熊岳综合试验站

赵文东团队

　　东北是山葡萄酒和冰酒的重要基地，随着葡萄酒消费量的增加，葡萄酒生产企业数量也在增加。酿酒葡萄生产基地发展速度超过鲜食葡萄，葡萄酒的品质也呈上升趋势。东北产区主要包括吉林通化地区以及辽宁、黑龙江部分地区，该地区夏季凉爽，冬季严寒，生长期短。大多数世界著名的酿酒葡萄品种抗寒性较差，冬季需要高成本的埋土防寒成为制约这些酿酒葡萄品种栽培发展的主要因素。目前东北产区通常利用当地原产的山葡萄进行酿酒，也是中国独特的酒种之一。笔者根据近几十年酿酒葡萄的育种成果，总结了适宜东北地区栽培的抗寒酿酒葡萄品种。

　　1　北冰红

　　北冰红是中国农业科学院特产研究所2008年育成。果穗长圆锥形，大部分果穗有副穗，果穗平均长为19.9cm，宽为10.5cm。果穗内果粒紧密度中等，平均穗重159.5g。果粒圆形，平均单粒重1.30g，蓝黑色，果粉厚。果皮较厚，果肉绿色，无肉囊，可见种脐；在吉林省吉林市左家等5个试栽地，平均可溶性固形物含量21.3%，总酸含量1.43%，单宁含量0.0344%，出汁67.88%。

　　北冰红生长势强， 萌芽率95.6%，枝蔓节间长10.6~15.4cm。结果枝率100%， 结果系数1.87。开花前套袋自花授粉坐果率28.30%，生产园自然授粉坐果率34.6%。2年生树开花株率14.3%，3年生树平均亩产鲜葡萄283.0kg；5年生树平均亩产鲜葡萄1626.7kg。在吉林省吉林市，北冰红5月上旬萌芽，6月上旬开花，果实9月中下旬成熟，10月下旬大量落叶，11月上旬落叶终止，年生育期为138~ 140d。适应性强，抗病性较强，但不抗霜霉病；抗寒性强，与贝达相似。北冰红在沈阳市以北(吉林省集安市岭南除外) 地区或类似气候区栽培，植株越冬需下架简易防寒，在树上冰冻果实采收后进行冬剪，枝蔓下架捆绑后，用土埋严枝蔓即可安全越冬。

　　2　左优红

　　左优红是中国农业科学院特产研究所2005年育成。左优红果穗长圆锥形，部分果穗有歧肩，果穗长为18.5cm，宽为10.4cm，果穗紧密度中等。平均穗重144.8g。果粒圆形，平均粒重1.36g。果皮蓝黑色，果粉厚。果皮与果肉易分离，果肉绿色，无肉囊，可见种脐。在吉林市左家地区，左优红果实可溶性固形物含量平均为18.5%，出汁率平均为66.4%，总酸含量1.447%，单宁含量0. 0307% 。

　　左优红生长势强， 萌芽率9 2 . 2 % ， 结果枝占芽眼总数的86.7%，结果系数1.92，自花授粉坐果率27.8%，自然授粉坐果率平均为33.1%。早期丰产，在吉林市左家地区，2年生树开花株率25.9%， 3 年生树平均亩产376.47kg，3~6年生树平均每亩产量833.04kg，在吉林市左家地区，左优红5月中旬萌芽，6月中旬盛花，9月中旬果实充分成熟，从萌芽到葡萄充分成熟天数为125d。适应性强，抗病性、抗寒性强，抗寒力比公酿一号强，比贝达略强，但比山葡萄弱。沈阳市及其以北地区栽培左优红，越冬要埋土防寒。

　　3　雪兰红

　　雪兰红是中国农业科学院特产研究所2012年育成。雪兰红果穗圆锥形，平均长为15.80cm，宽为8.10cm，果穗紧，果穗中偶有小青粒，平均单穗重145.2g。果粒圆形，平均粒重1.39 g。果皮蓝黑色，果粉厚。其果皮厚度中等，可见种脐。果肉绿色，无肉囊。可溶性固形物含量19.5%，总酸含量13.7g/l，单宁含量0.398g/l，出汁率60.0%。

　　雪兰红生长势强， 萌芽率94.3%，枝蔓节间长13.5~16.9cm；开花前套袋自花授粉坐果率27.1%，生产园结果枝率100%，结果系数1.86，平均自然授粉坐果率33.9%。开始结果早，丰产，2年生树开花植株占总株数的16.9%；3年生树平均每亩产量293.7kg；6年生树平均每亩产量1352.9 kg。

　　在吉林省吉林市，北冰红5月上旬萌芽，6月上旬开花，果实9月中下旬成熟，10月下旬大量落叶，11月上旬落叶终止，年生育期为137~ 145天。适应性和抗性与左优红相似。

　　4　双红

　　双红是中国农业科学院特产研究所和通化葡萄酒公司1985年育成。果穗单歧肩圆锥形，中等大，果穗长16.1cm，宽9.3cm。果穗内果粒紧密度中等，平均穗重127g。果粒圆形，平均粒重0.8g，黑色，果粉厚。果皮薄，果肉深紫红色，有肉囊。可溶性固形物含量为15.6%，可滴定酸含量1.96%，单宁含量0.06%，出汁率55.7%。

　　植株生长势强， 萌芽率91.21%。结果枝率89.56%，结果系数2.05。3年生树平均亩产鲜葡萄682.7kg；5年生树平均亩产鲜葡萄900kg。在吉林省吉林市，双红5月初萌芽，6月上旬开花，果实9月上中旬成熟，10月下旬大量落叶，11月上旬落叶终止，年生育期为130~135d。适应性强，抗病性、抗寒性强。在沈阳市以南地区植株越冬一般不需下架防寒。

　　5　双优

　　双优是吉林农业大学和中国农业科学院特产研究所1989年育成。果穗单歧肩圆锥形，中等大，果穗长15.7cm，宽9.2cm。果穗大小整齐，果粒着生紧密，平均穗重132.6g。果粒圆形，平均单粒重1.2g，黑色，果粉厚。果皮薄，果肉紫红色，有肉囊。可溶性固形物含量为14.6%，可滴定酸含量2.23%，单宁含量0.07%，出汁率64.69%。

　　植株生长势强， 萌芽率93.6%。结果枝率95.9%，结果系数2.13。3年生树平均亩产鲜葡萄759.4kg；5年生树平均亩产鲜葡萄930kg。在吉林省吉林市，双红5月初萌芽，6月上旬开花，果实9月上中旬成熟，10月下旬大量落叶，11月上旬落叶终止，年生育期为128~135d。适应性强，不抗霜霉病，抗寒性强。在沈阳市以南地区植株越冬一般不需下架防寒。

　　上述这些品种既具有山葡萄的耐寒性、抗病性，适合吉林省地域栽培，又具有欧亚种葡萄的丰产性和高品质。特别左优红以其糖度高，酸度低，成为酿造山葡萄干红首选品种；北冰红糖高酸适中，酿制的冰红葡萄酒呈现深宝石红色，具浓郁的蜂蜜和杏仁复合香气。而且这些品种抗寒性较强，根据地区差异可以采取少埋土或不埋土的简易防寒措施、甚至在沈阳以南地区可以不下架进行越冬，为东北地区的葡萄酒发展提供了丰富的资源。