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栽培与质量控制研究室
杨国顺
1 落花落果的原因
葡萄的落花落果是机体内部的一种生理性调节，属自疏现象，是生物物种进化的表现，因为落去的是有缺陷的花和果，留下的才是健康和完善的花和果。坐果率在15%以上，也就是说大果品种大部分果穗坐果数在40粒以上，中果品种在60粒以上，是正常的落花落果。在生产上发生严重的落花落果，大果和中果品种大部分果穗分别在20粒和40粒以下的，称异常的落花落果，将导致大幅度减产。
落花落果的发生一般在谢花后即开始，以花后1周内为脱落高峰期，再往后有零星脱落，并逐渐趋于稳定，前后持续约2周。果粒似黄豆大小时，就不再落果。
巨峰葡萄的正常坐果率为11.7％～13.4％，凡是具有300个以上花蕾的花序，其穗重均能达到400g以上，完全符合巨峰葡萄丰产的要求。但是，生产中确实存在某些品种落花落果过多、造成严重减产的现象，其原因有以下几点。
1.1 品种的遗传特性
花器结构是由品种本身的遗传性所决定的，一般四倍体品种都不同程度存在胚珠发育不全的特性。而在有机养分亏缺的情况下，更增加了胚珠的异常率。其中先锋和巨峰等品种，对贮藏养分十分敏感，因此其胚珠的异常率更高。如雌能花品种的花粉没有发芽孔，花粉粒内的生殖核和营养核退化，如果没有搭配合适的授粉品种，则很难坐果。有些品种胚珠异常率较高（如巨峰为48％），是造成大量落花落果的遗传因素之一。
1.2 树体贮藏营养不足
由于上年结果过多，植株负载量过重，或其他因素引起早期落叶，导致树体同化产物大量亏缺及贮藏营养不足。葡萄花期正是树体营养临界期，上年树体内贮藏的营养已用完，而当年新梢叶片制造的营养只能维持本身生长发育所需，缺乏开花坐果所需的足够营养，从而影响当年的花芽分化和次春的花器补充分化，造成花器胚珠发育不全，花粉发芽率低，授粉受精受阻而发生落花落果。据观察，已结过果的新梢留作结果母枝则落果严重（巨峰和红瑞宝），分析其碳水化合物含量比没有结果过的新梢留作结果母枝的低26%～39%，这说明葡萄结果能力的高低主要取决于树体内碳水化合物含量。
1.3 树体养分分配不当
葡萄新梢生长具有明显的极性，树体内营养大部分流向梢尖和幼叶，使植株内营养生长和开花坐果处于不平衡状态，引起流向花序的养分不足而加剧落花落果。
1.4 栽培管理技术不当
在栽培管理中，氮肥过多、修剪过重，从而刺激树势过旺，枝条徒长，促使花器中激素含量提高，干扰正常受精；而且还会与花朵争夺养分，削弱生殖生长而导致大量落花落果。如上年超量结果、早期落叶，引起树体贮藏营养严重不足，导致新梢徒长或极度衰弱，加上病虫害防治不力，都不利于开花坐果。
另外在冬季轻剪长放，生长期不抹芽、不疏枝等，致使新梢过密，花序过多，造成架面通风透光不良，也是造成严重的落花落果的原因之一。
1.5 花器激素含量的高低，也影响授粉受精
由于花器中的赤霉素和细胞分裂素含量过高，刺激了胚珠的发育，使其迅速成熟。与此同时花粉管的萌发却比较慢，约需4～6d，造成雌雄器官的发育进程不同步，使大部分胚珠错过了受精机会，从而出现了大量的落花落果现象。但谢花后的幼果则有所不同，它的发育生长要求有一定数量的赤霉素供应，否则也会造成落果。
1.6 气候异常也会发生落花落果
如阴雨、干旱、大风、低温等天气条件，对花器官分化和生长有严重影响，破坏正常授粉和受精进程，甚至使胚囊中途败育，导致大量落花落果。
1.6.1 温度
低温影响葡萄的坐果率。据报道，巨峰葡萄坐果时的最适温度为25～30℃，坐果率可达28.2％，无核果的比例也少；当温度在20℃时，其坐果率只有23.6%，无核果比例也较大；开花期间，如遇低温、阴天和连续降雨3d以上，就会发生严重的落花落果。
1.6.2 湿度
开花期间，连日降雨，雨水直接冲刷雌蕊柱头上的粘液和雄蕊上的花粉，会影响授粉受精。同时雨水还造成即将开放的花朵不能正常开放，花冠不能脱落，导致闭花受精而落花落果。
1.6.3 光照
开花期间，正是树体养分转换期，树体内的贮藏养分已消耗殆尽，转由新生枝叶供给营养，若供应花器的养分不足，也会导致葡萄落花落果。
1.7 病虫危害也会发生大量的落花落果。
2 保花保果的主要措施
2.1 改良土壤，增施有机肥
不断地补充土壤中的腐殖质，以维持地力，为葡萄根系创造良好的生育条件，提高树体贮藏营养水平。同时还需合理施用氮肥，根据日本石家由之试验：施氮时期改花前为花后，每果穗坐果数由18.1～31.6粒增加到41.7粒。一般在6月份施尿素20～30kg/667m2（分2次施），对于防止巨峰葡萄落花落果、促进丰产稳产具有明显的效果。但对于那些瘦弱树，在开花前适量追施一些氮肥，以增强树势，减少或避免由于树势衰弱而引起的落花落果。
2.2 控制留果量，促进花芽形成，
提高花器质量实践证明，盲目追求产量，势必使果实品质变劣，还影响贮藏养分的积累和花芽分化不良，从而导致翌年大量落花落果。通过疏果，可保持合理的叶果比（20～30:1），可使有足够的叶面积制造同化养分，既可供应果实发育，又可供应花芽分化。
2.3 实行花前重摘心，诱导营养流向花序
暂时使新梢与花序不发生养分竞争，增加花序的养分，以达到减少落花落果的目的。同时还要进行副梢的处理，疏除多余的花序，保持架面的通风透光等。
2.4 花期缺硼，花器受精能力减弱，严重时引起落花落果或形成无籽果粒
据前人试验，将硼砂1～2kg掺入有机肥中作基肥施用为最好，坐果率比对照提高14.5%，百粒重增加45g。其次是叶面喷施，也有较好的效果。可在葡萄的花蕾期、初花期和盛花期各喷一次0.2%的硼砂，促进花粉管生长，提高受精率，也能提高坐果率。
2.5 应用植物生长调节剂，提高葡萄的坐果率。
2.6 保叶
叶片是制造同化养分的器官，加强叶片管理，延长叶片寿命，并提高叶片的光合能力，才能制造大量同化养分，供应当年生长结果所需，并积累大量的营养物质贮藏越冬。为明年的花器补充分化提供足够养分，从而完善花器发育，减少胚珠异常率。
2.7 环剥
花前对结果母枝进行环剥（宽度3～5mm），暂时阻止营养向下输送而流向花序。
2.8 加强病虫防治
加强病虫防治，保持青枝绿叶，增强光合效率，提高树体营养水平。
2.9 降低地下水位
除了开深沟、排水外，还可每年挑稻秆泥，逐步增厚土层，或者在冬天挑河泥于排水沟中，待水沥干后，再出沟把河泥放在畦面上。3～4年后可提高土层30～40cm，将地下水位降到理想水平，即1m以下。
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