西北区栽培岗位

潘明启 张付春 伍新宇 韩守安 张雯 钟海霞

　　近年来，随着葡萄酒战略“西移”，新疆酿酒葡萄发展迅速，以赤霞珠为主栽品种的酿造葡萄面积聚增，部分县市酿酒葡萄已成为重要农业支柱产业。传统的酿酒葡萄生产常用架式为单臂篱架和双臂篱架，多采用自然扇形整形修剪方法形成主蔓、侧蔓、结果母枝、新梢等多级结构，造成架面结构紊乱，通风透光不良，抗病能力差，结果枝上移，葡萄质量不均匀，管理技术难度大，成本高等问题。本文结合生成实践介绍酿酒葡萄倾斜式双蔓F型架式整形修剪和肥水管理技术。

　　1　倾斜式双蔓F型架式主要参数指标

　　采用单篱架，架柱地面高度200～220cm。架面共4道铁丝，第1道铁丝距地面50～60cm，第2道铁丝距第1道铁丝40～45cm，第3道铁丝距第2道铁丝40～45cm，第4道铁丝距第3道铁丝35～40cm。栽植密度：株距1.0～1.5m，行距3.5m左右。

　　基本骨架：主蔓2个，主蔓基部倾斜，几乎与地面平行，分别以较小的夹角逐渐上扬到第1、3道铁丝，沿同一个水平方向形成两条多年生的臂，两臂相距80～90cm，长度视株距而定。每个臂上培养2～4个结果枝组，每个结果枝组上留1～2个结果母枝。

　　2 倾斜式双蔓F型架式整形修剪方法

　　（1）整形修剪方法

　　栽植当年，苗木萌芽后选留两个生长健壮的新梢（为了防止意外损伤也可保留3个），任其直立生长，当高度超过150cm或到8月中旬即截顶，促进新梢的成熟，冬季修剪时选留2根枝条，生长量不足150cm时，在成熟的健壮部位修剪，剪口粗度在0.8cm以上。第二年春季萌芽前按同一方向将其中一个一年生枝斜拉绑缚于第1道铁丝，另一个一年生枝斜拉绑缚于第

　　3  道铁丝，选留适量新梢垂直沿架面生长；冬季修剪时，将每个单臂顶端延长枝按中长梢修剪（长度不宜超过下一株），其余根据品种特性进行短梢或中梢修剪，在临近水平部位留2～3芽的预备枝。第三年春季萌芽后，根据品种特性按间距10～15cm选留一定数量的新梢，垂直绑缚；冬季修剪时每个单臂上形成2～4个结果枝组，每个结果枝组上选留2～3个结果母枝进行短梢或中梢修剪，在基部留2～3芽的预备枝1个。

　　（2）倾斜式双蔓F型架式特点

　　传统多主蔓扇形由于树干直立，栽植2年后成型，可取得早期丰产。顶端优势明显，顶部新梢强旺，中下部新生长势转弱，局部形成秃裸，不易稳产。叶幕微气候不均衡，着色不均匀，易感病，难以提高葡萄质量。中长梢修剪，技术难度大。

　　倾斜式双蔓F型架式由于主干倾斜，2年基本成形。新梢生长缓和，萌芽整齐，果实着生在同一水平面，坐果均匀，采收简单，果实品质均衡。上下两个叶幕结构，提高了土地利用率和空间利用率，叶幕垂直分布，通风透光效果好，改善了下层叶幕的微气候环境，提高了光能利用率，使葡萄着色均匀。短梢或中梢修剪，结构简单，管理方便。缺点在于主蔓或枝组破坏后当年难以更新替补。

　　3　负载量控制

　　葡萄酒的品质三分工艺，七分原料，葡萄品质是决定葡萄酒品质的关键因素，为保证果实品质，在无霜期160天左右的地区，葡萄的一般负载量为1000-1500 kg/亩，无霜期180天以上地区为1200-1800 kg/亩，应根据栽培品种特性、当地土壤水肥条件和管理水平确定适宜的产量。倾斜式双蔓F型架式新枝着生位置平行于第1和第3道铁丝，便于观察和选留，可通过计算，结合果穗重，根据新梢间距来调整负载量。

　　4　肥水管理

　　（1）葡萄园施肥

　　（a）基肥 基肥一般在秋季果实采收后进行。基肥主要为2～3立方米有机肥和部分无机肥（如磷肥），基肥必须深施，使之达到主要根系分布层。开沟施肥时沟的位置应在植株两侧，隔年交替挖沟，通常沟深40～50 cm，宽约30～40cm，基肥和表土充分拌匀施入沟内，并将沟填平，然后灌水，水要灌透，以利沉实和根系愈合。

　　（b）追肥 在葡萄生长期内，应根据植株长势和地力多次追肥。追肥有两种途径：根部追肥和叶面追肥。追肥多用速效性肥料。条件好的地方可在萌芽前、开花前、幼果膨大期和果实着色期进行追肥。

　　①  芽前追肥以速效氮肥为主，配合磷肥。如尿素、碳酸氢铵、硫酸铵或腐熟的人粪尿等为主；②开花前追肥以速效氮、磷为主，也可以适量配合使用钾肥。这次施肥对于葡萄的开花、授粉、受精、坐果以及当年花芽分化都有良好影响；③幼果膨大期追肥以氮、磷为主，适当施用钾肥。此期的追肥又叫催粒肥，其主要作用是促进浆果迅速增大，减少小果率，促进花芽分化。这个时期葡萄根系和新梢生长旺盛，需要大量的养分。但是，如果植株负载量不足，新梢已出现旺长，则应控制速效氮肥的施用；④果实着色期追肥以磷、钾为主，这时葡萄植株的生理生化过程进入一个转折期。随着浆果和新梢的成熟，碳水化合物大量积累，植株对钾的吸收量大量增加。有经验的葡萄园主都很重视这次施肥，在果实上色时，施入大量的含钾、磷为主的草木灰或腐熟的鸡粪。追肥后及时灌水。此外，在发现葡萄植株开始出现缺素症时，可进行根外追肥，但根外追肥只是土壤施肥的补充。

　　（b）葡萄园灌溉

　　各地降水量很不均衡，而灌水量受降雨量影响很大，多雨年份、多雨地区可以不灌水或者少灌水，而干旱地区几乎全部依靠灌溉。所以，只能根据葡萄各物候期需水情况，进行灌水或者控水。①发芽前后到开花灌水 此时葡萄对土壤含水量要求较高。这次灌溉可促进植株萌芽整齐，有利于新梢早期迅速生长，增大叶面积，加强光合作用，使开花坐果正常。气候极端干燥地区出土后要在1～2天内灌水；②开花期控水 从初花期到末花期约10～15天，花期遇雨影响受精作用，出现大小粒现象；同样，花期灌水引起枝叶徒长，消耗营养过多，将影响花粉发芽，落花落蕾；③浆果膨大期灌水 从生理落果到果实着色前，这时期果实迅速膨大，新梢旺盛生长，外界气温高，叶片蒸发量大，在干旱年份易出现干旱现象，一般隔10～15天灌水一次。这时如果降雨较多，可以不灌或者少灌；④果实成熟期控水 果实成熟期间水分对果实品质的影响较大，如果水分过多，会延迟葡萄的成熟，使果实品质不好，并影响新梢成熟。靠近采收期不应灌溉，酿酒品种应在采收前20～30天停止灌溉；⑤越冬水 必须在土壤结冻前灌一次透水。

　　按“前促、后控、中间足”的原则进行灌水，因地制宜，少的5～8次，多的达10多次。根据地方生态条件、土壤肥力、品种特选选择适宜的肥料种类、施肥时期、施肥量及节水灌溉方法。