兰州综合试验站

白耀栋　郝燕　马麒龙

　　贵人香葡萄属欧亚种，原产意大利，是一个古老的酿酒葡萄优良品种，北方各酿酒葡萄产区均有栽培。在河西走廊地区贵人香葡萄是作为加工冰白葡萄酒的优质原料，现已成为该地区酿造冰白葡萄酒的主栽品种。为了更好的提高其经济效益，特进行该品种的栽培技术研究，以期通过科学的水、肥管理和合理修剪技术，进一步提高葡萄品质，并达到丰产稳产的目的。

　　1　高台县葡萄栽培的自然条件

　　甘肃高台县地处东经98°57′27″至100°06′42″，北纬39°03′50″至39°59′52″之间，位于河西走廊中部，黑河中游下段。年均气温7.4℃，最低气温在1月，月平均气温在-9.7℃，7月平均气温在22℃以上，极端最高气温38.7℃，极端最低气温-31℃。年日照时数3118.3小时，全年无霜期150天，多年平均降水量103mm，蒸发量2000mm左右。境内土壤结构为沙质土，质地疏松、通透性好，导热性较高，利于排水，为适于葡萄栽培的所谓的“暖性土壤”，土层深厚。高台县属于酿酒葡萄栽培的适宜区，光照充足，温差大，干旱少雨。

　　2　 贵人香葡萄的特性

　　2.1　果实特性

　　果穗中等大，平均重210g，圆柱形，果粒着生紧密，平均粒重1.3g，近圆形，绿黄色。

　　2.2　品种物候期

　　贵人香葡萄品种在高台县的萌芽期是4月下旬，花期是5月底-6月初，正常酿造干白葡萄酒的葡萄成熟期在9月下旬，由于贵人香葡萄是酿造高级冰白葡萄酒的原料，葡萄充分成熟以后，要在树上挂一段时间延迟采收让其充分后熟后以增加含糖量

　　2.3　生物学特性

　　贵人香葡萄是个适应性、抗病性较强的优良酿造品种，生长势中庸，易丰产。芽眼萌芽率高，结果枝占芽眼总数的86%以上，每果枝平均1.8个果穗。

　　3　稳产栽培技术要点

　　3.1　定植

　　河西走廊酿酒葡萄采用南北行最有利于截取光照。埋土防寒区的行距3米,株距0.5-1m。采用单臂篱架，水平龙干型整形Y形叶幕。

　　3.2　土肥水管理

　　（1）中耕除草

　　每次浇水和大量降雨后，要及时划锄保墒，及时除草，保持园内整洁。在秋季新稍停止生长，正值葡萄根系生长期，进行深翻，根系伤口容易愈合，还可以诱发新根生长。

　　（2）施肥

　　葡萄有“钾质植物”之称，其对钾肥的需求量要超过氮肥和磷肥。葡萄对磷肥也很偏爱，对其的需求量要远远高于其他果树。一般在秋季施基肥每亩地4-6m3，同时加过磷酸钙每亩200kg。在生长季追肥2-3次，在距葡萄植株一侧30cm～40cm处挖坑（沟）施入。施肥后立即灌水、盖土。第一次追肥在早春芽开始膨大时进行，结合灌水追施氮、磷、钾复合肥20～40kg/亩，适当增施5～10kg/亩尿素。第二次追肥在花前进行，施磷酸二铵30kg/亩，或20～40kg/亩氮、磷、钾复合肥。第三次施肥在谢花后幼果膨大初期进行，幼龄园20kg/亩磷酸二铵和20kg/亩硫酸钾，或20kg/亩氮、磷、钾复合肥。成龄园30kg/亩磷酸二铵和30kg/亩硫酸钾，或20～40kg/亩氮、磷、钾复合肥。根外喷肥掌握三个时期，在早、晚进行。新梢生长期喷施尿素或硝铵0.3%左右；花前期叶面喷施0.1% 0.3%硼砂+锌肥；成熟前喷施2-3次0.5%磷酸二氢钾或0.3%磷酸二铵，每次间隔10-15天。

　　（3）灌水

　　灌水一般与土壤追肥结合进行，一年灌水5-8次，适宜灌水时期主要有萌芽前、开花前后、新梢快速生长期、浆果膨大期、采收后和越冬前。葡萄转色期以前适宜的灌水量以灌水后土壤达最大持水量80%为度，葡萄转色期以后控制灌水，采收期前20天不灌水。

　　3.3　整型修剪

　　（1）冬季修剪

　　葡萄冬季修剪在树体落叶后至越冬埋土前进行。冬季修剪应根据树势状况采取不同的修剪方式，树势较弱的采用单枝更新，树势较强的采用双枝更新。龙干型树形冬剪时以短梢修剪为主，通常每米主蔓留10-12个结果母枝，留2-3个芽修剪。同时，冬剪时应特别注意，短截一年生枝条时最好在芽眼上方2～3cm处剪截，减轻下部芽眼的干枯程度。此外，除去大枝时，更要注意不要过多造成机械伤口，尽量避免在枝干同侧造成连续多个伤口。

　　（2）夏季修剪

　　在一年生枝10cm长时抹芽定梢可同时进行，这样可以选留果穗大、位置好，生长健壮的新梢做为结果枝；当发现有些新梢生长特别旺时，要及时摘心，顶端留2-3个副梢继续生长，这样就能较好控制生长势。同时要对新梢上萌发的副梢适时摘除。

　　3.4　病虫害防治

　　目前河西走廊酿酒葡萄上的主要病害有白粉病、灰霉病、霜霉病，是必须防治的病害；毛毡病时有发生，气象条件合适时可能造成危害，需要兼治。

　　（1）清园 秋季彻底清园，剪除病梢、病叶，深埋或烧毁。

　　（2）提高管理 及时夏剪，引缚枝蔓，勤中耕锄草，通风透光。

　　（3）药剂防治在出土上架后及时喷布3-5波美度石硫合剂。花前与花后要注重灰霉病的发生，一般在花前花后喷施2000倍液保倍福美双；6月下旬至7月上中旬，要特别重视白粉病的防治，防治白粉病的药剂有多菌灵、百菌清、易蜜粉、苯醚甲环唑等；在7月下旬至8月下旬，要重视霜霉病、灰霉病的防治，防治霜霉病的药剂有乙磷铝、代森锰锌、金科可等，防治灰霉病的药剂有腐霉利、甲基硫菌灵、嘧霉胺等，雨水特别多时，可使保护性杀菌剂与内吸性杀菌剂混用。冬季修剪完成后，要进行清园并喷施石硫合剂，做好病害预防。

　　3.5　采收

　　冰葡萄酒的原料要适当晚采，采收工作要突出“快、准、轻、稳”。果实成熟达到酒厂的要求后，按品种分采入筐、分运，采后24小时内运至葡萄酒厂，剔除二次果、生青果、病虫霉烂果、泥浆果等。

　　3.6　埋土越冬

　　冬季修剪完以后进行下架埋土越冬,人工将修剪后的葡萄枝条从架面拉下，沿一个方向理顺并缓慢下压至地面，先在植株紧靠主蔓基部偏一侧培一个20cm高的圆形小土堆(俗称土枕头)，防止在植株上埋土时压断主蔓，把葡萄主蔓慢慢向小土堆顶端呈圆弧形弯倒，绝不可弯曲过度造成皮部破裂。沿行向摆平主蔓，将枝蔓用土压牢，再把根部和枝蔓用细土埋严，边培土边拍实，防止土堆内透风。埋土时从距植株80-100cm外的空行取土。埋土厚度一般要求土层超过最外部枝蔓20-30cm，覆土宽度须达到80厘米以上。埋土完成后，检查防寒土，将埋土堆上缝隙和较大的土块拍碎，并用细土覆盖。

　　4　小结

　　4.1　贵人香葡萄适宜在河西走廊地区种植，土壤以通透性好的沙质土为最佳。

　　4.2　该品种丰产性强，适宜酿制高级冰白葡萄酒，推迟采收会对树势有一定影响，必须加强葡萄园的田间管理，增施基肥，提高树势，保证连续稳产。

　　4.3 要特别重视修剪，以短梢修剪为主，选留芽眼饱满者作为结果母枝；夏季管理时，新梢中必须留有一定数量营养枝，以缓和树势，要及时抹除多余副梢。

　　4.4 冬季应灌足冬水，做好埋土防寒工作。