栽培与土肥研究室养分管理岗位

刘凤之 王海波 史祥宾 王孝娣 冀晓昊 王宝亮 郑晓翠 王志强 魏长存

　　1　氮的生理功能

　　氮是组成各种氨基酸和蛋白质所必需的元素，而氨基酸又是构成植物体中的核酸、叶绿素、磷脂、生物碱、维生素等物质的基础。氮肥在葡萄整个生命过程中主要促进营养生长，扩大树体，使幼树早成形，老树延迟衰老，因而氮肥又被称为 “枝肥”或“叶肥”。此外，氮还具有提高光合效能，增进品质和提高产量的效应。

　　2　氮缺乏及过剩症状

　　（1）氮缺乏症状

　　由于氮是叶绿素、蛋白质等的重要组成部分，因此，缺氮时叶色黄化，影响碳水化合物和蛋白质的形成，枝叶量少，新梢生长势弱，叶柄和穗轴及新梢呈粉红或红色，落花落果严重；长期缺氮，则导致植株利用贮存在枝干和根中的含氮有机化合物，从而降低植株氮素营养水平，表现萌芽开花不整齐，根系不发达，树体衰弱，植株矮小，抗逆性降低，树龄缩短，花、芽及果均少，产量低。氮在植物体内移动性强，可从老龄组织中转移至幼嫩组织中，因此老叶先开始褪绿，逐渐向上部叶片发展，新叶小而薄，呈黄绿色，易早落、早衰。

　　（2）氮过剩症状

　　氮施用量过多，其它各种矿质元素不能按比例增加时，又能引起枝叶徒长，消耗大量碳水化合物，影响根系生长，花芽分化受阻，落花落果严重，产量低，品质差，植株的抗逆性降低。具体表现：枝梢旺长，叶色深绿、严重者叶缘现白盐状班、叶片水浸状、变褐，果实成熟期推迟，果实着色差、风味淡，严重者导致早期穗轴坏死和后期穗轴坏死（“水罐子”病）及春热病【Spring Fever，腐胺(丁二胺)积累，暖后冷凉，拟缺钾】的发生。

　　3　氮缺乏及过剩症状发生的原因

　　（1）氮缺乏发生的原因

　　①土壤含氮量低。如砂质土壤，易发生氮素流失、挥发和渗漏，因而含氮低；或者土壤有机质少、熟化程度低、淋溶强烈的土壤，如新垦红黄壤等。

　　②多雨季节，土壤因结构不良而内部积水，导致根系吸收不良，引起缺氮。

　　③葡萄抽梢、开花、结果所需的养分，主要靠上年贮藏在树体内的养分来满足，如上年栽培不当，会影响树体氮素贮藏，易发生缺氮。

　　④施肥不及时或数量不足，易造成秋季抽发新梢及果实膨大期缺氮；大量施用未腐熟的有机肥料，因微生物争夺氮源也易引起缺氮。

　　（2）氮过剩发生的原因

　　施氮过多；施氮偏迟；偏施氮肥，磷、钾等配施不合理，养分不平衡。

　　4　氮缺乏及过剩的避免

　　（1）氮缺乏

　　以增施有机肥提高土壤肥力为基础，合理施肥，加强水分管理。

　　（2）氮过剩

　　根据葡萄不同生育期的需氮特性和土壤的供氮特点，适时、适量地追施氮肥，严格控制用量，避免追施氮肥过迟；合理配施磷、钾及其它养分元素，以保持植株体内氮、磷、 钾等养分的平衡。