种质资源岗位

孙海生 樊秀彩 姜建福 张颖 李民 刘崇怀

　　葡萄果实的颜色和光泽度是评价葡萄果实品质的重要指标之一，也是葡萄果实的重要卖点，因此受到葡萄生产者的重点关注。但种植红色葡萄品种如红巴拉多、早熟红无核、红地球的葡萄园极易出现着色不良的问题。另外部分紫红色葡萄品种如巨玫瑰、夏黑当转色期遇到长期阴雨或负载量过大时，也会出现果实着色不良的问题。

　　1　葡萄果粒着色不良的原因

　　（1）品种特性和感染病毒病

　　葡萄果实着色的难易与葡萄品种之间有密切的关系。通常黄绿色葡萄品种和紫黑色葡萄品种果实比较容易着色，而红色葡萄品种，尤其是玫瑰红色的葡萄品种需要在直射光条件下才能充分着色，因此比较容易出现着色不良的问题。

　　（2）营养不良、负载量过大

　　通常，对于叶面积比较大的葡萄品种如香悦，0.5千克的葡萄果实需要14～16个成龄叶片，对于叶面积中等的葡萄品种如巨峰，0.5千克的葡萄果实需要16～18个成龄叶片，叶面积小的葡萄品种如红地球，则需要18～20个成龄叶片，才能保证葡萄果实的基本品质和果皮着色。当低于这一比值则有可能出现着色不良等问题。

　　（3）转色期遭遇长期阴雨天气

　　当葡萄果实进入转色初期，即当一穗葡萄上有几个果粒开始转色变红时，如果遇到连续超过7天以上的低温阴雨寡日照天气，大部分葡萄品种尤其是光敏感葡萄品种如巨峰，就会出现果实着色困难的问题，并且推迟成熟也不能有效改善。

　　2　预防葡萄果实着色不良的措施

　　（1）选择容易着色的葡萄品种 在葡萄转色期容易出现寡日照的地区，在选择葡萄品种时尽量选择黄绿色和紫黑色葡萄品种，避免选择红色葡萄品种。

　　（2）选用无病毒苗木或耐病毒株系 在购买葡萄苗木时，尽量选择脱毒苗，带有病毒的葡萄植株，除了影响叶片的正常功能外，还会消耗大量养分，不仅影响果实着色，还会降低果实品质和葡萄的抵抗力。当无法购买到脱毒苗时，也可以选择同一品种当中耐病毒的优系或单株，尽量减少葡萄病毒，尤其是卷叶病病毒和扇叶病毒对葡萄品种特性的影响。

　　（3）改善营养条件、合理负载量 根据前面介绍的叶果比，尽量多留成龄叶片，并且要让枝条合理分布，每个叶片都能见到阳光，避免相互遮荫，充分发挥每个叶片的光合作用功能，有一个简单的判断标准，就是在正午时分，葡萄架下的地面上能够看到均匀分布的少量光斑(通常在10%～20%)，如果见不到光斑则遮荫严重，光斑过多则叶面积不足或分布不合理。另外在葡萄进入膨大期以后，在保证氮磷供应充足的基础上，应注意钾、钙、镁、锌等中微量元素肥料的使用，满足树体的需要。

　　（4）葡萄环剥 在葡萄果实着色前10～15天，在果穗下部进行结果枝环剥（宽度0.2～0.3厘米），可以促进葡萄果粒提早上色和成熟。

　　（5）铺设银灰色地膜 果实开始着色后，在篱架两侧或棚架架面下，铺设银灰色地膜，不但可以增加土壤湿度，还可以增加辐射光照总量和叶背面的光合作用，有利于葡萄浆果的着色、成熟和含糖量的提高。

　　（6）摘老叶、转果穗 去袋后，摘除果实周围影响光照和一些衰老的叶片，并将果穗转一下，可以促进果实着色全面、均匀。

　　（7）使用促进着色的营养物质或调节剂：使用海藻素等促进果实着色的物质 ：在葡萄果实进入转色期后使用含量为19.7%的海藻酸，浓度为3000倍液，再结合中微量元素叶面肥，连续喷施果穗3次，每次间隔7天，可以有效促进果实着色，提高果实含糖量，降低含酸量。

　　应用乙烯利、ABA或茉莉酸丙酯等植物生长调节剂促进葡萄着色： 对鲜食葡萄， 应用100.0～200.0毫克/千克乙烯利，于浆果成熟期（有色品种有5.0%果粒开始着色）浸蘸果穗，可使浆果提前4～11天成熟，但乙烯利有促进果柄产生离层的副作用，对于成熟时容易落粒的品种，使用时应当慎重。

　　果皮中积累的脱落酸（ABA）是果实花青素生成的主要因素，用ABA处理可以提高葡萄糖度，但对酸度影响不大。在葡萄的着色初期，用100.0～200.0毫克/千克的ABA浸蘸果穗，可以有效地促进葡萄的着色。需要说明的是不管使用乙烯利，还是ABA都必须完全浸蘸整个果穗，不能遗漏任何一个果粒，因为只要药液浸到果粒上才会发生明显作用，叶面喷施效果不太理想。

　　茉莉酸丙酯是一种人工合成的植物生长调节剂，与维管束植物中普遍存在的天然植物调节剂茉莉酸（JA）的结构相似，具有相同功能和相似的作用模式，对环境低毒，已于2013年被美国环保署批准在果树上使用。在果实转色初期使用50毫克/千克的浓度，再结合中微量元素叶面肥，进行喷施，尤其是直接喷施到果实，可以有效促进果实着色。使用茉莉酸丙酯的优势是在促进果实增色的同时，不会增加果穗的落粒性，不会降低果实品质。