福州综合试验站

雷龑刘鑫铭 陈婷 蔡盛华 王建超

　　葡萄转色过程是一个积温积光及糖类合成的过程，转色期的标志是葡萄皮的颜色开始发生变化，在转色开始，所有的葡萄都是绿色的。红葡萄的颜色会先由绿色变成红色，再转变为紫色；白葡萄品种则会逐渐变得透明，色泽变得更加金黄。同时转色成熟期间，葡萄果实会膨胀变大，果实逐渐成熟，葡萄枝蔓会将叶片合成的糖分不断地输送给葡萄果实，果实的含糖量开始升高，含酸量随之下降；同时，葡萄中单宁和芳香物质会随之发展起来。葡萄的完全成熟需要充足的光照、热量以及轻微的水分胁迫。总之，葡萄着色均匀，色泽靓丽，则卖价高，反之卖价低。因此，如何采取措施促进着色，提高葡萄商品性及鲜销价格就显得极为重要。本文简要介绍葡萄转色期间的常见问题及管理措施，供大家参考。

　　1　转色期的常见问题

　　1.1　裂果

　　（1）品种原因造成裂果：大多数巨峰系葡萄品种以及爱神玫瑰、早熟红无核、早霞玫瑰、绯红等欧亚种葡萄，具有裂果的特性，容易发生裂果。

　　（2）管理不当造成裂果：果粒过多过密，调节剂膨大后果粒过大，造成相互挤压裂果。

　　（3）水分管理不当也会造成裂果。保证水分供应均衡可减轻裂果。

　　1.2　鸟害

　　在葡萄园里哪个葡萄果穗先上色，鸟儿最先吃哪个。葡萄刚开始着色，鸟类就开始啄食，如果不制止，随着成熟危害越来越大，葡萄果粒被啄食后，一方面影响商品性，另一方面容易造成病害发生。葡萄预防鸟害最有效的方式是搭建防鸟网。

　　1.3　冰雹灾害

　　果园遭受冰雹的几率较小，但一旦受灾，损失将相当惨重，尤其是葡萄临近成熟时受灾。对于冰雹多发的地区，建议全园覆盖防雹网。

　　1.4　常见病虫害及其防治

　　转色期病害以白腐病、霜霉病、炭疽病为主，虫害以绿盲蝽、叶蝉、蓟马等为主。由于天气闷热多雨，有利于病害发生和蔓延，同时，潮湿多雨、枝叶密闭、裂果、鸟类啄食、冰雹袭击等都会加重病害发生。虽然生产上大面积葡萄都进行套袋，对减轻病虫危害起到了预防作用，但仍应做好病虫害防治工作，确保葡萄优质高产。生产中应根据阶段气候及葡萄病虫害发生特点，以预防病害为重点，兼治虫害，视天气情况间隔10天左右施药一次。

　　药剂可选用：50%烯酰吗啉1000倍液，70%甲基硫菌灵800倍液，80%乙磷铝600倍液，43%戊唑醇4000倍液，10%世高3000倍液，大生M－45 600倍液，80%炭疽福美600倍液，3.2%阿维菌素3000倍液，48%世佳毒死蜱1000倍液等。

　　1.5　转色病（水罐子病）一般表现在树势弱、负载量过多、肥料不足或有效叶面积小、摘心重、地势低洼、土壤黏重的果园。易积水处发病重，在果实着色期，高温阶段遇雨，田间湿度大、温度高，影响养分的转化，发病也重。防治方法：适时追施着色肥，增强树势，提高抗病力。合理控制果实负载量，亩产不超过1500kg。增加结果母枝留叶量， 至少留15~16片叶。干旱季节及时灌水，低洼园子注意排水，保持土壤适宜湿度。

　　2　转色期的管理

　　（1）增施钾肥+复合肥。伴随着果实成熟，葡萄植株为了满足果实内碳水化合物的积累，对钾元素的需要量比平时显著增加。每株施磷酸钾肥100克左右，同时结合药剂防治病虫害。在葡萄成熟期间每隔7-10天叶面喷施一次磷酸二氢钾溶液，以增加果实含糖量，提高甜度，促进着色。

　　（2）把果穗附近遮挡阳光的老叶、病叶及时摘除，将健壮叶片移开（提高光照）。待果穗阳

面已充分着色时，再将果穗翻转180°，使果穗各部分充分接受阳光，促进色素转化，加快果穗着色速度且着色均匀。采用套袋处理的葡萄，为促进更好着色可以提前一周左右解开袋子，提高光照率。

　　（3）干旱时小水勤浇，保持水分胁迫作用。转色期间如果一直干旱，不要大水漫灌，一次灌足，建议小水勤灌。

　　（4）施用增色剂乙烯利。在葡萄果实开始转色时，使用乙烯利处理，可加快葡萄着色速度，提早成熟。

　　（5）预防霜霉病、白腐病及白粉病，保护好葡萄叶片，促进光合作用。

　　（6） 注意事项。转色期间不要大量施用速效性氮肥（如尿素），施用过多的速效氮肥会导致果实着色不均匀，果味酸薄。