上海综合试验站

蒋爱丽 奚晓军 田益华 查倩 戴富明

　　随着葡萄设施栽培的发展，葡萄品种也呈现多样化的趋势，上海市农业科学院培育的‘申丰’品种，不仅坐果好，而且成熟早、着色好，深受广大种植者和消费者的喜爱。但是葡萄质量受诸多栽培因素的影响，其中产量是影响葡萄品质的重要因素之一。为此，我们开展了“申丰”葡萄的产量对果实品质影响的试验，为配套栽培技术优化和提高果实品质提供理论依据，也为新品种的应用推广打下扎实基础。

　　1　材料与方法：

　　“ 申丰” 为三年生树龄，单臂篱架栽培，“V”形叶幕整形，株行距为2.0m×2.8m，避雨栽培。试验共设四个产量梯度，处理A的亩产量为750kg、处理B亩产量为1000kg、处理C的亩产量为1250kg、处理D的亩产量为1500kg，每个处理选择4-5株，植株的生长状况保持一致，其他的树体和肥水管理技术措施按常规的技术方法进行。成熟期测定果实的相关品质指标。

　　2　结果与分析

　　2.1　产量对果实性状的影响

　　试验结果显示，不同产量水平下“申丰”葡萄的单果重量为11.1-11.7g，差值为0.7g；其果型指数值为1.16-1.23，差值很小。因此产量高低对“申丰”葡萄的果粒大小没有明显的影响。

　　2.2　产量对果皮着色的影响

　　葡萄果皮色泽变化是葡萄成熟的一种标志，也是评判果实品质的重要指标。本试验的结果（表1）表明，“申丰”葡萄的亩产量在1000kg以下时，果皮基本呈现紫黑色，而在亩产量1250kg起葡萄的果皮色泽由紫黑色变成紫红色，非常明显，因此“申丰”葡萄果皮色泽变化的转折点在处理B（亩产1000kg到处理C（亩产量1250kg）之间。因此产量对‘申丰’葡萄的果实着色有显著性影响，产量越高，葡萄果皮着色越差。

　　2.3　产量对果实品质的影响

　　随着产量的增加，“申丰”葡萄的可溶性固形物含量由17.5%降到15.7%，相差1.8度，产量最低的处理A数值最高，而产量最高的处理D最低，处理B和处理C间明显降低；四个不同梯度产量的处理其浆果的可滴定酸为0.67%-0.70%，固酸比也是处理A最高，也显示出其风味较浓郁。反映出不同产量处理间仅‘申丰’果实品质存在显著性差异，其中处理A和B与处理C和D之间有显著差异，呈现产量越高可溶性固形物含量越低的趋势。

　　2.4　产量对叶片质量的影响

　　表3数据表明，“申丰” 葡萄叶片最大光化学效率的叶绿素荧光参数Fv/Fm变化数值为39.11-42.93，处理C与其他三个呈显著性差异，没有规律性的变化，其中处理4的叶绿素值最高；品种的叶绿素和叶片干重受葡萄产量的影响而发生变化，但变化没有规律性，这可能与采样季节有关。

　　3　结论

　　影响葡萄品质的因素很多，但产量是影响品质的主要因子之一。我们对“申丰“的试验结果表明，产量的高低对“申丰”葡萄果实的物理性状基本没有影响，但对果实品质影响明显，随着产量水平的增加，申丰葡萄的着色变淡，而且可溶性固形物含量明显下降。本次对“申丰”葡萄产量控制研究的结果是适宜产量范围在每亩1000kg以下，这与以往的报道结果一致。