"
华东华南栽培岗位
任俊鹏 陶建敏
鲜食葡萄的果实色泽和品质是决定其商品价值和市场竞争力的重要指标。夏黑葡萄因具有早熟、优质、丰产、抗病、耐贮运等优点，近几年深得消费者喜爱。江南地区热量充足，上半年阴雨天较多，光照不足，昼夜温差小，加之避雨栽培条件下薄膜对光照的吸收等因素，导致江南地区夏黑葡萄着色难、果实品质差。
在夏黑葡萄果实着色初期，用300 mg/L 脱落酸做浸果处理，将果穗在脱落酸溶液中浸泡5s，然后抖落果实表面溶液。 起到了很好的效果，促进了果实着色与成熟，同时提高了果实品质。
1. 脱落酸浸果对果实单果重没有影响
随着夏黑葡萄果实成熟和着色加深，果实重量也随之增加。处理没有改变果实单果重的增加趋势；果实成熟时，处理和未处理果实重量相比无明显差异。因此，脱落酸浸果处理对夏黑葡萄果实重量的影响不大。
2. 脱落酸浸果增加了果实可溶性固形物含量
进入转色期以后，浸果处理的果实可溶性固形物含量始终保持较高水平，处理后6周时处理的果实可溶性固形物含量达到了17%，而未处理的则为16%。说明脱落酸浸果处理能提高夏黑葡萄可溶性固形物含量。
3. 脱落酸浸果降低了果实可滴定酸含量
浸果处理后，果实总酸含量呈明显下降趋势，成熟期时达到较低水平。处理后2周内，果实可滴定酸含量的下降速度显著快于对照；成熟时，可滴定酸含量仍然低于未处理的。说明浸果处理降低了夏黑葡萄果实滴定酸含量。
4. 脱落酸浸果提高了果皮花青苷含量
浸果处理后，果皮中的花青苷含量迅速上升。果实转色后1周，浸果处理的果实花色苷含量变化很大，明显高于未处理的，之后缓慢增加。成熟期浸果的花青苷含量比对照高485%。说明脱落酸浸果处理可提高夏黑葡萄花色苷含量。
5. 脱落酸浸果提高了果皮颜色指数
由下图可知，浸果处理明显提高了夏黑葡萄果实的着色程度，使果皮颜色加深；果面光泽明亮度（L值）和颜色组分b值，颜色组分a值以及果实颜色指数（h值）均下降；从而提早果实成熟。
"