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贮运保鲜岗位
张平 王文生 朱志强
鲜食葡萄的贮藏保鲜库，是在具有良好保温隔热性能冷库建筑的基础上，通过安装专门的制冷装置，消耗一定的电能或机械能，得到葡萄贮藏所需要的适宜低温的贮藏设施。该设施设计温度一般在0℃左右，可以不受外界环境条件影响，终年维持所需要的低温，便于调整库内相对湿度等优点。目前，鲜食葡萄的贮藏保鲜库，按照结构类别，主要可分为土建库(也叫砖混结构库)、组装库和其他形式冷库几种类型。其中，机械制冷机组是保证正常工作的主要部分，制冷原理与制冷设备主要构件及功能简述如下。
1.机械冷库的制冷原理
葡萄贮藏保鲜库通常采用单级压缩式制冷系统。该制冷系统的工作原理可以简述为：利用汽化温度较低的液态制冷剂的蒸发，吸收贮藏环境中的热量，从而使库温下降。通过制冷压缩机将汽化后的制冷剂吸回并加压，在冷凝器中制冷剂将吸收的热量传递给冷却介质，自身温度得以降低，冷凝成液体，然后再进行蒸发吸热，如此循环即可实现连续制冷。
2.制冷系统的构成
机械冷库制冷系统包括四大主要部分，压缩机、冷凝器、膨胀阀(节流阀)、蒸发器。整个制冷系统由管路连接，构成一个密闭的循环回路。管路内充注制冷剂。
压缩机在制冷系统中起着压缩和输送制冷剂气体的作用，即把蒸发器内蒸发产生的低压低温气体吸回，压缩为高温高压气体送入冷凝器。
冷凝器用来对压缩机压入的高温高压气体进行冷却和冷凝，在一定的压力和温度下，把高温高压的气体液化成常温高压的液体。
膨胀阀安装在贮液器和蒸发器之间，是系统内高压区和低压区的一个分界点，其作用是将高压液体节流膨胀，变为低压的液体，同时也是调节和控制制冷剂流量的关卡。
节流膨胀后的低压制冷剂在蒸发器中蒸发，从库房中吸收热量蒸发为气体，使库温降低，达到制冷的目的。
在整个制冷系统中，有高压区和低压区两部分，压缩机的排气端至膨胀阀前为高压区，膨胀阀为低压区，可由排气压力表和吸气压力表分别近似表示这两部分的压力。压缩机起着心脏的作用，提供能量补偿过程。冷凝器和蒸发器是两个热交换器，前者使高压制冷剂气体放热，转化为液体，后者使低压制冷剂液体吸热，转化为气体，制冷剂循环往复成热能的运载工具。
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