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育种研究室
李成祥 郭修武 郭印山 李坤 周兴本 金桂华
1 开花前的管理技术
1.1 土、肥、水的管理
葡萄从初花到终花约需要10d左右的时间，此期花器官比较敏感，一般应避免在花期进行灌水和施肥等工作。因此，在花前10d左右，应对葡萄进行一次施肥、灌水、中耕、覆膜等工作，为正常开花、坐果打下良好基础。此次追肥应以氮肥为主，如人粪尿、饼肥、尿素等，施肥量不宜太多。施肥后立即灌水，2d后中耕。有条件的农户可用黑地膜覆盖地面。地面覆盖黑地膜有以下优点：①提高地温。②保持土壤疏松，有利根系生长。③有利于微生物活动，增加肥效。④保持
土壤水分均衡。⑤防止地面长草，节省劳动力。
1.2 病虫害防治
对往年病害较严重的地区或栽培抗病较差的葡萄品种时，在葡萄开花前5～7d应进行一次病害防治，可用百菌清、甲基托布津，主要预防黑痘病、穗轴褐枯病等。对于虫害较重地区（蝽蟓和蓟马等），在防病同时应加一些杀虫剂（敌杀死）。
1.3 结果枝管理
为了提高葡萄的坐果率，在开花前3d应对新梢进行一次摘心，尽量控制生长点，节约营养供开花使用。摘心程度一般留7、8片叶，并且留下的叶片要达到正常叶片大小的1/3以上。因为这样的叶片进行光合作用制造的碳水化合物除满足本身的生长需要外，还有多余的营养向外输出。同时除去所有卷须和果穗以下副梢。营养枝管理方法和结果枝基本相同。
1.4 疏花序及花序整理
疏花序及花序整理是调整产量、达到植株合理负载量的主要手段，也是提高葡萄品质的关键性技术之一。要取得优质浆果，必须严格控制产量，鲜食葡萄每亩的标准产量应该在 1000～1500kg（东北地区），酒用葡萄则低些，每亩1000kg左右。
（1）疏花序。根据品种、树龄、树势确定单位面积产量指标，将产量分配到单株上。一般穗重400g以上的品种，细弱枝不留花序，中庸和强壮枝留1个花序。
（2）花序整形。一般针对大穗形品种（如巨峰、红地球、秋红、里扎马特和无核白鸡心等），先剪去过大过长的副穗和歧肩，再摘去全穗长1/5～1/4的穗尖，然后根据穗重指标，结合穗轴上各分枝情况，采取长穗剪短，紧穗“隔2去1”的方法，疏开果粒，减少穗重，达到整形要求。
2 葡萄花期的管理
2.1 结果枝副梢的管理
在结果枝摘心后几天内，副梢相继发出，为不影响开花，应不断对结果枝的副梢进行处理。方法是：巨峰等大叶片品种，果穗以上的副梢都留1片叶摘心，所不同的是先端第一个副梢保留生长点，其它副梢不保留生长点，也叫“绝后摘心”，绝后摘心的副梢以后再不会长出二次副梢了，只有最顶端的一个副梢可以生长二次梢、三次梢等，到秋季大约摘心4～5次，每摘心一次就留下一片叶，这样一个结果枝最后有15片叶左右。京秀、87-1等小叶片品种，副梢可留2片叶摘心，一个结果枝最后留到20～25片叶。
2.2 无核品种生长调节剂的应用
葡萄的一切生命活动如开花、坐果、果实生长与成熟等都是内源激素作用和调节的结果。而通过外源激素可以改变内源激素的合成速度，从而调节葡萄的生长发育进程，使其朝人们需要的方向发展。
自1961年以来，美国对生产上的无核白葡萄几乎全部用赤霉素处理，应用面积达1.5万公顷，果粒增大1～1.78倍。我国在无核白等品种上应用赤霉素处理也取得了较好的效果。品种不同，最适处理浓度有差异。实践证明：金星无核第1次在盛花期用25mg/kg，第2次（第1次15d以后） 用50mg/kg；无核白鸡心第1次在盛花期用20mg/kg，第2次（第1次15d以后）用50mg/kg；无核白第1次在盛花期用15mg/kg，第2次（第一次15d以后）用40mg/kg处理。使用效果较好，可使果粒增重0.8～1倍以上。
需要特别强调的是，使用赤霉素或各种无核剂、膨大剂等，其效果与树势、栽培管理、药剂含量和浓度、使用时期等都有密切的关系，稍有不慎就会产生较严重的副作用，如使穗轴拉长、穗轴硬化、容易脱粒、裂果等，造成不应有的损失。
3 葡萄花后的管理技术
3.1 土肥水的管理
葡萄开花后1个月是果实膨大期，这段时间由于果实迅速增大，对营养物质需求量较大，只靠基肥不能满足葡萄快速生长的需要，应进行追肥。花后追肥以氮肥为主，磷钾肥为辅。追肥原则是少而勤，每8～10d追肥一次，连续3次，每次结合灌水和中耕。如果结合3～4次的叶面喷肥效果更好。
3.2 葡萄落花落果的解决方法
葡萄落花落果是自身调节的过程，一般树体内上年积累的营养充足，落花落果轻，否则就严重。多数品种的坐果率能够满足生产要求，但个别品种如巨峰、京亚等坐果率往往较低，实践证明，花后使用KT-30能极显著的提高它们的坐果率。具体方法是：在葡萄生理落果初期，当果穗上的果粒落至100～120粒时，立即浸药。浸药太早坐果太多，后期还得疏除；浸药太晚效果不明显。
3.3 怎样使穗粒均匀膨大
可从以下几个方面入手：①充足的土肥水管理。②科学合理的树体管理，提高叶幕光合效率。③合理的产量和疏粒等。④应用植物生长调节剂。
3.4 如何进行葡萄套袋
①套袋在果粒黄豆粒大小，修穗、疏粒工作完成后进行。
②套袋应在上午10点以前或下午16点以后进行。
③套袋前对果实进行消毒灭菌。
④套袋时，打开果袋上口，将果穗前部顺入袋内，果袋逐渐上提，直到果实完全装入袋后，固定于结果枝上。
⑤需要摘袋才能达到着色要求的品钟，应在开始着色期摘袋，并进行果穗周围摘老叶和果穗转位等工作，以利于果穗均匀着色。
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