抗逆栽培岗位

　　摘要：本试验以温室和田间栽培的夏黑葡萄为试材，研究了不同生长调节剂组合处理对夏黑葡萄果实膨大及果实品质的影响。结果表明，温室夏黑葡萄盛花期使用生长调节剂不仅能起到无核化的作用，还可以拉长花序。温室内以盛花期及花后9d各喷布25mg/LGA（赤霉素）并掐穗尖留穗长6cm这一处理组合在提高夏黑果实的粒径和品质性状方面有显著效果；田间以盛花期及花后15d各喷布25mg/LGA、25mg/LGA+2mg/L BR（芸苔素内酯）组合在促进果实膨大和提高果实品质方面效果明显。

　　关键词：生长调节剂；夏黑无核；膨大；果实品质。

　　夏黑（Summer black）是从日本引进的欧美杂交种无核品种，该品种易上色、颜色浓黑，果实香气浓郁，成熟早、上市早，经济效益好，深受果农和消费者的喜爱。作为种子败育的无核品种，夏黑需要进行无核化处理和膨大处理，为了提高品质、避免果实过于紧密，生产上需要对夏黑进行花序整形和花序拉长处理，因此夏黑是一个花果管理比较费工的无核品种。本试验以生产上推荐的赤霉素等生长调节剂使用浓度为基础，同时采用了留穗尖的花序整形方法，研究了在温室内及田间生长的夏黑果实对不同处理组合的反应，以期为夏黑花果管理提供参考。

　　1　材料与方法

　　试验于2014、2015年在山东农业大学园艺学院的田间葡萄园、温室内进行。将温室内棚架夏黑葡萄的所有枝条随机分成6组，并挂牌标记；将田间篱架栽培的夏黑葡萄随机分成5组，每组4株树。对夏黑花穗进行生长调节剂处理均为两次，即盛花期（温室4月20日，田间5月7日）及花后（温室盛花期9d后即4月29日，田间盛花期15d后即5月22日）；为了提高果实品质，日本和我国南方都会对花穗整形，以留穗尖3-7cm为宜，本试验留穗尖6cm。花穗整形仅为温室T2一个处理，即盛花前仅留穗尖6cm，其余处理均为完整穗形；对照为喷清水。具体处理组合见表1。

　　14年田间夏黑葡萄和15年温室夏黑葡萄均在果实成熟（可溶性固形物含量稳定）后将果实采下，测完穗重后，将所有葡萄果粒带果柄剪下，混匀后用游标卡尺随机测定20粒果实的纵横径，计算出果形指数；随机取100粒果实称取质量，重复5次，测百粒重；用数显折光仪随机测定各部位共20粒果实可溶性固形物含量；随机将10粒果实榨汁，酸碱滴定法测定可滴定酸含量；用气质联用GC-MS测定果实的香气，用便携式测色仪（ChromaMeter CR-400）测定果实的色差，pH示差法测定花色苷含量。数据用Excel软件分析。（15年温室夏黑葡萄测定了以上全部指标，而14年夏黑葡萄仅测定了百粒重、果穗重、纵横经、可溶性固形物、总酸含量的测定）

　　2　结果分析

　　2.1　不同生长调节剂配比对夏黑果实膨大作用、糖酸含量的影响

　　由表2可以看出，使用生长调节剂均能促进果粒膨大，温室内以减少留果量即仅保留花序6cm的T2处理果粒最大，是清水对照的3倍；田间则以两次GA处理+3mg/LTDZ的A3果粒最大，添加BR对果粒膨大没有起作用；田间各处理的果穗重整体比温室的有所降低（表2），由此可以看出，温室条件下使用生长调节剂会提高夏黑葡萄的座果率，在不整花序的情况下，GA和TDZ组合处理T3的果穗重比对照和仅使用GA的T1分别提高了13.9%、15.7%；相反，在田间条件下，使用两次GA的处理明显比其他处理穗重大，说明低浓度的TDZ没有促进座果。果形指数指的是果实纵径和横径的比值。由表2可以看出，田间和温室的各处理都提高了夏黑葡萄的果形指数，温室喷GA并留穗尖的T2处理的果形指数最高；田间以仅使用GA的A1处理的果形指数最高，其次是含BR的A2。

　　GA对纵径的拉长作用比TDZ大。由表2可见，温室内各处理的夏黑果实可溶性固形物含量和对照相比没有显著性差异，田间GA与BR共同处理A2的可溶性固形物含量比对照显著提高了16%。单纯的GA处理和留穗尖T1、T2和A2的总酸含量和对照相比有明显降低（表2），此处可以看出GA可以降低夏黑果实中的酸度，而田间A2的总酸含量和对照相比降低明显，说明BR不仅可以提高夏黑的可溶性固形物含量，还可以提高夏黑的总酸含量。

　　2.2　不同生长调节剂配比对夏黑果实品质的影响

　　（1）不同生长调节剂配比对夏黑花色苷、总酚、单宁含量的影响由表3可见，温室夏黑葡萄进行生长调节剂处理的同时只保留穗尖的处理T2有助于促进果实着色，花色苷含量比对照提高了6.2%，而果穗大的T1和T3处理的花色苷含量则呈现降低趋势；温室内用生长调节剂处理的夏黑单宁含量与总酚含量和对照相比均有明显提高，T1、T2、T3的单宁含量和总酚含量分别比对照提高了37.3%、35.8%、39.8%和38.3%、44.5%、51.9%，生长调节剂处理均可以提高夏黑的总酚和单宁含量。

　　（2）不同生长调节剂配比对夏黑果实香气的影响

　　由表4可见，经生长调节剂处理之后，夏黑果实的香气总量均有降低趋势，其中以加入TDZ的处理T3的香气物质总量最少，比对照降低了57%。夏黑最主要的香气物质是醛类物质，其变化趋势与总量一致，即生长调节剂处理明显降低了醛类香气物质的含量，其中以T2及T2降低较少，T3降低较大。但使用GA处理的T1较大幅度的提高了夏黑果实醇类香气组分的含量，比对照高1.1倍。

　　（3）不同生长调节剂配比对夏黑色泽的影响（表5）

　　目前国际上用场采用Hunter标度来检验色泽，L值代表亮度，0为黑色，随着数值增大亮度增加，100为白色； a表示红色和青绿色相比的程度，-80表示绿色，100表示红色，数值越大，颜色越红；b代表黄色和蓝色相比的程度，-80表示蓝色，70表示黄色，数值越大，颜色越黄。温室夏黑葡萄GA+TDZ组合处理T3的L值降低最明显，颜色更深；田间夏黑葡萄除单纯使用GA的A2之外，其余处理的L值均升高，黑色程度比对照浅。温室与田间所有处理的a值均比对照显著提高，生长调节剂的使用可以使果实颜色变红。温室所有处理的b值和对照相比均提高，说明温室内使用生长调节剂可以使夏黑颜色变黄；田间使用BR处理的的A2、A3的b值和对照相比增加明显，而其他两个处理的b值则显著增加，说明田间使用BR可以使夏黑果实颜色变黄。

　　3　结论

　　温室夏黑葡萄盛花期使用生长调节剂不仅能起到无核化的作用，还可以拉长花序。温室内以盛花期及花后9d各喷布25mg/LGA（赤霉素）并掐穗尖留穗长6cm这一处理组合在提高夏黑果实的粒径和品质性状方面有显著效果；田间以盛花期及花后15d各喷布25mg/LGA、25mg/LGA+2mg/L BR（芸苔素内酯）组合在促进果实膨大和提高果实品质方面效果明显。