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栽培与质量控制研究室
张振文 房玉林 惠竹梅
1 园地规划
1.1 作业区划分
大区是一个相对独立的经营单位，面积一般为33～66hm2，同一大区的自然条件相对一致。小区是生产管理的基本作业单位，其地形、方位、土壤和小气候应相对一致；小区的面积视地势情况可为0.67～6.67hm2，形状一般为长方形，长边不宜短于50～100m（便于灌溉）。
1.2 道路系统
在连片种植的葡萄园内应有通畅的道路系统，干路（主路）居中，贯穿全园，便于运输，与干路垂直设置支路，与支路垂直设置作业路，进入每一个作业区。干路（主路）宽6～8m，支路宽3～4m，作业路宽1.5～2.0m（农田机械应能通过）。1.3 灌溉系统园地应具备灌溉系统，就近有井水、河水或其它水源。
（1）滴灌：应由专门的部门或专家进行设计。
（2）漫灌：灌溉渠分为主渠、支渠、小渠，主、支渠比降一般为千分之一，与道路同步走向配置。
1.4 辅助设施
较大的葡萄园应设置临时果库（或果棚）、分选场、工具房。
1.5 品种配置
红色酿酒品种一般为赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、美乐、黑比诺、西拉、佳美、增芳德、宝石、佳利酿、法国蓝等，白色酿酒品种一般为霞多丽、雷司令、意斯林、白诗南、赛美蓉、索维浓、琼瑶浆、白比诺、米勒等。主栽品种应按葡萄酒生产企业的要求进行合理配置。
1.6 树形与栽植密度
（1）非埋土地区：一般采用篱架栽培，南北行向，主要树形和栽植密度为：单干双臂形：单篱架，株行距1.0～1.2m×2.0～2.5m，每667m2栽植222～333株。单干双臂V形：宽顶单篱架，株行距1.0～1.2m×2.5～3.0m，每667m2栽植187～267株。
（2）埋土防寒地区：一般采用篱架栽培，南北行向，主要树形和栽植密度为：倾斜式单龙蔓形：单篱架，株行距1.0～1.2m×2.5～3.0m，每667m2栽植187～267株。倾斜式单龙蔓V形：宽顶单篱架，株行距1.0～1.2m×3.0～3.5m，每667m2栽植158～267株。双行带状倾斜式单龙蔓形：双篱架，株距1.0～1.2m，行间距2.5～3.0m，行内距40～50cm。
2 园地土壤准备
2.1 平整土地
基本要求是小平大不平，即每一个作业区土地要平坦。
2.2 深翻与施肥
（1）深翻：深翻是进行土壤改良的重要方法，在时间许可的情况下应尽力做好。深翻的基本要求是：深度一般应达到80cm，采用人力按设计行距开沟深翻（宽度至少80cm）或机械条沟深翻或全园深翻。将原耕作层（地表约30cm）放在一边，生土层放在另一边。
（ 2 ） 每6 6 7 m 2 施5 0 0 0 ～1 0 0 0 0 k g 的腐熟有机肥（ 农家粪），适当加入二铵复合肥，与表层熟土拌匀，如果有条件，最好准备一定量粉碎后的作物秸秆。
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3）回填：首先将准备好的作物秸秆（最好铡碎）施入沟内底层，再将拌匀的有机肥和表层熟土混匀后施在沟内作物秸秆之上（一般约30～50cm厚），最后将沟间（行间）的熟土施在沟内的上层，将沟内翻出的生土层填在行间并整平。沟内回填的熟土一般应高出行间土地10cm。
（4）灌水沉实：对回填后的定植沟进行充分灌溉、沉实，促进有机肥料的腐熟。
3 苗木准备
合格苗木要求有5条以上完整根系，直径在2～3mm的侧根。苗剪口粗度在5mm以上，完全成熟木质化，有3个以上的饱满芽，无病虫害。嫁接苗的砧木类型应符合要求，嫁接口完全愈合无裂缝。
（1）假植：秋季苗木出圃后若不定植，应及时进行假植。每50株打成一捆并拴好品种标签，一般采用沙藏或土藏（黄绵土）。沙藏时湿度以手捏沙团不滴水、松开不散开为宜。土藏采用沟藏，沟深60～80cm，沟宽80～100cm，每放一层苗木后立即在上面洒水并覆土10～20cm，一般可放置2～3层，最上一层覆土30cm以上（大于冻土层的厚度）。
（2）修整：苗木栽植前修剪保留2～4个壮芽，基层根一般可留10cm，受伤根在伤部剪断。苗木准备好后要立即栽植，若不能很快栽完，可用湿麻袋或草帘遮盖，防止抽干。
（3）分级：为了便于管理，根据苗木枝条与根系的质量状况，将其分为2～3级，分别栽植于不同的小区（或不同的行）。
（4）浸根：将修整后的苗木根系在水中浸泡12h后（秋季栽植可以免去），用粘土和牛粪各半加水调成泥浆状浸蘸根系；或用ABT-3生根粉处理，可提高生根量和成活率。
4 定植
4.1 定植时间
葡萄建园定植一般在秋冬季或春季进行。在冬季土壤冻土层不太深、有灌溉条件的地区一般可在秋冬季土壤冻结前进行定植，在冬季土壤冻土层较深或无灌溉条件（自然降水也很少）的地区一般宜在春季葡萄萌芽前进行定植。
4.2 栽植技术
（1）定点：按照葡萄园设计的株行距（行距与深翻沟中心线的间距一致）及南北行方向，用生石灰画十字定点。
（ 2 ） 挖穴： 视苗木大小，挖直径30～40cm、深20～40cm的穴，并将底部填成小丘状。
（ 3 ） 栽植： 将苗木放入穴内，边填土边踩实，并用手向上提一提，使其根系舒展。
（4）修埂：沿行向修树盘，宽50～80cm，埂高30cm，踩实。
4.3 灌溉
栽完后应立即灌一次透水，以提高成活率。
4.4 封土
待水下渗后，用行间土壤覆盖树盘2～5cm厚，并覆盖苗木厚度30cm，待春季葡萄苗木萌芽时去掉覆土。
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