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南京综合试验站
赵密珍 吴伟民 钱亚明 王庆莲
近年来，南方各省区从国内外引进了不少红色葡萄品种试种，但由于南方夏秋高温多湿等气候因素的限制，红色葡萄出现上色难、着色不匀等现象，使品种固有的优质性状难以表现，从而影响其商品性。针对红色葡萄品种在南方地区的表现特点，对增色技术措施介绍如下：
1 选择适宜砧木
砧木对接穗品种的生长势、果品质量（色泽品质、产量和成熟期等）都有影响。因此，建园时，应选择能提高该品种着色的砧木进行栽植，以增加红色品种的着色度。
2 控制负载量
通过定枝、定穗、整穗等技术措施确定单株负载量，并辅以摘心、剪梢等措施，使树体的枝蔓生长与浆果生长成熟相协调。
3 应用环割（剥）技术
通过环割，不但可以有效改善红色葡萄品种的着色，而且对增大果实单粒重有着良好的效果。如在8611葡萄上使用结果枝环（割）剥技术，平均单果重可增加0.48g，可溶性固形物可提高0.65%，着色明显改善。主干环剥也可以增加着色和提高可溶性固形物含量。
4 调控光、温、湿等环境因子
在葡萄栽培过程中，尽管自然气候条件不能改变，但随着避雨设施、促成栽培等设施栽培技术在南方葡萄生产上的应用，树体周围的光、温、湿等小气候可以适当调控。通过促成栽培，使早熟葡萄果实着色始期（即果实软化始期）避开高温期，有利于着色。应用避雨设施、地膜、滴灌、防鸟网等设施，减少树体周围的湿度，果穗后期不套袋，从而改善湿度、光照等条件，以利于果实着色。
5 调控矿质养分
从萌芽期至初花期和浆果膨大期至果实成熟前期两段时期，葡萄对氮的累积量增加幅度较大，需氮最多，而进入浆果成熟期应停止施用氮肥。在浆果膨大期至采收期的果实生长中后期需磷最多，果实膨大期至着色期这段时期需钾最多，浆果膨大期至着色期增施钾肥可有利于葡萄的上色。
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