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豫西及黄土高原综合试验站
刘三军 蒯传化 陈锦永 周增强 于巧丽
2011年年初，豫西及黄土高原区域发生了较2010年初更为严重的旱冻害。本试验站调研后认为，旱冻害发生较为频繁的原因，除自然条件以外，与葡萄种植者的管理水平有很大关系。现就本区域葡萄旱冻害的发生、识别及防治技术措施综述如下：
1 旱冻害发生原因及影响的品种
1.1 干旱是发生旱冻害的主要原因
2010年10月～2011年2月，豫西及黄土高原区域发生了重大旱情， 连续1 5 0 天无有效降雨的发生，导致土壤旱情严重。由于葡萄是深根性植物，其发生旱害的症状没有大田作物明显，因此没有引起足够的重视。
1.2 冻害的发生是“雪上加霜”
在干旱发生的基础上，枝条严重失水，枝条活力下降，造成葡萄植株适应性降低。2011年1月，本区域气温变化较大，忽冷忽热，局部温差达到20℃以上，造成冻害的发生。
1.3 栽培管理水平是人为因素
据调查，2010年葡萄售价高，很多葡萄园主过度追求产量，因此2011年发生旱冻害严重的葡萄园，多是在上年负载量大、秋季落叶早、病虫害防治手段较为落后的葡萄园。
1.4 发生旱冻害的葡萄品种
据调查，发生旱冻害的以欧亚种较为严重，欧美杂种较轻。在欧亚种中，以红地球、美人指、里扎马特、绯红等较为严重，而一些早熟品种，如维多利亚等发生旱冻害的情形较轻。欧美杂种中，巨峰、户太8号、无核早红（8611）、藤稔等发生旱冻害较轻。
2 葡萄旱冻害的识别
葡萄旱冻害发生后，在冬季不埋土地区，先查看芽眼的形态和解剖，正常芽眼鳞片包被紧密，如出现芽眼鳞片开裂或露出内容物，则出现旱冻害的可能性大。用手抠开芽眼，正常芽眼基部绿色，如出现芽眼变褐或变黑，则出现旱冻害的可能性大。从枝条上看，正常枝条应是白褐色到棕褐色（视品种而异），外形圆整。如出现干枯、失水样，则出现旱冻害的可能性大。枝条横截面应是绿色，充盈水分，如出现枝条失水，截面发白或出现半干枯状，则受到冬季干旱及严寒冻害的可能性大。春季出现伤流且芽体完整，则没有冻害发生，反之则出现了旱冻害。根系检查，正常根系表面黄褐色到黑色，根系截面乳白色。如出现根表面表皮腐烂，皮层与木质部易分离，木质部黄褐色或黑色，则出现了旱冻害。
在埋土防寒区域，及时进行入冬的树体管理和修剪、埋土。在春季出土、解除防寒物后，葡萄植株芽眼圆整、出现伤流，说明没有出现冻害。无伤流且发芽晚或发芽不整齐，则出现了旱冻害。有时出现有伤流发生，但芽眼不萌动或发芽晚等现象，也是旱冻害发生较为轻微的症状表现。
3 防止旱冻害的技术措施
3.1 选用抗旱、抗寒的砧木，进行嫁接苗的栽培
葡萄抗性砧木应用是解决葡萄旱冻害的基础，目前，我国大部分地区抗寒砧木为贝达（Beta），其他可选的砧木为山欧杂种（公酿一号、公酿二号），还有部分地区采用SO4、5BB等品种。在冬季极端温度较低的地区，除选择抗寒砧木外，还应选择抗旱能力较好的砧木品种，如140Ru、1103P、99R、110R、41B等。选用抗旱、抗寒综合性能良好的砧木品种进行嫁接育苗，是解决旱冻害的主要方法。
3.2 合理修剪及适宜负载量的控制
合理修剪不但能提高葡萄的产量和品质，同时能增强树体养分积累，减少消耗，有利于葡萄树体越冬。特别注重葡萄的夏季管理，如摘心、疏枝等，控制后期的营养生长，使枝条发育充实，提高葡萄的抗寒能力。冬季修剪时，在较大的剪口部位，涂抹凡士林等保护剂，以防止锯剪口部位因气温过低受冻或抽条。
合理负载量是调整树势、增强树体对干旱、寒冷的重要措施。因此，合理控制负载是本区域防治葡萄旱冻害的重要手段之一。一般欧亚种品种负载量为1750kg/667m2左右较为适宜，欧美杂种的适宜负载量控制在2000kg/667m2。
3.3 加强肥水管理
全年的肥水管理对葡萄越冬具有十分重要的作用。葡萄前期生长旺盛， 需要各种营养元素多， 特别是N肥， 前期多施N肥， 配合P 、K肥， 一般在葡萄萌芽到开花期， 使用肥料的比例为：N∶P∶K=1∶0.4∶0.5。在果实迅速膨大到果实转色成熟， 葡萄树体应多施P 、K肥，施肥时三种大量元素的比例为：N∶P∶K=0.5∶0.8∶1，这样利于养分的转移和果实的着色成熟，提高品质。果实适时采收，采收后，及时施入基肥，每667m2施入基肥5～8m3，施入基肥时可以加入一定量的P、K肥。使树体营养充足，以提高越冬阶段的抵御寒冷的能力。
3.4 病虫害的综合防治
加强病虫害防治，保护好葡萄叶片，使秋季树体叶片完整，提高光合性能，积累丰富的有机营养，促进枝条成熟，顺利通过晚秋、早冬的变温锻炼，提高葡萄树体对干旱、寒冷的抗性。3.5 及时浇灌防寒水灌溉防寒水，对提高葡萄树体的抗寒力和抵御干旱的侵袭有重要作用。在低温来临前，浇灌防寒水，可以溶解大量的树体养分，树体内部冰点降低，提高了树体的抗寒能力。同时，在寒冬期间，灌溉水分对保持低温稳定有促进作用，防治根系受冻。
3.6 其他措施
在冬季不埋土防寒地区，可以进行根部培土覆盖、树体包扎、清除死皮后树干涂白等措施，对葡萄冬季防寒也有极大的作用。
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