栽培生理岗位

田淑芬 商佳胤 张娜 王丹 苏宏

　　目前，我国葡萄产业正在迈向现代农业，发展方式、生产方式正在发生转化，与此相伴随的葡萄架式、整形修剪也处于新的变革时期。葡萄产业正在从数量型、追求高产向追求质量、追求标准化商品生产方向转化；从费工型的夏季修剪与大肥大水的管理，向省工、省水、省土、省肥、 省药的资源节省、环境友好型生产方式转化；减灾、免灾、增温、增光的各类大棚等现代设施、机械化设备正在快速长入葡萄产业，所有这些都要求葡萄架式改革要紧随现代农业步伐。

　　1　我国传统葡萄架式、栽培方式的继承

　　（1）传统葡萄栽培方式继承与改革

　　新疆葡萄的栽培历史远早于汉代张骞出使西域从大宛（现在的乌兹别克斯坦）带回的欧亚种葡萄。改革开放前，新疆葡萄始终以传统的吐鲁番“墩植大扇形”、和田的“单杆倒挂树形”和“庭院高棚架大扇形”为主。吐鲁番葡萄墩植匍匐大扇形，单蔓长5-6m，每一墩有多株，占地100m2左右。宽行距、深沟多株墩植，有利于减少供水量，减少裸露的地面，降低土壤蒸发量，促进根系向下生长，提高抗旱能力。大平棚架减少灌水，有利于果穗管理、调控产量和提高葡萄质量，有利防风害、防日灼、减少水分蒸发。

　　（2）传统葡萄栽培方式、架式东移路径

　　丝绸之路和黄河水路是新疆传统栽培方式、架式东移的主要路径。欧洲葡萄从新疆过玉门、阳关到敦煌，经河西走廊到武威、兰州，过陇板和陕西长安、河南洛阳，然后再经黄土高原向以东地域扩延，与太原附近的清徐、大同，还有环渤海的河北昌黎、山东平度等山地形成我国北方葡萄的传统产区。传统葡萄栽培方式、架式东移后的继承与改革，其突出特点是省土、省水、省工、省肥的资源节省与环境友好。

　　（3）独龙干树形与修剪

　　独龙干树形发源于黄土高原降水稀少的陕西榆林，河北省张家口涿鹿、怀来坡地上，年降水量400mm左右，无灌溉条件，靠自然降水。通过土壤保墒和调控根冠比，控制枝展度，增加干粗、增加储藏养分来实现旱作栽培。在西北鲜食葡萄上倡导平棚架的同时，配套应用节水型的独龙干树形，对在我国半湿润、半干旱旱作栽培具有重要意义。

　　2　国外架式、树形引进与吸收

　　（1）平棚架

　　日本与我国东部同属受东南季风影响的“夏湿气候”，且日本与中国一样同属人多地少的国家，日本葡萄多种植在山地，有的葡萄园坡度较大。日本在上世纪初大面积应用水泥支柱、铁线、钢线网格式平棚架，建园时不改变山地的地形、地貌、生态环境，顺坡竖立同高度（2.0～2.2m）水泥杆，随坡起伏，此种设架方式值得我国西部干旱、半干旱葡萄建园时借鉴。

　　同为棚架葡萄，日本主要通过枝展度，即调控树形大小（当然也应包括调控肥水）来使葡萄树相中庸；通过适度减少留梢量，增加每个新梢的留叶量来实现。新梢花前不摘心，副梢不摘心放任生长，实现新梢枝叶管理的省工化，将夏季树上管理的主要用工放在果穗整形、果穗标准化与套袋上，特别是H树形、“一字形”树形及其枝梢、果穗管理技术值得借鉴。

　　（2）篱架

　　我国大面积开发篱架架型是在解放以后。伴随工业化农业的发展，“工业化”的利与弊最明显的体现在篱架上。在我国，葡萄主产区至今还是在雨热同季的东部地区，篱架的直立性引缚新梢，加之氮素化肥偏多，在夏湿气候条件下，篱架上枝、叶、果距地面过近（＜50cm），易染病；在我国，多数葡萄种植在冬季需要埋土防寒的北方地区，篱架行距偏窄（＜2m），窄行距篱架在埋土防寒区易出现冬季冻根、春季抽条等现象，防止冬春土壤风蚀、沙尘和对大气环境的不良影响，同时还要有利于节水、节肥，防止水土流失和对水环境的污染，缓解新梢生长极性，减少夏季修剪用工量，便于人工及生产过程机械化管理与操作。要达到上述要求，具有篱架、棚架过渡型的型架或平棚架结构的Y型架更有较大的参考价值。

　　3　天津地区Y型架的引进与评价

　　（1 ）Y型架在天津地区的引进

　　Y型架，以其架形像英文字母“Y”字而得名。Y型架在我国大面积推广是从南方避雨设施栽培开始的。一般架高1.5-2.1m，多数架高1.8m左右，横档宽80-120cm。

　　天津市玫瑰香葡萄基本采用篱架和规则扇形的整形方式。Y型架改造开始于2006年，通过在几个农户果园内的试点，葡萄的产量稳定，打消了农户对架型改造后降低果园产量的顾虑，同时，采用Y型架后，葡萄果实基本着生在同一高度，架面内的微气候环境相对一致，使果实上色期、可溶性固形物含量、果实香气、内源多酚类物质含量也基本保持一致，果实品质得到明显提高。

　　（2）Y型架在天津地区发展的优势

　　天津地区地处我国东部沿海，属于经济发达地区，农村劳动力资源少、价格高。玫瑰香葡萄原有的篱架和规则扇形整形方式的夏季修剪比较繁琐，人工需要量大，无法进行标准化修剪和机械化操作。通过对原有的篱架、树形进行改造，利用Y型架新梢近乎水平或基本倾斜引缚，先端新梢或副梢可下垂，有利于规范夏季修剪，简化夏季修剪，缓解新梢生长与结果间的矛盾，更有利于标准化栽培技术的实施；利用Y型架架面下的畦面宽度，可以降低畦面水分蒸发，减少灌水量；适当行距加宽，进行行间生草、割草、覆草、保墒、增肥，有利于埋土防寒或覆草、覆膜简易防寒，减少土壤风蚀和冬春沙尘发生；行距适当加宽也有利于生产过程的适度机械化。

　　（3）天津地区Y型架的特点

　　天津地区新建葡萄园定植时，株行距以1.0m×3.0m为宜。定植当年，新梢长至1.5m时，进行摘心，并将其顺着第一道铅丝绑缚，使其枝条成熟越冬。第二年春季，在水平的主干上每隔10cm留一个结果枝或预备枝，留作当年结果或是培养次年的结果枝组，以保证当年产量；当年冬剪时，留3个芽短截，次年萌发后每个枝组留一个果穗，最后形成Y型架主体的L树形。该树形利于早期丰产，修剪方便，利于操作，果穗自然下垂，和叶面分离，减少树体郁闭。课题组通过对炭疽病发病情况的调查（表1），篱架30cm以下的葡萄果穗病粒率达到20.08%，30cm以上的果穗病粒率为12.11%；Y型架的果穗病粒率只有6.6%。篱架栽培条件下，30cm以下的葡萄果穗病果率是Y型架的3倍多，是30cm以上部位果穗病果率的1.66倍，由此可见，提高果穗离地高度可以有效减少葡萄炭疽病的发生。

　　（4）天津地区Y型架与规则扇形光照情况比较

　　Y型架的葡萄架面可分为“通风带、结果带、光合带”，为了充分说明Y型架在架面采光和通风上具有优势，课题组对Y型架的光照情况进行了测定。根据晴天当日12：00（图1，2）对2种架型高度范围为1.8m、1.4m、1.0m和0.3m和Y型架宽度宽度范围1.2m内，篱架宽度范围0.5m内的光照情况调查可以看出，篱架（图1）的叶幕外侧的光照呈现由上到下逐渐降低的趋势，最大光照强度为37140lx，最小光照强度7346lx；架面内膛的光照变化明显，在内膛1.4m的光照强度为23376lx，在1.0m和0.3m的光照强度则只有3116lx和4822lx，这个范围正好是篱架葡萄果实的主要着生位置，该部位光照差，影响整个架面的通风，造成架面局部温度或湿度过高，容易滋生病菌，影响果实品质。通过对Y型架的光照调查（图2）可以看出，Y型架在内膛1m处的光照最差为2223lx，内膛0.3m高度的光照则显著高于篱架和1m处的光照，为11850lx，由此可以看出，Y型架具有明显的通风带，可以有效改善整个架面的通风环境和温湿度小气候，为生产高品质的葡萄提供基础。

　　4　平棚架

　　（1）倾斜式小棚架

　　棚架是我国葡萄栽培中应用最广泛的架式之一。棚架适于在丘陵多石山地、多石沙滩、盐碱滩、庭院应用。倾斜式小棚架是敦煌地区葡萄主体架式。它是从传统的庭院葡萄转向大田适度规模葡萄生产、追求早期丰产的产物，并伴随着水利灌溉等工业化发展产生的。倾斜式小棚架较篱架的行距宽，便于北方葡萄越冬、取土埋土，故主要在北方鲜食葡萄产区应用。一般架长3～6m，以4m为多。

　　（2）平棚架及天津平棚架的引进

　　上世纪，日本的工业步伐快于中国，因此率先改倾斜式棚架为水平大棚架。水平大棚架所用架材均为工业化产品：水泥、钢筋、铁线、钢线，总体牢固度强，抗风能力强，使用寿命长，从而降低了平棚架的建架年折损成本。天津地区架面与地面平行的架式，一般架高为1.8～2.1m，每隔4～5m设一个立柱。棚架的牢固度主要取决于角柱、边柱，故边柱、角柱较长、较粗，中柱只起顶力作用，比较细，棚架四周和骨架线用8号铁线或10号双股铁线牵引，棚架每隔40～50cm纵横牵引10～12号铁丝或14～16号钢丝线，呈正方形网格状。

　　（3）断裂式平棚架

　　断裂式平棚架与普通平棚架的区别点是：平棚上按一定间距（40～50cm）纵横牵拉的均匀网线被断裂开。从横向看，仍是平棚架结构，从纵向上看就如同“T”字形的拉线方法。这种架形最早在台湾被称为“断裂式平棚架”。断裂式平棚架的优点：便于树形的规范和树上修剪等管理的简化、省工化，新梢先端可适度下垂，简化了夏季修剪。在网格式平棚架基础上，将网格断开，其主要意图是解决网格式平棚架新梢在架面上的互相交叉。若在风害不严重的地区，新梢的先端部分便可适度下垂，缓弱新梢生长势，使营养集中到果穗上，这就为简化、规范夏季修剪创造了条件。因此，在各类平棚架中，各种“断裂式”平棚架型，更有较大的应用空间。

　　5　讨论

　　（1）夏剪中应注意的问题

　　适度降低架面叶面积系数。棚架的架面叶面系数，简单的说就是平铺在1m2棚架面上的葡萄叶能摆放“几层”。架面叶面系数或俗称为架面叶幕厚度，与当地年日照时数呈正相关，也与品种特性、地形、地貌等有一定关系。如日本山梨、山形县葡萄产区，年平均日照时数约1800～2100小时，巨峰等黑色品种架面叶面系数约为2.0 (表2)。

　　简化夏剪问题：棚架上的新梢多平铺于棚面上，新梢顶端优势和先端优势都得到控制。但我国多数葡萄园栽植株数多，主蔓密度大，春季氮肥施用量多，新梢“梢相”偏旺，如不采取花前摘心和副梢反复摘心控制，巨峰、玫瑰香等我国东部的主栽品种就会出现较严重的落花落果、大小果现象。由于生长偏旺，也会影响果粒大小和果实成熟。因此，我们可将这种调控葡萄生长结果的方法称为“夏剪强控法”。对北方夏季较冷凉地区，特别是北方干旱、半干旱区巨峰、红地球、无核白等始花期新梢长度指标可提高到60～70cm。棚架为葡萄新梢缓弱长势创造了条件，同时棚架的夏季修剪又不如篱架操作方便，宜针对不同品种，逐步摸索简化夏剪的操作模式，先试验、后推广。

　　（2）冬季修剪与疏株疏蔓

　　据我国北方葡萄园的初步观察，留梢多、留条多是突出问题，其根源在冬季修剪留芽量多。在均衡冬季修剪的原则下，以留芽多出比例逐年疏株、疏蔓，是提高果实品质，实现标准化管理的主要环节。

　　（3）“果园清耕制”与“生草制”

　　“果园清耕制”是在葡萄园内不种作物，使土壤保持疏松和无杂草状态，是传统的土壤管理方式之一。清耕制易引起果园土壤水土流失和冬春土壤风蚀、沙尘。‘生草制”则是在葡萄园行间或架下种草或种植价值高的中草药等。在北方地区应用则需加大行距，控制植草面积，确保畦面阳光和冬季埋土防寒用土。河北省怀来采用8m宽行距平棚架，一沟双行，爬对头架方式，中间种植4m宽苜蓿，以防冬春土壤风蚀，又可增加土壤有机质。这项技术对同属于风沙大、沙性土壤的北方葡萄产区具有一定的借鉴意义。