栽培研究室东北区栽培岗位

刘凤之 王海波 王孝娣 史祥宾 王宝亮 郑晓翠 王志强

 

　　东北产区是我国葡萄栽培的重要产区之一，主要包括辽宁、吉林、黑龙江和内蒙东部等地，该区葡萄栽培面积和产量分别为4.5万公顷和82.9万吨，是全国总栽培面积和总产量的9.13%和10.44%（农业部，2009年统计数据），其中辽宁省鲜食葡萄和设施葡萄栽培面积和产量均居全国首位。

 

　　东北区地处中纬度，几乎全在北温带范围内，气候为典型的大陆性季风气候，年平均气温5.8℃，年平均降水量555.8mm，年均蒸散量914mm，平均风速2.6m/s，平均相对湿度60%，年平均日照时数2400小时左右。

 

　　1　适宜本区域发展的主要优良品种与砧木

 

　　1.1　早熟品种

 

　　主要有夏黑（Summer Black，欧美杂种， 原产日本， 早熟品种）、无核白鸡心（CentennialSeedles s，欧亚种，原产美国，早熟品种）、87-1（87-1，欧亚种，原产中国，早熟品种）和京亚（Jing Ya，欧美杂种，原产中国，早熟品种）等品种。

 

　　1.2　中熟品种

 

　　主要有巨峰（Kyoho，欧美杂种，原产日本，中熟品种）、辽峰（Liao Feng，欧美杂种，原产中国，中熟品种）、玫瑰香（MuscatHamburg，欧亚种，原产英国，中晚熟品种）、藤稔（Fujiminori，欧美杂种，原产日本，中熟品种）、巨玫瑰（Ju Meijui，欧美杂种，原产中国，中熟品种）和金手指(Golden Finger，欧美杂种，原产日本，中早熟品种)等品种。

 

　　1.3　晚熟品种

 

　　主要有意大利（Italy，欧亚种，原产意大利，晚熟品种）和红地球（Red Globe，欧亚种，原产美国，晚熟品种）等品种，晚熟品种红地球和意大利等在辽宁省北部地区（葫芦岛市南票区以北）和辽宁省以北区域不能进行露地栽培。

 

　　1.4　适宜砧木

 

　　由于本区冬季极为寒冷，越冬防寒是本区葡萄栽培的重要栽培措施之一，因此，为提高葡萄根系的抗冻性，一般选择根系抗寒性强的贝达或山葡萄作为砧木。

 

　　2　高标准建园技术

 

　　2.1　园地选择与土壤改良

 

　　2.1.1　园地选择

 

　　2.1.1.1　产地环境

 

　　按照无公害水果产地环境标准（GB/T18407.2-2001 农产品安全质量无公害水果产地环境要求）对产地环境进行考察，无公害水果产地应选择在生态环境良好，无或不受污染源影响或污染物限量控制在允许范围内，生态环境（土壤、空气和灌溉水）良好的农业生产区域。

 

　　2.1.1.2　地形地貌

 

　　葡萄是生态适应性较强的树种，但充足的光照有利于提高果实品质，远离低洼湿地可减少病害，减轻冻害和霜害，因此温暖向阳的山坡丘陵地是首选，其次是沙壤平地，再次是粘土平原地。

 

　　2.1.1.3　前作调查

 

　　前作调查的目的是调查前茬种植的作物是否与葡萄有忌避或重茬。例如长期种植芹菜、番茄或黄瓜等容易感染根结线虫的作物，要察看作物根系上是否有根结或腐烂；又如长期种植葡萄等果树也容易产生重茬障碍或毒害，最好先种植两年绿肥进行土壤改良。此外，还要调查周边的防风林或自然植被，看是否有与葡萄共生的病虫害等的发生。

 

　　2.1.1.4　土壤调查

 

　　利用园地自然剖面或挖掘1米深的剖面察看成土母质的结构、土层厚度、有无粘板层或沙层等。如果面积很大，需选择几个典型地块，多点分层取土化验，检测土壤酸碱度、有机质含量、各种矿质营养元素含量。酸性土壤特别需要测定钙、镁、硼含量；偏盐碱土壤则需测定钠含量是否超标，有效铁和锌含量是否不足，以便确定土壤是否适宜葡萄生长以及是否需要改良校正。土壤耕层厚度50cm以上，土壤有机质含量1％以上，PH值6.0～7.5的土壤较适宜葡萄生长。

 

　　2.1.2　土壤改良

 

　　土壤的水肥气热等肥力因素的发挥受土壤物理性状、化学性质以及生物学性质的共同影响，从而在土壤改良过程中可以选择物理、化学以及生物学的方法对土壤进行综合改良。

 

　　2.1.2.1　物理改良

 

　　采取相应的农业、水利和生物等措施，改善土壤性状，提高土壤肥力的过程称为土壤物理改良。具体措施如下：深翻、增施（生物）有机肥改良贫瘠土壤；客土、掺沙、掺淤土等改良过砂/过粘土壤；平整土地；设立灌排渠系排水洗盐、种稻洗盐等改良盐碱土；植树种草营造防护林、设立沙障固定流沙改良风沙土。

 

　　2.1.2.2　化学改良

 

　　用化学改良剂改变土壤酸性或碱性的技术措施称为土壤化学改良。常用化学改良剂有石灰、石膏、磷石膏、硫酸亚铁和腐殖酸钙等，视土壤的性质而择用。如对碱化土壤需施用石膏、磷石膏等以钙离子交换出土壤胶体表面的钠离子，降低土壤的pH值；对酸性土壤，则需施用石灰性物质。化学改良必须结合水利、农业等措施，才能取得更好的效果。

 

　　2.1.2.3　深翻增施有机肥

 

　　葡萄为多年生树种，贫瘠土壤最值得推崇的土壤改良方法是深翻结合增施（生物）有机肥。建园时首先开挖深宽80～100 cm的定植沟，然后将秸秆和绿肥等大量填入沟内，最后将表层熟土与腐熟农家肥混匀回填，引导根系深扎，为稳产创造良好的基础条件。葡萄生长发育过程中，每年或每两年8月底9月初或果实采收后，坚持在小棚架一侧或篱架两侧距主干40cm左右位置开挖30 cm宽、40～50cm深的施肥沟，或通过施肥机将有机肥均匀地施入土壤，促进新根的大量发生，增强葡萄根系吸收功能，为高产创造条件。

 

　　2.2　园地排灌设施

 

　　2.2.1　灌溉设施

 

　　葡萄园灌溉可利用的水源包括井水、河水和雨水等，在水资源短缺地区，可在低洼处修建池塘或水窖拦截存积雨水，流经过葡萄园的雨水携带大量速效氮磷钾元素，有时候可占施肥量的三分之一，因此利用雨水灌溉一举两得。灌溉渠分为主渠、支渠、小渠，主、支渠比降一般为千分之一，与道路同步走向配置。实施节水灌溉应采用管道灌溉，将灌溉管道铺设到地头。

 

　　2.2.2　排涝设施

 

　　随着全球气候变暖，异常天气事件频繁发生，旱和涝瞬间转换，因此大规模葡萄园既需要设置灌溉系统也需要设置排水系统。排水系统可与支路和作业路结合，顺路边明沟排水或覆盖暗沟排水。

 

　　2.3　防风林建设

 

　　防风林或防护林，其主要作用一是防风，减少季风、台风的为害；二是阻止冷空气，减少霜冻的为害；三是调节小气候，减少土壤水分蒸发，增加大气湿度；四是增加葡萄园多样性，增加有益生物的同时减少有害生物的侵染。因此在绿色果品特别是有机栽培的葡萄园，要求至少有5%的园区面积是天然林或种植其他树木。一般按照作业区的大小设置防护林，主林带与主风向垂直，栽植4～6行高大的乔木，内侧可栽植2～3行灌木；副林带垂直于主林带，种植2～3行乔木。防风距离是树高的25倍左右。可种植的树木包括杨、榆或松等，灌木包括花椒或荆条等。需要注意避免种植易招引葡萄共同病虫害的树木，如在斑衣蜡蝉发生严重的地区，需要刨除斑衣蜡蝉的原寄主臭椿，也避免种植易招惹的刺槐等。

 

　　2.4　道路规划

 

　　大规模葡萄园以及观光采摘园需要通畅的道路系统，一方面需要配置与交通大道相通的干路，另一方面园内需要配置支路和各设施相通，一般是居中或围绕全园，宽6～8m，运输车和拖拉机可方便通行。支路与干路垂直设置，作业路与支路垂直设置。随着标准化种植管理水平的提高和人工成本的节节攀升，机械化作业是发展大趋势，因此，无论支路还是作业路都不宜太窄，最好宽4m以上，为了提高利用效率，可设置棚架，占天不占地，给拖拉机留足转弯半径，以便能配套各种机械进行行间作业。

 

　　2.5　葡萄架设置

 

　　2.5.1　架柱

 

　　2.5.1.1　水泥立柱

 

　　规格2500 mm×100 mm×100mm； 柱顶垂直预埋φ 1 0 （ 直径10mm）圆钢，长250 mm，预埋20mm，外露50 mm，用于焊接顶部横梁或固定顶部铅丝或铁丝；内放4根φ8（直径8mm）螺纹钢，螺纹钢四周混凝土保护层20 mm厚。如用于搭建V型架，则还需在离柱顶500mm处横向预埋φ10（直径10mm）圆钢，长130mm，预埋80mm，外露50mm，用于焊接中间横梁。

 

　　2.5.1.2　水泥边柱

 

　　规格3000 mm×150 mm×150mm； 柱顶垂直预埋φ 1 0 （ 直径10mm）圆钢，长250 mm，预埋20mm，外露50 mm，用于焊接顶部横梁或固定顶部铅丝或铁丝；内放4根φ10（直径10mm）螺纹钢，螺纹钢四周混凝土保护层30 mm厚。如用于搭建V型架，则还需在离柱顶625mm处横向预埋φ10（直径10mm）圆钢，长130mm，预埋80mm，外露50mm，用于焊接中间横梁。

 

　　2.5.2　铁丝

 

　　一般用8号（直径0.40mm）铁丝搭建平棚架，用10号（直径0.34mm）铁丝或钢丝搭建T型架和V型架。

 

　　2.5.3　搭建方法

 

　　2.5.3.1　平棚架

 

　　棚架中间水泥（或竹木、钢铁株、石柱）立柱长2.5m，埋入土中0.5m，直立固定；每行两头边柱3m，向外倾斜固定，并牵引锚石（锚石距边柱1.5m左右，锚石深1.0m）。水泥柱行向东西或南北均可，行距4～8m，柱间距4～5m，水泥柱纵横对齐，距离一致，柱顶成一平面。架面铅丝纵横交叉，铁丝间距离0.5m。

 

　　2.5.3.2　高宽垂T型架

 

　　T型架由架柱、一道横梁和5条铅丝组成。中间水泥（或竹木、钢铁株、石柱）立柱长2.5m，埋入土中0.5m，直立固定；每行两头边柱3m，向外倾斜固定，并牵引锚石（锚石距边柱1.5m左右，锚石深1.0m）。水泥柱行向以南北行向为宜，行距2.5～3m，柱间距4m，水泥柱纵横对齐，距离一致，柱顶成一平面。横梁（毛竹、木棍、角铁、钢管均可采用）长2.2m，固定立柱距离地面2m处，横梁两头及高低必须一致。立柱离地面1.7m处拉一道铅丝，横梁离立柱两侧50cm和100cm处打孔，各拉一道铅丝，共5道铅丝。

 

　　2.5.3.3　V型架

 

　　V型架由架柱、2根横梁和5道铁丝组成。中间水泥（或竹木、钢铁株、石柱）立柱长2.5m，埋入土中0.5m，直立固定；每行两头边柱3m，向外倾斜固定，并牵引锚石（锚石距边柱1.5m左右，锚石深1.0m）。水泥柱行向以南北行向为宜，行距2.5～3m，柱间距4m，水泥柱纵横对齐，距离一致，柱顶成一平面。柱上固定两根横梁（毛竹、木棍、角铁、钢管均可采用），下横梁100cm长，上横梁200cm长，分别固定在离地面150cm处与200cm处，两道横梁两头必须一致。立柱离地面100cm处拉一道铅丝，在两道横梁的两端离边5cm处打孔，各拉一道铅丝，共5道铅丝。

 

　　2.6　苗木定植

 

　　2.6.1　苗木质量要求

 

　　苗木质量好坏直接影响到葡萄栽培的经济效益和成功与否，因此葡萄建园前一定要经过严密细致的规划，提前预定健康无病优质健壮苗木。国家于2001年发布实施了葡萄苗质量标准（NY 469-2001 葡萄苗木），表1。

 

 

 

　　2.6.2　苗木准备与前处理

 

　　2.6.2.1　苗木浸泡与修剪

 

　　苗木定植前首先将苗木放入清水中浸泡一天，然后将接穗品种部分保留2～4个壮芽修剪，基层根一般剪留10cm，受伤根在伤部剪断。

 

　　2.6.2.2　苗木消毒与浸根

 

　　为了减少病虫害特别是检疫性病害虫的传播，提倡双向消毒，即要求苗木生产者售苗时和使用者种植前均需对苗木进行消毒，包括杀虫剂如辛硫磷和杀菌剂（根据苗木供应地区的主要病害选择针对性药剂或广谱性杀菌剂），对苗木进行全面喷洒或浸泡药液；定植时使用ABT生根粉和药液泥浆浸沾根系，提高生根量和成活率。苗木准备好后要立即定植，若不能很快栽完，可用湿麻袋或湿草帘遮盖，防止抽干。

 

　　2.6.3　定植模式与方法

 

　　2.6.3.1　定植模式

 

　　（1）浅沟深栽：浅沟深栽建园模式适于葡萄埋土防寒区，利于越冬时的埋土防寒作业。具体操作如下：在栽植前，按适宜行向和行距（行距至少3m以上）开挖定植沟，沟深宽分别为80～100cm和60～80cm，定植沟挖完后首先回填30～40cm厚的秸杆杂草（压实后形成约10cm厚的草垫），然后每667m2施入腐熟有机肥5～10m3与土混匀回填至与地面平，灌水沉实后形成低于两边地面约20cm左右的浅沟，在浅沟内定植苗木。定植时选用抗寒长砧木（砧木长度30cm以上）优质嫁接苗，将苗木深栽，嫁接口比沟面高10cm即可；或者直接深栽（定植深度20cm左右）抗寒砧木然后高位嫁接。

 

　　（2）部分根域限制：部分根域限制建园模式可有效抑制根系水平生长，促进根系垂直生长，与传统建园模式相比，部分根域限制建园模式显著提高葡萄根系抵抗不良环境的能力。具体操作如下：在栽植前，按适宜行向和行距（辽宁兴城行距可缩减至2.5m）开挖定植沟（沟深宽分别为80～100cm和60～80cm），定植沟挖完后首先在沟壁两侧铺垫塑料薄膜（沟底不铺垫塑料薄膜），然后回填30～40cm厚的秸杆杂草（压实后形成约10cm厚的草垫），最后每667m2施入腐熟有机肥5～10m3与土混匀回填并灌水沉实定植苗木。

 

　　（3）完全根域限制：完全根域限制建园模式可有效解决河滩地和砂荒地等土壤漏肥漏水严重的问题。在定植前，按适宜行向和株行距开挖定植沟，定植沟一般宽60～80cm，深80～100cm。定植沟挖完后首先于沟底和两侧壁铺垫塑料薄膜（对于夏季雨水较多地区还需在沟底每隔1m距离在塑料薄膜上打直径10cm左右的空洞，防止夏季积水过多），然后回填30～40cm厚的秸杆杂草（压实后形成约10cm厚的草垫），最后每667m2施入腐熟有机肥5～10m3与土混匀回填并灌水沉实定植苗木。

 

　　3　整形与简化修剪技术

 

　　3.1　整形技术

 

　　3.1.1　斜干水平龙干形树形配合水平叶幕

 

　　3.1.1.1　基本结构

 

　　（1）架式与葡萄架建设：适合平棚架或高宽垂T型架，架柱、铁丝和搭建方法详见2 高标准建园技术中的2.5 葡萄架设置。

 

　　（2）栽植密度：若采用平棚架则株距2.0～2.5m，双株定植，行距3.5～4m（每定植沟单行定植）或7～8m（每定植沟双行定植） ； 若采用高宽垂T型架则株距1 . 0 ～ 3 . 0m， 双株定植， 行距2.5～3.0m（必须配合采取部分根域限制模式建园）。

 

　　（3）基本骨架结构：主干基部具‘鸭脖弯’结构【暨主干具有垂直行向向前（与地面近平行）和沿行向（与垂线夹角为45°左右）两个倾斜度，利于冬季下架越冬防寒，防止主干折断）】；主干垂直高度180～200cm；主蔓沿与行向垂直方向水平延伸（常规建园，配合平棚架）或顺行向方向水平延伸（部分根域限制建园，配合高宽垂T型架）；结果枝组在主蔓上均匀分布，枝组间距因品种而异，可短梢修剪的品种同侧枝组间距15～20cm，需中长梢与短梢混合修剪的品种同侧枝组间距60～80cm。

 

　　（4） 叶幕结构： 新梢与主蔓垂直，在主蔓两侧水平绑缚呈水平叶幕，生长后期新梢下垂；新梢间距1 5 ～ 2 0 cm； 新梢长度1 0 0 ～ 1 5 0 cm； 新梢负载量每亩3000～3500条左右，每新梢20～30片叶片。

 

　　3.1.1.2　整形技术

 

　　定植当年萌芽后每株选留1个生长健壮的新梢做主蔓，将其引缚到架面上，当长至2.0m以上或8月初时摘心，顶端1个副梢留5～6片叶反复摘心，其余副梢留1叶绝后摘心。冬剪时，主蔓剪截到成熟节位，一般剪口粗度0.8 cm以上。第二年春萌芽前，将主干垂直行向向前（与地面近平行）和沿行向倾斜（与垂线夹角为45°左右）绑缚暨形成‘鸭脖弯’结构。萌芽后，每条主蔓选一个健壮新梢做延长梢继续培养为主蔓，或与行向垂直方向水平延伸或顺行向方向水平延伸，当其爬满架后或8月初时摘心，控制其延伸生长，对于长势强旺的品种如夏黑、巨峰和意大利等可利用夏芽副梢培养为结果母枝，加快成形，一般留6叶摘心；其余新梢水平绑缚结果，其上副梢留1叶绝后摘心。冬剪时，主蔓延长枝剪截到成熟节位，一般剪口粗度0.8cm以上；对于利用副梢培养结果母枝的品种，主蔓上的副梢留1饱满芽剪截；主干上100 cm以下结果母枝全部疏除，100 cm以上结果母枝按同侧15～30 cm间距剪留，对保留结果母枝根据品种成花特性进行短截，多余疏除。

 

　　第三年春萌芽前，将主干按‘鸭脖弯’结构上架绑缚；萌芽后，抹除多余新梢，使新梢同侧间距保持在15～20 cm为宜，所留新梢采取两次成梢技术，即第一次于盛花前后在正常叶片大小1/3叶片处剪截（座果率低的欧美杂种于花前7天左右摘心剪截，坐果率高的欧亚种于花后摘心剪截），第二次待新梢长至150cm左右时留120cm左右剪截，新梢上所有副梢留1叶绝后摘心。如主蔓未爬满架，仍继续选健壮新梢做延长梢，当其爬满架后摘心，控制其延伸生长，整形修剪同上。冬剪时，主干上所有结果母枝或枝组均疏除，作为通风带；主蔓根据品种成花特性同侧每隔15～30 cm选留一个枝组或结果母枝，根据品种成花特性进行短截。枝组修剪采取双枝更新按照中/长短梢混合修剪手法进行，即上部枝梢进行中/长梢修剪作为结果母枝，基部枝梢进行短梢修剪作为更新枝；结果母枝修剪采取单枝更新，一般剪留1～2个芽。以后各年主要进行枝组的培养和更新。

 

　　3.1.2　斜干水平龙干形树形配合V型叶幕

 

　　3.1.2.1　基本结构

 

　　（1）架式与葡萄架建设：适合V型架，架柱、铁丝和搭建方法详见2 高标准建园技术中的2.5 葡萄架设置。

 

　　（2） 栽植密度： 株距1 . 0 ～ 3 . 0 m ， 双株定植， 行距2.5～3.0m（必须配合采取部分根域限制模式建园）。

 

　　（3）基本骨架结构：主干基部具‘鸭脖弯’结构【暨主干具有垂直行向向前（与地面近平行）和沿行向（与垂线夹角为45°左右）两个倾斜度，利于冬季下架越冬防寒，防止主干折断）】；主干垂直高度80～100cm；主蔓顺行向方向水平延伸（部分根域限制建园）；结果枝组在主蔓上均匀分布，枝组间距因品种而异，可短梢修剪的品种同侧枝组间距15～20cm，需中长梢与短梢混合修剪的品种同侧枝组间距60～80cm。

 

　　（4） 叶幕结构： 新梢与主蔓垂直，在主蔓两侧水平绑缚呈V形叶幕，生长后期新梢下垂；新梢间距1 5 ～ 2 0 cm； 新梢长度100～150cm；新梢负载量每亩3000条左右，每新梢20～30片叶片。

 

　　3.1.2.2　整形技术

 

　　定植当年萌芽后每株选留1个生长健壮的新梢做主蔓，将其引缚到V型架第一道铁线上，当相邻植株主蔓重叠接触或8月初时摘心，顶端1 个副梢留5 ～ 6 片叶反复摘心，其余副梢留1叶绝后摘心。冬剪时，水平主蔓剪截到成熟节位，一般剪口粗度0.8cm以上。

 

　　第二年春萌芽前，将主干垂直行向向前（与地面近平行）和沿行向倾斜（与垂线夹角为45°左右）绑缚暨形成‘鸭脖弯’结构。萌芽后，每条主蔓选一个健壮新梢做延长梢继续培养为主蔓，顺行向方向水平延伸，当与相邻植株主蔓重叠接触后或8月初时摘心，控制其延伸生长，对于长势强旺的品种如夏黑、巨峰和意大利等可利用夏芽副梢培养为结果母枝，加快成形，一般留6叶摘心；其余新梢保留结果倾斜绑缚呈V形，其上副梢留1叶绝后摘心。冬剪时，水平主蔓剪截到成熟节位，一般剪口粗度0.8cm以上；主干上所有结果母枝或枝组均疏除，作为通风带。对于利用副梢培养结果母枝的品种，主蔓上的副梢留1饱满芽剪截；主蔓上的结果母枝按同侧15～30 cm间距剪留，对保留结果母枝根据品种成花特性进行短截，多余疏除。

 

　　第三年春萌芽前，将主干按‘鸭脖弯’结构上架绑缚；萌芽后，每一结果母枝上保留1～2个新梢，多余新梢抹除，使新梢同侧间距保持在15～20cm为宜，所留新梢采取两次成梢技术，即第一次于盛花前后在正常叶片大小1/3叶片处剪截（坐果率低的欧美杂种于花前7天左右摘心剪截，坐果率高的欧亚种于花后摘心剪截），第二次待新梢长至150cm左右时留120cm左右剪截，新梢上所有副梢留1叶绝后摘心。冬剪时，水平主蔓根据品种成花特性同侧每隔15～30cm选留一个枝组或结果母枝，根据品种成花特性进行短截。枝组修剪采取双枝更新按照中/长短梢混合修剪手法进行，即上部枝梢进行中/长梢修剪作为结果母枝，基部枝梢进行短梢修剪作为更新枝；结果母枝修剪采取单枝更新，一般剪留1～2个芽。以后各年主要进行枝组的培养和更新。

 

　　3.1.3　老园改造

 

　　东北区老葡萄园大多数采取常规单龙干小棚架， 株距一般50～70cm左右，存在植株过密，新梢过短，通风透光性差，果实品质差等问题。对于常规单龙干小棚架老葡萄园需按照斜干水平龙干形树形配合水平叶幕的要求进行高光效省力化树体改造，具体操作如下：隔株去株，使相邻葡萄植株株距由50～70cm扩大为100～140cm，新梢在主蔓两侧水平绑缚呈水平叶幕，新梢间距30～40cm，新梢长度100～150cm，新梢负载量每亩3000条左右，每新梢20-30片叶片。

 

　　3.2　简化修剪技术

 

　　3.2.1　生长季修剪（夏季修剪）

 

　　3.2.1.1　抹芽疏梢

 

　　按照高光效省力化树形和叶幕形每亩新梢留量3000条左右的要求进行抹芽疏梢，将双芽/梢和过密芽/梢等抹掉或疏除。为便于标准化管理，可采用定梢绳进行疏梢，具体操作如下：

 

　　（1）定梢绳的绑缚：沿水平龙干方向在固定龙干铁线上每隔15cm绑缚1根尼龙线作为定梢绳，尼龙线绑缚时固定龙干铁线一头系死结，距龙干1m处铁线一头系活结，便于冬剪时解开。以后每年只解系活结一头，另一头固定不动。

 

　　（2）疏梢定梢：当新梢展叶3～4片可辨认出花序时即可进行，定梢标准在定梢绳处留新梢，其余多余新梢掰掉。按此标准亩留新梢数量在3000～3500条左右。

 

　　3.2.1.2　新梢绑缚

 

　　使新梢均匀摆布，利于通风透光和便于管理。新梢绑缚可采取绑梢器进行绑缚固定（绑缚速度快），也可采取尼龙线缠绕（采用定梢绳定梢的园片采取此法，可有效防风并便于抹芽疏梢）或挤压（绑缚速度快）方法进行绑缚固定。

 

　　3.2.1.3　主梢管理

 

　　采用两次成梢技术，不仅省工而且利于提高果实品质，人工或使用剪梢机操作。

 

　　（1）坐果率低的欧美杂种：第一次主梢修剪在花前5～7天以提高座果率，第二次主梢修剪在顶端副梢长至总长100～150cm位置时修剪利于果实发育。

 

　　（2）坐果率高的欧亚种：第一次主梢修剪在花后5～7天以达到疏粒的目的，第二次主梢修剪在顶端副梢长至总长100～150cm位置时修剪利于果实发育。

 

　　3.2.1.4　副梢管理

 

　　（1）顶端副梢：第一次顶端副梢当长至8～10片叶时留6～8片叶及时摘心或剪截，此后萌发的顶端副梢一般留1～2片叶反复摘心。

 

　　（2）其余副梢：留1叶绝后摘心，不仅省工而且利于提高果实品质。具体操作如下：待副梢展2～3片叶时，留下1叶摘心，摘心的同时将第一片叶叶腋的芽同时扣除。

 

　　3.2.1.5　老叶处理

 

　　可明显改善架面通风透光条件，利于浆果着色，但不宜过早，以果实开始着色/软化成熟时至果实成熟采收前10天为宜。

 

　　3.2.1.6　环割或环剥

 

　　于开花前后对主蔓或结果母枝基部环割或环剥可显著提高坐果率，增加单粒重；于果实着色前环割或环剥可显著促进果实成熟并改善果实品质。

 

　　3.2.2　休眠季修剪（冬季修剪）

 

　　3.2.2.1　冬季修剪的方法

 

　　（1）短截：是葡萄冬季修剪的最主要手法，分为极短梢修剪（ 留1 芽） 、短梢修剪（ 留2 ～ 3芽）、中梢修剪（留4～6芽）、长梢修剪（留7～11芽）和极长梢修剪（留12芽以上）。

 

　　（2）疏剪：把整个枝蔓（包括一年和多年生枝蔓）从基部剪除的修剪方法，称为疏剪。疏剪的主要作用：①疏去过密枝，改善光照和营养物质的分配；②疏去老弱枝，留下新壮枝，以保持生长优势；③疏去过强的徒长枝，留下中庸健壮枝，以均衡树势；④疏除病虫枝，防止病虫害的危害和蔓延。

 

　　（3）缩剪：把二年生以上的枝蔓剪去一段留一段的剪枝方法，称为缩剪。缩剪的主要作用有：①更新转势，剪去前一段老枝，留下后面新枝，使其处于优势部位；②防止结果部位的扩大和外移；③具有疏除密枝，改善光照作用，如缩剪大枝尚有均衡树势的作用。

 

　　（4）结果母枝更新：结果母枝更新的目的在于避免结果部位逐年上升外移和造成下部光秃，修剪手法有：①双枝更新，结果母枝按所需要长度剪截，将其下面邻近的成熟新梢留2芽短剪，作为预备枝。预备枝在翌年冬季修剪时，上一枝留作新的结果母枝，下一枝再行极短截，使其形成新的预备枝；原结果母枝于当年冬剪时被回缩掉，以后逐年采用这种方法依次进行。

 

　　双枝更新要注意预备枝和结果母枝的选留，结果母枝一定要选留那些发育健壮充实的枝条，而预备枝应处于结果母枝下部，以免结果部位外移。②单枝更新，冬季修剪时不留预备枝，只留结果母枝。次年萌芽后，选择下部良好的新梢，培养为结果母枝，冬季修剪时仅剪留枝条的下部。单枝更新的母枝剪留不能过长，一般应采取极短梢或短梢修剪，不使结果部位外移。

 

　　（5）多年生枝蔓更新：经过年年修剪，多年生枝蔓上的“疙瘩”、“伤疤”增多，影响输导组织的畅通；另外对于过分轻剪的葡萄园，下部出现光秃，结果部位外移，造成新梢细弱，果穗果粒变小，产量及品质下降，遇到这种情况就需对一些大的主蔓或侧枝进行更新。①大更新，凡是从基部除去主蔓，进行更新的称为大更新。在大更新以前，必须积极培养从地表发出的萌孽或从主蔓基部发出的新枝，使其成为新蔓，当新蔓足以代替老蔓时，即可将老蔓除去。②小更新，对侧蔓的更新称为小更新。一般在肥水管理差的情况下，侧蔓4～5年需要更新一次，一般采用回缩修剪的方法。

 

　　3.2.2.2　冬季修剪的注意事项

 

　　（1）修剪时期：冬季修剪从落叶后到第二年开始生长之前，任何时候修剪都不会显著影响植株体内碳水化合物营养，也不会影响植株的生长和结果。在冬季需下架越冬的东北地区，冬季修剪在落叶后必须抓紧时间及早进行为宜。

 

　　（2）依据立地生态条件，因地制宜：在土层较厚、土质肥沃、肥水充足的地区，葡萄枝蔓的年生长量大、枝蔓数量多、长势旺，修剪时可适当多疏枝，少短截；相反，在土层薄、肥力低的丘陵山地，葡萄枝蔓年生长量总体偏小、数量少，长势偏弱，修剪时应注意少疏多截，产量也不宜过高。

 

　　（3）依据选择的葡萄架式和栽植密度：高宽垂、平棚架等整形葡萄主蔓定干高，而篱架定干低；密植早期丰产，初期枝蔓留量宜多，以后间疏减少。

 

　　（4） 依据品种、树势和树龄：不同品种对修剪的反应是不一样的，幼龄树和盛果期树长势旺，对其应适当轻剪，多留枝蔓，促进快长，及早结果，对盛果期树修剪量宜适当加重，维持优质、稳产，对衰老树，宜适当重剪，更新复壮。

 

　　4　花果管理技术

 

　　4.1　合理负载

 

　　负载量根据树体长势情况及品种确定， 一般控制在1500～2000kg/667m2为宜，通过疏花序实现。开花前疏除部分花序，可以集中营养，使保留下来的花发育健壮，因此疏花是鲜食葡萄优质栽培的一项重要技术措施。疏剪花序的时间与方法应根据品种特性结合定梢进行。

 

　　（1）对于树体生长势较弱如玫瑰香或坐果率较低的品种如巨峰等，当新梢的花序能够辨别清楚时尽早疏除部分花序，从而节省养分促进新梢生长及所保留的花序进一步分化、发育。

 

　　（2）对于生长势较强，花序较大的品种如红地球等，疏花序的时间应该稍晚些，待花序能够清楚看出形状大小时进行，将位置不当、分布较密以及发育较差的弱小花序疏掉。

 

　　4.2　花穗整形

 

　　通过花序整形可使果穗紧凑、穗形美观，提高浆果的外观品质。修整花序应根据品种特性及栽培目的进行。

 

　　4.2.1　有核品种有核结实时的花穗整形

 

　　对于红地球等有核品种，一般于花前7天左右进行整穗，应及时去除歧穗、穗肩和穗尖，留果穗中部9～10cm左右部分即可。

 

　　4.2.2　有核品种无核处理时的花穗整形

 

　　对于巨峰系等大粒品种的无核处理，采取留穗尖的圆锥形花序整形方式最佳，不仅操作简单省工而且穗形美观。具体操作如下：首先在花前1周尽早疏除歧穗和果穗肩部过大小穗；在花前3天至开花当天，留花穗顶端5.5-6.5cm，其余小穗全部疏除。

 

　　4.2.3　三倍体品种的花穗整形

 

　　对于夏黑无核等三倍体品种，采取留穗尖的圆锥形花序整形方式最佳，不仅操作简单省工而且穗形美观。具体操作如下：首先在花前1周尽早疏除歧穗和果穗肩部过大小穗；在花前3天至开花当天，留花穗顶端4.5-5.5cm，其余小穗全部疏除。

 

　　4.2.4　无核品种的花穗整形

 

　　对于无核品种，于花前1周尽早疏除歧穗和花穗基部2～3小穗，基部过大小穗的顶端要切除，过密小穗要部分疏除；轻掐穗尖或不掐穗尖，由穗尖向基部选留12~14个小花穗即可。

 

　　4.3　果穗整形

 

　　果穗整形是提高鲜食葡萄品质的一项重要技术措施，可显著改善果穗和果粒的外观品质和提高浆果的内在质量。果穗整形就是在整花序的基础上对穗形不好的果穗进一步修整，剪去过长的副穗和穗尖的一部分以及疏除过多的支穗，可结合第一次稀果粒进行。稀果粒就是按照品种特性对果穗的要求，疏掉果穗中的畸形果、小果、病虫果以及比较密挤的果粒，一般在花后2～4周进行1～2次。第一次在果粒黄豆粒大小时进行，第二次在玉米粒大小时进行。稀果粒应根据品种的不同而确定相应的标准。自然平均粒重在6g以下的品种，每穗留80-100粒左右为宜；自然平均粒重在8～10g的品种，每穗留50～60粒；自然平均粒重大于11克以上的品种，每穗留35～40粒；红地球特殊每穗需保留80～100粒。

 

　　4.4　果实套袋

 

　　葡萄果穗套袋是提高葡萄果实外观及品质、保持果粉完整、减少葡萄病虫危害进行无公害生产的重要措施。

 

　　4.4.1　纸袋的选择

 

　　葡萄专用袋的纸张应具有较大的强度，耐风吹雨淋、不易破碎，较好的透气性和透光性，避免袋内温、湿度过高；纸袋最好还要有一定的杀虫、杀菌作用。不要使用未经国家注册的纸袋。果袋选择还要根据品种果实颜色进行，一般着色品种选用白色纸袋，绿、黄色品种选用黄色纸袋。对于容易日烧（灼）的品种最好采取打伞栽培以减轻日烧（灼）。

 

　　4.4.2　套袋的时间及方法

 

　　套袋的时间一般在葡萄开花后20天～30天左右即生理落果后果实玉米粒大小时进行，在辽宁西部地区一般在6月下旬至7月上旬进行套袋；如为了促进果粒对钙元素的吸收，提高果实耐贮运性，可将套袋时间延迟到果实种子发育期至果实刚刚开始着色或软化时进行。套袋前首先细致喷布一次保护性杀菌剂，药剂干后及时进行套袋。

 

　　4.4.3　摘袋时间与方法

 

　　摘袋应根据品种及地区确定摘袋时间，对于无色品种如意大利及果实容易着色的品种如巨峰等可以在采收前不摘袋，在采收时摘袋。但这样成熟期有所延迟，如巨峰品种成熟期延迟5～10天左右。红色品种如红地球一般在果实采收前15天左右进行摘袋，果实着色至成熟期昼夜温差较大的地区，可适当延迟摘袋时间或不摘袋，防止果实着色过度，达紫红或紫黑色，降低商品价值；在昼夜温差较小的地区，可适当提前进行摘袋，防止摘袋过晚果实着色不良。摘袋时首先将袋底打开，经过5～7天锻炼，再将袋全部摘除较好。

 

　　4.4.4　摘袋后的管理

 

　　葡萄摘袋后一般不必再喷药，但注意防止金龟子等害虫为害和鸟害，并密切观察果实着色进展情况，在果实着色前，剪除果穗附近部分已经老化的叶片和架面上的密枝蔓，可以改善架面的通风透光条件，减少病虫为害，促进浆果着色。注意摘叶不要与摘袋同时进行，也不要一次完成，应当分期分批进行，防止发生日灼。

 

　　4.4.5　配套措施

 

　　套袋栽培后，由于果袋内空气湿度总是大于外界环境，套袋葡萄果粒蒸腾速率降低，导致矿质元素尤其是钙素从根系运输到果穗的量明显减少，严重时会引起某些缺钙生理病害，降低耐贮运性。因此，与常规栽培相比，套袋栽培应加强叶面喷肥，套袋前加强喷施氨基酸钙叶面肥 (栽培研究室东北区栽培岗位研制)。

 

　　4.5　植物生长调节剂合理使用

 

　　4.5.1　有核品种的无核处理

 

　　对于巨峰系等大粒品种的无核化处理，一般分两次进行，第一次于花满开（指100％花开放）前3日至满开后3日用25mg/L赤霉素（GA3）+200mg/L链霉素（SM，可不用）浸渍花序以诱导无核；第二次于花满开后10～15天用25mg/L赤霉素（GA3）+3～5mg/L吡效隆（CPPU）（CPPU浓度不能超过5mg/L，可不用）浸渍或喷布果穗以促进果粒膨大。

 

　　4.5.2　无核品种的膨大处理

 

　　对于夏黑等三倍体品种的膨大处理，也是分两次进行，第一次于花满开（指100％花开放）前3日至满开后3日用25mg/L赤霉素（GA3）浸渍花序以拉长花序；第二次于花满开后10～15天用50mg/L赤霉素（GA3）+3～5mg/L吡效隆（CPPU）（CPPU浓度不能超过5mg/L，可不用）浸渍或喷布果穗以促进果粒膨大。

 

　　4.5.3　有核品种的膨大处理

 

　　对于红地球等有核品种的膨大处理，也是分两次进行，第一次于花前7天至盛花期用5～10mg/L赤霉素（GA3）浸渍花序以拉长花序；第二次于花满开后10～15天用30～40mg/L赤霉素（GA3）浸渍或喷布果穗以促进果粒膨大。

 

　　4.5.4　注意事项

 

　　花穗开花早晚不同，应分批分次进行，特别是有核品种第一次诱导无核处理时，时期更要严格掌握。赤霉素的重复处理或高浓度处理是穗轴硬化弯曲及果粒膨大不足的主要原因，要注意防止；浓度不足时又会使无核率降低并导致成熟后果粒的脱落。为了预防灰霉病等的危害，应将粘在柱头上的干枯花冠用软毛刷刷掉后在进行无核处理。在进行果粒膨大处理时，浸穗后要震动果穗使果粒下部粘附药液掉落，防止诱发药害，同时注意果粒膨大处理最好在晴天进行。赤霉素不能和碱性农药混用，也不能在无核处理前7天至处理后2天使用波尔多液等碱性农药。注意激素或植物生长调节剂的使用受环境影响很大，因此各地在使用前首先试验，试验成功后方可大面积推广应用。在使用激素或植物生长调节剂时还要切忌滥用或过量使用。

 

　　4.6　最佳采收期的确定

 

　　当某一品种果实成分变化达到该品种特定用途的理想状态时，即为最佳采收期。一般情况下鲜食葡萄达到生理成熟的八成至九成时即可采收上市，如辽宁兴城地区巨峰的最佳采收期一般为9月中下旬，红地球的最佳采收期一般为10月上旬。

 

　　5　根域管理技术

 

　　5.1　土壤管理

 

　　5.1.1　生草栽培

 

　　5.1.1.1　定义

 

　　生草栽培是指在葡萄园行间或全园长期种植多年生植物的一种土壤管理办法，分为人工种草和自然生草两种方式，适于在年降水量较多或有灌水条件的地区，生草一般在葡萄行间进行，也可在树盘进行。具有如下优点：生草后由于不进行土壤耕作，所以可节省劳力；生草还可减少土壤冲刷，增加土壤有机质，改善土壤理化性状，使土壤保持良好的团粒结构；提高果实品质；生草果园可以保证机械作业随时进行，即使是在雨后或刚灌溉的土地上，机械也能进行作业，如喷洒农药、生长季修剪、采收等，这样可以保证作业的准时，不误季节。

 

　　5.1.1.2　具体操作

 

　　（1） 生草方式与草种： 行间，葡萄园由于每年进行埋土防寒作业，以自然生草采用自然草种为宜；树盘，以人工生草采用黑麦草等禾本科草种为宜。

 

　　（2）播种：为减轻或避免生草初期杂草滋生的问题，一般于秋季播种为宜，如辽宁兴城地区以9月中上旬为宜。为减少劳动力投入，播种方式以撒播为宜。

 

　　（3）刈割：当草高30～40cm（降水较多时推迟到40～50cm、降水较少时提前到20～30cm）时，人工或使用果园碎草机留茬8cm左右刈割，割除的草可覆盖在树盘或行间，使其自然分解腐烂或结合畜牧养殖过腹还田，增加土壤肥力。

 

　　5.1.1.3　注意事项

 

　　生草栽培应注意增施氮肥；生草果园存在不易清扫、增加病虫源等问题，应相应加强管理。

 

　　5.1.2　覆盖栽培

 

　　5.1.2.1　定义

 

　　覆盖栽培是一种较为先进的土壤管理方法，适于在干旱和土壤较为瘠薄的地区应用。具有如下优点：保持土壤水分，防止水土流失；增加土壤有机质；改善土壤表层环境，促进树体生长；提高果实品质；浆果生长期内采用果园覆盖措施可使水分供应均衡，防止因土壤水分剧烈变化而引起裂果；减轻浆果日烧病。

 

　　5.1.2.2　具体操作

 

　　（1）覆盖材料：葡萄园常用的覆盖材料为地膜、无纺布、园艺地布或麦秸、麦糠、玉米秸、稻草等。一般于春夏覆盖黑色地膜，夏秋覆盖麦秸、麦糠、玉米秸、稻草或杂草等，覆盖材料越碎越细越好。

 

　　（2） 覆草量： 覆草多少根据土质和草量情况而定，一般每亩平均覆干草1500kg以上，厚度15cm～20cm，上面压少量土，每年结合秋施基肥深翻。

 

　　5.1.2.3　注意事项

 

　　（1）葡萄树盘覆草后根系容易上浮。

 

　　（2）由于覆草后果园的杂物包括残枝落叶、病烂果等不易清理，为病虫提供了躲避场所，增加了病虫来源，因此，在病虫防治时，要对树上树下细致喷药，以防加剧病虫危害。

 

　　5.1.3　清耕栽培

 

　　5.1.3.1　定义

 

　　清耕法指在植株附近树盘内结合中耕除草、基施或追施化肥、秋翻秋耕等进行的人工或机械耕作方式，常年保持土壤疏松无杂草的一种果园土壤管理方法。全园清耕具有如下优点：可提高早春地温，促进发芽；保持土壤疏松，改善土壤通透性，加快土壤有机物的腐熟和分解，有利于葡萄根系的生长和对肥水的吸收；控制果园杂草，减少病虫害的寄生源，降低果树虫害密度和病害发生率，同时减少或避免杂草与果树争夺肥水。

 

　　5.1.3.2　具体操作

 

　　土壤清耕的范围可根据行间的大小和根系分布范围进行。篱架行距较小，可隔行分次轮换进行，离开植株50cm以外；棚架行距较大，可在根系分布范围附近进行深翻，离开植株80cm以外，深翻应结合施肥进行。春季可选择萌芽前进行中耕，深度为10-15cm，结合施催芽肥，全园翻耕。

 

　　5.1.3.3　注意事项

 

　　清耕把表层20cm土壤内的大量起吸收作用的毛根破坏，养分吸收受限制，影响花芽的形成和果实的糖度及色泽；清耕还会促使树体徒长，导致晚结果、少结果、降低产量；清耕使地面裸露，加速地表水土流失；此外，清耕比较费工，增加了管理成本。

 

　　在具体生产中，应该根据不同地区的土壤特点、气候条件、劳动力情况和经济实力等各种因素因地制宜的灵活运用不同的土壤管理方法，以在保证土壤可持续利用的基础上最大限度的取得好的经济效益。

 

　　5.2　施肥管理

 

　　5.2.1　基肥

 

　　5.2.1.1　施肥时期

 

　　基肥又称底肥，施用时期一般在葡萄根系第二次生长高峰前施入（据研究，兴城地区巨峰葡萄根系的第二次生长高峰出现于9月上旬至9月下旬），此时施肥，断根的再生力和吸收作用均强。

 

　　5.2.1.2　肥料种类与施用量

 

　　以有机肥料为主，同时加入适量的化肥。基肥施用量根据当地土壤情况、树龄、结果多少等情况而定，一般果肥重量比为1：2，即每亩产量1500kg需施入优质腐熟有机肥3000kg。

 

　　5.2.1.3　施肥方法

 

　　基肥多采用沟施，将有机肥和适量化肥与表土同时回填入沟内，翻匀，最后用剩余土壤填满沟。施肥沟位置在根系主要分布区为宜，一般施肥沟距主干40～50cm，施肥沟深40cm宽20～30cm为宜。一般每2年1次，最好每年1次。为提高作业效率，可使用开沟搅拌施肥回填一体机等基肥施肥机施用基肥。

 

　　5.2.2　追肥

 

　　5.2.2.1　施肥时期

 

　　追肥又叫补肥，在生长期进行，以促进植株生长和果实发育。

 

　　（1）萌芽前追肥：萌芽前追肥主要补充基肥不足，以促进发芽整齐、新梢和花序发育。埋土防寒区在出土上架整畦后进行追肥，不埋土防寒区在萌芽前半月，追肥后立即灌水。追肥时注意不要碰伤枝蔓，以免引起过多伤流，浪费树体贮藏营养。对于上年已经施入足量基肥的园片本次追肥不需进行。

 

　　（2） 花前追肥： 萌芽、开花、坐果需要消耗大量营养物质。但在早春，根系吸收能力差，主要消耗贮藏养分。若树体营养水平较低，此时氮肥供应不足，会导致大量落花落果，影响营养生长，对树体不利，故生产上应注意这次施肥。此次追肥对落花落果严重的品种如巨峰系品种花前一般不宜施入氮肥。若树势旺，基肥施入数量充足时，花前追肥可推迟至花后。

 

　　（3）花后追肥：花后幼果和新梢均迅速生长，需要大量的氮素营养，施肥可促进新梢正常生长，扩大叶面积，提高光合效能，利于碳水化合物和蛋白质的形成，减少生理落果。花前和花后肥相互补充，如花前已经追肥，花后不必追肥。

 

　　（4）幼果生长期追肥：幼果生长期是葡萄需肥的临界期。及时追肥不仅能促进幼果迅速发育，而且对当年花芽分化、枝叶和根系生长有良好的促进作用，对提高葡萄产量和品质亦有重要作用。对于长势过旺的树体或品种此次追肥注意控制氮肥的施用。

 

　　（5）果实生长后期即果实着色前追肥：这次追肥主要解决果实发育和花芽分化的矛盾，而且显著促进果实糖分积累和枝条正常老熟。对于晚熟品种此次追肥可与基肥结合进行。

 

　　（6）果实采收后：采果后，葡萄根系进入第二个生长高峰，此时追肥，对促进根系生长，恢复树势，增加贮藏营养意义很大。目的促进花芽发育枝条成熟。采后肥可结合秋施基肥一起施用，最好在果实采摘后立即进行，施肥以有机肥和磷钾肥为主，根据树势配施一定量的氮肥（树势过旺的可不施氮肥、树势较弱的应适当多施氮肥）。

 

　　5.2.2.2　肥料种类与施用量

 

　　以化肥为主， 一般情况下氮（N）:磷（ P2O5 ）:钾（ K2O） : 钙（CaO） ： 镁（MgO） 的需求比例为1:0.5～0.6:1.0～1.2:0.5～0.6:0.1～0.3，每生产1000kg果实，葡萄树约需要从土壤中吸收6～10kg的氮素、3～5kg的P2O5、6～12kg的K2O、3～5kg的CaO和1～2kg的MgO。

 

　　（1）氮肥：萌芽前后占全年用量的14%左右，开花前占全年用量的14%左右，幼果发育期占全年用量的38%左右，果实转色至成熟期不施，果实采收后占全年用量的34%左右。

 

　　（2）磷肥：萌芽前后占全年用量的16%左右，开花前占全年用量的16%左右，幼果发育期占全年用量的40%左右，果实转色至成熟期不施，果实采收后占全年用量的28%左右。

 

　　（3）钾肥：萌芽前后占全年用量的15%左右，开花前占全年用量的11%左右，幼果发育期占全年用量的50%左右，果实转色至成熟期占全年用量的9%左右，果实采收后占全年用量的15%左右。

 

　　（4）钙肥：萌芽前后占全年用量的10%左右，开花前占全年用量的14%左右，幼果发育期占全年用量的46%左右，果实转色至成熟期占全年用量的8%左右，果实采收后占全年用量的22%左右。

 

　　（5）镁肥：萌芽前后占全年用量的10%左右，开花前占全年用量的12%左右，幼果发育期占全年用量的43%左右，果实转色至成熟期占全年用量的13%左右，果实采收后占全年用量的22%左右。

 

　　（6）硼肥：以花前1周、幼果发育期和果实采收后三个时期喷施为宜，其中秋季喷施效果最佳。

 

　　（7）锌肥：以盛花前2周到坐果期、秋季落叶前两个时期喷施为宜。

 

　　5.2.2.3　施肥方法

 

　　追肥分土壤追肥和叶面追肥。土壤追肥常用穴施或浅沟施，通常在距树干30～50cm左右或两株之间开沟，深度20～30cm左右，施后盖土。为提高工作效率，可采用偏置式振动深松化肥施肥机追肥。

 

　　5.2.3　根外追肥（叶面肥）

 

　　根外追肥又称叶面喷肥，是将肥料溶于水中，稀释到一定浓度后直接喷于植株上，通过叶片、嫩梢和幼果等吸收进入体内，主要优点是：经济、省工、肥效快、可迅速克服缺素症状，对于提高果实产量和改进品质有显著效果。

 

　　5.2.3.1　施肥时期

 

　　叶面施肥不能代替土壤施肥，仅仅是土壤施肥的补充，它是葡萄缺肥时的一种应急措施，特别是补充铁、锌、硼等微量元素肥料。

 

　　5.2.3.2　肥料种类与施用量

 

　　根据葡萄营养吸收规律和栽培生理特点，栽培研究室东北区栽培岗位研制出系列氨基酸水溶性叶面肥，喷施该系列叶面肥后可显著改善叶片质量，延缓叶片衰老；抑制光呼吸，增强光合作用，促进花芽分化，使果实成熟期显著提前，一般提前7天左右；使果实可溶性固形物含量显著增加，香味变浓，显著改善果实的耐贮运性；同时提高葡萄植株的耐高温、低温、干旱等抗性和抗病性，促进枝条成熟。

 

　　具体操作如下： 展3 ～ 4 片叶至花前10天，每7～10天喷施1次800～1000倍氨基酸1号叶面肥，提高叶片质量；花期喷施1次600～800倍氨基酸2号（高硼）或3号（高锌）叶面肥，提高坐果率；幼果发育期每1 0 天左右喷施1 次600～800倍氨基酸4号（高钙）叶面肥，提高果实硬度和耐贮运性；果实开始着色或软化期至成熟期，每10天左右喷施1次600～800倍氨基酸5号（高钾）叶面肥；落叶前20天左右将500倍氨基酸1号和5号叶面肥混合喷施1次，以促进叶片养分回流。

 

　　如生产富硒葡萄果品，（1）套袋栽培：花前10天和2～3天各喷施1次600～800倍含氨基酸硼的氨基酸2号叶面肥，以提高座果率；盛花期和幼果发育期套袋前每10天左右喷施1次600～800倍含氨基酸硒的氨基酸6号叶面肥，共喷施4次；果实套袋后喷施2次600～800含氨基酸硒的氨基酸6号叶面肥，每10天1次；果实摘袋后至果实采收前10-15天结束，每10天左右喷施1次600～800倍含氨基酸硒的氨基酸6号叶面肥，共喷施2次；落叶前20天左右将500倍氨基酸1号和5号叶面肥混合喷施1次，以促进叶片养分回流。（2） 无袋栽培：于花期始每隔10～15天喷施1次600～800倍的含氨基酸硒的氨基酸6号叶面肥，直至果实采收前15～20天停止。

 

　　5.2.3.3　施肥方法

 

　　（1）以土壤施肥为主，根外追肥为辅，相互补充，才能发挥施肥的最大效益。

 

　　（2）根外追肥要注意天气变化。夏天炎热，温度过高，宜在上午10时前和下午4时后进行，以免喷施后水分蒸发过快，影响叶面吸收和发生药害；雨前也不宜喷施，免使肥料流失。

 

　　（3）为提高施肥效率，可使用气力雾化风送式静电弥雾机进行叶面追肥。

 

　　5.3　水分管理

 

　　5.3.1　灌溉

 

　　5.3.1.1　节水灌溉的方法

 

　　（1）滴灌：滴灌是用水泵从水源提水，将灌溉水过滤处理后，通过干管、支管、毛管，最终到达毛管上的滴头，在低压下向土壤缓慢地滴水，直接向土壤供应水和肥料或其它化学药剂等的一种灌溉系统。滴灌可比普通灌溉技术节省30%～70%的水，适宜于干旱地区特别是沙地、黄土塬地等水资源缺乏的地区。在效益高、投入有保障的观光葡萄园、设施葡萄园以及严重缺水的地区，可采用滴灌方式，进行肥水精确灌溉。由于滴灌范围小，浅层根系较多，需埋土越冬防寒的地区滴灌时需要注意增加灌溉深度，滴灌不足容易导致根系上浮，影响越冬性。

 

　　（2）喷灌：喷灌是利用水泵和管道系统在一定压力下把水经过喷头喷洒到空中。此项技术的优点是节水，灌溉效率高，水的有效利用率一般为80%以上，对地形无要求，喷灌均匀度可达到80%～85%，不容易产生深层渗漏和地表径流，在透水性强、保水能力差的土地如砂质土，省水可达70%以上，但受风的影响较大，3～4级风力时应停止喷灌。喷灌有利于改善果园小气候，适宜于干旱地区，特别是高温与大气干旱叠加区，或容易发生季节性高温热伤害的葡萄园。大部分葡萄园由于喷灌提高了大气湿度有利于霜霉病等病害的发生而较少应用。

 

　　（3）低压管道输水灌溉：目前许多集约化葡萄园采用了管道代替水渠，将灌溉水低压直接输送到田间地头的灌溉方式。低压管道输水避免了沿途损失、水分蒸发和污染，节水作用明显。它是由于管道具有一定的水压，不但可以直接进行畦灌或沟灌，也可直接利用PE软管进行微喷灌或渗灌。①微喷带：微喷又称为多孔管喷灌、微喷灌管，简称带喷或喷灌带。其灌溉方式是把水加压后送到PE管软管内，再由管壁上的小孔喷出，喷洒于田间。软管带喷所需的水压力较低，一般不超过一个标准大气压，软管管壁较薄，堵塞率较低，易于卷绕，可随地形机动配置，操作简单，管带喷每亩投资只有100-200元，使用寿命一般为3年，软管带喷技术在一些果园、菜地得到了越来越广泛的应用。②渗灌：渗灌系统是山丘干旱区利用高地建立蓄水池，设立干、支、毛三级输水管，毛管即渗水管直径2cm，每隔40cm在管的左右和下侧各打一个孔并安装过滤网以防堵塞，深埋在20cm以下的土层中。在安装了低压管道到地头的情况下，如果水质洁净，也可采用硬管深埋的这种渗灌方式，减少每年地面软管卷放的操作。

 

　　（4）畦灌：在水资源丰富或起垄栽培的地区，还有大量葡萄园采用畦灌。畦灌最好采用60cm的窄畦或浅沟。对于树势强旺、容易落花落果的品种最好采取隔行交替灌溉的方式，一侧根系水分胁迫有利于抑制新梢特别是副梢的生长，促进果实发育和新梢冬芽的花芽分化。

 

　　（5）根系分区交替灌溉：根系分区交替灌溉是在植物某些生育期或全部生育期交替对部分根区进行正常灌溉，其余根区则受到人为的水分胁迫的灌溉方式，刺激根系吸收补偿功能，调节气孔保持最适开度，达到以不牺牲光合产物积累、减少奢侈蒸腾而节水高产优质的目的。试验结果表明：根系分区交替灌溉可以有效控制营养生长，修剪量下降，显著降低用工量；同时显著改善果实品质；显著提高水分和肥料利用率，与全根区灌溉相比，根系分区交替灌溉可节水30%～40%。该灌溉方法与覆盖栽培、滴灌或微喷灌相结合效果更佳。

 

　　5.3.1.2　灌溉时期与灌溉量

 

　　葡萄的耐旱性较强，只要有充足、均匀的降雨一般不需要灌溉。但我国大部分葡萄生长区降雨量分布不均匀，多集中在葡萄生长中、后期，而在生长前期则干旱少雨，因此，根据具体情况，适时灌水对葡萄的正常生长十分必要。葡萄植株需水有明显的阶段特异性，从萌芽至开花对水分需求量逐渐增加，开花后至开始成熟前是需水最多的时期，幼果第一次迅速膨大期对水分胁迫最为敏感，进入成熟期后，对水分需求变少、变缓。

 

　　（1）萌芽前后至开花期：葡萄上架后，应及时灌水，此期正是葡萄开始生长和花序原基继续分化的时期，及时灌水可促进发芽率整齐和新梢健壮生长。此期使土壤湿度保持在田间持水量的65％～80％。葡萄一般在5月下旬至6月上中旬开花。在干旱地区或雨水少时应在花前浇一次透水，此期浇水可促进葡萄开花的整齐度，促进坐果率，但在花期不宜浇水，此次水一般应在花前一周进行。

 

　　（2） 坐果期： 此期为葡萄的需水临界期。如水分不足，叶片和幼果争夺水分，常使幼果脱落，严重时导致根毛死亡，地上部生长明显减弱，产量显著下降。土壤湿度宜保持在田间持水量的60％～70％，此期适度干旱可使授粉受精不良的小青粒自动脱落，减少人工疏粒用工量。

 

　　（3）果实迅速膨大期：此期既是果实迅速膨大期又是花芽大量分化期，及时灌水对果树发育和花芽分化有重要意义。土壤湿度宜保持在65％～80％，此期保持新梢梢尖呈直立生长状态为宜。

 

　　（4）浆果转色至成熟期：在干旱年份，适量灌水对保证产量和品质有好处。但在葡萄浆果成熟前应严格控制灌水，对于鲜食葡萄应于采前15～20天停止灌水。这一阶段如遇降雨，应及时排水。土壤湿度宜保持在60％左右，此期维持基部叶片颜色略微变浅为宜，待果穗尖部果粒比上部果粒软时需要及时灌水。

 

　　（5） 采果后和休眠期：采果后结合深耕施肥适当灌水，有利于根系吸收和恢复树势，并增强后期光合。冬季土壤冻结前，必须灌一次透水，冬灌不仅能保证植株安全越冬，同时对下年生长结果也十分有利。

 

　　5.3.2　排水

 

　　在雨量大的地区，如土壤水份过多，会引起枝蔓徒长，延迟果实成熟，降低果实品质，严重的会造成根系缺氧，抑制呼吸，引起植株死亡。因此，在果园设计时应安排好果园排水系统。排水沟应与道路建设、防风林设计等相结合，一般在主干路的一侧，与园外的总排水干渠相连接，在小区的作业道一侧设有排水支渠。如果条件允许，排水沟以暗沟为好，可方便田间作业，但在雨季应及时打开排水口，及时排水。

 

　　6　病虫害综合防控技术

 

　　6.1　葡萄休眠期及萌芽前的病虫害防治

 

　　6.1.1　清园措施（田间卫生）

 

　　秋天落叶后，清理田间落叶，沤肥或焚烧；修剪后的枝条，集中处理。出土上架前，清理田间葡萄架上的卷须、枝条、叶柄；出土上架后，剥除老树皮。

 

　　6.1.2　使用的药剂

 

　　在休眠期或发芽前使用药剂，可以大大减少病菌和害虫的数量，成为全年防治中的重要内容。从使用时间上看，农药的使用分为落叶前后的使用、发芽前的使用两个时期。

 

　　6.1.2.1　落叶前后

 

　　使用的杀菌剂一般为硫制剂或铜制剂或福美类药剂，针对落叶和枝条，杀灭休眠期病菌；杀虫剂一般选择内吸性或渗透性强的药剂。可以在开始落叶时、冬季修剪后，各使用1次；对于清园比较认真的田块，只使用1次，在冬季修剪后使用。

 

　　6.1.2.2　发芽前

 

　　药剂的使用比较复杂，不同地区和不同情况应区别对待，在芽萌动后的绒球期至展叶前使用。萌芽后需要防治的重要病虫害包括白粉病；虫害中的绿盲蝽、叶蝉、红蜘蛛类、介壳虫、毛毡病等；埋土防寒地区的白腐病等。如果葡萄园中有这些病虫害，应采取措施。使用药剂情况，有以下建议：一般情况下使用硫制剂，比如石硫合剂、硫的悬浮剂、硫磺WDG等。建议使用3～5波美度的石硫合剂。在春季发芽前后干旱（雨水稀少的地区使用），效果明显。发芽前后雨水比较多的地区，尤其是发芽前后枝蔓湿润时间比较长葡萄园，使用铜制剂（如1:0.7:100倍波尔多液或80%水胆矾石膏200～300倍等）。去年某些病害或虫害发生严重，需要进行特殊处理葡萄园，进行针对性处理。

 

　　6.2　葡萄发芽后到开花前病虫害防治

 

　　“狠”或“重”。按照综合防治的理念，葡萄病虫害的防治，策略上应该是“前狠后保”，或“前重后保”。也就是说，前期的措施要狠、要重，从而把病虫害的基数压低到很低的水平；在后期，尤其是成熟期前、后，以普通、安全性好的措施进行保护。所以开花前，是整年防治病虫害的重点之一。

 

　　6.2.1　2～3叶期

 

　　6.2.1.1　确定防治措施的因素

 

　　在2~3叶期采取什么措施、使用哪种农药，需从病虫害的发生特点、气候条件、病虫害在去年的发生历史等综合因素决定的。

 

　　（1） 从病虫害的防治点考虑：2～3叶期是防治红蜘蛛、毛毡病、绿盲蝽、白粉病、黑痘病、蚧壳虫等的非常重要的防治点。所以，有这些病虫害发生的地区、果园、地块，应采取措施进行防治。

 

　　（2）从气候上考虑：发芽前后干旱，或春季干旱地区，红蜘蛛、毛毡病、绿盲蝽、叶蝉、蚧壳虫、白粉病等是防治重点；气候湿润，雨水较多的地区，黑痘病、炭疽病、霜霉病等是防治重点。

 

　　（3）从葡萄园病虫害发生历史来考虑：去年（属于以上提到的病虫害）发生普遍或发生严重的病虫害，应在2～3叶期采取措施。

 

　　6.2.1.2　使用的药剂

 

　　（1）防治红蜘蛛、毛毡病：使用杀螨剂，比如阿维菌素、哒螨灵、苦参碱等。

 

　　（2）防治绿盲蝽：使用杀虫剂，比如2.5%联苯菊酯1500倍、吡蚜酮、高效氯氰、辛硫磷、吡虫啉、苦参碱等。

 

　　（3） 防治白粉病病： 使用三唑的杀菌剂和硫制剂， 比如12.5%烯唑醇2500倍、10%嘧菌酯600～800倍、50%保倍福美双1500倍、10%美铵600倍、40%氟硅唑8000倍等。

 

　　（4）防治黑痘病：使用杀菌剂，比如80%水胆矾石膏400～600倍、亚胺唑、氟硅唑、烯唑醇、苯醚甲环唑等。

 

　　（5）防治炭疽病：使用杀菌剂，比如10%美铵600倍、80%水胆矾石膏400～600倍等。

 

　　（6）防治霜霉病：使用杀菌剂，比如80%水胆矾石膏400～600倍、波尔多液、金科克等。

 

　　6.2.1.3　采取的具体措施

 

　　一般情况，应重视白粉病、白腐病、红蜘蛛类和毛毡病、绿芒蝽、叶蝉的防治。虫害、白粉病发生轻微的葡萄园，如果气候干燥、或气候干燥的地区，可以不使用农药，但要注意摘除白粉病病梢。虫害、白粉病发生轻微的葡萄园，发芽后气候湿润，可以使用80%水胆矾石膏400倍。有红蜘蛛、毛毡病危害的果园，使用杀螨剂，比如20%哒螨灵3000倍或0.3%苦参碱600倍等。有绿盲蝽危害的果园，使用杀虫剂，比如2.5%联苯菊酯1500倍或0.3%苦参碱600倍等。有白粉病的果园，使用杀菌剂，比如10%美铵600倍或40%氟硅唑8000倍或12.5%烯唑醇2500倍；结合摘除白粉病病梢。红蜘蛛、绿盲蝽、白粉和黑痘病同时发生，可以使用杀虫杀螨剂与白粉病药剂混合使用，比如40%乙酰甲胺磷800～1000倍＋农抗120。有绿盲蝽、炭疽病危害的果园，使用杀虫剂＋杀菌剂，比如2.5%联苯菊酯1500倍＋80%水胆矾石膏400倍。

 

　　6.2.2　花序展露期

 

　　6.2.2.1　确定防治措施的因素

 

　　在花序展露期采取什么方法、措施，是从病虫害的发生特点、气候条件、去年的发生历史、前面采取的措施相配合等综合因素决定的。

 

　　（1） 从病虫害的防治点考虑：花序展露期是防治炭疽病、黑痘病、斑衣蜡蝉、缺硼症的重要的防治点。

 

　　（2）从气候上考虑：花序展露期干旱，或春季干旱地区，叶蝉、红蜘蛛、毛毡病、绿盲蝽、白粉病是防治重点；气候湿润，雨水较多的地区，黑痘病、炭疽病、霜霉病是防治重点。

 

　　（3）从葡萄园病虫害发生历史来考虑：去年发生严重的病虫害种类，如果花序展露期是这些病虫害的防治点，应采取措施进行防治。与葡萄园前期使用的药剂、采取的措施相配合，与2～3叶期采取的措施配合。

 

　　6.2.2.2　使用的药剂

 

　　与2～3叶期药剂基本相同。

 

　　6.2.2.3　采取的具体措施

 

　　是2～3叶期措施的补充和配合。一般根据虫害情况，看是否需要补充使用1次杀虫剂；一般不使用杀菌剂；对于病害压力大的葡萄园，可以根据气象条件使用1次保护性杀菌剂。水胆矾石膏是波尔多液中起杀菌作用的主要成分；对现配波尔多液安全的品种，杀菌剂可以选择现配波尔多液或其它铜制剂。

 

　　6.2.3　花序分离期

 

　　6.2.3.1　确定防治措施的因素

 

　　（1） 从病虫害的防治点考虑：花序分离期是防治灰霉病、黑痘病、炭疽病、霜霉病、穗轴

褐枯病的重要的防治点，是开花前最为重要的防治点。有斑衣蜡蝉的葡萄园，结合使用杀虫剂；是补硼最重要的时期，有缺硼引起的大小粒、不脱帽、花序紧等问题的葡萄园，使用20%多聚硼酸（或盐）2000～3000倍或硼砂。

 

　　（2）从气候上考虑：气候干燥、干旱，可以根据去年和前期的防治，酌情使用农药；如果气候湿润，或雨水较多的地区，必须采取防治措施，而且要根据去年病害发生情况，调整防治措施。

 

　　（3）从葡萄园病虫害发生历史来考虑：去年发生普遍或发生严重的病害，如果花序分离期是防治点，应采取措施并且要重点照顾。

 

　　6.2.3.2　使用的药剂

 

　　一般使用高质量的保护性杀菌剂；根据去年田间情况、当年气象条件，配合使用对应的内吸性杀菌剂。

 

　　6.2.3.3采取的具体措施

 

　　一般情况，使用高质量、广谱性保护性杀菌剂，比如50%保倍福美双1500倍＋20%多聚硼酸钠2000～3000倍。特殊情况或病虫害防控压力大的地区、品种、果园，根据去年病虫害的发生情况、气象条件，针对性处理。

 

　　6.2.4　开花前2～3天

 

　　6.2.4.1　确定防治措施的因素

 

　　（1） 从病虫害的防治点考虑：开花前与花序分离期一致，是灰霉病、黑痘病、炭疽病、霜霉病、穗轴褐枯病等病害的防治点，是透翅蛾、金龟子等虫害的防治点，也是补硼最重要的时期之一。

 

　　（2）从气候上考虑：气候干燥、干旱，使用一次50%多菌灵600倍；如果气候湿润，或雨水较多的地区，要针对性处理。

 

　　（3）从葡萄园病虫害发生历史来考虑：根据去年发生病虫害的发生情况有所侧重。

 

　　6.2.4.2　使用的药剂

 

　　50%多菌灵600倍或70%甲基硫菌灵800-1200倍：能同时防治灰霉病、黑痘病、炭疽病、穗轴褐枯病，广谱但药效普通，在关键期使用会有关键作用。50%异菌脲1200～1600倍：对灰霉病、穗轴褐枯病有效。50%金科克3500倍：防治霜霉病特效。存在霜霉病早发时使用。40%嘧霉胺800～1000倍：防治灰霉病的优秀药剂。10%多氧霉素1500倍：防治穗轴褐枯病、灰霉病的药剂。50%啶酰菌胺1200～1500倍：防治灰霉病。20%多聚硼酸钠2000～3000倍：补硼，解决缺硼引起的大小粒、不脱帽等问题。

 

　　6.2.4.3　采取的具体措施

 

　　一般情况使用， 5 0 % 多菌灵6 0 0 倍（ 或7 0 % 甲基硫菌灵800～1200倍）＋20%多聚硼酸钠2000～3000倍。春季雨水多，炭疽病、黑痘病、霜霉病比较严重的地区使用70%甲基硫菌灵800倍＋50%金科克3500倍＋20%多聚硼酸钠2000～3000倍。灰霉病比较严重的葡萄园使用高质量保护性杀菌剂＋50%啶酰菌胺1500倍；或高质量保护性杀菌剂＋40%嘧霉胺1000倍或70%甲基硫菌灵1000倍＋40%嘧霉胺1000倍。有透翅蛾、金龟子等虫害：在以上措施中加入杀虫剂，如联苯菊酯，比如70%甲基硫菌灵1000倍＋20%保倍硼3000倍＋12.5%联苯菊酯1500倍。

 

　　6.3　葡萄花期的病虫害防治

 

　　花前采取措施、花期不使用农药，保证花期安全。如果花前的防治措施得当，花期就不会发生病害；花期不使用农药，因为花期喷洒农药会影响授粉，也会影响授粉昆虫的活动。如果花前防治病害的措施不力，或花前没有采取措施，会存在导致病害严重发生风险。此外花期存在突发性虫害发生的风险，比如金龟子。当这些病虫害的发生对葡萄的优质、平稳生产造成威胁时，可以采取补救性措施，喷洒农药；选择对葡萄的花、小幼果、嫩梢、幼叶都非常安全的药剂，比如甲基硫菌灵、联苯菊酯、金科克等等，作为花期突发性病虫害的救灾药剂。

　　6.4　葡萄落花后到套袋前（或封穗前）病虫害防治

 

　　继续执行“前狠后保”，或“前重后保”的“狠”或“重”的策略，从而保证葡萄套袋前，果穗、果实基本没有病虫为害。葡萄套袋后，果实存在的环境发生了变化，从而导致或增加某些病害的大发生风险，比如气灼病、灰霉病、粉蚧等。

 

　　6.4.1　使用的农药

 

　　6.4.1.1葡萄套袋前病虫害的防治药剂选择

 

　　葡萄套袋前病虫害的是全年的重点。药剂要求，首先是安全性好，其次广谱高效或解决特殊问题。

 

　　6.4.1.2　套袋时间与农药的使用次数

 

　　一般情况下，落花后到套袋前需要使用2～3次药剂，并且在套袋前处理果穗。套袋时间推迟，要增加药剂的使用次数。使用的药剂和次数，应根据区域气象条件、去年的病虫害发生情况、品种、开花前农药的使用、套袋时间等情况，灵活掌握。比如，有机栽培，可以选择武夷菌素、电位水、苦参碱等药剂；西部干旱或干燥区域，落花后可以使用1次药剂，然后处理果穗，而后套袋。

 

6.4.2　采取的具体措施

 

　　6.4.2.1　落花后第一次农药

 

　　（1）确定防治措施的因素：从病虫害的防治点考虑，落花后，是防治灰霉病、黑痘病、炭疽病、白腐病、透翅蛾的防治点。对于多雨地区，霜霉病也是防治点；巨峰系品种要注意链格孢菌对果实表皮细胞的伤害；干旱地区，白粉病、红蜘蛛和毛毡病是防治点。从品种上考虑，巨峰等欧美杂种品种比较抗病，红地球等欧亚种品种比较感病。

 

　　（2）采取的具体措施：一般情况应重视预防，防治病害以保护性杀菌剂为基础，根据具体情况配合使用内吸性杀菌剂。一般情况下使用50%保倍福美双1500倍；灰霉病的发生严重的地块或品种，使用50%保倍福美双1500倍＋40%嘧霉胺800倍，或50%保倍福美双1500倍＋70%甲基硫菌灵800～1000倍，或50%保倍福美双1500倍＋50%啶酰菌胺1500倍。干旱地区，使用70%甲基硫菌灵800～1000倍。去年果穗腐烂比较严重的葡萄园：50%保倍福美双1500倍＋40%嘧霉胺800倍＋20%苯醚甲环唑3000倍。白腐病、白粉病、黑痘病为重点的葡萄园：50%保倍福美双1500倍＋40%氟硅唑8000倍。炭疽病、白粉病为重点的葡萄园：50%保倍福美双1500倍＋70%甲基硫菌灵800～1000倍。霜霉病早发的地区，炭疽病和黑痘病也是重点，这些葡萄园：50%保倍福美双1500倍＋70%甲基硫菌灵800～1000倍＋50%金科克3000倍（80%乙磷铝600倍或80%霜脲氰3000倍或25%精甲3000倍）。透翅蛾发生地区、叶蝉、介壳虫、蓟马等虫害危害地区或葡萄园：50%保倍福美双1500倍＋2.5%联苯菊酯1500倍（或吡蚜酮或联苯菊酯或吡虫啉）。红蜘蛛、毛毡病危害的地区或果园，增加使用杀螨剂，比如50%保倍福美双1500倍＋20%哒螨灵3000倍（或其它杀螨剂）

 

　　6.4.2.2　葡萄落花后的第二、第三次农药的使用

 

　　（1）确定防治措施的因素：落花后第二次用药，重点是防治炭疽病、黑痘病、白腐病、房枯病。落花后第三次用药，以白腐病、炭疽病、霜霉病等为防治重点。

 

　　（2）采取的具体措施：落花后的第二次药剂：一般情况，使用42%代森锰锌SC600倍＋20%苯醚甲环唑3000倍（或40%氟硅唑8000倍或70%甲基托布津1000倍）（红地球等）或42%代森锰锌SC 600倍（巨峰系品种）。干旱地区可以省略此次用药。气候比较湿润地区的红地球，使用50%保倍福美双1500倍＋70%甲基托布津1000倍等。果穗腐烂、霜霉病比较重的地区或葡萄园：50%保倍福美双1500倍＋70%甲基托布津1000倍＋50%金科克3000倍。有斑衣蜡蝉、叶蝉的葡萄园，在以上药液中加入杀虫剂，比如0.3%苦参碱800倍、高效氯氰菊酯2000～3000倍、联苯菊酯、吡虫啉、吡蚜酮等。落花后的第三次药剂：一般葡萄园，使用1次安全性好的保护性杀菌剂，比如42%代森锰锌SC600倍或50%保倍福美双1500倍等。干旱地区如果花后没有雨水，可以继续省略此次用药。气候比较湿润地区的红地球，42%代森锰锌SC600倍（或50%保倍福美双1500倍等）＋40%嘧霉胺800倍（或70%甲基托布津1000倍）。干燥地区的红地球，50%保倍福美双1500倍。

 

　　6.4.2.3　第四及后续防治措施

 

　　（1）确定防治措施的因素：病虫害的防治点考虑，对于红地球葡萄，套袋前的防治重点为灰霉病、炭疽病、白腐病、杂菌；对于巨峰系葡萄，套袋前的防治重点为炭疽病、白腐病、链格孢造成的黑点。

 

　　（2）具体措施 ：一般情况，以使用保护性杀菌剂为主，或使用保护性杀菌剂＋对应性内吸药剂。

 

　　6.4.2.4　套袋前的果穗处理

 

　　一般情况下，主张在套袋前进行果穗处理。可以选择酸性电位水处理；也可以选择药剂处理。药剂处理的配方为50%保倍2000倍液（＋20%苯醚甲环唑2000倍液＋50%抑霉唑3000倍）。使用的种类和浓度，可以根据病害的压力进行调整。

 

　　6.4.2.5　落花后到套袋前农药的使用次数

 

　　根据套袋时间、气候等因子，确定农药的使用次数，一般三次左右。

 

　　（1） 早套袋： 使用两次农药，按第一和第四次农药使用执行。

 

　　（2）正常套袋：使用3次左右农药，使用三次按第一、第二和第四次农药使用执行；使用四次按以上介绍的四次农药执行。

 

　　（3） 推迟套袋： 葡萄落花后，是整个生长季节最重要的防治期，一般要8～10天使用1次农药，并且最好是雨前使用农药。如果推迟套袋，应根据推迟时间的长短确定使用农药的次数。

 

　　（4）不套袋葡萄，落花后到封穗期的农药使用：葡萄落花后到封穗期病虫害防控的农药使用，与套袋葡萄的基本一致。根据产区地域特点、品种、栽培模式，落花后到封穗期防控病虫害需要使用1～4次药剂。干旱区，使用1次，建议在落花后立即使用；一般地区的抗性品种、比较干旱的产区，使用2～3次，建议在落花后（立即使用）、封穗前必须使用；病虫害防控压力大、雨水多、一般地区种植的感病品种，建议使用3～4次。具体使用的农药品种，根据前面介绍的原则和方法、参考有关药剂的介绍，选择使用。

 

　　6.5　套袋葡萄套袋后、不套袋葡萄中后期病虫害防治

 

　　执行“前狠后保”或“前重后保”的“保”的策略。防治病害以保护性杀菌剂为主；防治虫害，使用没有内吸性、低毒、高效、低残留的杀虫剂；对于某些成灾性的病虫害，在关键期或防治点，给予特殊的防治或重点照顾。

 

　　6.5.1　病虫害的防治方法

 

　　6.5.1.1　套袋葡萄套袋后病虫害防治

 

　　许多鲜食葡萄，包括红地球和巨峰等品种，都可以进行套袋栽培；在套袋前，采取严格的病虫害防控措施，让果实干干净净套袋，是套袋栽培最重要的内容。套袋后，面临的问题比较简单，就是保护好枝条和叶片，最突出的问题是防止霜霉病的流行、防治好酸腐病、预防黑痘病抬头。

 

　　（1）控制枝梢旺长、保持合适叶幕：控制夏季的枝蔓旺长和保持合适叶幕，是葡萄健壮生长的基础，同时，合适的叶幕有利于均匀、周到使用农药，提高农药的使用效率。有关内容请参考栽培技术上的内容。

 

　　（2）以铜制剂为主的杀菌、保护性措施，结合虫害的防治：套袋后，一般以铜制剂为主，15天左右使用1次，保护叶片和枝蔓。波尔多液、水胆矾石膏、氢氧化铜、氧氯化铜等，都是可以选择的药剂（也可以交替使用这些药剂）。根据需要，使用代森锰锌、福美双、电位水、苦参碱等，与铜制剂交替使用。

 

　　（3）防止霜霉病普遍发生或大发生：雨季，是霜霉病容易大发生的时期。在田间，一般首先发现发病中心，而后发生普遍，再大爆发。所以，对于发现霜霉病的发病中心和雨季来临时，给于重点防治。东北产区7月中旬前后是霜霉病的普遍或大发生的开始点，保护性与内吸性杀菌剂联合使用，是重要的防治措施。

 

　　（4）转色期前后防治酸腐病防治：转色期前后，是防治酸腐病的重要防治期。酸腐病的防治包括三方面的内容：①基础：落花后到套袋前使用对果实安全的药剂、果实生长的中后期搞好水分管理，控制裂果；在一个果园内，不要种植成熟期有差异的不同品种等，是防治酸腐病的基础；预防鸟害，减少果实伤害。②用药：在转色期及之后的10天左右，使用2次80%水胆矾石膏400～600倍＋杀虫剂（比如第一次使用2.5%联苯菊酯1500倍＋水胆矾石膏，第二次使用40%辛硫磷1000倍＋水胆矾石膏）。③紧急处理：发现湿袋（袋底部湿，简称“尿袋”），先摘袋，剪除烂果（烂果不能随意丢在田间，应使用袋子或桶收集到一起，带出田外，挖坑深埋），用80%水胆矾石膏400倍＋2.5%联苯菊酯1500倍（＋灭蝇胺5000倍）混合液，涮果穗或浸果穗。药液干燥后重新套袋（用新袋）。可以地面使用熏蒸剂防治醋蝇。

 

　　（5）监测黑痘病等病害：对于生长旺盛的品种，比如红地球，夏季和秋季出现很多新梢，在雨季容易发生黑痘病，应监测黑痘病发生情况。如出现黑痘病感染秋梢，可使用首先使用12.5%烯唑醇3000倍（或10%苯醚甲环唑2000倍）＋80%水胆矾石膏400倍。

 

　　（6）套袋葡萄应重视的新问题：果实的套袋，是非常好的优质、无公害栽培措施，但同时带来新的情况：比如硼、钙等营养缺乏导致的问题、气灼病等问题。解决这些问题，在套袋前采取措施。

 

　　（7）套袋葡萄的采收和摘袋时的农药使用：有些葡萄可带袋采收，不用特殊处理。有些葡萄需要在采收前摘袋促进上色。这些葡萄需要进行特殊照顾。一般情况，摘袋后立即使用1次药剂或酸性电位水（在确定摘袋后没有雨水、没有结露等情况下，可以不使用农药）。

 

　　假如套袋后果实出现问题（比如灰霉、炭疽、白腐、气灼病引起的烧果、缺钙缺硼、果梗出现问题等），是套袋前防治措施有问题或栽培措施对应不到位。需要根据具体情况进行摘袋处理的，应对症进行处理。所有出现问题、经过处理的果穗，成熟后不能储藏，采收后尽快处理。有关问题的处理，请参考对应时期的内容。

 

　　6.5.1.2　不套袋葡萄，果实生长的中后期病虫害的防治

 

　　不套袋的葡萄，在中后期遇到的问题比套袋葡萄复杂的多。套袋葡萄的前五个方面，同样是不套袋葡萄的问题。除这些问题外，还有防治灰霉病、炭疽病、白腐病的问题，还要注意后期使用农药对果实表面污染（药斑）影响果实表面形象等问题。从农药的使用上，不套袋葡萄在这一时期（比套袋葡萄）复杂、成本高。

 

　　6.5.2　采取的具体措施

 

　　6.5.2.1　套袋葡萄套袋后的病虫害防治

 

　　（1）一般情况：套袋后，应立即使用1次保护性杀菌剂，一般使用50%保倍福美双1500倍，雨水少的年份使用80%水胆矾石膏600倍或现场配制的波尔多液。之后，以铜制剂为主，可以选择波尔多液、王铜等，15天左右1次，一直到果实采收。但注意以下做以下调整：在霜霉病发生的危害期，使用1次42%代森锰锌SC 600倍＋50%金科克2000～3000倍；在成熟期的始期，使用1次80%水胆矾石膏400～600倍＋2.5%联苯菊酯1500倍。发现醋蝇， 全园使用1 次高效、低毒、没有内吸性的杀虫剂。

 

　　（2） 套袋后气候干旱的地区：套袋后，立即使用1次200倍的波尔多液或80%水胆矾石膏400倍；在成熟期始期，使用1次80%水胆矾石膏400倍＋2.5%联苯菊酯1500倍（10%高效氯氰2000～3000倍）；发现醋蝇，全园使用1次高效、低毒、没有内吸性的杀虫剂。白粉病发生普遍的果园，套袋后首先使用12.5%烯唑醇3000倍＋80%水胆矾石膏400倍。其它相同。

 

　　（3）套袋后到摘袋前农药的使用次数：套袋后到摘袋前农药的使用次数，同样与地域特征（气候、土壤等）、品种、病虫害种类与发生特点等紧密相关。一般情况下，干旱区使用1～2次药剂；一般地区的抗性品种、比较干旱的葡萄产区，使用2～3次；病虫害防控压力大、雨水多、一般地区种植的感病品种，一般根据天气和发生压力10～15天左右1次药剂，一直到摘袋或采收。

 

　　6.5.2.2　不套袋葡萄，果实生长期的病虫害防治

 

　　对于不套袋葡萄，落花后的前三次农药的使用，基本与套袋葡萄一致。之后可以根据具体情况进行调整，具体可参考以下情况。

 

　　（1）一般情况，但病虫害防控压力比较大：落花后的前三次农药的使用，与套袋葡萄一致。之后，以铜制剂为主，10～15天左右使用1次（铜制剂要使用对果实和叶片没有污染的药剂，比如，30%王铜800～1000倍等），可以交替使用代森锰锌、福美双等药剂。但在以下防治点进行调整：封穗前，10%苯醚甲环唑2000倍（或40%氟硅唑8000倍）＋80%水胆矾石膏400倍；成熟期（开始成熟时），42%代森锰锌600倍＋2.5%联苯菊酯1500倍＋70%甲基硫菌灵800倍；成熟期（上次农药使用10～15天后），使用1次50%保倍福美双1500倍＋40%嘧霉胺800倍。在霜霉病发生的危害期：在使用的药剂时，混加50%金科克3000倍或80%霜脲氰或2500倍或25%精甲霜灵2500倍。

 

　　（2）一般情况，但病虫害防控压力比较小：重点抓住落花后、封穗前、转色期、开始转色后15天左右四个时期，并根据病虫害的种类、气候特点、品种抗性、栽培特点等，进行选择、使用、调整，在其它时间使用一般的保护性杀菌剂或对应性杀虫剂。建议落花后立即使用1次药剂，药剂的选择和使用与套袋葡萄一致；封穗期重点照顾白腐病、炭疽病和灰霉病；转色期和开始转色后15天左右，重点照顾炭疽病、灰霉病和酸腐病。

 

　　（3）干旱地区：对于干旱地区，白粉病、酸腐病、灰霉病、叶蝉、红蜘蛛等问题危害突出，落花后到采收，使用3次药剂比较合适：落花后，以防治白粉病、叶蝉、红蜘蛛为重点，兼治灰霉病，可以采取50%保倍福美双1500倍（或50%多菌灵800倍）＋40%乙酰甲胺磷800倍；红蜘蛛严重、没有叶蝉的地区，使用保倍福美双（或多菌灵）混加杀螨剂（比如，50%

保倍福美双1500倍（或50%多菌灵800倍）＋1.8%阿维菌素5000倍等）；叶蝉严重、没有红蜘蛛的地区，使用保倍福美双（或多菌灵）混加吡蚜酮（或吡虫啉或辛硫磷或敌百虫或毒死蜱等）；白粉病特别严重、基本没有灰霉病的地区，10%苯醚甲环唑2000倍（或40%氟硅唑8000倍或12.5%烯唑醇3000倍，也可以使用三唑酮）＋40%乙酰甲胺磷800倍。封穗前，以防治叶蝉、灰霉病、酸腐病为重点，可以采取80%水胆矾石膏600倍＋2.5%联苯菊酯1500倍＋40%嘧霉胺800倍。成熟期（开始成熟时），以防治酸腐病为重点，可以单独使用10%水胆矾石膏600倍＋25%吡蚜酮1000倍（或灭蝇胺等）。也可以使用50%保倍福美双1500倍+25%吡蚜酮1000倍（或灭蝇胺等）。

 

　　6.5.2.3套袋葡萄套袋后、不套袋葡萄果实生长中后期出现问题后的紧急处理

 

　　（1）出现霜霉病的发病中心或霜霉病发生普遍：发现霜霉病的发病中心，对发病中心进行特殊处理：42%代森锰锌SC 600倍＋50%金科克2000倍；3～4天后80%霜脲氰2500倍；3～4天后，80%水胆矾石膏400倍＋25%精甲霜灵2500倍，以后正常管理。霜霉病发生普遍，并且气候有利于霜霉病的发生，全园按照以上方案（3次药剂）处理。

 

　　（2）发现酸腐病：先摘袋，剪除烂果（烂果不能随意丢在田间，应使用袋子或桶收集到一起，带出田外，挖坑深埋），用80%水胆矾石膏400倍＋2.5%联苯菊酯1500倍（＋灭蝇胺5000倍）混合液，涮果穗或浸果穗。药液干燥后重新套袋（用新袋）。对于葡萄品种混杂的果园，在成熟早的葡萄品种的转色期：用80%水胆矾石膏400倍＋2.5%联苯菊酯1500倍＋灭蝇胺5000倍混合液整树喷洒，并配合地面使用熏蒸性杀虫剂。

 

　　（3）黑痘病发生普遍或大发生：首先要尽量去除病组织，而后使用3次药调整。第一次用80%水胆矾石膏400倍＋40%氟硅唑8000倍；7天后（最好不要超过7天），使用80%水胆矾石膏400倍＋12.5%烯唑醇3000倍；7天后，50%保倍福美双1500倍。以后使用铜制剂正常管理。

 

　　（4）白腐病发生普遍：剪除病穗或病果粒，而后使用20%苯醚甲环唑2000倍（或40%氟硅唑8000倍）＋42%代森锰锌SC 600倍喷洒病部位及周围；之后，以50%保倍福美双1500倍全园喷洒。以后使用铜制剂正常管理。

 

　　（5） 灰霉病发生普遍： 首先，摘除病果穗，而后全园喷洒防治灰霉病的药剂；对于有个别病粒的果穗，可以摘除病粒、保留果穗，摘除病粒后用防治灰霉病的药剂；对于套袋葡萄，病穗率超过3～5%，全园摘袋，摘除病穗或病粒，而后喷洒防治灰霉病的药剂。防治灰霉病的药剂有： 7 0%甲基硫菌灵WP8 0 0 倍或50%多菌灵WP500～600倍；40%嘧霉胺800～1000倍；10%多抗霉素WP6 0 0 倍或3%多抗霉素WP200倍； 50%乙霉威•多菌灵WP600～800倍； 50%啶酰菌胺1500倍液。之后，按正常防治。

 

　　（6）炭疽病发生普遍：发现炭疽病后，摘除病果穗或果粒，而后用对应性药剂重点喷洒果穗。之后，按正常防治。

 

　　6.6葡萄采收后病虫害防治

 

　　采用“保”和“杀”的策略。“保”是指保证大部分葡萄叶片健壮；“杀”是指尽量多的杀灭病源和虫源，减少病虫害的过冬数量。葡萄采收后病虫害的防治往往被忽视。其实，采收后病虫害的防治非常重要。首先，葡萄采收后，葡萄的枝条需要充分老熟，枝蔓和根系需要营养的充分积累。葡萄采收前，葡萄叶片制造的营养主要供给果实；果实采收后叶片制造的营养，用于枝条老熟、花芽分化、根系生长、根系营养的积累等。枝条老熟，是安全越冬的基础和条件；花芽的充分分化，是花序大和健壮、花完整和健康的条件和基础；根系的充分生长，是营养吸收的基础；根系营养的积累，用于第二年葡萄发芽到开花前的枝条、叶片、花序的生长，是“存款”。葡萄采收后，容易出现霜霉病、黑痘病、褐斑病、蛀食枝蔓的害虫、叶蝉等严重为害；如果不防治或防治不力，不但引起早期落叶，影响当年葡萄的生长、越冬，还对第二年的葡萄生长有严重影响。第二，葡萄采收后病虫害的防治，会减少病虫害的越冬基数，为第二年的病虫害防治打下基础。葡萄采收后出现病虫害的严重危害，还会导致病虫害的越冬基数大，给第二年的病虫害防治增加困难和增加成本。有些品种，采收后马上开始落叶。这些品种或栽培方式，在科学防控病虫害的同时，必须控制产量，确保果实成熟的过程中有充分的营养，保证葡萄植株的营养积累和花芽分化。对于这些品种或栽培方式，就没有所谓的“采收后的病虫害防治”。

 

　　6.6.1　病虫害的防治方法

 

　　6.6.1.1　药剂的选择

 

　　采收后使用杀菌剂，以具有杀灭效果的杀菌剂为主，比如铜制剂、硫制剂等；防治虫害，使用内吸性、高效、低残留的杀虫剂。

 

　　6.6.1.2　具体的方法

 

　　（1）防止霜霉病普遍发生或大发生：采收前及采收过程中，很长时间不使用农药，如果采收后雨水较多，容易引起霜霉病的大发生。如果在采收期出现比较严重的霜霉病，应在葡萄采收后，立即使用1～2次霜霉病内吸性杀菌剂，比如50%金科克、霜脲氰、甲霜灵、乙磷铝等，5天左右1次，之后使用波尔多液、代森锰锌、福美双等经济有效的杀菌剂。

 

　　（2）防止褐斑病大发生：葡萄的封穗期前后，是防治褐斑病的重要防治期。如果葡萄生长的中期雨水多，就会出现褐斑病病菌的的大量繁殖和积累，为后期的大发生创造了条件。如果后期（在雨水较多时）防治不力，造成严重发生，导致早期落叶。所以，防治褐斑病，首先注意中期（封穗前后）的防治；其次，在雨季使用对褐斑病有效的药剂。如果果实采收后褐斑病发生比较严重，应首先使用1次10%多氧霉素1000倍或12.5%烯唑醇3000倍或戊唑醇等，而后使用EBDC类（如代森锰锌、福美双等）药剂。再根据葡萄生长情况决定是否使用1次铜制剂（如波尔多液、水胆矾石膏、氧氯化铜等）。

 

　　（3）防止黑痘病大发生：后期不是黑痘病的发生期和防治期，但对于生长旺盛的品种，比如红地球，秋季出现很多新梢，在我国中部或南方地区的秋季葡萄采收前后，容易发生黑痘病等。采收后如出现黑痘病感染秋梢和幼嫩叶片，可首先使用12.5%烯唑醇3000倍（或10%苯醚甲环唑1500倍）＋80%水胆矾石膏400倍。而后，使用铜制剂（如波尔多液、水胆矾、氧氯化铜等）。

 

　　（4）防止虎天牛、透翅蛾的越冬基数高：有虎天牛危害的地区，在葡萄采收后必须使用一次内吸性强、高效、低残留的杀虫剂；防治透翅蛾的关键时期是花前和花后，如果透翅蛾数量比较多，果实采收后，结合剪除虫枝并补充使用一次内吸性强、高效、低残留的杀虫剂，是非常好防治措施。

 

　　（5）防止早期落叶：造成早期落叶的原因有三个：霜霉病大发生、褐斑病大发生和根系问题。霜霉病、褐斑病的情况上面已经提到，这里只介绍根系问题。根系问题造成的早期落叶有很多种：长时间根系被水浸泡出现的问题、烂根病害问题、根部的线虫病问题等。解决这些问题的关键是避免根系被浸泡和栽培上的壮根性措施。出现这些问题，应针对具体情况采取措施：避免根系被浸泡，改善排水条件；烂根病害问题可以浇灌氨基酸液体肥料和药剂灌根相结合；根部的线虫病问题可以使用杀线虫的药剂等。

 

　　6.6.2　具体措施

 

　　6.6.2.1　一般情况

 

　　采收后，应立即使用1次保护性杀菌剂，一般使用1:0.7:200倍波尔多液，也可以使用80%水胆矾石膏400～600倍或30%氧氯化铜（王铜）悬浮剂800倍。之后，以铜制剂为主，15天左右1次，一直到落叶。

 

　　6.6.2.2　气候干旱的地区

 

　　干旱地区葡萄采收后，可以使用1次药剂：使用80%水胆矾石膏600倍（200倍的波尔多液）＋杀虫剂；叶蝉危害严重地区，使用80%水胆矾石膏600倍＋吡蚜酮或吡虫啉等；红蜘蛛危害严重的地区，使用80%水胆矾石膏600倍＋杀螨剂；叶蝉、红蜘蛛危害都比较严重的地区，使用80%水胆矾石膏600倍＋40%乙酰甲胺磷800倍；没有虫害问题，使用一次200倍的波尔多液。

 

　　6.6.2.3　特殊情况下的问题处理

 

　　（1）霜霉病发生普遍：首先使用1次80%水胆矾石膏600倍＋50%金科克3000倍（或80%水胆矾石膏600倍＋80%乙磷铝400～600倍；或25%精甲2500倍＋80%代森锰锌800倍，或甲霜灵锰锌；或80%水胆矾石膏600倍＋80%霜脲氰2500倍），而后使用波尔多液等，正常防治。

 

　　（2）褐斑病发生普遍：首先使用1次80%代森锰锌800倍＋10%多氧霉素素1500～2000倍（或42%代森锰锌SC 600倍＋10%多氧霉素素1500～2000倍等），而后使用波尔多液等，正常防治。

 

　　（3）霜霉病和褐斑病都发生普遍：首先使用50%金科克3000倍＋10%多氧霉素素1500～2000倍，而后使用波尔多液等，正常防治。

 

　　（4）虎天牛、透翅蛾的越冬基数高：首先使用1次80%水胆矾石膏400～600倍＋40%乙酰甲胺磷800倍，而后使用波尔多液等，正常防治。

 

　　7　灾害防御与抗灾减灾技术

 

　　7.1　抗寒栽培技术

 

　　7.1.1　栽培抗寒品种

 

　　山葡萄及其杂交品种抗寒性最强，其次是种间杂种如摩尔多瓦，再次是欧美杂交种，如巨峰系列，以欧亚种抗寒性最弱。不同起源地，一般来自北方冷凉地区的品种抗寒性强于南方温热地区起源的品种；同一地区，早熟品种抗寒性优于晚熟品种；目前国外开展定向育种，为干旱地区培育的品种如红地球、克瑞森等抗寒性较差。目前美国培育了较多抗寒种间杂交鲜食无核品种。

 

　　在冬季冻害及旱害发生频率中等及以上的地区，适当栽培部分越冬性好的欧美杂交种鲜食品种，同时也可以栽培部分抗寒的种间杂交种，以免冻旱发生时导致全军覆灭；在经常遭遇冬季冻害及旱害的地区，建议以越冬性好的欧美杂交种为主栽，同时种植较大比例的种间杂种。

 

　　7.1.2　种植抗寒砧木嫁接苗

 

　　目前生产上推广应用的抗根瘤蚜砧木（简称抗性砧木）其抗寒水平均显著高于欧亚种及欧美杂交种栽培品种。在寒冷季节土层20cm处最低温度高于零度的地区，所有的抗性砧木都可以选用，因此主要考虑影响砧穗组合的其他因素；而在20cm土层低于零度的地区，优先选择深根性的抗性砧木如110R、140Ru、1103P等或抗寒性强的贝达、华葡1号和山葡萄等。

 

　　7.1.3　栽培管理提高抗寒性

 

　　7.1.3.1　高标准建园

 

　　采用浅沟深栽或部分根域限制建园模式，定植时选用抗寒长砧木（砧木长度30cm以上）优质嫁接苗，将苗木深栽，嫁接口比沟面高10cm即可；或者直接深栽（定植深度20cm左右）抗寒砧木然后高位嫁接。

 

　　7.1.3.2　提高树体贮藏营养水平

 

　　贮藏营养水平低下是我国葡萄抗寒性差的重要原因，一切有利于提高植株贮藏营养水平的管理措施均有利于提高植株的抗寒性。如合理负载，喷施叶面肥，延缓主梢叶片衰老和适当保留副梢增加叶片光合时间和光合能力，适时采收，控制病虫害等措施，例如叶面喷施栽培研究室东北区栽培岗位研发的氨基酸系列水溶性叶面肥可显著提高葡萄枝条的贮藏营养水平。

 

　　7.1.3.3　灌溉防抽干

 

　　如果冬季干旱少雪，早春化冻后可根据土壤墒情漫灌2~3次；对于枝条容易失水的品种可安装微喷灌系统，于大气湿度低或刮风季节时适当喷淋，以防止枝条抽干。

 

　　7.1.4　埋土防寒技术

 

　　7.1.4.1　埋土时期

 

　　冬季最低温度超过-15℃的地区欧亚种及部分欧美杂交种葡萄需要埋土越冬。埋土时间一般在土壤封冻前1周为宜。

 

　　7.1.4.2　埋土厚度

 

　　埋土厚度与气候条件密切相关，一般认为欧亚种自根系受冻深度与冬季地温-5℃土层深度大致相符，可根据当地历年地温稳定在-5℃土层深度为防寒土堆的厚度，东北区一般在40cm左右。采用抗寒砧木的埋土厚度可减少30%左右。

 

　　7.1.4.3　埋土防寒的方法

 

　　埋土前10天左右灌封冻水，将葡萄下架，按同一个方向顺直枝蔓，用绳索每1～1.5m捆一个结，形成一条龙，完成捆蔓工作。埋土用土壤要充分湿润、松散，不能结块。用埋藤防寒机在距离主干100cm以外取土，以防止根系侧冻。为便于翌年春天使用防寒土清除机进行除土，需先将枝条加盖园艺地布或彩条布等覆盖物，注意将覆盖物边缘压倒葡萄枝蔓下防止被机械绞烂。

 

　　7.1.4.4　撤土时间及方法

 

　　在气温接近10℃前完成出土，或在树液开始流动后至芽眼膨大之前撤除防寒土。撤土时先用机械或锨镐去除防寒土堆两侧的土，再掀去覆盖物，然后小心的将枝蔓扒出。出土后枝蔓要及时上架。

 

　　7.2　抗旱栽培技术

 

　　7.2.1　使用抗旱砧木

 

　　沙地葡萄与冬葡萄杂交系列的砧木如99R、110R、140Ru、1103P等属于抗旱性较强的砧木，抗旱砧木具有深根性的特点。非常干旱瘠薄的丘陵山地可以选择生长势强旺的140Ru或1103P，一般可以选择生长势稍强的110R。

 

　　7.2.2　栽培管理提高抗旱性

 

　　7.2.2.1　改良土壤结构增加保墒能力

 

　　挖沟局部改良土壤：干旱瘠薄地一般土层浅，土壤有机质含量低，土壤结构差，因此需要挖沟打破粘板层或砂石层，将行间表层土及大量的有机肥置换到沟内，一般沟深宽各80cm，有机肥用量10吨左右。

 

　　7.2.2.2　使用保水剂

 

　　种植苗木时或秋施基肥时在根系下方土壤中撒入一定量的保水剂，保水剂是利用强吸水性树脂做成的一种超高吸水能力的高分子聚合物，可吸收自身重量数百倍的水分，吸水后可缓慢释放供植物吸收利用，且具有反复吸水功能，从而增强土壤的持水性，减少水的渗漏和蒸发，对土壤中的无机N有一定的保持能力。第一次使用保水剂建议选用颗粒大的型号，每亩用量5kg，或每株使用20g。保水剂对尿素吸附效果良好，可按照水：尿素：保水剂=1:1:0.04的比例将保水剂放入尿素水溶液中，吸附后再施入土壤内。保水剂寿命4-6年，其吸放水肥的效果会逐年下降，因此每年秋施有机肥或尿素时还需要混施入1～2kg进行补充。

 

　　7.2.2.3　喷布黄腐酸抗旱剂

 

　　黄腐酸(FA)是一种既溶于酸性溶液，又溶于碱性溶液的腐植酸，是一种天然生物活性有机物质，并含有Fe、Mn、B、Ca等营养元素。使用黄腐酸能在一定程度上关闭气孔降低蒸腾，抗旱保水，促进植株粗壮，目前产品有黄腐酸抗旱龙或旱地龙，使用方法是于干旱季节特别是干热风季节叶面喷布黄腐酸1000倍液或黄腐酸1000倍液+氨基酸钙肥（栽培研究室东北区栽培岗位研制）600～800倍液3~4次。

 

　　7.2.2.4　地面覆盖

 

　　（1）有机物料覆盖：葡萄园行间生草刈割下来的草直接覆盖在行内，也可以用外来的麦秸、玉米秸、稻草等，铡短后直接覆盖。沉实的物料覆盖厚度约3cm左右。行间也可以通过自然生草定期刈割进行覆盖，需要埋土防寒的地区于果实采收后适当深耕，防止根系上浮。

 

　　（2）无机物料覆盖：在干旱地区生长季节覆盖地膜后可有效减少地面蒸发和水分消耗，保持膜下土壤湿润和相对稳定，有利于树体生长发育。生产上为了减少杂草生长已经大量采用行内覆盖黑色地膜的方法，但目前大部分销售的黑色地膜是0.008mm以下的超薄地膜，秋季分解后碎在地里很难收集，建议采用厚度达到0.012mm以上的黑色地膜。覆膜方法简单，关键是行内地面要平整一致，覆盖宽度根据树体大小和行距自定，一般1.2～1.4m，覆盖后用土压实、封严。

 

　　7.2.2.5　节水灌溉

 

　　（1）蓄水：干旱地区结合雨季排水设施在较低位置建设蓄水池或集雨池。

 

　　（2）滴灌、膜下微喷灌或管灌：干旱地区水分匮乏，不宜大水漫灌或畦灌，建议滴灌或膜下灌。

 

　　7.3　抗涝栽培技术

 

　　7.3.1　使用抗涝砧木

 

　　欧亚种和欧美杂交种栽培品种的抗涝性明显不如抗性砧木；在抗性砧木中有河岸葡萄亲缘关系的砧木比有沙地葡萄亲缘关系的更抗涝，因此SO4、5BB、101-14M及3309C等砧木的抗涝性强于110R、140Ru及1103P。

 

　　7.3.2　抗涝栽培

 

　　7.3.2.1　破除粘板层，防止内涝

 

　　涝渍包含涝和渍两部分，涝害也称为内涝，是指土壤水分达到饱和时对植物的危害；渍害是指田间地面积水，淹没植物基部或全部而造成的危害。对于土层浅薄的葡萄园建园时需要打破上部的粘板层或石板层，以避免发生内涝。

 

　　7.3.2.2　修建排水设施

 

　　无论山地还是平原，均需要修建排水渠道，可结合道路修建明渠，降雨量大的地区田间需要铺设暗管。围绕地块修建的排水设施以不妨碍机械化作业为前提，可聘请水利专业人士协助建设。需要提醒的是，建园时不但要注意本葡萄园的排水系统，也要考虑大环境的洪水出路。

 

　　7.3.2.3　涝后管理

 

　　以恢复树势，增加贮藏营养为管理目标。淹水后土壤板结滞水，需要及时松土，增加土壤通透性，散发水分。较长时间淹水后葡萄根系处于厌氧呼吸状态，大量细根死亡，根系的吸收机能受到影响，应相应减少枝叶量，去掉部分新梢和果实，达到地上和地下新的平衡。及时进行病虫害防治，重点是防治霜霉病和果实病害，配合喷药进行根外追施氨基酸系列叶面肥（栽培研究室东北区栽培岗位研制）。

 

　　7.4　冰雹预防技术

 

　　7.4.1　建园避免雹线

 

　　冰雹发生有明显的地域性和路线，建园前应进行调查，尽量避免选择冰雹容易发生的地段。

 

　　7.4.2　架设防雹网

 

　　在雹灾多发区架设防雹网是防灾的有效措施。防雹网材质有尼龙网和聚乙烯网，后者价格较低，目前普遍采用。网眼边长以1.2cm～1.5cm为宜。防雹网的支架可与葡萄立柱合二为一，但立柱长度增加至3米左右，其中埋入地下60cm，以增加稳定性和承载防雹网的能力。连接支柱的网架用8～10Ф铁丝拉设，架垫可用旧轮胎制作，规格15cm×10cm 。

 

　　7.5　霜冻预防技术

 

　　7.5.1　预防晚霜

 

　　7.5.1.1　避免低洼地建园

 

　　低洼地容易发生霜冻，因此霜害多发区应避免在洼地以及背阴坡建园。

 

　　7.5.1.2　种植晚发芽品种

 

　　在晚霜频繁发生的地区，选择发芽晚而不是早的品种，可有效避免发芽时期的霜冻为害。

 

　　7.5.1.3　种植容易二次结果的品种

 

　　在晚霜为害频繁的地区，注意选择容易副梢结果或二次结果的品种可补救产量。

 

　　7.5.1.4　降低地温推迟发芽

 

　　春季气温明显上升之后、发芽之前，适当大水灌溉2次，降低地温，延迟发芽时间，同时能增加湿度避免枝条抽干。

 

　　7.5.1.5　清除冰核细菌

 

　　近年国内外大量研究证明，冰核细菌可在- 2～- 3℃诱发植物细胞水结冰而发生霜冻，而无冰核细菌存在的植物一般可耐- 6～- 7℃ 的低温而不发生或轻微发生霜冻。因此用化学药剂杀死或清除植物上的冰核菌可有效防御霜冻，可用药物包括农用链霉素( 500× 10-6)，福美双，铜水合剂( 1. 25g/L)，日本产的辛基苯偶酰二甲基铵( OBDA)，以及美国产的一种羧酸酯化丙烯酸聚合物，后者喷洒叶面形成保护膜，将叶片上的冰核细菌包围起来抑制其繁殖，对抵御果蔬霜冻效果明显。

 

　　7.5.1.6　喷布叶面肥

 

　　目前生产实践证明栽培研究室东北区栽培岗位研发的氨基酸系列叶面肥以及含有各种小分子氨基酸的防霜剂，在霜冻发生机率期喷布1~2次可提高嫩叶抗霜冻的能力。

 

　　7.5.2　抗晚霜技术措施

 

　　7.5.2.1　提高新梢架面

 

　　生产实践表明，随着叶幕高度的增加，霜害为害程度降低，在晚霜为害频繁的地区，棚架或高篱架抗晚霜的能力强于低矮架面。

 

　　7.5.2.2　喷水或灌溉

 

　　在晚霜高发区，在当地可能发生晚霜时段，严密监控气象预报，当低温来临时漫灌或开启滴灌系统进行充分灌溉，当霜冻来临时开启喷灌系统，可有效降低霜冻为害。

 

　　7.5.2.3　简易覆盖

 

　　有事实证明，在建筑物、防风林等附近的葡萄树霜冻为害轻，因此，在进行越冬简易覆盖的地区，葡萄上架后可将轻薄的无纺布或塑料布保留在行间，如果遇到低温来临，可在避风一侧将无纺布或塑料膜搭盖在第二道铁丝上，霜冻期过去之后再收起保存。

 

　　7.5.2.4　熏烟

 

　　在晚霜频发区，适当贮藏作物秸秆，或者将冬剪下的葡萄枝条和落叶等距离（12~15m）堆放在葡萄行间，当夜间温度接近零度时点燃，需要较多人守护，避免伤及葡萄植株。

 

　　7.5.2.5　风机搅拌

 

　　辐射霜冻是在空气静止情况下发生的，利用大型吹风机增强空气流通，将冷气吹散，可以起到防霜效果。日本试验表明，吹风后的升温值为1～2℃。美国、加拿大等葡萄园开始大面积使用可移动式高空气流交换机抵御霜冻。