葡萄栽培生理与调控岗位

王振平 代红军

 

　　随着人民生活水平的不断提高，人们的健康意识和环保意识也不断增强，安全、健康已逐渐成为人们选择食品的首要原则。葡萄标准化生产过程中对肥料的使用进行了严格的控制，特别禁止使用高毒、高残留的农药和其它化学制剂。

 

　　施肥是否合理是影响产品安全质量、控制环境污染、可持续管理土壤和水资源的重要因素之一。所以合理施肥是葡萄标准化生产中的一个重要环节。

 

　　无公害葡萄产品：是对葡萄产品的基本要求，严格地说，一般葡萄产品都应达到这一要求。

 

　　绿色葡萄生产：是指遵循可持续发展原则、按照特定生产方式生产、经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的葡萄及加工产品。其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的物质。按照农业部发布的行业标准，AA级绿色食品等同于有机食品。

 

　　有机葡萄生产：是指根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的葡萄及加工产品。

 

　　1　肥料的种类

 

　　（1）农家肥料

 

　　农家肥料，是农村中利用各种有机物质就地取材、自行收集、积制，经腐熟分解后就地使用的各种有机肥料。它由含有大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废物等积制而成的。包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥等。

 

　　①堆肥：以各类秸秆、落叶、杂草为主要原料并与人畜粪便和少量泥土混合堆制经好气微生物分解而成的一类有机肥料。

 

　　②沤肥：所用物料与堆肥基本相同，只是在淹水条件下，经微生物嫌气发酵而成的一类有机肥料。

 

　　③厩肥：以猪、牛、马、羊、鸡、鸭等畜禽的粪尿为主与秸秆等垫料堆积并经微生物作用而成的一类有机肥料。

 

　　④沼气肥 ：在密封的沼气池中，有机物在嫌气条件下经微生物发酵制取沼气后的副产物。主要有沼气水肥和沼气渣肥两部分组成。

 

　　⑤作物秸秆肥：以麦秸、稻草、玉米秸、豆秸、油菜秸等直接还田的肥料。

 

　　⑥饼肥：以各种含油分较多的种子经压榨去油后的残渣制成的肥料，如菜籽饼、棉籽饼、豆饼、花生饼、蓖麻饼等。

 

　　⑦绿肥：以新鲜植物体就地翻压、异地施用或经沤、堆后而成的肥料。主要分为豆科绿肥和非豆科绿肥两大类。作为肥料栽培植物叫做绿肥作物或栽培绿肥。利用自然界野生植物的鲜嫩茎叶或枝叶做肥料的叫野生绿肥。

 

　　（2）商品肥料

 

　　按国家法规规定，受国家肥料部门管理，以商品形式出售的肥料。包括商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥、有机复合肥、无机肥、叶面肥等。

 

　　①商品有机肥料：以大量动植物残体、排泄物及其它生物废物为原料；加工制成的商品肥料。

 

　　②腐殖酸类肥料：以含有腐殖酸类物质的泥炭（草炭）、褐煤、风化煤等经过加工制成含有植物营养成分的肥料。

 

　　③微生物肥料：以特定微生物菌种培养生产的含活的微生物制剂。根据微生物肥料对改善植物营养元素的不同，可分成五类：根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷细菌肥料、硅酸盐细菌肥料、复合微生物肥料。

 

　　④有机复合肥：经无害化处理后的畜禽粪便及其它生物废物加入适量的微量营养元素制成的肥料。

 

　　⑤无机肥料（化肥）：无机肥料又称矿质肥料，简称化肥，是指从地矿、海水、空气中提取营养元素，经过化学方法合成或物理方法加工而成的肥料。

 

　　⑥叶面肥：喷施于植物叶片并能被其吸收利用的肥料。

 

　　⑦有机无机肥（半有机肥）：有机肥料与无机肥料通过机械混合或化学反应而成的肥料。

 

　　⑧掺合肥：在有机肥、微生物肥、无机肥、腐殖酸肥中按一定比例拌入化肥，并通过机械混合而成的肥料。

 

　　（3）其它肥料

 

　　指不含有毒物质的食品、纺织工业的有机副产品，以及骨粉、骨胶废渣、氨基酸残渣、家禽家畜加工废料、糖厂废料等有机物料制成的肥料。

 

　　2　无公害葡萄生产与施肥

 

　　（1）允许使用的肥料种类

 

　　①有机肥料：包括各种堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥、腐殖酸类肥、人畜废弃物加工而成的肥料等。

 

　　②商品肥料：包括商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥、有机复合肥、无机肥（化肥）、叶面肥、有机无机肥、掺合肥等。

 

　　③其它肥料：不含有毒物质的食品、鱼渣、牛羊毛废料、骨粉、氨基酸残渣、骨胶废渣、家禽家畜加工废料、糖厂废料等有机物料制成的，经农业部门登记允许使用的肥料。

 

　　（2） 限制使用的肥料

 

　　限量使用氮肥。限制使用含氯复合肥。

 

　　（3）施肥原则

 

　　根据葡萄的施肥规律进行平衡施肥或配方施肥。使用的商品肥料应是在农业行政主管部门登记使用或免于登记的肥料。

 

　　3　 绿色葡萄生产与施肥

 

 

　　(1)允许使用的肥料种类

 

　　①AA级绿色葡萄生产允许使用的肥料种类

 

　　Ⅰ　农家肥料，包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥等。

 

　　Ⅱ　经专门机构认定，符合绿色食品生产要求，并正式推荐用于AA级绿色食品生产的肥料类产品。

 

　　Ⅲ　在Ⅰ和Ⅱ不能满足AA组绿色食品生产需要的情况下，允许使用部分商品肥料，包括商品有机肥料、腐殖酸类肥料、微生物肥料、有机复合肥、无机（矿质）肥料、叶面肥料和有机无机肥（半有机肥）等。 其中：无机肥料只能使用矿物经物理或化学工业方式制成，养分是无机盐形式的无机矿质肥料，包括矿物钾肥和硫酸钾、矿物磷肥（磷矿粉）、煅烧磷酸盐（钙镁磷肥、脱氟磷肥）、石灰、石膏、硫磺等；叶面肥料中不得含有化学合成的生长调节剂，包括含微量元素的叶面肥和含植物生长辅助物质的叶面肥料等。

 

　　②A级绿色葡萄生产允许使用的肥料种类

 

　　Ⅰ　上述AA级绿色葡萄生产允许使用的肥料种类。

 

　　Ⅱ　经专门机构认定，符合A级绿色食品生产要求，并正式推荐用于A级绿色食品生产的肥料类产品。

 

　　Ⅲ　在Ⅰ和Ⅱ不能满足A级绿色食品生产需要的情况下，允许使用商品肥料中的掺合肥，但拌入的化肥中不包括硝态氮肥。

 

　　（2）禁止使用的肥料

 

　　①AA级葡萄生产禁止使用的肥料

 

　　Ⅰ　禁止使用任何化学合成肥料。

 

　　Ⅱ　禁止使用城市垃圾和污泥、医院的粪便垃圾和含有害物质（如毒气、病原微生物，重金属等）的工业垃圾。

 

　　Ⅲ　严禁施用未腐熟的人粪尿。

 

　　Ⅳ　禁止施用未腐熟的饼肥。

 

　　②A级葡萄生产禁止使用的肥料。

 

　　Ⅰ　未经无害化处理的城市垃圾或含有金属、橡胶和有害物质的垃圾。

 

　　Ⅱ　硝态氮肥和未腐熟的人粪尿。

 

　　（３）施肥原则

 

　　肥料使用必须满足植株对营养元素的需要，使足够数量的有机物质返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性。所有有机或无机（矿质）肥料，尤其是富含氮的肥料应对环境和葡萄的营养、味道、品质和植物抗性不产生不良后果方可使用。

 

　　①生产AA级绿色葡萄的肥料使用原则

 

　　Ⅰ　必须选用允许使用范围内的肥料种类。

 

　　Ⅱ　各地可因地制宜采用秸秆还田、过腹还田、直接翻压还田、覆盖还田等形式。

 

　　Ⅲ　利用覆盖、翻压、堆沤等方式合理利用绿肥。绿肥应在盛花期翻压，深度为15cm左右，盖土要严，翻后耙匀。压育后15～20天才能进行播种或移苗。

 

　　Ⅳ　腐熟的沼气液、残渣及人畜粪尿可用作追肥。

 

　　Ⅴ　叶面肥料质量应符合表1的技术要求。

 

　　Ⅵ　微生物肥料可作基肥和追肥使用。应严格按照使用说明书的要求操作。

 

　　Ⅶ　无机（矿质）肥料中的煅烧磷酸盐、硫酸钾，质量应分别符合表2和表3的技术要求。

 

　　②生产A级绿色葡萄的肥料使用原则

 

　　Ⅰ　必须选用上述A级绿色葡萄生产允许使用的肥料种类。如果这些肥料种类不够满足生产需要，允许按下述要求使用化学肥料（氮、磷、钾）。但禁止使用硝态氮肥。

 

　　a)化肥必须与有机肥配合施用，有机氮与无机氮之比不低于1：1。

 

　　b)化肥也可与有机肥、复合微生物肥配合施用。

 

 

　　Ⅱ　城市生活垃圾一定要经过无害化处理，质量达到表4的技术要求才能使用。每年每亩农田限制用量，粘性土壤不超过3000kg，砂性土壤不超过2000kg。

 

　　Ⅲ　秸秆还田：各地可因地制宜采用秸秆还田、过腹还田、直接翻压还田、覆盖还田等形式。还允许用少量氮素化肥调节碳氮比。

 

　　Ⅳ 　其他使用原则， 与AA级绿色食品的肥料使用原则中的Ⅲ～Ⅶ相同。

 

 

　　（４）其他规定

 

　　①生产绿色食品的农家肥料无论采用何种原料（包括人畜禽粪尿、秸秆、杂草、泥炭等）制作堆肥，必须高温发酵，以杀灭各种寄生虫卵和病原菌、杂草种子，使之达到无害化卫生标准(详见表5、表6)。农家肥料，原则上就地生产就地使用。外来农家肥料应确认符合要求后才能使用。商品肥料及新型肥料必须通过国家有关部门的登记认证及生产许可、质量指标应达到国家有关标准的要求。

 

　　②因施肥造成土壤污染，水源污染，或影响农作物生长、农产品达不到卫生标准时，要停止施用该肥料，并向专门管理机构报告。用其生产的食品也不能继续使用绿色食品标志。

 

　　4　有机葡萄生产与施肥

 

 

　　（1）允许使用和限制使用的物质

 

　　①在有机葡萄生产的土壤培肥过程中允许使用和限制使用的物质见表6。

 

　　②使用表7未列入的物质时，应由认证机构按照下述准则对该物质进行评估。

 

　　Ⅰ　为达到或保持土壤肥力或为满足特殊的营养要求，而为特定的土壤改良或轮作措施所必需的，表7所不能满足和替代的物质。

 

　　Ⅱ　该物质来自植物、动物、微生物或矿物，并允许经过如下处理。

 

　　a)物理（机械、热）处理；

 

　　b)酶处理；

 

　　c)微生物（堆肥、消化）处理。

 

　　Ⅲ 　经可靠的实验数据证明该物质的使用应不会导致或产生对环境的不能接受的影响或污染，包括对土壤生物的影响和污染。

 

　　Ⅳ 　该物质的使用不应对最终产品的质量和安全性产生不可接受的影响。

 

　　（2）肥料使用原则

 

　　Ⅰ 　保证施用足够数量的有机肥以维持和提高土壤肥力、营养平衡和土壤生物活性。

 

　　Ⅱ　有机肥应主要来源于本农场或有机农场（或畜场）；遇特殊情况（如采用集约耕作方式）或处于有机转换期或证实有特殊的养分需求时，经认证机构许可可以购入一部分农场外的肥料。外购的商品有机肥，应通过有机认证或经认证机构许可。

 

　　Ⅲ　限制使用人粪尿，必须使用时，应当按照相关要求进行充分腐熟和无害化处理，并且不得与食用部分（如果实等）接触。

 

　　Ⅳ　天然矿物肥料和生物肥料不得作为系统中营养循环的替代物，矿物肥料只能作为长效肥料并保持其天然组分，禁止采用化学处理方法提高其溶解性。

 

　　Ⅴ　有机肥堆制过程中允许添加来自于自然界的微生物，但禁止使用转基因生物及其产品。

 

　　（3）有机葡萄园的施肥技术

 

　　有机葡萄园施肥主要是有机肥和矿物肥料的使用，不同来源的肥料其有效成分差别较大，施肥时在肥料种类、施肥量和施肥时间上要充分考虑这一因素。施肥时还要根据葡萄本身的营养吸收和利用规律，有针对性的选用不同的有机肥进行配方施肥、营养诊断施肥等，同时要遵循前重后轻、重视底肥的原则，并且为保证土壤肥力不断提高，还要遵循在满足生长的养分需求的同时尽量多施一些的原则，做到用地养地相结合。

 

　　①基肥

 

　　有机生产要考虑到树体生长与改良土壤的双重需要，有机肥的施用量应掌握在1000克果2000～3000克肥的标准。所以一个每667平方米产1500千克左右的葡萄园，有机肥的用量不可少于3000千克。施基肥最适宜时期是果实采收后、秋季落叶前1个月。采收后应当马上灌水，随后施下以各种植物残渣、糠屑、畜禽粪便、油粕类、蛤壳粉、磷矿粉、骨粉、血粉、海草粉等和有益微生物等混合堆积发酵制成的有机肥，另外酌量使用石灰及其他钙镁材料做基肥，然后喷施溶磷菌。基肥的施用方法因肥料的性质和土壤条件不同而不同。一般常用的方法有：

 

　　Ⅰ　全园撒施：将肥料（如厩肥、堆肥、沤肥等）均匀的撒施于树冠内外的行间，然后结合耕地，将肥料翻人土中。这种方法肥料施用量大，有利于改善果园土壤，改良环境。

 

　　Ⅱ　沟施：有放射状沟施、环状沟施、条状沟施等方法。将各类有机肥和施作底肥的磷、钾肥一同埋入树冠下的土壤当中。这种施肥方法肥效比较集中，注意施肥位置每一年要错开。

 

　　Ⅲ　穴施：在离定植穴40～50厘米处，挖深50厘米，直径30～40厘米左右的穴，然后将有机肥与土以1：3或再加一些秸秆混匀，填入穴中再浇水。山地葡萄园或在有机肥源不足时，一方面可将秸秆杂草等作为补充与有机肥混合使用，另一方面，可以采用集中穴施，以充分发挥有机肥的肥效。

 

　　有机肥一定要充分腐熟，施肥速度要快，并注意不伤粗根。另外，磷钾肥甚至锌肥、铁肥等最好与有机肥混合施用，以提高其利用率。

 

　　②追肥

 

　　富氮有机肥主要来自动物残体的堆腐物和人畜粪尿，富磷有机肥主要是磷矿粉、禽粪等，富钾有机肥主要有草木灰、钾矿粉及来源于植物的堆肥等。

 

　　沼液肥作追肥使用时，可在生长期间每15天施沼液肥一次，在树冠外围挖土10～15厘米深，混土施入。高温期间选阴凉天气施肥，以免对果树产生肥害。沼渣作追肥，应深施覆土，深施6～10厘米时效果最好。

 

　　根外追肥所用肥料主要是液体有机肥、沼液和草木灰、禽粪等的浸提液。如沼液肥作叶面喷肥适用浓度为20％，一般隔10～15天喷一次。根外喷肥后10～15天，叶片对肥料元素的反应最明显，以后逐渐降低，至第25～30天则消失，因此如想在某个关键时期发挥作用，在此期内隔15天一次连续喷施。