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资源与育种研究室
卢江
美国的葡萄种植业起源于18世纪末，经过200多年的发展，现已经成为世界葡萄生产大国。美国酿酒葡萄品种分为两大系列，一类为引进的欧洲品种，主要栽种在气候干燥的西海岸。加州为美国最大的葡萄酒产区, 产量占全美的80%以上。另外一类为育成并推广的欧美杂种（以及一些美洲本土品种），这些品种都具有优良的葡萄品质及抗逆、抗病特性，目前主要种植在北美东部地区，由于其良好的果实品质及抗性，吸引了越来越多的种植者引种和栽种。下面将介绍几个在北美推广种植的杂种酿酒葡萄。
1 Catawba
Ca t awba，又名Arkans a s，C a t awb a R o s a ， C h e r o k e e ，Fancher， Lincoln，Merceron，Mi c h i g a n ，Mu n i p a l e R e d ，Omega，Red Muncy，Ros e of，Tennessee，Saratoga，Singleton，Tekomah 和Tokay；中文称为卡托巴，美洲玫瑰香、美洲红、红香水等。原产美国，虽然通常被划分到美洲葡萄（Vitis labrusca）中，但大多数认为其与欧洲葡萄有亲缘关系，是来自美国南卡罗来纳州的欧美自然杂交种。
Catawba的浆果果穗小，圆柱形，平均穗重168g，果粒着生中等紧密。果粒中等大，紫红色，圆形，平均粒重2.4～3.4g。果粉中等厚，汁少，果肉有肉囊，味酸甜，有草莓香味。含糖量150～190g/L，含酸3.9～8.9g/L，出汁率70%。
Ca t awb a 的植物学特征主要有：嫩梢绿色，有绒毛。幼叶黄绿色，叶缘红色，叶面、叶背绒毛密。成熟叶片大且厚，肾形或卵圆形，全缘或浅3裂，叶面有小泡状，绒毛稀，叶背绒毛密，叶柄洼闭合，两性花。
Catawba是一种晚熟品种，其从开花到采收需要120d左右。植株生长中等，产量较高。抗霜霉病和白腐病，炭疽病、黑痘病抗性中等。抗寒、耐旱。适宜小棚架、篱架栽培，中、短梢修剪。该品种不宜在石灰质土壤中栽培。
Ca t awb a 可以酿造甜白葡萄酒、红酒等类型的葡萄酒，这些酒都会略微带有“狐臭味”。东部的一些酒厂也常用它来酿造起泡酒和冰酒，但高酸一直是个不好解决的问题，只能通过与其他酒混合来调整酸度。提早收获有助于降低美洲种葡萄特有的气味。另外，Catawba是制汁的优良品种。其所酿制的葡萄汁酸甜适口，草莓香味浓郁，品质极佳。除了酿酒和制汁，还可以用它来做果酱、果冻和鲜食葡萄。
Catawba为美国南卡罗来纳州印第安部落的代表葡萄，现在纽约和中西部地区Catawba红葡萄酒的产量高于南卡罗来纳州。在纽约，Catawba非常受欢迎，2005年，Catawba葡萄酒夺得了3个总督杯奖牌。酿制Catawba的最著名酒厂是纽约的Brotherhood酒厂，该酒厂1839年成立，在禁止贩卖葡萄酒的禁令中存活下来，是美国最古老的葡萄酒厂，并且有可能是第一个生产Catawba葡萄酒的酒厂。一个多世纪以来，Brotherhood酒厂的起泡酒在北美和欧洲一直享有盛誉，该酒厂的现任经营者认为， Catawba 葡萄的高酸低糖对于酿造起泡酒是最理想的。
2 Chambourcin
C h a m b o u r c i n ， 又名Chambourcin Noir, J.S. 26-205,Johanes Seyve 26.205。其原产地在法国罗纳河谷地区，它是由著名的杂交葡萄品种专家Jonnes Seyve在19世纪60年代初培育出来的欧美杂交种（Seyve-Villard 12-417和Seibel7053），而长期以来它只有品种编号：Joannes Seyve 26.205，直到1963年才有了正式的品种名称。
Chambourcin的果穗大，较疏松，果粒中等大小，椭圆形，多汁，外皮深蓝色，枝蔓生长旺盛，要求架型稀疏。Chambourcin属晚熟品种（通常在10月中旬成熟），生长季较长，从开花到采收需115d，其果实充分成熟时可以酿造高品质的红葡萄酒。
Chambourcin具有较好的抗寒性。但是，该品种对碱性土壤敏感，不能种植在干旱的环境中。Chambourcin易感黑腐病，抗黑霉病、霜霉病能力中等，抗白粉病、炭疽病。
Chambourcin作为最成功的欧美杂交品种之一，被广泛种植在美国新泽西州、纽约州、宾夕法尼亚州、弗吉尼亚州、伊利诺州南部、北卡罗来纳州、密苏里州东部和加拿大的安大略省，在澳大利亚猎人谷、新南威尔士州及其他温暖潮湿地区也有广泛种植。由于Chambourcin易于种植，而且有较高的产量，它已经成为大西洋中部各州最喜爱的种植品种。尽管Chambourcin具有一定的抗寒性，但抗寒能力只能算是一般，因此，在纽约州寒冷的五指湖地区无法接受这个品种。Chambourcin成熟晚，在比较好的生长季节中，含糖量达到23.5%是很常见的。在60年代早期，Chambourcin被引进到美国东海岸地区，但是直到70年代中期才有可观增长，当时一个俄亥俄洲的酒厂首次用Chambourcin酿酒。
Chambourcin所酿造的葡萄酒颜色深，鲜亮，新酒带有强烈紫色, 相对于其他杂交品种，它的单宁含量通常比较高，易上口，具有李子等新鲜水果、蛋糕和泥土甜蜜芳香，有些产区还略带有狐臭味。葡萄酒的整体性很好，酒体丰满，具有新世界酒的典型风格。
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