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栽培研究室
陶建敏
葡萄花穗整形技术是根据品种、栽培方式，在葡萄开花前后疏除部分多余花序，从而生产标准葡萄果实的整形技术，是葡萄标准化生产的重要措施。
1 花穗整形的方法
1.1 无核化栽培技术的花穗整形
（1）花穗整穗时期。开花前2周至初花期。
（2）花穗整形的方法。四倍体品种疏除副穗及以下小穗，保留穗尖3～3.5cm，8～10段小穗，50～55个花蕾。幼树、促成栽培方式、坐果不稳定的品种和类型适当轻剪穗尖，去除5个左右花蕾。三倍体品种保留穗尖4～5cm；二倍体品种疏除副穗及以下小穗，剪去穗尖2cm，保留穗前端5～7cm，15～20段小穗，60～100个花蕾。
1.2 有核化栽培技术的花穗整形
（1）花穗整穗的时期。四倍体品种开花前2周至花盛开，二倍体品种花穗上部小穗和副穗花蕾由开花时开始至盛开时结束。
（2）花穗整形的方法。四倍体品种去除副穗及以下8 ～ 1 0 小穗，去穗尖1～2cm，留下部15～17段，开花前花穗长约5cm左右。二倍体品种花穗留先端18～20段，长8～10cm左右，穗尖去除1cm。用GA3进行果实膨大处理时，留花穗下部1 6 ～ 1 8 段小穗( 开花时6～7cm)，穗尖基本不去除(或去除几个花蕾，5mm左右)。
3.3 情侣果穗整形
（1）花穗整穗时期。初花前1周。
（2）花穗整形的方法。去除副穗及以下1～2段小穗，留2个较大的小穗，剪去主穗。
2 果穗的管理方法
2.1 疏果穗
葡萄单位面积产量=单位面积果穗重×单位面积果穗数，果穗重=果粒数×果粒重。花前除花序时留花量为目标产量预留花量的2～3倍。花后除果穗时留果量为目标产量的1.5～2倍，最后达到1.2倍左右。
根据单位面积留穗数确定单位面积的新梢数和需要叶片数。以巨峰葡萄为例，适宜的产量为每1000m2收获1.6～2吨，每1000m2着穗数至少为4000～5000穗，负担一个果穗需要的叶片数为30～40片，新梢的平均叶片为10～13片，则叶果比要求为3～4:1。
（1）疏穗时期。于花后除穗1～2次。生长势较强的品种，花前的疏穗程度可以适当轻一些，花后适当重一些。生长势较弱的品种花前疏穗重一些。
（2）疏穗方法。根据新梢的叶片数来决定果穗的疏留。首先除去着粒过稀或过密的果穗，选留着粒适中的果穗。巨峰、藤稔等巨峰系四倍体品种，花穗整理后新梢长度大于40cm时留2个花穗，20～40cm时留1个，20cm以下时不留花穗。生长势强旺的品种，如白罗莎里奥、美人指等，新梢40cm以下时不留花穗，40～100cm时留1个大花穗，100cm以上时留2个花穗。
（3）果穗确定。套袋时新梢长100～150cm、有10～15片叶时留1～2穗，新梢长150～200cm、有15～20片叶时留2穗。疏穗时疏去基部果穗，留新梢前端果穗。
2.2 疏果粒
（1）疏粒时期。与疏穗同时进行，结实稳定时宜尽早进行疏粒，树势过强且落花落果严重的品种适当推后；于盛花后15～25天完成。
（2）疏粒方法。分为除去小穗梗和果粒两种方法，过密的果穗适当除去部分支穗，果穗上部留果粒可适当多一些，下部适当少一些。巨峰系大粒品种留粒数为3粒×4段，2粒×8段，1粒×2段，每穗30粒左右。其它品种根据果实大小、比例增加留果数和段数。
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