西北农林科技大学

张振文 于咏 孟江飞 惠竹梅

　　近年来，植物生长调节剂的使用在葡萄果粒增大方面取得了显著的效果，且以赤霉素GA3及氯吡脲CPPU应用较多。由于各地自然气候条件不同，因此生长调节剂的处理浓度和方法也不尽相同，处理不当易出现严重的落花落果、果穗过紧、全穗果粒成熟不一致等问题，给葡萄种植户带来巨大的经济损失。

　　‘夏黑’葡萄自然状态下果穗紧密、果粒较小，因此，施用生长调节剂的同时对果穗进行相应的疏果十分必要。此外，关于植物生长调节剂GA3 + CPPU对‘夏黑’葡萄的营养品质（总酚、单宁、花色素）的相关报道很少。本试验对‘夏黑’葡萄连续两次施用GA3 +CPPU结合单穗不同留果量处理，对成熟期果实的物理品质及化学品质进行测定，并进行感官品评，以期得到较大的葡萄果粒及较好的果实品质，为渭南地区植物生长调节剂GA3 + CPPU在鲜食葡萄‘夏黑’上的应用提供理论参考和实践依据。

　　1　材料与方法

　　1.1　试验材料

　　试验在陕西省渭南市临渭区下吉镇“渭南秦浓农业科技开发有限责任公司”鲜食葡萄示范园进行。供试材料为鲜食葡萄品种‘夏黑’，2010年定植、南北行向、株行距1.0 m×3.0 m，Y形架、单干双臂树形、V形叶幕，简易避雨栽培模式，土肥水及病虫害管理同常规。

　　1.2　试验方法

　　1.3.1　田间处理

　　花序整形：花序顶端留3 cm，花序基部多余部分于花序分离期去除。植物生长调节剂赤霉素GA3、吡效隆CPPU处理：花序拉长，花前10 d（赤霉素4.0 mg/L）；开花结束后以及果粒增加，果粒黄豆粒大小时，采用GA3 + CPPU不同浓度组合（GA3 20 mg/L + CPPU 1.0 mg/L，GA3 20 mg/L + CPPU 3.0 mg/L，GA3 20 mg/L + CPPU 5.0 mg/L）对果穗各进行一次蘸药，每次蘸药时间均为3~5 s。果穗整形：对每个果穗分别留果50、65、80粒，多余果粒于落花落果后除去。花序顶端留4 cm，蘸清水为对照。共9个处理，每个处理10个果穗，选择长势基本一致的果穗进行试验，重复三次，在田间随机分布，共计270穗。（表1）

　　1.3.2　果实品质测定及感官评价

　　果实成熟采收后，测量果实穗重及单果重、果粒纵径及横径，测定可溶性固形物、可滴定酸、总酚、单宁及总花色素含量，组织10~15人的感官评价小组，对果实进行感官品评。

　　1.3.3　数据统计与分析

　　所有数据采用SPSS软件进行处理，进行Duncan’s测验，用Excel软件制作图表。

　　2　结果与分析

　　2.1　不同处理对‘夏黑’果实物理性状的影响

　　2.1.1　不同处理对‘夏黑’葡萄果穗性状及产量的影响

　　由表2可以看出，各处理‘夏黑’葡萄果穗的穗长在16.14~18.09cm之间，处理1~3果穗穗长在16~17cm之间，显著小于其余处理组的果穗穗长（17 cm以上），且其余处理组之间无显著差异。各处理‘夏黑’葡萄穗宽在9.80~12.40 cm之间，处理1~3得到的果穗穗宽在所有处理中最小，均在11 cm以下，这与穗长的变化趋势类似。此外，不同处理的‘夏黑’葡萄果穗重量在343.1~557.4 g之间，其中处理1~3的‘夏黑’葡萄果穗在400 g以下，显著小于其余处理组的果穗重量（500 g左右），处理4~8以及CK的果穗重量无显著差异，这与穗长和穗宽的变化趋势一致。

　　不同处理得到的‘夏黑’葡萄产量也存在一定差异，其中处理1~3得到的‘夏黑’葡萄每667 m2的产量在800 kg以下，不能满足生产的需要；处理4~7每667 m2的产量在1000 kg左右，符合生产高档鲜食葡萄的标准；处理8得到的‘夏黑’葡萄每667 m2产量最高，可高达2299.9 kg，符合普通果品要求；对照的产量为1591.53 kg/667 m2，可见不同处理对产量能够起到一定的调控作用。

　　2.1.2　不同处理对‘夏黑’葡萄果粒性状的影响

　　对‘夏黑’葡萄两次施用植物生长调节剂GA3 + CPPU结合单穗不同留果量处理，可以对其果粒起到明显的膨大作用。由图1可以看出，各处理均促进了‘夏黑’葡萄果粒纵向的伸长，相比于对照，处理3~6对果粒纵径的增大幅度最显著，果粒纵径增大范围在12.52%~21.12%，而这4个处理之间无显著差异。同样地，处理3~6相比于对照显著增加了果粒横径（增加范围在12.02%~15.17%之间），此外，除处理7外，其余处理与对照相比，果粒横径均有小幅度的增加，但效果不显著。由图1也可看出，多数处理得到的‘夏黑’葡萄单果重相比于对照有显著的增大，各处理相比于对照，果粒增大幅度在2.16%~33.27%之间。其中，处理6和处理4的‘夏黑’葡萄果粒均在7.00 g以上，分别达到了7.41 g和7.09 g，相比对照分别提高了33.27%和27.52%。此外，处理3、5、8的‘夏黑’葡萄单果重介于6.00 g~7.00 g之间，显著高于对照，其余处理的‘夏黑’葡萄果粒较对照也有小幅度的增大，但效果不显著。

　　此外，单穗留果量相同时不同生长调节剂组合以及同一生长调节剂组合下单穗不同留果量对‘夏黑’葡萄果粒性状产生的影响也不同（图1）。对于果粒横径及纵径，单穗留果量为50粒和65粒时药剂组合GA3 20 + CPPU 3.0（mg/L）对果粒横径及纵径的拉长效果上优于其他两个药剂组合。类似的，对于单果重，单穗留果量为50粒、65粒及80粒时，三种药剂组合中，两次施用GA3 20 + CPPU 3.0（mg/L）得到的单果重量最大，显著高于对照，而其余两种药剂组合虽对果粒起到了一定的增大，但增加效果小于GA3 20 + CPPU 3.0（mg/L）组合，这说明，生长调节剂有其适宜应用的浓度，浓度过高或过低均不能很好的对果粒起到膨大作用。类似的，然而，单穗留果量为80粒时，药剂组合GA3 20 + CPPU1.0（mg/L）对于果粒横径及纵径的拉长效果优于GA3 20 + CPPU 3.0（mg/L），这可能由于留果数过多，较高浓度的药剂组合反而不能正常发挥其拉长效果。由图1（D）也可以看出，连续两次施用GA3 20+ CPPU 3.0（mg/L）对果形指数的稳定性作用更好，最接近对照的果形指数（1.15）。因此，GA3 20 +CPPU 3.0（mg/L）不仅可以增加果粒的横纵径，从而增加果粒大小，同时可以起到稳定果形指数的作用。

　　2.2　不同处理对‘夏黑’果实化学性状的影响

　　2.2.1　不同处理对‘夏黑’葡萄可溶性固形物及总酸含量的影响

　　图2显示了单穗不同留果量下3种GA3 + CPPU药剂组合对‘夏黑’葡萄可溶性固形物（A）及总酸（B）的影响。由图2可以看出，两次GA3 + CPPU结合单穗不同留果量处理后，‘夏黑’葡萄的可溶性固形物含量在18.0%~22.5%范围内波动，且单穗同一留果量条件下，随着生长调节剂组合中CPPU浓度的增高，可溶性固形物含量呈现出显著的下降趋势。而处理1~5及处理8可溶性固形物含量均在18.5%以上，显著高于对照，且处理3得到的可溶性固形物含量最高（22.5%），处理6和处理7的可溶性固形物含量与对照相同，为18%。对于总酸含量，各处理均降低了‘夏黑’葡萄的总酸含量，且以处理1和处理4总酸含量降低幅度最大，相比对照的5.25 g/L分别降低了32.38%和32.57%。可见，两次施用GA3 + CPPU结合疏粒处理可以提高或对‘夏黑’葡萄的可溶性固形物含量无影响、且降低了总酸含量。

　　2.2.2　不同处理对‘夏黑’葡萄总酚、单宁、花色素的影响

　　图3显示了单穗留果量相同时不同生长调节剂组合以及同一生长调节剂组合下单穗不同留果量对‘夏黑’葡萄总酚、单宁以及总花色素的影响。由图3可以看出，经两次GA3 + CPPU结合疏果处理后，除处理3 、4 、6显著降低了‘夏黑’葡萄中的总酚含量，其余处理与对照相比在总酚含量上无显著差异。对于单宁含量，除1、3、4、6显著降低了‘夏黑’葡萄的单宁含量外，其余处理与对照相比在单宁含量上无显著差异。然而，各处理相比对照，均显著提高了‘夏黑’葡萄果实中的总花色素含量，与对照的总花色素含量（1.92 mg/g）相比，各处理的提高幅度在21.88%~135.94%之间，且以处理6总花色素含量最高（4.53 mg /g）。

　　由此可见，两次施用GA3 + CPPU结合单穗不同留果量处理可以显著提高‘夏黑’葡萄中的总花色素含量，改善其着色。

　　2.3　不同处理对‘夏黑’葡萄感官评分的影响

　　表3显示了不同处理‘夏黑’葡萄的感官品评得分，感官评价指标分为3个方面：果穗和果粒外观（0.1~2.0分）、浆果风味与浆果香气（1.0~5.0分）以及果皮与果肉质地（0.1~3.0分）。由表3可以看出，两次GA3 + CPPU处理结合单穗不同留果量处理可以提高果穗及果粒的外观得分，这是因为‘夏黑’葡萄经处理后，果粒着生过紧的现象得到了明显的改善，使得其外形更加美观。此外，‘夏黑’葡萄浆果的风味与香气也因施用了植物生长调节剂后得到了明显的提高，相比对照，在该项得分上，各处理均高于对照。此外，果皮与果肉质地相比对照也得到了明显的提升。总之，在感官评价总得分中，各处理的感官得分均显著高于对照，其中，处理5感官得分最高，达到了9.0分，处理1以及处理3~7的感官评价得分也在8分以上，而对照仅为7.3分。

　　3　结论

　　连续两次对果穗浸蘸GA3 20 +CPPU 3.0（mg/L），且单穗留果量为65粒和80粒时显著增大果粒、降低总酸含量，提高总花色素含量；而单穗留果量为65粒时显著提高了果实可溶性固形物含量、单穗留果量为80粒时无显著差异。且以GA320 + CPPU 3.0（mg/L）连续两次浸蘸果穗、每穗留果65粒得到的果实感官评价得分最高、口感最好。综合比较分析，以GA3 20 + CPPU 3.0（mg/L）连续两次浸蘸果穗+单穗留果65粒的处理综合效果最好。