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北京综合试验站
张国军
——开花期前后的管理要点
由于我国的雨热同季的气候特点，葡萄的生长特别容易出现树势过旺或不稳定的现象。在南方许多品种表现出花芽分化差、不能正常结果，北方则出现花芽分化节位偏高或不稳定的情况，不利于形成适宜埋土防寒的标准化生产技术体系。因此，在我国葡萄生产中，应将葡萄树势作为栽培管理的核心，将树势调控的理念贯穿于葡萄管理的每个环节，从多方面进行综合调控来实现葡萄生产的规范化、标准化。葡萄开花期是树体各器官消耗养分最大的时期，也是树体营养的转换期，以下介绍一下葡萄开花期前后的主要管理技术。
1 总的指导思想
（1）促使葡萄树体营养集中供应花果；（2）暂时减缓枝梢扩大（延长）生长；（3）促使下年结果母枝（当年新梢）在适当节位启动花芽分化；（4）疏花疏果。
2 主要管理技术及其对平衡树势的作用
2.1 主蔓环剥或新梢环割
是一种花期前后十分有效的、暂时转移体内营养分配的有效方法。“环”指一周封闭；“剥”和“割”则要求深度要足够。具体操作十分简单，只是注意时期和程度上灵活掌握。对树势强旺的品种可适当加宽环剥带或进行多级处理（主蔓上多级或主蔓一侧蔓环剥）；对坐果极易受到生长势影响的品种，可在主蔓环剥的同时进行新梢果穗以下环割处理，对促使营养向花果集中效果十分明显。在时期上，也要有所选择，想提高坐果率，可适当早进行，单纯想提高果实膨大效果的则可晚些进行处理。
2.2 新梢摘心
这是鲜食葡萄花期管理的“必修课”，全国各地基本一样。但在摘心的时期和程度上是有区别的，其对树势的调节效果也并不完全相同。一般来说，在短梢修剪时，养分可适当集中在中下部的新梢内，常常要早摘心处理，以促使新梢（结果枝）在开花前暂时停止延伸生长，以增加当年花序进一步发育及提高坐果率，同时，启动冬芽内的花芽分化，为下一年短梢修剪后的正常结果打下基础。而对进行中长梢修剪的葡萄树（或品种）来讲，可适当延缓新梢摘心的时间，但对坐果易受树势影响的品种（如巨峰）要做适度重摘心处理。在不影响花芽分化的情况下，对那些坐果率高的品种（或坐果受生长势影响较轻的品种）可适当晚摘心或不摘心处理，以降低坐果率从而减轻疏果的压力。
2.3 新梢扭梢
这是北方传统产区棚架栽培的一种新梢处理方法，也是十分有效的花期前后新梢管理方式，对北方棚架葡萄进行短梢修剪能够实现连年稳产。通过扭梢处理，增加了新梢基部2～3节的营养贮备并启动花芽分化，为下年的结果做好准备。同时，减少了枝梢横向生长的速度，使叶幕更加紧凑。但要注意，扭梢的绑缚不要形成较大的梢尖重叠，否则会减少葡萄的有效光合叶面积，影响光合效率。扭梢后长出的副梢叶片间距较小，根据空间情况进行选留，不可形成过密的叶幕层。
2.4 分期处理副梢
为减少副梢处理后对新梢主芽的影响，根据不同的树体生长状态，在副梢摘心处理时，可分期分批进行。越是偏向于直立的新梢，在其副梢处理时越要留有1～2个较旺的生长点以分散营养，减少新梢主芽（冬芽）在夏季里破发的可能性。
2.5 延长梢摘心
让树体的延长梢（头）尽可能向前生长，以迅速占据主架面空间，更早进入稳定结果期。但要注意视树体生长状态进行不同程度的摘心处理，利用摘心点的副梢继续延长生长，确保下年延长梢上各节位萌芽整齐而不出现光秃带。通常在水平架面上的延长梢可适当晚摘心或不摘心处理，利用水平面对营养分配均匀和有效的副梢叶片保障，可基本确保水平延长梢上各节位间的均衡。但直立架面或倾斜式架面上生长的延长梢，则要视具体情况进行适度的摘心处理，以提高中后部的营养贮备，减少下年度发生光秃的几率。
2.6 分期分批疏花疏果
疏果是调节葡萄树势最有效的方法。越是不结果的植株，生长势越强；挂果的植株，树势控制起来相对容易。通过分期分批疏果，可将树势最大限度地调节到均衡状态。一般来讲，对那些较难形成花芽的品种，可将当年的果穗全部留下，包括个别新梢上的第2穗或第3穗果也要在坐果的初期全部留下，疏果时间可视具体生长势而定，树势越旺的疏果时间会越晚，最晚可在果实始熟（转色后）或成熟期，最终每个新梢上只留1穗果。对那些花芽分化较好，坐果率偏高的品种如香妃等，可在开花前疏除多余花序。
注意花期要增加花序周围的通透性，确保正常授粉受精。
2.7 合理肥水供应
开花之前，根据不同土壤特点可适当补充水分，但不提倡补充肥料，这对控制新梢生长速度不利，可在坐果后的肥水临界期（花后至果实旺盛生长期）进行补充复合肥或有机肥。
3 对生产者的基本要求
（1）对葡萄的树势作出基本准确的判断；（2）知道基本的促或控的方法；（3）在恰当的时机采取适当的技术措施。
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