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加工与贮运研究室
张平 高凯
葡萄贮运设施是葡萄贮藏病害的主要初侵染源之一，对贮运设施进行清洁和消毒可有效地减少和杀灭贮运设施中的病原微生物，减少贮藏病害的发生。因而，在每次贮运葡萄前必须对贮运设施进行彻底清扫，地面、货架、包装箱等应进行清洗，以达到洁净卫生。同时要对贮运设施、贮藏用具等进行消毒杀菌处理，常用的杀菌剂及使用方法如下：
（1）高效库房消毒剂。CT高效库房消毒剂为粉末状，具有杀菌谱广，杀菌效力强，对金属器械腐蚀性小等特点。使用时将袋内两小袋粉剂混合均匀，按5g/m3的使用量点燃，密闭熏蒸4小时以上。
（2）硫磺。工业硫磺为粉末状，将其与锯末混合后，在贮藏库空地面上点燃，然后密闭库12～24小时后通风排气，一般标准用量为4～6g/m3。该方法为传统消毒方法，简单易行，但副作用极大，对果蔬贮架、风筒、蒸发器有很强腐蚀作用，使其表面生锈，降低该设施使用安全性。目前在一些无机械设备的通风窖使用，在冷藏库中不推荐使用。
（3）二氧化氯。该剂为无色无臭的透明液体，对细菌、真菌都有很强的杀灭和抑制作用。市售消毒用二氧化氯的浓度为2%。
（4） 过氧乙酸。是一种无色、透明、具有强烈氧化作用的广谱液体杀菌剂，对真菌、细菌、病毒都有良好的杀灭作用，分解后无残留，但腐蚀性较强。使用方法是，将市售的过氧乙酸消毒剂，加水配制成0.5%～0.7%的溶液，按500mL/m3空间的用量，倒入玻璃或陶瓷器皿中，分多点放置在冷库中，蒸发密闭熏蒸，或直接在库内喷洒（注意保护操作人员的皮肤、眼睛等，也不能将药液喷洒在金属表面）。
（5） 高锰酸钾和甲醛的混合液。按1 : 1 的重量比将高锰酸钾加入甲醛液体中，使用量为1kg/100m2，操作时要注意安全，迅速撤离，密闭库房48小时以上。此法适用于污染较重的老库。
（6）漂白粉溶液。贮运设施消毒常用4%的漂白粉溶液喷洒，在葡萄贮藏期间结合加湿，也可喷洒漂白粉溶液。
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