丰产期；部分地区（元谋、宾川、蒙自等）当年种植，当年挂果，当年见效。种植葡萄已经成为产区发展经济，增加农民收入的最好途径。现在推广省力化栽培技术（以高宽垂稀植“V”型架为主），技术要点如下：

　　1　品种选择

　　品种选择是葡萄高效栽培的基础和前提，选择好的品种，可以实现优质、稳产。全世界葡萄品种上万个，目前适合云南种植的葡萄品种有红地球、夏黑、无核白鸡心、阳光玫瑰、红巴拉多、克伦生、水晶、东方之星、红光无核等。（以夏黑为例）

　　（1）红地球，我省栽培面积达80%以上，果穗长圆锥形；果粒圆形或卵圆形，平均粒重12-14g，大者可达22g；果皮中厚，果实暗紫红色。果穗特大，果粒着生中等式紧密，圆锥形，最大穗重达2500g，平均穗重800-1200g。果肉脆硬，能切成薄片。味甜，含可溶性固形物17%-19%。品质极上。

　　（2）夏黑，原产日本，欧美杂种，是一个集诸多优点于一身的优良品种。它抗病，丰产，极早熟，易着色，耐贮运，含糖高，口感好。嫩梢绿黄色，幼叶浅绿色，叶背密生茸毛。果穗圆锥或圆柱形。果穗一般重600-900g，最大重1600g。平均粒重可达10-11g。果皮厚，黑色至蓝黑色。果肉硬脆，果汁淡红色。味甘甜，草莓香。

　　（3）无核白鸡心，果穗圆锥形，穗重400-600g，果粒鸡心形，果皮黄绿色，较韧，较整齐，商品粒重4.0-5.5g，果肉较脆，耐拉耐压力较强，品质中上，可溶性固形物含量17～20%，中熟，较丰产。

　　（4）阳光玫瑰，为黄绿色中熟品种，外观漂亮，可赤霉素诱导无核，糖度超过20%，可连皮食用。幼叶叶背密布绒毛、成熟叶片表皮有较厚的蜡质层，具有较强的抗病性，树势健壮，花芽分化良好。

　　2　苗木选择

　　选择嫁接苗，根据云南气候特点，砧木以抗旱、抗病为主，嫁接苗具有质优、生长一致、无病虫害等特点。

　　3　果园建设

　　选择交通便利，排灌水方便，土层深厚地块建园。

　　4　种植

　　（1）种植时间，最适在每年的12月到翌年3月，选择粗壮苗木，留2-3个饱满芽短剪后定植。栽好后浇透水并覆盖地膜。

　　（2）种植密度，适宜的栽培密度为：行株距3m×2m，亩栽111株；第三年开始间伐，第五年后每亩保留30株左右。

　　（3）栽培架式，高宽垂“V”形架。

　　（4）栽培模式，可采用露地栽培、避雨栽培、设施促早栽培、设施根域限制、一年两收、立体复合种养、观光采摘等模式。

　　5　田间管理

　　（1） 底肥， 亩施农家肥或有机肥3-5t、配方控释有机肥80-100kg，挖定植沟深翻与土混匀后施入；山地建园要挖沟施肥，要求沟宽100-120cm、深60-80cm。

　　（2） 追肥： 展叶后开始追肥。每亩3-8月份分20次配方控释有机肥或水溶肥50千克作追肥。

　　（3）绑蔓整形：苗木萌芽后选1个健壮新梢，及时插一竹竿，当新梢长到40-50cm时引蔓上杆，并及时做好绑蔓、去卷须、摘心等工作。“V”形水平架和高宽垂T形架在第一道铁丝处摘心（定杆高度一般为1-1.2m），留顶上2个副梢，其余抹去，副梢引往左右两边生长，形成2个臂蔓，副梢留8叶摘心，萌芽留1～2叶反复摘心；水平棚架在8-10片叶时摘1次心，选留顶上1个副梢，快接近架面时第2次摘心，留顶端3-4个副梢，萌芽留1-2叶反复摘心。

　　（4）竖柱整形：苗木定植后及时立水泥柱，“V”形水平架每行(3m)立一行水泥柱，行内每隔4-6m立一支柱，埋入土中0.5m，地上1.8-2.2m，两头需向外倾30°并牵引锚石，柱粗10cm，边柱粗12cm，每根立柱3台钢丝，2根横梁，下横梁0.4-0.6m长，离地1.25-1.45m；上横梁0.8-1m长，离地1.55-1.75m。2道横梁离边5cm处各拉1道铁丝；水平棚架每行(4m)立一行水泥柱，间距4-5m立一支柱，泥柱高度2.5m，埋入土中0.6m，地上1.9m，边缘水泥柱向外拉锚石，再在1.85m拉好钢绞线，每隔30cm左右拉一道刚丝，组成一葡萄架面。

　　（5）滴灌系统：云南大部分地区干旱，一般要求安装滴灌，省水省工，便于水肥一体化管理。

　　（6） 秋施基肥： 以秋施适宜，一般葡萄采收后1-2个月结合深翻施入，基肥以有机肥为主，亩施腐熟农家肥2-3t、配方控释有机肥80kg，开30-40cm左右深的沟施入。

　　（7）冬季修剪：冬剪按水平臂蔓上留副梢1-2芽修剪。

　　（8）结果树管理

　　①定杆整形：当年以培养树形为主，定杆高度在1-1.2m，及时摘心，以“T”字整形形成两个水平副主蔓。

　　②抹芽摘心：萌芽后抹去双芽、多头芽、过弱芽；形成新梢后，新梢往两边刚丝引缚，按每道刚丝新梢15～20cm间距定梢，亩留新梢2500～3000枝。夏黑品种树势强健，应及时控梢，促进坐果。适时花前摘心和抹芽，一般花穗以上留5～6叶摘心，以后顶端副梢留2～3叶反复摘心，其余副梢及时抹除。

　　③疏穗定产：现蕾后到开花前期，分批分次疏穗，疏去负担过重的，疏去特大穗、弱小穗，亩留穗2000-2500穗。夏黑的坐果率很高，在花前1周疏去副穗以及副穗下几个支轴，轻掐穗尖或不掐穗尖，以保持圆柱形果穗。落花落果稳定后疏果，对于坐果率高的果穗，可以疏去部分小支轴，每穗保留果粒50-70粒。每穗留20-22小穗，上部每小穗留果4-5粒，中部每小穗留果3-4粒，下部每小穗留果1-2个。疏果时内膛果全部疏除，防止内部果实互相挤压造成裂果，外层果则适当多留，待果实膨大后，果穗呈紧实的圆椭形或圆筒形，提高果实的运输性能。

　　④果实套袋：一般在葡萄开始着色时进行套袋，套袋前对果穗进行保护剂处理1次，然后套袋。要求选用专用葡萄纸袋，不怕雨淋，且袋内具有杀菌剂。

　　⑤控制新梢旺长：在果实套袋后，要严格控制新梢的生长，否则会延迟成熟，这是夏黑管理的关键。可以通过控制好氮肥、摘心或叶面喷施矮壮素抑制。

　　⑥冬季修剪。以12月下旬至1月份修剪为宜。根据树龄、树势，每枝蔓留1-2个芽，亩留芽2500-3500个。

　　6　病虫害综合防治

　　夏黑葡萄抗病性较强，但云南产区主要为霜霉病和白粉病两种病害的防治。在防治上要掌握“预防为主，综合防治”原则，重点做好冬季清园工作，在葡萄萌芽前(绒球期)喷施3-5度石硫合剂进行树干、地面消毒。生长季节在雨前、雨后、发病初期及时进行药物防治。霜霉病的防治以大生、百菌清、科佳期等保护剂为主，配合使用稀酰吗啉、霜脲清、甲霜灵等防治性药剂；白粉病主要以硫制剂为主进行防治。虫害主要以红蜘蛛、蓟马为主，以物理方式（安装物理杀虫灯、挂黄板、性诱剂）为主，适当使用化学防治（一般在绒球期及2-3叶期进行预防）。

　　7　采收

　　避开雨天与中午高温时采收，否则不利于果实贮藏。未套袋果可根据果实成熟度来确定，9成熟时(籽转黑)开始分批采摘。套袋果由于成熟度判断困难，可从树冠外围到内膛，从上到下分批采收。采摘时带果柄连袋一起采，轻摘轻放，防挤压碰伤。果形端正，表皮光滑、洁净，色泽均匀进行分级包装。包装时果粒要彼此靠紧，防止果粒滚动，形成碰压伤。包装好后，标明等级、品种、规格、产地，统一使用相应的商标。有条件的地方，可以建立冷藏库，错开集中上市高峰，提高经济效益。