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栽培与质量控制研究室
郭修武 李成祥 郭印山 鲁会玲 赵常青 金桂华
葡萄是需水量较多的果树，叶面积大，蒸发水量多。我国东北葡萄生产区，一般春季、初夏土壤往往较干旱，并且全年降水量分布不均匀，2/3降水量集中在7～8月份，其它月份经常出现缺水现象。因此为了保证葡萄的丰产、优质，必须保证水分供应，丰产优质葡萄园在灌水上应遵循以下几条原则：
1 催芽水
春季出土上架后至萌芽前灌水，此次灌水能促进芽眼萌发整齐、萌发后新梢生长较快，为当年生长结果打下基础。此次灌水要求一次灌透。如果在此期灌水次数过多会降低地温，不利萌芽及新梢生长。
2 开花前灌水
一般在开花前5～7d进行，这次灌水叫花前水或催花水。可为葡萄开花坐果创造一个良好的水分条件，并能促进新梢的生长。
3 开花期控水
从初花期至末花期的10～15d时间内，葡萄园应停止供水。否则会因灌水引起大量落花落果，出现大小粒及严重减产。
4 浆果膨大期灌水
从开花后10d到果实着色前这段时间，果实迅速膨大，枝叶旺长，外界气温高，叶片蒸腾失水量大，植株需要消耗大量水分，一般应隔10～15d灌水一次。只要地表下10cm处土壤干燥就应考虑灌水，以促进幼果生长及膨大。
5 浆果着色期控水
从果实着色后至采收前应控制灌水。此期如果灌水过多或下雨过多，将影响果实的糖分积累，造成着色延迟或着色不良，降低品质和风味，也会降低果实的贮藏性。某些品种还可能出现大量裂果或落果。此期如土壤特别干旱可适当灌水小，忌灌大水。
6 采收后灌水
由于采收前较长时间的控水，因此在采收后应立即灌水，此次灌水可和秋施基肥结合起来。因此又叫采后水或秋肥水。此次灌水可延迟叶片衰老、促进树体养分积累和新梢及芽眼的充分成熟。
7 秋冬期灌水
葡萄在冬剪后埋土防寒前应灌一次透水，叫防寒水，可使土壤和植株充分吸水，保证植株安全越冬。对于沙性大的土壤，严寒的东北地区在埋土防寒以后当土壤已结冻时最好在防寒取土沟内再灌一次水，叫封冻水，以防止根系侧冻，保证植株安全越冬。
目前生产上灌水主要采取漫灌法，即在葡萄池面灌水，每次灌水量以浸湿40cm土层为宜，因此灌水前要整理池面，修好池埂，防止跑水。现代化的滴灌、渗灌、微喷已开始在葡萄园应用，对提高产量和品质、节约用水起到良好作用，应大力推广应用。
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